Dalam episod kelima Rasa: Jelajah Rasa Nusantara, Adam Didam berpeluang ke Filipina untuk belajar cara-cara pembuatan hidangan Sinigang yang sedap. Manakala di Malaysia pula Ili Sulaiman belajar cara-cara untuk menyediakan menu Singgang Asam Pedas cara Terengganu yang sedap dan sangat mudah. 
Kedua-dua hidangan ni nampak sama kan? Tapi ada bezanya dan masing-masing punya kekuatan serta keenakan yang tersendiri. Nak cuba? Jom lihat langkah-langkah penyediaannya.

CARA MASAK SINGGANG SAM PEDAS DAN SINIGANG

1. SINGGANG ASAM PEDAS TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan merah – potong kecil
• 2 keping asam gelugur
• 1 batang serai – diketuk
• Sedikit cili boh
• 2 kuntum bunga kantan – hiris
• 5 biji bendi
• 1 biji tomato – hiris
• 1 biji cili merah – hiris
• 1 genggam daun kesum
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 5 biji bawang merah
• 6 biji cili padi
• 2 inci kunyit hidup
• 4 ulas bawang putih
• 2-3 hiris lengkuas
• 1 batang serai
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk dan tuang air dengan secukupnya. Biar meruap.

2. Kemudian masukkan sedikit cili boh. Kacau sebati.

3. Tambahkan serai bersama ikan. Biar masak seketika.

4. Seterusnya masukkan asam gelugur, garam dan gula secukup rasa.

5. Masukkan bunga kantan, hirisan tomato, cili merah, bendi dan daun kesum.

6. Kacau sekali sekala dan bila ikan serta sayuran masak sepenuhnya, padamkan api.
7. Sedia untuk dinikmati.

Video Resipi Singgang Asam Pedas:

2. SINIGANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang galah – dibersihkan
• 2 liter air
• 1/2 biji bawang besar
• 2-3 tangkai kacang panjang – dipotong
• 1 biji terung – dipotong
• 1/2 batang lobak putih
• 5 biji bendi – dihiris
• 1 sudu makan asam jawa
• Sos ikan secukup rasa
• 2 biji tomato – dipotong
• 2-3 tangkai kangkung
• 2 biji cili hijau

CARA MEMASAK:
1. Didihkan air kemudian masukkan hirisan bawang besar, kacang panjang, terung, lobak putih dan bendi.

2. Kemudian masukkan asam jawa dan juga sos ikan dengan secukupnya. Kacau rata.

3. Seterusnya masukkan hirisan tomato dan kangkung.

4. Akhir sekali, masukkan udang dan juga cili hijau. Gaul sebati dan biarkan udang masak sepenuhnya.

5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Video Resipi Sinigang:

Jom cuba!

• Cara Masak Nasi Lemak & Nasi Uduk dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Indonesia) Episod 1
• Cara Masak Ayam Masak Kicap & Chicken Adobo dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Filipina) Episod 2
• Cara Masak Mi Celup & Pho dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Thailand) Episod 3
• Cara Masak Somtam & Kerabu Mangga dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Filipina) Episod 4

Pernah cuba makan Gulai Pede? Pasti ramai yang tidak biasa dengan menu ini bahkan nak menyebut namanya juga agak susah. Cara sebutan huruf e adalah guna ‘e’ pepet. Contohnya sebutan huruf e dalam perkataan ’emak’.

Menurut empunya resipi, makanan ini popular dan boleh didapati di daerah Jerantut. Tempat lain di negeri Pahang pun banyak juga sebenarnya seperti di daerah Pekan dan juga Temerloh.

Menerusi perkongsian Salam Tewkesbury, beliau menunjukkan resipi Gulai Pede yang dimasak cara ibunya. Kata beliau lagi, andai ke majlis kenduri yang menghidangkan menu Gulai Pede ini, pasti lauk lain orang tak pandang dah kecuali ayam goreng dan ikan masin. Kerana dua lauk ini sesuai dipadankan dengan Gulai Pede.

Gulai Pede mempunyai iras-iras Gulai Daun Kayu tapi tidak menggunakan tempoyak. Ia diganti dengan budu. Ada sesetengah tempat memanggil sajian ini dengan nama ‘masak budu’. Rasanya pula ada masam-masam, manis dan pedas. Memang sedap.

Anda nak cuba resipi istimewa orang Pahang ni? Jom lihat bahan-bahan dan cara memasaknya.

RESIPI GULAI PEDE ISTIMEWA ORANG PAHANG

BAHAN KISAR:

• Cili api
• Kunyit
• Bawang
• Ikan bilis – beli online disini

BAHAN-BAHAN:

• Daun Kadok – hiris halus
• Pucuk ubi – hiris halus
• Bunga kantan – hiris halus
• Daun kunyit – hiris halus
• Daun kesum – hiris halus
• Belimbing buluh – hiris halus
• Serai (kadang letak, kadang tak letak) – hiris halus
• Terung Manggor
• Santan – beli online disini
• Asam keping – beli online disini
• Budu – beli online disini

CARA MEMASAK:

1.Satukan semua bahan kisar kemudian kisar halus. Cili jika letak lebih banyak, lagi sedap.

2.Dalam periuk yang bersesuaian, satukan kesemua bahan. Masak sekali harung sampai mendidih.

3.Jika ada letak ubi dalam gulai ini, teruskan masak sehingga ubi empuk dan enak dimakan. Selain yang dinyatakan, gulai ini juga enak jika dicampur dengan batang keladi, batang lambuk, ubi keledek, ubi keladi, petai dan jering.

4.Rasa gulai. Tidak perlu letak garam kerana budu sudah masin. Jika kurang masin, tambah lagi budu. Lebih sedap guna budu yang warna merah.

5.Untuk masakan ini, sukatannya ikut selera.

Kredit resipi & foto: Salam Tewkesbury

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Ayam bakar ini memang mudah untuk disediakan asalkan cukup bahan di dapur. Masak sendiri sebenarnya lebih puas hati, apatah lagi jika lihat anak-anak makan dengan penuh selera. Bagi anda yang mahu mencuba hidangan ini, boleh cuba resipi perkongsian oleh Fazilawati Binti Padzil ini. Nak makan dengan nasi boleh, pasta pun boleh.

RESIPI AYAM BAKAR SEDAP

BAHAN-BAHAN:

• 12 ketul ayam
• 2 sudu besar cili kisar
• 5 sudu besar sos cili kimball
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos tiram
• 1/2 sudu besar serbuk perasa hilal / yg sediaada
• 1 1/2 sudu besar gula
• 1 sudu kecil garam
• 2 ulas bawang putih tumbuk kasar

BAHAN DIKISAR KASAR

• 1 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu besar lada hitam

CARA PENYEDIAAN:

1. Gaulkan semua bahan dan serap semalaman.

2. Bakar pada suhu 180°c – 200°c selama 40 minit.

3. Untuk oven saya, saya gunakan api atas bawah 30 minit dan 10 minit atas sahaja. Siap!

Jika anda mencari AIR FRYER yang murah dan berkualiti, boleh cari DISINI.

KREDIT FOTO & RESIPI: FAZILAWATI BINTI PADZIL

ANDA JUGA BOLEH CUBA RESIPI INI: