Tetamu Rasa Instafamous episod ke 8 memang hebat orangnya. Dua blognya cukup dikenali di alam maya. Citarasawan dan resipicitarasawan sudah ditulis sejak 10 tahun lalu hingga kini. Pengikutnya sudah mencecah ke jumlah 200,000.

Wanita di sebalik kedua blog popular ini ialah Kak Wan atau nama sebenarnya Wan Rugayah Wan Muhamad, 54 tahun yang berasal dari Kelantan.. Ibu kepada tiga cahayamata dan suri hati Dr Saadin Kadir. Mulai awal tahun ini Kak Wan terus mengorak langkah dengan membuka akaun instagram @kakwan_ct.

Bekas akauntan dan kini suri rumah ini melahirkan rasa syukur dan bangga ,walaupun dia hanya berkarya dari rumah tetapi hasil tulisan mengenai masakan di alam maya rupa-rupanya menyebabkan dirinya dikenali ramai dan secara langsung membuka banyak pintu rezeki yang lain. Diundang oleh stesen tv dan menjadi penilai dan membuat ‘review’ produk makanan.

Namun pengalaman di rancangan Rasa Instafamous tetap memberi pengalaman cukup berharga buat dirinya.

“Semasa masih bekerja dahulu, Kak Wan jarang ada masa untuk memasak. Setelah mengambil keputusan bersara awal , setiap kali menghantar anak ke sekolah dan menunggu anak balik kak Wan akan duduk di perpustakaan sambil membaca dan meneliti resipi dan cara memasak di majalah dan buku. Masa tu di internet resipi belum banyak lagi seperti sekarang.

Selepas berhenti kerja, Kak Wan berkobar semangat nak belajar memasak dan banyak juga melalui proses ‘trial and error’. Yang penting bila kita faham resipi dan tahu istilah dan ‘method’, insyaAllah boleh memasaknya.

Kemudian Kak Wan mula berkongsi resipi, mula-mula dengan menyumbang resipi di laman web grup dan setahun selepas itu atas cadangan dan bantuan anak sulung Muhamad Sarudin, mula menulis untuk blog sendiri mulai 2008. Akhirnya januari tahun ini membuka akaun instagram @kakwan_ct,” ceritanya pada RASA.

Kini memasak dan berkongsi resipi dan travelog adalah rutin hariannya. Dalam laman Facebooknya pula Kak Wan turut mempunyai album untuk setiap jenis masakan. Kak Wan kini arif dengan masakan Kelantan, Perak, Johor dan negeri-negeri lain. Masakan Cina, Jepun, Thailand dan resipi tradisional yang lain. Juga puding, roti dan kuih muih.

Malah kini mempunyai koleksi masakan yang diolah sendiri. Seperti masakan olahan dari tauhu, ubi kentang, keledek dan sebagainya yang mempunyai link ke blognya. Kak Wan juga kini aktif membuat gubahan hantaran dan cenderahati perkahwinan berupa wajik dan pulut kuning. Impiannya adalah untuk membuka kelas dan akademi masakan tradisional.

Dalam Rasa Instafamous ni Kak Wan berkongsi 3 resepi yang diolahnya sendiri melangkaui sempadan dan bangsa. Sajian ini diolah dengan bahan ramuan memenuhi citarasa muhibbah rakyat Malaysia.

1. SATE LILIT AYAM

BAHAN-BAHAN :

• 300gm isi ayam kisar
• 200gm isi udang kisar
• 2 sudu makan santan pekat
• ½ sudu teh garam
• 1 sudu teh gula pasir
• ½ sudu makan serbuk pati ayam
• 2 helai daun limau purut (hiris halus)
• 15 batang serai untuk tusukan

BAHAN-BAHAN (DITUMIS ):

• 3 tangkai cili merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 ulas bawang merah
• 1sm kunyit | dibakar dahulu
• 1 biji buah keras | dibakar dahulu
• ½ susu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk belacan
• 3 sudu makan minyak menumis

CARA MEMASAK :
1. Kisar bahan tumis hingga halus. Kemudian, tumis hingga naik bau.
2. Angkat dan biarkan sejuk dahulu.Gaulkan bersama isi ayam dan udang kisar, hirisan daun limau, serbuk pati ayam, garam dan gula hingga rata.
3. Ambil sedikit adunan dan lilitkan pada batang serai.
4. Bakar dalam kuali anti lekat yang telah dipanaskan dengan sedikit minyak hingga masak.
5. Balut dahulu hujung batang serai dengan kertas aluminium untuk mengelakkannya hangus.

