Resipi Rojak/Passembor Mamak

BAHAN-BAHAN (ROJAK)

• Sengkuang dihiris nipis memanjang
• Timun dihiris nipis memanjang
• Taugeh dicelur sedikit
• Tofu kuning digoreng dan dihiris nipis
• Kentang direbus dan dipotong
• Telur rebus
• Cucur kelapa dipotong
• Cucur naik dipotong
• Cucur beras dipatah dan ditabur atas
• Bawang goreng ditabur atas

CUCUR KELAPA

• 1/2 cawan tepung beras
• 1/2 cawan tepun gandum
• 1/2 cawan kelapa parut (hampas kelapa pun boleh)
• Bawang kecil di mayang halus
• Garam secukup rasa
• Sedikit sodium bicarbonate

CARA PENYEDIAAN

1. Gaul dan buatkan dough semua ramuan diatas agak-agak boleh digumpal dengan tangan. Cucurkan ke dalam minyak yang telah panas. 

CUCUR NAIK

• 1 cawan tepung gandum
• 1/4 st baking powder
• 1/4 st soda
• Taugeh basuh bersih
• 1/2 st serbuk kunyit / pewarna
• 1 st gula
• 1/4 st garam
• 125 ml air (anggaran) * jangan cair sangat nanti cucur leper
• 1 biji telur

CARA PENYEDIAAN

1. Campurkan semua bahan kecuali telur dan taugeh serta garam. Gaulkan sampai sebati dan perap selama 1 jam.
2. Masukkan telur dan taugeh serta garam dan kacau rata. Panaskan minyak dan goreng keemasan.

CUCUR BERAS ATAU KEREPEK

• 250gm tepung beras
• 1 sudu besar (tbsp) tepung ubi kayu (topioca flour)
• Minyak untuk goreng

BAHAN-BAHAN PERENCAH (DIKISAR)

• 5 ulas bawang putih.
• 5 biji buah keras.
• 1 sudu kecil (tsp) serbuk ketumbar, biji ketumbar digoreng kering dan ditumbuk/ kisar kasar.
• 1 biji telur.
• 50 ml santan cair.
• Garam secukup rasa.

CARA PENYEDIAAN

1. Sebatikan tepung beras dan tepung ubi dengan bahan kisaran.
2. Cairkan tepung tadi dengan tambahan 250ml santan cair, supaya terbentuk tepung yang cair dan sesuai untuk dituang ditepi kuali.
3. Panaskan minyak, bila minyak cukup panas, ambil sesenduk tepung cair dan tuangkan dikeliling gerigi minyak ditepi kuali. Bila warnanya tukar keemasan kuning , kupil tepung itu dengan perlahan dan biarkan ia terapung ke tengah kuali. Bila cukup garing, keluarkan dan diletakan ke atas kertas tuala dapur untuk menyerap minyak.
4. Patahkan saiz yang dikehendaki dan taburkan ke atas  rojak anda. Ia memberi kelazatan yang istimewa pada hidangan rojak anda.

BAHAN- BAHAN (KUAH ROJAK )

• 1/2 kg. ubi keledek berwarna oren,dibuang kulit dan rebus. Air rebusan ubi boleh digunakan untuk kisar ubi (kalau malas nak lenyek).
• 125gm udang kertas halus goreng dulu udang itu 1/4 masak.  
• kacang tanah.(goreng tanpa minyak dan dibuang kulitnya)
• 10 – 15 biji cili kering. Untuk kepedasan biasanya kita gunakan cili kering. Cili kering perlu goreng dengan minyak lebihan gorengan kacang sehingga ranggup. 
• 3 ulas bawang putih. digoreng layu, dikisar bersama kacang tadi.
• 2-3 bawang besar digoreng layu.
• Gula dan garam secukup rasa.

CARA PENYEDIAAN

1. Bila semua bahan tadi telah dikisar, masukkan dalam periuk dan masukkan 4 cawan air dan masak sehingga mendidih, bila sudah mendidih kecilkan api, ambil lebih kurang 2 sudu besar (tbsp) asam jawa dan perahkan dengan 1/2 cawan air, tapis dan masukkan dalam kuah yang sedang masak. Masukkan gula sebanyak 5 sudu besar.  Masukkan garam secukup rasa.
2. Jika inginkan kuah yang lebih dan pekat likat seperti mamak buat kuah, rendamkan 5-8 keping biskut merry, lenyekkan dan masukkan dalam kuah yang reneh. 

Selamat mencuba! 

Kredit Resipi & Foto: Fatimah Jasmin

Kuih batang buruk, antara kuih raya yang masih ada peminatnya dan sentiasa mendapat permintaan.

Kalau ada yang inginkan nak buat kuih batang buruk ini untuk raya, bolehlah cuba dengan resipi yang dikongsikan ini.

BATANG BURUK

BAHAN-BAHAN:

300gram serbuk kacang hijau
200gram gula aising – beli online di sini
½ biji santan kelapa
300gram tepung gandum – beli online di sini
150gram tepung beras – beli online di sini
2 biji telur ayam
Garam secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng

TONTON Lasagna Goreng Bersama Sos Cendawan 

TONTON Wantan Goreng Mudah dan Ringkas

CARA-CARA:

1. Sangai serbuk kacang hijau di dalam kuali sehingga bau wangi. Sejukkan dan kisar sehingga halus bersama gula aising. Ketepikan ramuan.
2. Panaskan santan sehingga mendidih. Kemudian tutup api dan sejukkan di dalam air. Masukkan santan dalam bekas yang bahagian bawahnya direndam dengan air sejuk.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

3. Campurkan tepung gandum, tepung beras, telur ayam dan garam. Masukkan juga santan yang telah disejukkan tadi.
4. Gaulkan semua sehingga menjadi doh yang tidak melekat. Canai nipis dan potong ikut saiz anggaran 2cm x 3cm. Gulungkan menjadi seperti silinder berlubang.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

5. Panaskan minyak. Goreng doh tadi sehingga warna keemasan.
6. Setelah sejuk, sumbatkan dengan inti serbuk kacang hijau tadi.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

3 Resipi Biskut Raya Lejen Wajib Ada, Mudah & Sedap

Cara Nak Buat Ayam Masak Sos Tiram Lembut & Berjus

Guna Resipi Sama 30 Tahun, Memang Menjadi Buat Biskut Almond Chocolate Chip

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Resipi nasi goreng ikan. Antara makanan untuk sarapan yang popular di sebelah pantai timur. Hingga ini, hidangan orang dulu-dulu ini masih disukai ramai. Namun, susah juga nak jumpa sekarang. Kakau teringin sangat nak makan, buat sendiri je lah.

Selain itu, ikan goreng yang digunakan biasanya adalah lebihan malam tadi dan dimasak esok paginya.

Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh Encik Rizal Em ini. Nak membuatnya pun tak susah. Bahkan, tak perlu banyak perencah lain pun. Memang simple tapi sedapnya tak kalah dengan nasi goreng lain. Sekali cuba, mesti nak lagi!

Resipi Nasi Goreng Ikan

 Bahan-bahan:

2 senduk nasi dingin/sejuk

Ikan goreng (ambil isi dan asingkan tulang)

Seulas bawang putih (hiris) – boleh dibeli online di sini

1 biji bawang merah  (hiris) – boleh dibeli online di sini

Sebiji telur

2 biji lada jarum/cili padi hijau (hiris) – boleh dibeli online di sini

1 sudu cili kisar/cili giling – boleh dibeli online di sini

Sedikit kubis (hiris)

Garam – boleh dibeli online di sini

Kicap secukup rasa

Minyak masak – boleh dibeli online di sini

Cara Memasak:

Lerai-leraikan nasi sejuk. Seeloknya guna lebihan nasi dari malam sebelumnya untuk masak nasi goreng keesokan paginya.

Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang putih, bawang merah dan cili kisar. Tumis hingga terbit bau.

Masukkan nasi sejuk dan gaul sekata, Tambah isi ikan goreng, hirisan cili padi dan kubis. Gaul sekata.

Pecahkan telur dan gaul lagi. Perasakan dengan garam dan kicap secukup rasa.  Siap!

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Nasi Goreng Kampung Pedas Padu, Memang Teringat Keenakannya

Resipi Kelupis Homemade. Sajian Tradisi Dari Sarawak Yang Sedap

Cara Buat Nasi Himpit Daun Pisang. Bungkus Macam Ni Barulah Wangi!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official