Nasi Goreng Tomyam adalah salah satu menu kedai makan yang menjadi pilihan ramai dek kerana rasanya yang sedap. Sesuai dinikmati pada bila-bila masa, menu ini sebenarnya tidak sukar untuk disediakan. Jika tahu rencah serta bahan yang diperlukan, anda sendiri boleh memasaknya secara ‘homemade’ dan tidak perlu lagi makan di kedai. Terasa nak masak menu ni buat keluarga? Saudara Wan LuQman ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!
CARA MASAK NASI GORENG TOMYAM SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN: 1 mangkuk nasi sejuk 3-4 ulas bawang putih cincang – beli online disini 1 sudu makan pes tomyam – beli online disini 1 sudu makan cili kisar – beli online disini 1 biji telur Sedikit gula & perasa secukupnya Hirisan daun limau purut secukupnya Hirisan cili padi secukupnya Hirisan daun ketumbar secukupnya 1 sudu makan sos ikan /nampla – beli online disini Sotong – dicelur dalam air panas seketika & toskan
CARA MEMASAK: 1.Tumis bawang putih sehingga garing. Udang tu saja empunya resipi saja campak sebab ada lebih.
2. Kemudian masukkan pes tomyam. Kacau seketika.
Ads
3. Seterusnya masukkan cili kisar untuk bagi warna sedikit kemerahan paad nasi goreng.
4. Pecahkan telur.
5. Tambahkan juga gula dan penambah perisa dengan secukupnya. Gaul rata.
6. Masukkan nasi sejuk. Gaul rata. Jangan guna nasi panas kerana tidak sesuai untuk membuat nasi goreng. 7. Masukkan hirisan daun limau, cili padi dan daun ketumbar dengan secukupnya.
8. Gaul nasi goreng supaya rencah bergaul rata.
9. Kemudian masukkan sos nampak / sos ikan.
10. Akhir sekali masukan sotong yang telah dicelur dengan air panas dan ditoskan. Gaul lagi bersama nasi hingga sebati.
11. Angkat dan Nasi Goreng Tomyam sedia untuk dinikmati.
Sangat berbaloi. Buat sendiri meat ball dan fish ball di rumah. Sedap rasanya dan tidaklah susah sangat pun. Bebola ikan dan bebola daging adalah antara makanan sejuk beku yang kerap ada dalam peti sejuk di rumah. Alangkah bagusnya kalau kita buat sendiri dua makanan ini secara homemade. Mesti berbaloi.
BEBOLA IKAN HOMEMADE
Bebola Ikan.
BAHAN-BAHAN
300 gram isi ikan tenggiri
2 sudu teh tepung jagung
1/2 – 3/4 cawan air sejuk (dalam peti)
Garam secukup rasa (BELI DI SINI)
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
CARA MEMBUAT
1. Kikis isi ikan menggunakan sudu seramik. Ambil isinya sahaja.
2. Kisar isi ikan sehingga lumat.
3. Masukkan tepung jagung, garam dan lada sulah. Gaul sebati.
4. Tambahkan air sejuk sedikit demi sedikit sehingga adunan mendapat tekstur yang tidak likat sangat dan tidak lembik sangat. Lebih kurang macam adunan cekodok pisang.
5. Kemudian keluarkan adunan dan masukkan ke dalam besen kecil. Basahkan tangan dan ambil adunan sedikit demi sedikit.
6. Adunkan doh ikan tadi dalam besen berulang kali sehingga anda rasa adunan menjadi kenyal, berkilat dan licin.
7. Semakin lama adunan dipukul, semakin kenyal tekstur bebola ikan anda.
8. Ambil sedikit adunan dan bentukkan menjadi bebola seperti di dalam gambar.
9. Ambil bebola ikan menggunakan sudu dan masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk yang telah dibancuh dengan 1 sudu garam. Rendam selama 15 minit.
10. Didihkan air dan masak bebola ikan sehingga terapung. Kemudian toskan airnya dan dimasak mengikut citarasa.
Nota: Bebola ikan ini enak dinikmati bersama sup sayur, yong taufu. Boleh juga dijadikan penambah rasa dalam sajian nasi atau mi goreng. Boleh disejukbekukan dan dinikmati pada bila-bila masa.
