Pulut kuning yang lembut, sedap dan cukup lemaknya memang enak. Namun tak ramai yang mahir dalam memasak hidangan ni. Sesekali teringin nak makan bersama rendang, macam tak berbaloi untuk tempah. Jadi jom belajar masak Pulut Kuning yang sedap, lembut dan berkilat ikut resipi yang dikongsi oleh saudari Nana Sabrina Sarsan ni. Memang mudah ikut terutamanya bagi yang baru pertama kali nak cuba masak menu ni.

CARA MASAK PULUT KUNING YANG MUDAH

BAHAN PULUT:

• 1kg beras pulut
  
• 1 keping asam keping
  
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
  
• Sedikit pewarna kuning

BAHAN SANTAN:

• 2 kotak kecik santan kara
  
• 3 1/2 kotak air (kotak santan kara)
  
• 3 sudu makan gula
  
• 1 sudu teh garam
  
• 4 helai daun pandan

CARA MEMASAK:

1. Basuh beras pulut hingga bersih. Kemudian rendam beras pulut bersama asam keping, serbuk kunyit dan pewarna kuning selama 1 malam ( tidak boleh kurang). Paras air mestilah lebih sedikit dari paras beras pulut.

2. Untuk memasaknya, basuh beras pulut yang direndam sebanyak 2 kali. Buang asam keping dan toskan beras pulut seketika.

3. Panaskan periuk kukus sehingga air mendidih. Jika lubang periuk kukusan anda kecil, hanya perlu oles minyak disekeliling periuk. Namun jika periuk kukus berlubang besar, lapik dengan daun pisang atau aluminium foil. Kemudian cucuk dengan lidi untuk membentuk lubang kecil dan sapu minyak pada daun atau aluminium foil. Ia bertujuan untuk memudahkan anda mengacau pulut.

4. Masukkan beras pulut ke dalam periuk dan buatkan lubang di tengah seperti dalam gambar di bawah. Ia bertujuan untuk mewujudkan aliran wap. Tutup periuk.

5. Sepanjang tempoh memasak, kacau pulut 3-4 kali. Setiap kali dikacau, pastikan ruang tengah kukusan dibiarkan kosong supaya ada aliran wap. Kukus hingga pulut separuh masak sahaja.

6. Sementara menunggu pulut separuh masak, boleh mula memasak santan. Satukan semua bahan dan masak dengan api perlahan. Masak dalam masa 20 minit sehingga santan mendidih. Pastikan guna api kecil kerana jika besar, santan akan pecah minyak dan berketul.

7. Bila pulut sudah separuh masak, angkat pulut dan masukkan ke dalam besen.

8. Terus masukkan santan sedikit demi sedikit dan kacau hingga betul-betul sebati. Kacau laju dengan cepat.

9. Kukus kembali pulut kuning selama 7-10 minit sehingga ia betul-betul masak.

10. Angkat dan sedia untuk dinikmati bersama rendang, serunding atau sambal tumis.

INFO: Untuk dapatkan pulut kuning yang berkilat, santan perlu dimasak lama tapi jangan sampai pecah minyak.

Kredit resipi & foto: Nana Sabrina Sarsan

Bercadang nak masak pulut kuning untuk sajian pagi raya nanti? Resipi pulut kuning ni anda boleh cuba. Sangat mudah dan tak perlu kukus pun. Dalam masa 30 minit, pulut kuning sedia untuk dinikmati. Kalau makan dengan rendang, perghh…memang terangkat habis!

PULUT KUNING RICE COOKER

BAHAN-BAHAN:

• 300gm beras pulut – basuh & tos air
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1/2 sudu teh garam halus
• 2 sudu makan gula
• 2 sudu makan minyak masak
• 2 helai daun pandan
• Santan dari 1/2 biji kelapa – anggaran 200-250ml
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1.Beras pulut dicuci dan ditoskan air. Masukkan ke dalam periuk nasi.

2.Masukkan serbuk kunyit, garam, gula, minyak masak dan air menyamai paras pulut.

3.Potong daun pandan dan masukkan ke dalam periuk tadi.

4. Masak pulut menggunakan rice cooker seperti masak nasi.

5. Lepas 10 minit, akan jadi macam ni. Kacau-kacau pulut supaya sekata.

6. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati. Bila pulut nampak basah, berhenti tuang santan. Tak perlu habiskan. Biarkan selama 5 minit supaya pulut menyerap santan.

