Masak lemak cili padi ni popular di Negeri Sembilan. Hidangan ni menjadi kegemaran ramai dan sudah ada macam-macam cara memasak lauk masak lemak cili api. Ada juga yang panggil masak lemak kuning. RASA nak kongsikan tiga jenis lauk yang boleh dibuat masak lemak cili api. Nanti cuba tau.

KETAM MASAK LEMAK CILI API

BAHAN-BAHAN:
Minyak masak untuk menumis
1 batang serai (titik)
1 ulas bawang merah (kisar)
1 keping asam gelugur
2 sudu kecil kunyit hidup (kisar)
10 biji cili padi (kisar)
1 mangkuk santan
Garam secukup rasa
2 ekor ketam (bersihkan dan belah dua)

CARA MEMASAK:
1. Tumis semua bahan kecuali ketam, santan dan garam.
2. Setelah naik aroma, masukkan santan. Biarkan mendidih. Kacau sekali sekala.
3. Masukkan ketam dan perasakan dengan garam secukup rasa.
4. Selepas lima minit, tutup api.
5. Hidangkan panas-panas.

UDANG MASAK LEMAK CILI API BERSAMA DAUN SELOM

BAHAN-BAHAN:
10 ekor udang saiz besar (bersih dan tos)
1 batang serai (titik)
2 ulas bawang merah (kisar)
1 keping asam gelugur
2 sudu kunyit hidup (kisar)
Seikat daun selom (potong)
10 biji cili padi (kisar)
1 mangkuk santan
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Masukkan kesemua bahan kecuali udang dan daun selom.
2. Kemudian didihkan kuah atas api sederhana hingga mendidih.
3. Sentiasa kacau agar santan tidak pecah.
4. Masukkan garam, udang dan daun selom.
5. Biarkan lebih kurang lima minit. Tutup api
6. Hidangkan panas-panas.

TELUR MASIN LEMAK CILI API

BAHAN-BAHAN:
4 biji telur masin
1 batang serai (titik)
1 ulas bawang merah (kisar)
1 keping asam gelugur
2 sudu kunyit hidup (kisar)
10 biji cili padi (kisar)
1 mangkuk santan
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan kecuali telur.
2. Didikan kuah sehingga mendidih.
3. Kecilkan api, masukkan telur satu persatu.
4. Biarkan telur agak keras, perasakan dengan sedikit garam jika tidak berapa masin.
5. Tutup api dan hidangkan.

Selamat mencuba!

Ikan Patin Masak Tempoyak memang menjadi kegilaan ramai, lebih-lebih lagi buat warga Pahang. Keenakannya memang tak dapat disangkal lagi. Kalau kuah pekat likat dan pedas, lagi mantul rasanya.

Kini, warga bukan Pahang pun dah semakin ramai menggemari masakan Ikan Patin Masak Tempoyak. Ini termasuklah pada ALeya Seolihah yang telah berkongsikan resipi membuat Ikan Patin Masak Tempoyak.

Meskipun dia dan suami bukan warga asal Pahang, namun keduanya amat menggemari masakan ini. Jom ikuti resipi perkongsiannya.

IKAN PATIN MASAK TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan patin dipotong (ikan ini anggaran 1.5kg)

2 senduk tempoyak (nak letak lebih pun boleh) – Boleh beli online di sini

Cili padi (dikisar) – Boleh beli online di sini
**Jumlah cili terpulang pada tahap kepedasan masing-masing. Kalau tak tahan pedas, letak sikit pun cukup.)

Kunyit hidup (dikisar)
**Jumlah kunyit terpulang pada citarasa masing-masing. Nak letak sikit boleh, nak letak banyak pun boleh.

1 genggam daun kesum (dipotong) – Boleh beli online di sini

5 cawan air (Nak kurangkan boleh, nak lebihkan boleh. Terpulang pada kepekatan kuah yang diinginkan masing-masing.)

Gula

Garam

Ajinomoto (serbuk perasa) – Boleh beli online di sini

CARA MEMASAK:

Masukkan bahan kisar, air dan tempoyak. Kacau sebati.

Biarkan hingga menggelegak seketika.

Tempoyak tu nak kisar sekali dengan bahan kisar pun boleh. Ikut selera masing-masing.

Ketika dah nampak kuah makin pekat, masukkan ikan patin.

Apabila ikan dah hampir masak, masukkan daun kesum dan perasa secukup rasa mengikut cita rasa masing-masing.

NOTA: Ada juga yang tambah bunga kantan. Nak letak bunga kantan pun boleh. Tapi untuk kali ini, saya tak letak.

Kalau guna tempoyak yang kurang masam, tambah sekeping asam keping.

Bahan-bahan kisar, nak kisar sekali dengan tempoyak pun boleh. Ikut selera masing-masing.

Kredit: ALeya Seolihah

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Nasi Daging, Air Asam Kerisik Bawang Dan Rendang Telur, Trio Padu!

Gabungan Rasa Dua Negara, Enaknya Spageti Tomyam Pedas Berkrim

Sedapnya Pengat Nangka Jagung Bersagu, Buat Hidangan Minum Petang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Bosan dengan menu lemak dan kari, apa kata cuba pula menu rebus dan sup yang ringkas tapi tetap sedap sebagai lauk hidangan . Menu  seperti ini sangat praktikal dan jimat masa dan kos. 

Selain mudah disediakan menu ini lebih sihat dan patut dimasukkan dalam menu harian keluarga. Rasa kongsikan lima resipi yang boleh korang pilih mana satu yang menambat selera. 

1. SUP DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
• 3-4 biji cili padi
• 1 kiub pati daging
• 1 sudu kecil garam
• Sedikit daun ketumbar
• Sedikit daun bawang
• 1 sudu kecil lada hitam | ditumbuk kasar

BAHAN TUMIS:

• 4 sudu makan rempah sup
• 100gm bawang kecil | dikisar halus
• 30gm bawang putih | dikisar halus
• 50gm halia | dikisar halus
• 2 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
2. Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
3. Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.

2. SUP ISI KETAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin jagung manis
• 2 biji telur
• 200gm isi ketam | dicarik halus
• 1000ml air
• 1 sudu besar tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
• 1 kiub pati ayam
• ½ sudu kecil garam
• 1 sudu kecil gula

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dalam periuk bersama kiub pati ayam. Setelah kiub pati ayam larut, masukkan isi ketam dan jagung manis. Biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan garam dan gula.
3. Pecahkan telur dalam mangkuk yang berlainan. Masukkan telur sedikit demi sedikit ke dalam sup. Kacau sentiasa untuk memastikan telur hancur dan tidak berketul.
4. Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air. Setelah mendidih, matikan api.

3. SUP AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 1/4 ekor ayam | dipotong kecil
• 1 batang serai | dititik
• 2sm lengkuas | dititik
• 1 batang saleri | dipotong serong
• 1 biji tomato | dipotong empat
• 1 batang akar daun ketumbar
• 3-4 biji cili padi | dipotong
• ½ biji limau nipis
• 1biji bawang besar | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dikisar
• 1 ulas bawang putih | dikisar
• Sedikit sos ikan
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 1/2 sudu besar serbuk jintan manis
• 1/2 sudu besar serbuk jintan putih
• Air secukupnya
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak untuk menumis. Tumiskan bahan kisar sehingga harum.
2. Masukkan sekali cili padi, lengkuas, serai, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih sehingga agak pecah minyak sedikit.
3. Kemudian masukkan air secukupnya dan masukkan ayam. Biarkan seketika sehingga ayam masak.
4. Seterusnya, masukkan batang saleri, tomato dan akar ketumbar. Perasakan secukupnya.
5. Akhir sekali, perahkan jus limau nipis dan tutup api.

4. SUP IKAN IKAN MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 5-6 keping isi ikan merah
• 1 batang serai | dititik
• 2sm lengkuas | diketuk
• 5 helai daun limau purut
• 2 helai daun pandan | disimpul
• 3 biji bawang merah | dihiris halus
• 2 ulas bawang putih | dihiris halus
• 3-4 sudu besar perahan limau nipis
• 1 kiub pati ikan
• 5 biji cili api | dipotong serong
• 1 liter air
• Garam secukup rasa
• Sedikit daun bawang
• 1 tangkai daun ketumbar
• Minyak bagi menumis
• Sedikit bawang goreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili api, daun limau purut, dan daun pandan sehingga wangi.
2. Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan dan masak dengan api yang sederhana. Tambahkan garam dan sedikit pati ikan. Tutup api.
4. Taburkan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dinikmati.

5. SUP BEBOLA DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm bebola daging
• 3 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih | dimayang
• 2sm halia | dihiris halus
• 1/2 batang saderi | dipotong halus
• 3-4 biji cili padi | dihiris halus
• 1 sudu besar lada hitam | ditumbuk kasar
• 1 sudu kecil lada sulah
• 1 sudu besar pati ayam
• 1 sudu kecil garam
• Air secukupnya
• Sedikit daun bawang
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bawang merah, bawang putih, cili padi dan halia. Kemudian masukkan air.
2. Sebaik air mendidih, masukkan lada hitam, ladu sulah dan bebola daging.
3. Perasakan dengan pati ayam dan garam kemudian masukkan saderi.
4. Biar mendidih seketika dan taburkan daun bawang. Sedia dihidang.

6.  SUP TELUR GOYANG DAN SUHUN

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji bawang besar | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 2sm halia | dikisar
• 2 biji telur
• 100gm kacang pea
• 100gm sawi bak choy
• 2 biji tomato | dipotong empat
• 50gm suhun
• 30gm sayur fucuk
• 2 sudu besar pati ayam
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil lada hitam kasar
• Air secukupnya
• 2 sudu besar minyak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan air dan biarkan mereneh.
3. Seterusnya masukkan kacang pea, sawi bak choy dan tomato.
4. Apabila mendidih, segera masukkan suhun dan sayur fucuk ke dalam sup.
5. Perasakan secukupnya dengan garam, pati ayam dan lada hitam.
6. Pecahkan telur dan biarkan masak. Sedia dimakan.

INGIN MENCARI PRESSURE COOKER UNTUK MEMUDAHKAN MEMASAK SUP, JOM LAYARINYA DI SINI. PILIH AJE MANA YANG BERKENAN DI HATI.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI : 

DAN JUGA RESIPI INI :

10 Resipi Lauk Pauk Bajet Sedap & Jimat.