BAHAN-BAHAN
• 200 gram daging kisar
• 3 ulas bawang putih (tumbuk halus)
• Serbuk lada hitam
• Perasa dan garam secukupnya (beli di sini)
• 2 senduk tepung ubi atau tepung jagung (BELI DI SINI) & (BELI DI SINI)
• 1 biji telur ayam
• Air jika perlu
CARA MEMBUAT
1. Masukkan semua bahan dalam bekas. Gaul sebati.
2. Kemudian bulatkan ikut saiz kesukaan masing-masing.
3. Masuk dalam peti beku ½ jam atau 1 jam.
4. Keluarkan dan rebus. Pastikan rebus sehingga bebola timbul ke atas.
5. Bebola daging siap.
Tiga menu ni memang rare, tak jumpa kalau nak cari di mana-mana restoran, hanya orang-orang lama kat kampung yang masih masak, itupun sekali sekala. Disebabkan sekali sekala tulah tiga menu ni sangat sedap, tengok pada resipi taklah susah mana nak buat, senang je.
Jadi apa tunggu lagi, jom cuba…..
IKAN LAMPAM GULAI LEMAK ATAS DAUN PISANG
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan Lampam | lebih kurang 300gm
250ml santan pekat
1 keping asam gelugor
1 helai daun kunyit | mayang halus
Daun pisang secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
10 biji cili padi
3cm kunyit hidup
1 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Ikan dibuang sisik, isi perut dan bersihkan dengan air limau nipis. Kemudian toskannya..
Sementara itu lapiskan kuali dengan dua atau tiga lapisan daun pisang.
Seterusnya tuangkan santan di atasnya dan campurkan di dalamnya dengan bahan kisar.
Kacau supaya bahan sebati, masukkan asam gelugor.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Masukkan ikan dan tabur daun kunyit yang telah dimayang halus di atasnya.
Tutup kuali kemudian masak ikan tadi menggunakan api perlahan.
Selepas lima minit balikkan ikan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat dan ikan masak sepenuhnya.
Tutup api, ikan sedia dihidangkan.
IKAN PARI PERCIK DAUN LIMAU PURUT
BAHAN-BAHAN:
500gm ikan pari | potong sederhana dan cuci bersih
250ml santan pekat
5 helai daun purut
1 sudu makan pes cili kering
1/2 sudu makan pes air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
2 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR
1 bji bawang besar
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3 biji buah keras
2 batang serai
3cm kunyit hidup
2 biji cili merah
1hiris halia
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan ikan dengan sedikit bahan kisar bersama sedikit garam.
Perap sekurang-kurangnya 10 minit. Kemudian bakar.
3.Sementara itu, panaskan minyak dalam kauali.
Tumiskan bahan kisar hingga air wangi dan masukkan pes cili. Kacau lagi seketika.
Kemudian tuangkan santan pekat dan air asam jawa di dalamnya.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Renehkan hingga kuah pekat dan timbul minyak.
Masukkan hirisan daun limau purut dan kacau rata.
Ambi satu atau dua sudu kuah, kemudian sapukan pada ikan yang sedang dibakar tadi.
10.Setelah ikan masak , tuangkan kuah di atasnya.
Ikan pari sedia dihidangkan.
RENDANG IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
1kg ikan tongkol | potong nipis dan cuci bersih
500ml santan pekat
3 sudu makan kerisik
3 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan serbuk kari ikan
2 keping asam gelugor
2 batang serai | titik
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2cm halia
2cm lengkuas
3cm kunyit hidup
2 batang serai
CARA MEM ASAK:
Gaulkan ikan bersama sedikit garam, serbuk kunyit dan sedikit air asam Jawa.
Panaskan pengukus dan kukus ikan lebih kurang 10 minit
Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan bahan kisar.
Setelah berbau wangi masukkan pes cili . Kacau lagi hingga pecah minyak.
Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air.
Setelah tumis timbul minyak, masukkan santan, serai titik dan asam gelugor.
Setelah kuah pekat, masukkan ikan, diikuti kerisik.
Kecilkan api biarkan kuah mereneh, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Setelah kuah pekat dan timbul minyak, taburkan daun kunyit di atasnya.