9. Tekan butang on pada rice cooker sekali lagi. Biarkan pada posisi warm sahaja. Biar pulut masak dan berkilat lebih kurang selama 10 minit.

10. Siap dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nazra Queen

Nasi goreng kampung antara menu kegemaran seisi keluarga. Lebihan nasi yang ada boleh dijadikan hidangan ini untuk sarapan mahupun makan malam. Letak ikan bilis, sayur kangkung, dah siap. Yang suka pedas boleh letak cili banyak-banyak.

5 kompilasi resepi nasi goreng kampung yang mudah untuk anda sediakan. Boleh cuba masak semua dan pilih mana yang paling menepati citarasa sendiri. Simple dan sedap!

5 Resepi Nasi Goreng Kampung

1. NASI GORENG KAMPUNG PEDAS PADU

BAHAN-BAHAN:

Nasi sejuk

Ikan bilis – Boleh beli online di sini

Kangkung

2 biji telur

Bawang putih

Bawang merah

Halia – Boleh beli online di sini

Cili api – Boleh beli online di sini

Belacan – Boleh beli online di sini

Ketulan dada ayam

CARA MEMASAK:

Sediakan nasi sejuk baki malam tadi.

Cuci bersih kangkung dan dipotong.

Gorengkan ikan bilis hingga garing.

Ketepikan.

Gorengkan pula 2 biji telur ayam. Kacau-kacau.

Masukkan pula bawang putih, bawang merah dan halia yang telah dihiris.

Tumbukkan cili api dan belacan hingga lumat.

Masukkan ketulan kecil dada ayam.

Nak lagi padu, boleh masukkan budu.

Kemudian, boleh masukkan nasi sejuk. Kacau nasi dan gaul hingga rata.

Akhir sekali, masukkan kangkung.

Kacau rata dan dah siap Nasi Goreng Kangkung.

Kredit: Hajar Mohd

2. NASI GORENG KAMPUNG BUBUH BELACAN

Bahan-Bahan:

1 mangkuk nasi sejuk

5 biji bawang merah (kisar) – boleh beli online di sini

3 ulas bawang putih (kisar) – boleh beli online di sini

Cili padi hijau (terpulang pada tahap kepedasan yang kita nak) – boleh beli online di sini

Ikan bilis – boleh beli online di sini

Telur

Kicap cair

Sedikit garam – boleh beli online di sini

Sedikit belacan – boleh beli online di sini

Sawi (potong halus)

Minyak masak –  boleh beli online di sini

Cara Memasak:

Kisar bawang merah, bawang putih dan cili padi hijau hingga lumat. Ketepikan.

Panaskan minyak  dalam kuali, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.

Menggunakan minyak yang sama, masukkan bahan kisar dan belacan. Tumis hingga terbit wangi dan berubah warna jadi lebih gelap.

Kena masak agak lama supaya cili masak sepenuhnya. Kalau tak cukup masak, boleh sakit perut. Kalau perlu, boleh tambah minyak sikit lagi,

Setelah cili masak, bolehlah masukkan nasi sejuk. Gaul sebati. Masukkan kicap cair. Gaul lagi.

Masukkan pula potongan sawi yang telah dipotong dan perasakan dengan garam secukup rasa. Rasa dulu kerana belacan dan kicap cair dah masin.

Setelah itu, masukkan pula telur dan kacau lagi.

Tutup api dan barulah masukkan ikan bilis goreng. Gaul sekata.

Siap!

3. NASI GORENG KAMPUNG IKAN BILIS ASING

BAHAN TUMBUK:

2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih –BELI ONLINE
Belacan –BELI ONLINE
Sedikit ikan bilis –BELI ONLINE
10 tangkai cili padi/api (lagi pedas lagi sedap) –BELI ONLINE

BAHAN UNTUK NASI:

6 cawan nasi
5 biji telur
1 ikat kangkung
Ikan bilis (digoreng)
Minyak untuk menumis

CARA-CARA MEMBUAT:

1. Tumbuk ke semua bahan, bawang merah, bawang putih, cili api, belacan dan ikan bilis.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan tumbuk tadi.
3. Apabila bahan tumbuk tadi sudah naik bau, masukkan telur. Apabila telur sudah agak hendak garing, kacau-kacaukan sehingga sebati. Boleh masukkan garam.
4. Kemudian masukkan nasi. Gaul sebati.
5. Masukkan kangkung. Gaulkan kesemua bahan. Tip hendak nasi goreng sedap, goreng dengan api yang kuat.
6. Nasi goreng kampung sudah siap!
7. Basuh ikan bilis dan toskan. Kemudian goreng sehingga garing.
8. Tip hendak ikan bilis garing, semasa mula-mula goreng pastikan minyak panas. Selepas itu perlahankan api dan sentiasa kacau untuk ikan bilis masak sekata. Jika hendak tahu ikan bilis sudah masak ke belum, tunggu smpai minyak habis berdesir. Itu bermakna ikan bilis sudah masak.
9. Sedia untuk dimakan. Lebih sedap sekiranya nasi goreng kampung ada banyak kangkung dan ikan bilis lebih. Makan pula dengan sambal belacan. Memang berselera.

Bolehlah cuba buat sendiri. Bila sudah tahu tekniknya senanglah hendak masak.

Sumber kredit: Siti Hawa Abdul Aziz via Berkongsi Ilmu Kuih Muih & Masakan (BIKMM)

4. NASI GORENG KAMPUNG SEMPOI

BAHAN KISAR
• 1 biji cili merah
• 5 biji cili padi hijau
• 1 ulas bawang merah
• 2 ulas kecil bawang putih
• 1 inci belacan

BAHAN LAIN
• segenggam ikan bilis (digoreng asing)
• 1 biji telur ayam
• semangkuk nasi
• sayur sawi
• garam secukup rasa

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Goreng ikan bilis. Angkat dan ketepikan.
2. Dalam minyak goreng ikan bilis tadi, tumis Bahan Kisar.
3. Masukkan telur ayam. Kacau rata. Biarkan seketika.
4. Masukkan nasi. Gaul rata.
5. Masukkan sayur. Gaul lagi.
6. Masukkan garam dan gaul lagi sampai rata semuanya. Matikan api.
7. Taburkan ikan bilis yang sudah digoreng asing tadi. Sedia dihidang.

Resipi oleh Nur Faeizah dari Telegram KakiMakan

5. NASI GORENG KAMPUNG DENGAN SAYUR KUBIS

BAHAN-BAHAN:

• 7 Senduk besar nasi putih
• 20 Biji cili padai(Ikut Selera Pedas Yee)
• 2 Biji telur
• Sos Tiram
• 2 Biji bawang merah
• 8 Ulas bawang putih
• Sedikit belacan
• 4 Sudu makan minyak
• Kubis (Boleh tukar sawi)
• Ikan bilis ( Kopek & bersihkan)
• Isi Ayam / Daging

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk bahan-bahan asas cili padi, ikan bilis, bawang putih dan belacan. Akhir sekali bawang merah sebab berair.
2. Panaskan minyak dan goreng isi ayam. Bila sudah garing boleh angkat dan toskan.
3. Guna minyak yang sama tdai. Tumis bahan-bahan yang sudah ditumbuk. Tumis sampai garing dengan api sederhana.
4. Ini pilihan, pecahkan telur biarkan seketika dan kacau hingga hancur.
5. Selepas itu masukkan sos tiram dan garam. Gaul sebati dan biarkan tumis dalam 2 minit.
6. Masukkan isi ayam yang digoreng tadi serta sayur kobis. Boleh tukar atau tambah sayur ikut kesukaan anda.
7. Kacau rata dalam 1-2 minit biar kering sedikit dengan api sederhana supaya tidak hangit.
8. Akhir sekali masukkan nasi putih. Kacau rata dalam 3 atau 4 minit. Siap boleh dihidangkan.

KREDIT: Siti Nur Sahida Ibrahim

Jangan lupa cuba semua resepi yang ada ini, memang terbaik!

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Resipi Kek Marjerin Lemak, Gebu & Moist

Resepi Bubur Nasi Simple & Sedap, Sesuai Jadi Hidangan Siang Dan Malam

Cara Masak Kuah Spageti Bolognese, Campur 2 Sos Ni Barulah Lebih Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official