Air rebusan ni nampak seakan tak penting tapi sebenarnya kalua guna dalam masakan berkuah, memang sedap! Lepas ni, dari guna air biasa, cubalah gantikan dengan air rebusan. Memang boleh jadikan masakan terutamanya menu berkuah jadi lebih enak. Jom cuba!
1. BUBUR NASI
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan beras
- 1 inci halia di ketuk / titik
- 1 kiub pati ayam
- 300gm isi ayam
- Sedikit garam
- 1 liter air rebusan ayam
CARA MEMASAK:
- Rebus ayam hingga empuk. Keluarkan ayam dan toskan airnya.
- Air rebusan ayam disimpan untuk rebus bubur dan isi ayam dicarik-carik.
- Basuh beras dengan air, kemudian masukkan ke dalam periuk nasi.
- Kemudian masukkan air lebihan rebusan ayam. Masak hingga beras kembang.
- Masukkan air sedikit demi sedikit.
- Bila bubur hampir masak masukkan halia, pati ayam dan sedikit garam.
- Bubur bolehlah dihidang dengan isi ayam, bawang goreng, lada merah dan daun sup.
2. KUETIAU KUNG FU
BAHAN-BAHAN:
- 150gm kuetiau
- 1 biji telur ayam | gred A
- 1 keping dada ayam | potong dadu
- 1 ulas bawang putih | dicincang halus
- 1 ulas bawang merah | dicincang halus
- Sedikit kubis | hiris kasar
- 1 batang sayur jagung | potong 2cm
- Sedikit sayur sawi | potong 2cm
- Sedikit bunga kubis | hiris
- 1 sudu teh serbuk lada putih
- 1 sudu teh sos tiram
- 1 sudu teh tepung jagung
- 1 cawan air rebusan ayam
- 5 biji cili padi | titik
- Sedikit minyak bijan | jika perlu
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis.
CARA MEMASAK:
- Pecahkan telur dan kacau. Kemudian masukkan kuetiau dan gaul rata.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan kuetiau dalam kuali dan goreng hingga garing ( seperti menjadi satu keping murtabak). Angkat dan ketepikan,
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali lain, kemudian tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
- Masukkan ayam, Kacau sehingga agak garing.
- Seterusnya, masukkan semua jenis sayur yang telah dihiris, kacau sekata.
- Kemudian masukkan serbuk lada putih, sos tiram, garam, minyak bijan dan cili.
- Masukkan pula bancuhan tepung jagung dengan air rebusan ayam. Kacau sekata.
- Apabila kuah kelihatan pekat, angkat dan tuang dalam mangkuk atau terus tuang di atas kepingan kuetiau goreng tadi.
- Enak dihidangkan panas-panas.
3. KUETIAU HAILAM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kuetiau | celur dan tos
- 3 ulas bawang putih | titik
- 1 sudu makan pes cili kering
- 50gm hirisan isi ayam
- 6 ekor udang | buang kulit
- 2 ekor sotong | hiris bulat
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan kicap pekat
- 2 sudu makan kicap pekat manis
- 1 sudu makan sos tomato
- 1/2 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan sedikit air
- 1 cawan air rebusan daging | untuk kuah
- Sedikit sayuran | bunga kubis, lobak merah dan sawi
- Garam secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumiskan bawang putih hingga kekuningan.
- Masukkan pes cili kering, tumis lagi sehingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan isi ayam, udang dan sotong. Kacau rata,
- Kemudian masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato dan kicap manis.
- Apabila semua sudah sebati, masukkan pula air rebusan daging (jika ingin lebih kuah boleh masukkan lebih air rebusan).
- Setelah kuah mendidih masukkan sedikit kicap pekat dan air tepung jagung.
- Akhir sekali masukkan sayur-sayuran dan tambah garam secukupnya jika kurang masin.
- Setelah masak tuangkan di dalam mangkuk berisi kuetiau dan hidangkan panas-panas.