Bahan sambal kicap :

• 1/3 cawan kicap manis
• 10 tangkai cili padi hiris
• 2 ulas bawang merah hiris
• ½ sudu besar gula
• ¼ sudu teh garam
• 2 biji jus limau kasturi

Cara memasak (sambal kicap)
1. Satukan kicap, hirisan cili, bawang, gula dan garam.
2. Gaulkan dan perah dengan jus limau kasturi.
3.  Sedia untuk dihidang bersama sate lilit.

2. KAM HEONG UDANG KARIPOLEY

BAHAN-BAHAN :

• ½kg udang sederhana
• 1 cawan tepung ubi
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :
1. Cuci udang, belah belakang dan toskan hingga kering.
2. Gaulkan udang dalam tepung hingga rata.
3. Panaskan minyak dan goreng hingga tepung keperangan.
4. Toskan dan ketepikan.

Bahan-bahan (Pes Kari Kam Hiong):

• 4 sudu makan kari ikan
• 3 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos tomato
• 2 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan kicap Worcestershire
• 2 sudu makan kicap sotong
• ½ cawan air
• 1 sudu makan serbuk pati ayam

Bahan-bahan (Tumis):

• 4 ulas bawang merah | dicincang halus
• 3 sudu makan udang kering | rendam dan toskan
• 2 batang serai | dihiris halus
• 4 ulas bawang merah | dihiris kasar
• 4 tangkai cili padi hijau | dihiris halus
• 2 tangkai daun kari | dilurut daunnya
• 4 sudu makan minyak bawang putih

CARA MEMASAK :
1. Tumis bawang merah cincang, serai dan udnag kering hingga naik bau.
2. Masukkan bawang hiris kasar, cili padi dan daun kari dan tumis.
3. Masukkan pes Kari Kam Hiong (kesemua bahan dicampur) dan kacau sebati.
4. Masukkan udang yang telah digoreng dan gaul rata.
5. Sedia untuk dihidang.

3. PUDING SAGU SELASIH

BAHAN-BAHAN :

• 1 cawan sagu kecil
• 1 sudu makan biji selasih
• 1 liter air untuk merebus
• 1 cawan santan pekat
• ½ sudu makan gula
• ¼ sudu teh garam
• 1 cawan gula merah
• 1/3 cawan air
• 2 helai daun pandan
• Potongan buah-buahan

CARA MEMASAK:
1. Satukan gula merah, air dan daun pandan.
2. Masak hingga larut, kemudian tapis. Biarkan sejuk.
3. Rendam biji selasih hingga kembang, cuci sagu dan toskan.
4. Masak air hingga mendidih kemudian masukkan sagu.
5. Masak sagu hingga sagu menjadi jernih. Angkat dan toskan.
6. Basuh sagu hingga kanjinya hilang.
7. Gaulkan sagu dengan selasih.
8. Dalam periuk, satukan santan, gula, garam dan air.
9. Masak sehingga panas, tidak perlu mendidih.
10. Setelah sejuk, gaulkan dengan sagu selasih.
11. Hidangkan dengan sirap gula merah dan potongan buah-buahan.
12. Sedia untuk dihidang.

https://www.facebook.com/majalahrasa/videos/893076420899467/

Teruskan menonton Rasa Instafamous dengan resipi menarik dan instafamous yang lain tentunya di saluran Asro Prima 135 dan Maya HD 105 pada hari Isnin , Jam 1200 tengahari.

Bila makan steak pasti anda akan teruja bila menikmati keenakkan sosnya, atau mencicah kentang goreng atau nachos dengan sos mustard atau salsa yang masam manis, atau mencicah bergedil dengan sos macam manis. Malah banyak lagi sos yang dijadikan sebagai sos untuk melengkapi keenakan masakan seperti sos balognes untuk dihidangkan dengan pasta, sos tirayaki digabungkan dengan ayam goreng. Semua sos ini memang sedap sebab itulah satu dunia mengakuinya.   Kalau korang nak cuba buat sos sendiri, ini disediakan 10 resipi sos yang biasa korang makan dan sangat mudah disediakan.

SOS MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 1 Sudu makan minyak goreng.
• 1 ulas bawang puti | titik
• 1 biji cili merah |buang biji kemudian hiris nipis
• 250ml air stok ayam
• 2 sudu makan sps tomato
• 1 sudu makan gula pasir
• ¼ sudu teh minyak bijan
• 1 sudu makan cuka
• 1 sudu makan tepung ubi | larutkan dengan 1 sudu makan air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak, tumis bawang putih dan cili merah hingga wangi.
2. Masukkan stok ayam dan bahan-bahan lain, kecuali air larutan tepung ubi.
3. Setelah mendidih baru masukkan air larutan tepung ubi. Kacau rata hingga pekat.
4. Tutup api dan sos siap dituang atas makanan atau dijadikan pencicah makanan.

