Negeri Johor dan Melaka memang cukup popular dengan masakan Asam Pedasnya. Bukan setakat ikan , daging dan ayam pun sedap dimasak cara begini, asam pedas ayam.
Jom ikut resipi dari Nur Kasih Fiezaimi Fiza ni. Ringkas dan mudah aje. Janji herba penyedap masakan, daun kesum , bunga kantan dan serai harus ada. Belacan tu opsyen tak letak pun takpe, kalau nak letak sedap jugak kalau belacan tu dipanggang dahulu.
ASAM PEDAS AYAM
IKLAN
BAHAN-BAHAN :
2-3 biji bawang besar
4-5 ulas bawang putih
1 inci @ 2.4sm halia
1 inci@ 2.4sm kunyit hidup
4 -5 sudu makan pes cili kering. Kisar semua ( dari bawang hingga kunyit hidup)
Ayam | digoreng setengah masak
1-2 sudu makan asam jawa | dicampur air
Sedikit belacan
2 batang serai | dititik
Bunga kantan secukupnya
Daun kesum secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan dikisar hingga naik bau. 2. Masukkan pes cili kering dan tumis hingga pecah minyak. Kemudian masukkan belacan. 3. Masukkan ayam dan gaul.Masukkan pula air asam jawa, bunga kantan daun kesum. 4. Biarkan mereneh sebentar, perasakan dengan garam dan gula .
Cucuq kentang atau nama omputihnya Potato Fritters ni memang sedap dikunyah dan mengenyangkan. Jom ikut resipi mudah ni daripada perkongsian Noraida Durani ni.
POTATO FRITTERS
Bahan-Bahan:-
3 biji kentang (sagat halus)
4 sdm tpung jagung
3 sdm tpung gandum
1 biji telur
Daun bawang
Serbuk Lada sulah
Garam
Perasa (abaikan jika tdak perlu)
Minyak masak (utk mengoreng)
CARA MEMASAK :
1. Satukan kentang yg telah di sagat dengan tepung jagung, tepung gandum, daun bawang, telur, serbuk lada sulah, garam, ajinamoto… gaul sebati
2. Panaskan minyak masak….sudukan dan goreng agak-agak leper….balik-balik kan… tunggu sampai masak… angkat…. siap!!
3. Sedap dimakan bersama sos
Kredit : Noraida Durani
FB : Resepi Tutorial Terbaek
Pasti ramai yang menggemari lauk pauk berasaskan makanan laut bukan? Bahkan pelbagai hidangan boleh disediakan dengan menggunakan bahan-bahan tersebut. Sama ada yang berkuah, bersambal mahu pun digoreng kering, pastinya lazat-lazat belaka. Bagi yang sangat menggemari lauk sotong, idea masakan dibawah boleh anda cuba.
1. SOTONG SUMBAT BAKAR BERSAMBAL
BAHAN-BAHAN:
4 ekor sotong saiz sederhana
Lidi pencungkil gigi secukupnya
BAHAN UNTUK SUMBAT:
2 biji telur
200gm sayur campur
½ sudu makan sos ikan
1 labu bawang besar ]potong dadu
Minyak masak secukupnya
Garam secukupnya
BAHAN UNTUK SAMBAL:
2 batang serai ] diketuk
125gm santan
10 tangkai cili kering
1 labu bawang besar
5 biji cili padi
3 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
Untuk membuat bahan sumbat; Gaul kesemua bahan untuk sumbat.
Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan tadi hingga layu. Tutup api dan sejukkan.
Sumbat bahan yang telah ditumis tadi ke dalam sotong. Kemaskan dengan lidi pencungkil gigi. Kelar sedikit bahagian atasnya. Ulangi langkah hingga selesai.
Kemudian bakar sotong di atas kuali leper atau pemanggang.
Tutup api, angkat dan hidangkan di dalam pinggan. Tuang sambal di atasnya.
Sedia untuk dinikmati.
2. KERUTUP SOTONG
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong ]bersihkan
200ml santan pekat
5 ulas bawang merah
3 biji cili padi
1 keping asam gelugur
2.5 cm halia
Garam dan gula secukupnya.
Minyak untuk menumis dan menggoreng secukupnya
CARA MEMASAK:-
Kisar bawang merah, cili padi dan halia. Ketepikan.
Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga naik bau.
Setelah itu masukkan santan dan asam gelugur. Kacau rata.
Setelah mendidih, masukkan sotong tadi dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Kacau lagi dan biar mereneh sebelum tutup api.
Angkat dan sedia untuk dihidang.
3. OPOR SOTONG
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong ]bersihkan
100gm bawang merah ]kisar
3 ulas bawang putih ]kisar
10 tangkai cili kering ]kisar
2.5cm lengkuas ]kisar
1 batang serai ]kisar
2 helai daun limau purut
125gm santan
1 sudu makan kerisik
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya
Air secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak ke dalam kuali. Tumis semua bahan kisar sehingga naik wangi dan pekat.
Masukkan serbuk kunyit, serbuk jintan, serbuk ketumbar, kerisik, santan dan daun limau purut. Tambahkan air secukupnya. Kacau sebati dan biar ia mereneh hingga memekat.
Masukkan sotong dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Tutup api, angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Jika untuk lebih berkuah, boleh tambah lebih air.
4. SOTONG MASAK HALIA
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong ] celur dengan air panas, tos
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
2.5cm halia
3 biji cili padi
1 sudu makan air asam jawa
1 sudu makan sos tiram
Sedikit daun kucai
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya
Sedikit air
CARA MEMASAK:
Kisar bawang besar, bawang putih, halia, cili padi bersama dengan air asam jawa dan sos tiram.
Kemudian tumis bahan kisar tadi hingga naik bau.
Masukkan sotong dan masak selama tiga minit. Gaul sekata.
Tutup api, angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Boleh tambah halia yang dicarik untuk lebih rasa halia.
5. RENDANG SOTONG
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong ] potong membulat
2 batang serai ]kisar
15 biji cili padi ]kisar
3 ulas bawang merah ]kisar
1 ulas bawang putih ]kisar
2.5cm lengkuas ]kisar
2.5cm kunyit hidup ]kisar
2 sudu kerisik ]kisar
3 helai daun limau purut ]hiris kasar
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan yang telah dikisar bersama santan. Biarkan ia memekat. Kacau sebati.
Masukkan sotong dan biarkan seketika. Masukkan daun limau purut yang dihiris kasar. Gaul lagi dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Tutup api, angkat dan sedia dihidangkan.
6. SOTONG GORENG TEPUNG DAUN KARI
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong ]potong bulat
1 biji telur
2 sudu makan rempah kari
1 tangkai daun kari
60gm tepung gandum
60gm tepung jagung
3 sudu makan tepung beras
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Di dalam satu mangkuk, pecahkan telur, masukkan tepung jagung, tepung beras, tepung gandum, daun kari dan rempah kari. Gaul sebati.
Kemudian masukkan sotong ke dalam adunan dan gaul lagi hingga sekata. Ketepikan.
Panaskan minyak di dalam kuali, masukkan sotong yang telah disalut tepung tadi satu persatu. Goreng dengan api sederhana besar hingga warna kekuningan. Angkat dan tos. Ulangi langkah hingga selesai.
Rasa kuah yang pedas dan enak dilengkapi dengan rasa telur yang lemak-lemak masin. Pergh…memang layan habis! Petua untuk mendapatkan asam pedas telur masin yang sempurna, kecilkan api semasa pecahkan telur untuk elakkan telur pecah. Hasilnya masakan anda kelihatan menarik dan enak!
ASAM PEDAS TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
2 biji telur masin
1 sudu teh halba
4 sudu makan cili kering kisar
5 biji bawang merah | kisar
2 ulas bawang putih |kisar
½ inci halia |kisar
½ inci kunyit hidup |kisar
Sedikit air asam jawa
2 tangkai daun kesum
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
1 mangkuk air
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan halba dan terus masukkan bahan kisar serta cili kering kisar. Bila cili sudah garing dan pecah minyak, masukkan air dan perahan air asam jawa. Kacau sebati.
Bila kuah mendidih, pecahkan telur masin satu persatu. Apabila telur sudah keras, masukkan daun kesum. Kacau perlahan untuk menggelakkan telur hancur. Biar ia mereneh dan perasakan dengan garam secukup rasa.