4. MI BANDUNG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm mi kuning
- 4 biji telur
- 2 sudu makan pes cili kering
- 3 ulas bawang putih | titik
- 3 ulas bawang merah |cincang halus
- 1 bawang besar bawang besar |kisar
- 50gm udang kering | rendam dan dikisar halus
- 150gm udang | buang kulit
- 2 cawan air rebusan tulang
- 100gm sawi | potong 3cm
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga kekuningan.
- Kemudian masukkan pes cili, kacau sebati hingga pecah minyak.
- Masukkan pula bawang besar dan udang kering kisar, kacau lagi hingga naik bau.
- Kemudian masukkan air rebusan tulang, biar hingga mendidih, baru masukkan sawi dan udang.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kemudian pecahkan telur dalam kuah (hati-hati agar telur tidak pecah).
- Untuk menghidangkan mi bandung, masukkan mi dalam mangkuk atau pinggang, tuangkan kuah di atasnya dan sedia dihidangkan.
5. NASI AYAM HAINAN
BAHAN-BAHAN:
Bahan Rebusan Ayam:
- 1/2 ekor ayam
- Air secukupnya | mesti meliputi paras ayam
- Garam secukup rasa
- Pati ayam
- 3cm halia | ketuk
Bahan Nasi Ayam:
- 3 cawan beras | bersih dan tos
- 5 cawan air rebusan ayam ( bergantung jenis beras)
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 3cm halia | dikisar
- 1 sudu makan marjerin
- 1 sudu makan minyak masak
- Garam secukupnya
Bahan Sambal Cili:
- 10 biji cili merah
- 3cm halia muda
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu makan gula
- Garam secukup rasa
- 2 sudu makan jus limau nipis
- 3 sudu makan sos cili Thai
Bahan Kuah Kicap:
- 2 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan sos cili
- 2 sudu makan kicap pekat manis
- 2 sudu makan sos tomato
- ½ cawan air rebusan ayam
Bahan Sampingan:
- Daun salad
- Hirisan timun
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan ayam: Masukkan ayam dalam periuk bersama halia, pati ayam dan halia.
- Rebus lebih kurang 30 minit
- Kemudian keluarkan ayam dan toskan. Air rebusan ke tepikan dan simpan.
- Beras dibersihkan kemudian ditoskan.
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam seketika, kemudian angkat dan sejukkan.
- Untuk menyediakan nasi ayam: Panaskan majerin dan minyak dalam periuk, masukkan bahan-bahan tumbuk kemudian tumis hingga wangi.
- Seterusnya masukkan beras, goreng beras sebentar baru masukkan air rebusan ayam dan garam secukup rasa. Pindahkan dalam periuk elektrik dan biarkan nasi masak.
- Seterusnya , panaskan semula lebihan air rebusan, perasakan dengan garam secukupnya dan masukkan hirisan daun sup dan bawang goreng.
- Untuk menyediakan sambal cili: Campurkan kesemua bahan dalam mangkuk pengisar dan kisar hingga halus.
- Kemudian didihkan seketika di atas api sebelum dihidangkan.
- Untuk kuah kicap: Campurkan semua bahan dan ketepikan.
- Akhir sekali hidangkan nasi ayam bersama hirisan ayam, hirisan daun salad, timun, sos cili, kuah kicap dan sup.
6. SAYUR CAMPUR
BAHAN-BAHAN:
- 50gm bunga kubis | hiris
- 50gm anak jagung |hiris memanjang
- 1/2 biji lada benggala merah| hiris memanjang
- 1 batang lobak merah | hiris bulat
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 1/2 biji bawang besar | hiris
- 1 tangkai cili merah | hiris
- 2 sudu makan sos tiram
- Sedikit serbuk perasa ayam
- 50ml air rebusan ayam
- 2 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan sedikit air
- Bawang goreng untuk hiasan
- Garam secukup rasa
- Sedikit minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih dan merah hingga naik bau.
