Bagi yang tercari-cari resipi soto yang sedap, RASA sarankan anda cuba resipi ni. Sekali cuba, pasti dah tak nak yang lain. Ada rasa pedas, manis dan masin yang seimbang. Perahan jus limau kasturi menambahkan lagi kesedapan soto.

SOTO DAGING ISTIMEWA

BAHAN-BAHAN:

• 1 kapit nasi impit segera | rebus hingga lembut, sejukkan dan ketepikan

BAHAN UNTUK KUAH:

• 500ml air
• 400gm daging | rebus empuk, carik-carik

BAHAN UNTUK SUP:

• 50gm rempah sup
• 1 biji bawang merah
• 1 inci halia
• 2 biji buah pelaga
• 1 batang kulit kayu manis
• Air rebusan daging secukupnya
• 30ml minyak masak untuk menumis
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

BAHAN SAYUR:

• 30gm tauge
• 40gm kacang goreng
• Limau kasturi
• Sedikit daun bawang

BAHAN UNTUK SAMBAL KICAP:

• 50gm cili padi
• 40ml kicap manis
• 30gm gula pasir
• 20ml air

CARA MEMASAK:

1. Kisar semua bahan untuk sup kecuali minyak dan air rebusan.
2. Panaskan minyak masak di dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga terbit wangi.
3. Masukkan air rebusan, diikuti dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Gaul sebati.
4. Biarkan ia mendidih, tutup api.
5. Untuk menyediakan sambal kicap; kisar kesemua bahan hingga sebati.
6. Untuk menyediakan soto; masukkan nasi impit ke dalam mangkuk. Tuang sup dan letakkan daging yang telah dicarik-carik, tauge, hirisan daun bawang, limau kasturi dan kacang goreng di atasnya.
7. Sedia dinikmati bersama sambal kicap.

Tiba-tiba teringin pula nak makan Nasi Daging. Alang-alang dah mengidam tu, buat jela sendiri Nasi Daging ikut menu yang dikongsikan ni. Nasi ni sangat senang nak masak dan tak menggunakan banyak bahan. Jom tengok resipi ini. Selamat mencuba!

NASI DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg beras basmathi | rendam 30 minit dan tos
• 1 liter air rebusan daging
• 500gm hirisan daging rebus
• 1 cawan susu cair – beli online disini
• 2 helai daun pandan simpul
• 1 sudu makan rempah sup 
• 1sudu makan rempah kurma – beli online disini
• 1 sudu pes tomato
• 2 sudu makan minyak sapi 
• 2 sudu makan minyak masak – beli online disini

REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis – beli online disini
• 2 kuntum bunga lawang – beli online disini
• 3 biji buah pelaga
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawan merah
• 2 ulas bawang putih
• 3cm halia

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan minyak sapi, tumis daun pandan dan bahan rempah penumis.
2. Kemudian masukkan bahan kisar, serbuk kurma dan sup, tambah sedikit air dan tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan air rebusan daging dan susu cair bersama tomato puri dan kacau lagi.
4. Setelah air mendidih masukkan beras dan daging, perasakan dengan garam secukupnya.
5. Masak seperti nasi biasa lebih kurang 15-20 minit.

DAGING BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging batang pinang
• 1 sudu pes asam jawa
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis – beli online disini
• 1 sudu teh serbuk jintan putih

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih – beli online disini
• 3cm halia
• 3cm kunyit hidup
• 4 batang serai – beli online disini

CARA MEMASAK:

1. Potong daging kepada beberapa bahagian. Cuci bersih dan toskan.
2. Gaulkan bahan kisar bersama daging hingga sebati.
3. Perapkan sekurang-kurangnya satu jam.
4. Kemudian bakar (semasa membakar sentiasa balik-balikkannya).
5. Setelah masak, hiris nipis.
6. Sedia dihidangkan bersama Air Asam dan Nasi Daging.

AIR ASAM

BAHAN-BAHAN:

• 3cm belacan | bakar – beli online disini
• 1/2 cawan air asam jawa
• 1 biji limau nipis | jus sahaja
• 2 biji tomato | potong dadu
• 2-3 ulas bawang besar | hiris  nipis
• 4-5 biji cili padi  |hiris nipis – beli online disini
• 3 biji cili merah  | hiris nipis
• 3-4 biji cili hijau | hiris nipis
• Sedikit gula dan garam

 CARA MEMASAK:

1. Bancuhkan belacan dengan jus limau nipis dan air asam jawa.
2. Masukkan kesemua bahan hirisan yang lain.
3. Tambahkan sedikit garam dan gula, gaul rata.
4. Air Asam sedia dihidangkan.

Nasi Ayam sememangnya antara juadah yang menjadi kegemaran ramai tidak kira tua atau muda. Terdapat banyak versi nasi ayam yang boleh dicuba. Antaranya Nasi Ayam biasa, Nasi Ayam Singapura, Nasi Ayam Karamel, Nasi Ayam Thai dan banyak lagi. Bagi anda yang terasa nak cuba masak Nasi Ayam Hainan, resipi perkongsian blogger tersohor Malina Lina Pg ni Boleh dicuba.

NASI AYAM HAINAN

Bahan A (Ayam Hainan):

• 2 keping paha ayam
• 1 ikat daun bawang, simpul
• 1 inci halia ketuk (LiNa Pg hiris)
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 1/2 liter air
• Air ais untuk merendam

CARA MEMASAK:

1. Satukan air, daun bawang, garam dan halia. Masak hingga mendidih.
2. Celup ayam sebentar (LiNa Pg celup beberapa saat) kemudian angkat untuk mengelakkkan ayam mengecut jika terus di masukkan dalam air mendidih.
3. Masukkan kembali ayam ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana selama 10 minit dan tutup periuk.
4. Perlahankan api dan biarkan ayam mereneh selama 15 minit (hingga ayam masak)
5. Angkat ayam dan masukkan ke dalam bekas berisi air ais. Rendam selama 1/2 jam.
6. Ketepikan stok rebusan ayam untuk nasi dan sup.

Bahan B (Nasi): 

• 2 pot beras, cuci dan toskan
• 3 1/2 cawan air rebusan ayam
• 1 inci halia, ketuk
• 2 ulas bawang putih, ketuk
• 1 batang serai, ketuk
• 2 helai daun pandan
• 2 sudu besar marjerin / mentega
• 1 sudu besar minyak masak
• 1 sudu kecil serbuk pati ayam (LiNa Pg guna 1/2 kiub ayam)

CARA MEMASAK:

1. Panaskan marjerin dan minyak, tumis bawang, halia, serai dan daun pandan hingga naik bau.
2. Masukkan beras dan kacau hingga bergaul rata.
3. Alihkan nasi ke dalam periuk dan tambahkan air rebusan dan serbuk pati ayam.
4. Masak nasi menggunakan periuk nasi letrik atau boleh di kukus selama 20 minit (LiNa Pg masak menggunakan dapur gas sahaja.Kaedah memasak sama sahaja seperti nasi biasa)

Bahan C (Sup):

1. Didihkan baki air rebusan, tambah kiub ayam (LiNa Pg guna 1/2 kiub ayam baki dari nasi ayam tadi)
2. Boleh tambah carrot, fish ball jika suka.
3. Hidang dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

Bahan D (Sos Cili):

• 8 tangkai cili merah, potong
• 6 ulas bawang putih, hiris
• 1 1/2 inci halia, hiris
• 1 batang serai, hiris halus
• 1 biji tomato (buang biji) LiNa Pg tambah. Resipi asal xde
• Sedikit garam
• Sedikit gula
• 5 sudu besar cuka makan (LiNa Pg guna 2 sudu besar jer)
• 1/3 cawan sup

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili, bawang, halia, serai bersama kuah sup hingga halus.
2. Sesuaikan rasa.Rasa dahulu, baru masukkan garam,gula dan cuka..sebab sup dah terasa masinnya dan tomato dah ada rasa masam.

Bahan E (Sos Kicap):

• 3 ulas bawang putih, cincang halus
• 1 sudu besar minyak untuk menumis
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 sudu besar kicap cair (LiNa Pg gn kicap manis sbb tu gelap siket)
• 1 sudu besar gula (LiNa Pg skip sebab guna kicap manis)
• 1/3 cawan sup
• 1 sudu kecil tepung jagung, bancuh dengan sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang putih hingga perang.
2. Masukkan air rebusan, sos tiram, kicap cair dan gula.
3. Masak hingga mendidih dan tuang bancuhan tepung jagung.
4. Sesuaikan kepekatannya.

Bahan F (Garlic Ginger Dipping Sauce): – yang ni LiNa Pg refer kat youtube

BAHAN-BAHAN:

• 2 inci hali (parut halus
• 1 ulas bawang putih (parut halus)
• 2 sudu besar minyak masak
• Sedikit garam dan perasa (jika suka)
• Sedikit daun bawang hiris halus

CARA MEMASAK:

1. Satukan halia, bawang putih dan daun bawang.Taburkan sedikit garam dan perasa (jika suka) Gaul rata
2. Panaskan minyak kemudian tuang ke dalam campuran garlic ginger tadi.Gaul rata.
3. Sedia untuk di hidang.

Kredit resipi & foto: Malina Lina Pg

Rujukan: Chef Hassanhen dan Kak Wan

Link asal resipi: https://linapg.blogspot.my