SOS KEJU

BAHAN-BAHAN:

• 1 sudu makan mentega
• 2 sudu makan tepung gandum
• 100gm keju cheddar
• 150ml susu cair

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mentega hingga cair.
2. Masukkan tepung, terus kacau di atas api kecil.
3. Masukkan susu cair, diikuti keju.
4. Untuk mengelakkan adunan hangus, jangan berhenti kacau.
5. Setelah masak tutup api dan sos siap untuk dicicah dengan makanan lain.

SOS TERIYAKI

BAHAN-BAHAN:

• 1,100ml kicap manis
• 100ml kicap masin
• 4 sudu makan gula perang
• 1/2 sudu makan halia yang sudah diparut
• 3 ulas bawang putih |kisar galus
• 1 cawan nanas siap parut
• 1 sudu makan jus limau nipis
• 1 sudu makan tepung jagung
• Air secukupnya untuk melarutkan tepung jagung.

CARA MEMASAK:

1. Bancuh tepung jagung dengan air secukupnya. Ketepikan.
2. Masukkan kicap manis dan masih dalam periuk.
3. Panaskan sambil terus mengacau hingga berwap.
4. Tambah ke dalamnya, gula perang, bawang putih, halia yang dikisar halus tai.
5. Masukkan jus perhgan limaunipis dan nanas.
6. Terus kacau supaya bahan campuran sebati.
7. Akhir sekali masukkan jus limau nipis dan nanas.
8. Kacau hingga rata, kemudian tambahkan air putih dan biarkan ia hingga mendidih.
9. Tuangkan larutan tepung ubi, terus kacau hingga sos menjadi pekat dan meletop-letop,
10. Tutup api, keluarkan nanas dan simpan sos dalam botol, sos Teriyaki sedia digunaka sebagai bahan campuran dalam pelbagai masakan.

SOS PASTO

BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan daun basil segar
• ½ cawan minyak zaitun
• 2 ulas bawang putih
• 2 batang parsley
• 1/4 kacang pine
• 1/2 cawan keju parmesan parut
• Sedikit garam dan lada hitam

CARA MEMASAK:

1. Masukkan daun basil, minyak zaitun, bawnag aputih, parsley, garam dan lada hitam dan kacang pine dalam blender.
2. Kisar hingga halus.
3. Keluarkan dari blender dan campurkan dengan parutan keju.
4. Sedap disajikan sebagai sos pasta.

SOS SALSA
BAHAN-BAHAN:

• 2 biji tomato | potong dadu kecil
• 1/2 biji cili banggala merah | dipotong dadu kecil
• 1/2 biji bawang  Holland | potong dadu kecil
• 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan yang dipotong dadu ke dalam mangkuk besar.
2. Perahkan jus limau nipis ke dalamnya Bersama sedikit garam.
3. Gaul rata dan biarkan lebih kurang 15 minit.
4. 4, Setelah siap, sos ini boleh dihidangkan dengan nachos.

SOS TIRAM
BAHAN-BAHAN:

•  500gm tiram segar | kopek, bersihkan dan dihiris halus
• 150ml air bersih
• 1 sudu makan kicap soya
• 2 sudu teh kicap masin

CARA MEMASAK:

1. Masukkan tiram dalam periuk bersama lendirnya sekali.
2. Tambahkan air di dalamnya, dan didih di atas api kecil.
3. Setelah mendidih, tutup api dan biarkan sejuk.
4. Kemudian tapis airnya menggunakan penapis.
5. Masukkan hampasnya semula ke dalam periuk dan panaskan dengan api kecil hingga mendidih.
6. Tambahkan garam, kicap masin dan kicap soya, kacau rata hingga sos pekat.
7. Tutup api dan sejukkannya.
8. Setelah betul-betul sejuk baru masukkan ke dalam botol.
9. Untuk tahan lebih lama simpan dalam peti ais.