- Masukkan air rebusan ayam, serbuk perasa ayam dan sos tiram.
- Masukkan air bancuhan tepung jagung dan lengkapkan rasa dengan garam secukupnya.
- Akhir sekali masukkan bahan sayuran. Selepas 1-2 minit angkat.
- Segera hidangkan panas-panas.
7. MI LADNA
BAHAN-BAHAN
Bahan Mi:
- 500gm mi kuning
- 1 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 sudu makan kicap pekat
- 1 sudu makan minyak masak
Bahan Kuah Ladna:
- 50gm isi ayam | hiris nipis
- 4 ekor udang | buang kepala
- 1 ekor sotong | hiris bulat
- 3 bawang putih | ketuk
- 1/2 biji bawang besar | dadu halus
- 5 biji cili api | ketuk
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
- Sedikit hirisan kubis panjang
- Sedikit hirisan lobak merah
- Sedikit hirisan anak jagung
- Sedikit hirisan sawi
- 1 biji tomato | belah enam
- 1 cawan air rebusan ayam
- 1 sudu teh serbuk perencah ayam
- 2 sudu kecil tepung jagung | bancuh dengan sedikit air.
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan mi. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, kemudian masukkan bawang putih.Tumis hingga wangi kemudian masukkan mi dan perasakan dengan kicap. Gaul rata dalam 1-2 minit. Angkat dan ketepikan.
- Untuk menyediakan kuah. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan bawang besar hingga keperangan.
- Seterusnya masukkan cili padi, hirisan ayam, udang dan sotong. Kacau lebih kurang 2-3 minit.
- Kemudian masukkan, air rebusan ayam dan serbuk perasa ayam.
- Setelah kuah mereneh masukkan bahan sayur-sayuran dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan air bancuhan tepung jagung. Kacau seketika kemudian tutup api.
- Cara menghidang: Masukkan mi dalam pinggan dan tuangkana kuah di atasnya. Atau boleh sahaja dihidangkan kuah berasingan dengan mi.
8. MI KARI ALA CINA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm mi kuning | celur dan tos
- 200gm isi ayam | hiris
- 150gm isi kerang yang telah direbus
- 10 ekor udang | rebus dan buang kulit
- 6 biji tauhu kering | belah dua
- 1 batang kek ikan | hiris
- 5 biji bebola ikan | belah dua
- 2 sudu makan rempah kari daging
- 1 cawan air rebusan udang
- 2 cawan santan
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak untuk menumis
- 2 batang serai | titik
- 3cm lengkuas | titik
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
Bahan Kisar:
- 8 tangkai cili kering
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar
- 2cm halia
- 3cm kunyit hidup
Bahan Sampingan:
- Sedikit sawi yang telah dicelur
- Hirisan cili
- Hirisan daun bawang/ ketumbar
- Bawang goreng
- Telur rebus
- Sambal cili
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan serai dan lengkuas serta asam gelugor.
- Seterusnya masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air rebusan kulit udang.
- Masukkan ayam, kacau rata. Kemudian masukkan kek ikan dan bebola ikan.
- Selepas lebih kurang tiga minit, masukkan air rebusan udang diikuti santan, biarkan kuah kari mendidih dan mereneh di atas dapur seketika.
- Akhir sekali masukkan kerang rebus dan tauhu kering. Kemudian lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah masak angkat dan hidangkan.
- Cara menghidangkan. Masukkan mi dalam mangkuk, kemudian masukkan kuah dan hias di atasnya dengan udang, sawi, telur rebus, udang, bawang goreng bahan hirisan lain.
- Sedia dihidangkan.