Aneka resipi mudah dan sedap ni sedikit sebanyak boleh membantu kamu yang sering buntu tak tau nak masak apa. Kering idea dibuatnya jika setiap hari menghadap dapur dan bahan dalam peti ais, kadang-kadang tu lama jugak termenung kan…
5 resipi dari koleksi RASA sedia berkongsi dengan kamu dan yang pastinya resepi ini gerenti jadi! Cubalah…
1. SOTONG GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN:
300gm sotong | bersihkan dan sumbatkan sesunggutnya dalam badan
1 biji bawang besar Holland | hiris
2 ulas bawang putih | cincang
2cm halia | hiris memanjang
1 batang serai | hiris bulat
Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
Sedikit air asam jawa
2 sudu makan kicap pekat
Garam dan gula secukupnya
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bawang Holland, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
Masukkan sotong, kacau rata sehingga sotong kecut.
Masukkan air asam, kicap pekat manis, serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan hirisan cili benggala, kacau 1-2 minit lagi.
Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF : Guna sotong bersaiz sederhana besar untuk hasil masakan yang enak.
2. SAMBAL DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
250gm daging cincang
1 biji bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | cincang halus
Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
2 sudu makan pes cili kisar
1/2 sudu makan sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
2 sudu makan minyak masak | untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah, bawang putih hingga wangi.
Masukkan pes cili, kacau lagi hingga pecah minyak.
Masukkan daging kisar, kacau hingga daging berubah warna.
Masukkan hirisan cili benggala, sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
Setelah timbul minyak , tutup api dan hidangkan.
INFO CHEF : Boleh guna daging lembu sedia kisar atau daging lembu yang dikisar sendiri.
3. UDANG ASAM JAWA
BAHAN-BAHAN:
300gm udang | buang sesunggut dan segala kotoran, cuci dan tos
1 biji bawang Holland | hiris
2 ulas bawang putih | hiris
2cm halia | hiris
5 biji cili padi | hiris
1/2 cawan air asam jawa
1 sudu makan sos tiram
1 sudu the serbuk lada hitam
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bawang Holland, bawang putih dan halia serta cili hingga wangi.
2. Masukkan udang, kacau rata sehingga udang bertukar warna kemerahan.
3. Masukkan air asam jawa, sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
4. Bila sudah masak, angkat dan hidangkan.
INFO CHEF : Sebaiknya, udang dimasak bersama-sama dengan kulit kerana ia menjadikan hidangan lebih enak serta terasa kemanisan air udang.
4. AYAM MENTEGA SUSU
BAHAN-BAHAN:
1 keping dada ayam | potong dadu
2 sudu makan mentega
1/2 cawan susu segar
1 sudu makan cili benggala | cincang
3 biji chili padi | cincang
1 tangkai daun kari | leraikan dari tangkai
2 keping mentega | carik-carikkan
1/2 sudu teh perasa ayam
1 sudu teh serbuk lada hitam
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng\
Bahan Perap:
1 sudu makan tepung gandum
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk kari
1 telur
CARA MEMASAK:
Gaulkan ayam dengan semua bahan perapan. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ayam sehingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
Menggunakan kuali lain, panaskan mentega, tumis cili, daun kari sehingga wangi.
Masukkan susu cair dan masak sehingga mendidih dan masukkan keju.
Seterusnya perasakan dengan garam, serbuk perasa ayam dan sedikit gula jika suka.
Masukkan ayam yang telah digoreng, kacau rata.
Angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Menu mudah serta sedap. Jika kurang menggemari ayam, boleh digantikan denagn sotong, kepah atau ketam. Memang terbaik.
5. SARDIN GORENG KICAP BERKENTANG
BAHAN-BAHAN:
1 tin sederhana Ikan sardin
2 susu makan kicap manis
1 biji kentang
1/2 biji bawang Holland
2 ulas bawang putih
Sedikit halia
3 sudu pes cili kering
5 biji cili padi
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bawang putih hingga wangi.
Masukkan kentang kacau hingga kentang separuh masak.
Seterusnya masukkan sardin, kacau rata.
Masukkan kicap, hirisan cili dan daun bawang.
Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Akhir sekali masukkan bawang Holland, kacau hingga bawang layu.
Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Sebaiknya guna kicap lemak manis. Jika guna kicap masin, abaikan penggunaan garam.
Nak koleksi masakan yang berasaskan kicap manis?… boleh lah klik sini.