SOS KARI

BAHAN-BAHAN:

• 1 sudu makan serbuk kari
• 1 sudu makan minyak masak
• 1 batangserai | titik
• 200ml santan
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 helai daun limau purut
• 3 ulas bawang putih | kisar halus
• 4 ulas bawang merah | kisar halus
• 1cm halia |kisar halus
• 1/2cm kunyit hidup | kisar halus
• 1/2 sudu teh lada hitam | kisar halus

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dalam kuali, tumis bahan kisar halus.
2. Kemudian tambah serai dan daun limau purut, kacau rata hingga timbul minyak.
3. Seterusnya masukkan serbuk kali dan santan.
4. Sesekali kacau dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah masak, tutup api

SOS MUSTARD

BAHAN-BAHAN:

• 50gm tepung jagung
• 300ml stock ayam
• ¼ sudu teh jus halia
• 50gm mustard segera
• 1 sudu makan gula pasir
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu teh cuka

BAHAN B:

• 50gm timun | potong dadu kecil
• 50gm lobak merah | dadu kecil dan rebus
• 50gm nanas | dadu kecil
• 3-5 biji cili padi | hiris halus
• CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan A, kacau rata.
2. Panaskan atas api hingga pekat dan masak.
3. Tutup api dan sejukkan.
4. Sos sedia dihidangkan sebagai pencicah dan dressing salad.

 SOS BALOGNESE

BAHAN-BAHAN:

• 250gm daging cincang
• 1 biji bawang Holland | cincang
• 1 ulas bawang putih
• 300gm tomatio | celur dalam air mendidih, kemudian buang kulit dan cincang
• 1 biji lobak merah | cincang halus
• 1 sudu makan pes tomato
• 1/2 sudu teh basil kering
• 1/2 suu teh oregano kering
• 3 sudu makan minyak zaitun
• Garam dan serbuk lada sulah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang Holland dan bawang putih dengan minyak zaitun hingga layu.
2. Setelah wangi masukkan tomato, lobak merah, kacau rata masukkan pula daging kisar.
3. Kacau rata hingga daging kisar berubah warna.
4. Tuangkan 200ml air, masukkan pes tomati.
5. Perasakan dengan sedikit garam, serbuk lada sulah, oregano dan basil kering.
6. Setelah pekat, tutup api, sedia dihidangkan sebagai sos untuk spageti.
7. Untuk penambah rasa, boleh taburkan dengan keju pamersan.

SOS LADA HITAM  UNTUK STEAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji bawang Holland
• 1 sudu the lada hitam | dikisar kasar
• 1/2 sudu the serbuk buah pala
• 1 sudu makan sos tomato
• 2 sudu teh serbuk perasa ayam
• 1 sudu makan tepung gandum
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh gula
• 200ml air
• 1 sudu makan mentega | untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali, masukkan mentega, tumis bawang Holland hingga layu dan wangi.
2. Kemudian masukkan tepung gandum, kacau rata supaya tidak bergentel.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus mengacau di atas api sederhana.
4. Masukkan serbuk perasa ayam, garam, gula pasir, serbuk pala, lada hitam dan sos tomato.
5. Kacau rata hingga sos pekat.
6. Tutup api dan sos sedia dihidangkan dengan steak.

Bihun atau Mi Celup ni memang antara menu popular di Thailand dan juga negeri-negeri bersempadan seperti Kelantan. Keenakan kuah dan campuran dalam mangkuk mi tu membuatkan kita teringat-ingat. Rasa nak cuba? Nak ke Thailand rasanya jauh sangat. Jadi boleh buat sendiri di rumah. Puas makan dan memang berbaloi. Sedap weh!

BIHUN CELUP SIAM

BAHAN-BAHAN:

•  1 kg tulang lembu yang berdaging
•  4 ulas bawang putih – dimayang
•  4 ulas bawang merah – dimayang
• 1 inci halia – dimayang
• 1 batang serai
• 2 pokok ketumbar | ambil bahagian akarnya
• Sos ikan ikan
• Gula kabung
•  Garam
•  Air secukupnya
• Minyak masak secukupnya

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 4 kuntum bunga cengkih
• 1 kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga

BAHAN ISIAN:

• Bihun | rendam dan celur
• Hirisan ayam yang telah direbus
• Bawang putih goreng bersama minyak chili flakes
• Daun ketumbar
• Kacang tumbuk
• Taugeh | dicelur
• Kangkung | dicelur
• Limau nipis

CARA MEMASAK:

1. Rebus tulang hingga empuk, kemudian ketepikan.
2. Panaskan minyak, bahan rempah penumis bersama bawang putih, bawang merah, halia hingga naik bau.
3. Kemudian masukkan tulang yang telah direbus bersama-sama air rebusan. Tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan serai dan akar pokok ketumbar. Rebus sehingga mendidih, kemudian perasakan dengan sos ikan, gula kabung dan juga garam.
5. Matikan api.
6. Untuk menyediakannya, masukkan bihun ke dalam mangkuk.
7. Diikuti semua bahan sampingan yang lain dan tuangkan kuah sup.
8. Bihun Sup Thai sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Bihun Sup Thai  berbeza daripada bihun sup biasa kerana kuah supnya sedikit masam selain daripada bahan sampingan yang digunakan.