9. BIHUN SUP THAI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm bihun | rendam
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 100 gm isi dada ayam | hiris
- 6 ekor udang | buang kulit
- 2 ekor sotong | hiris bulat
- 3 cawan air rebusan ayam/ daging
- 1 bunjut sup bunjut tulang
- 1 kiub pati ayam
- Sedikit hirisan sawi
- Sedikit hirisan lobak merah
- Sedikit hirisan cili merah
- Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
- Sedikit bawang goreng | untuk hiasan
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak masak untuk menumis
Bahan kisar halus:
- 3 ulas bawang
- 1/2 biji bawang besar
- 2cm halia muda
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan bihun: Masuk air dalam periuk dan campurkan serbuk kunyit.
- Setelah air mendidih, masukkan bihun. Kacau seketika kemudian angkat dan toskan.
- Untuk menyediakan sup: Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar bersama sup bunjut hingga wangi.
- Kemudian masukkan hirisan ayam, sotong dan udang. Kacau lagi 2-3 minit.
- Seterusnya masukkan air rebusan (jika tidak cukup boleh tambah air).
- Perasakan dengan stok ayam, garam dan gula secukup rasa. Biarkan sup mereneh 2-3 minit.
- Akhir sekali masukkan hirisan sayur. Bila sayur layu tutup api dan sup sedia dihidangkan.
- Cara menghidangkannya: Masukkan bihun dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah sup di atas dan hias dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng.
- Bihun sedia dihidangkan.
10. MI HONG KONG
BAHAN-BAHAN:
- 200gm mi kuning
- 2 biji telur
- 80gm udang | buang kulit
- 80gm sotong | hiris
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 2 sudu makan pes cili
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos cili
Bahan Campuran Sayur:
- 2 helai daun sup | hiris
- 50gm sawi | hiris
- 40gm kobis | hiris
- 30gm kobis bunga | hiris
- 40gm lobak merah | hiris
- 50ml air rebusan kulit udang
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Cara menyediakan mi: Campurkan mi kuning bersama telur, gaul rata. Panaskan minyak dan goreng mi hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Cara menyediakan kuah: Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan pes cili kering dan kacau hingga pecah minyak.
- Kemudian, masukkan sos tiram dan sos cili. Kacau sebentar.
- Masukkan sotong dan udang, kacau sebentar.
- Selepas itu masukan air rebusan kulit udang.
- Setelah mendidih masukkan bahan campuran sayur-sayuran.
- Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan pula daun sup, sawi, kubis, kubis bunga dan lobak merah.
- Tuang kuah ke atas mi yang telah digoreng dan sedia dinikmati.
CUBA NI!
Chef Sue Arukin Kongsi Cara Hasilkan Air Rebusan Untuk Buat Masakan Berkuah Paling Sedap.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
5 Sajian Dari 3 Benua , Luar Biasa Sedapnya, Boleh Jadi Menu Rumah Terbuka…
Bila sebut sajian Asia, korang pernah makan tak sajian Filipina ? Bagaimana pula resipi dari Jerman dan Russia. Kalau nak teroka sajian baru ni barisan chef yang diketuai oleh Faribusz dan rakan-rakan tenaga pengajar Sg. Academy ada resipinya. Eh boleh jadi sajian rumah terbuka tau
Bahan-bahannya agar banyak sedikit, tapi rasanya amat lazat sekali. Berbaloi dengan tenaga dan masa yang diluangkan. Banyak istilah baru dalam dunia kulinari antarabangsa ni. Cuba lah ya…
1.GERMAN SPAETZLE SAUBIAN
BAHAN-BAHAN :
Bahan spaetzle :
- 240gm tepung gandum
- 1biji telur
- 5gm serbuk lada hitam
- 5gm serbuk cili
- 5gm garam
- 5gm mentega
Bahan ditumis :
- 200gm kepingan ayam ham | dipotong halus
- 50gm daun parsli | dicincang halus
- 35gm lada benggala hijau | dipotong kiub kecil
- 30gm bawang holland | dicincang halus
- 20gm bawang putih | dicincang halus
- 15ml minyak zaitun
- 3gm serbuk cili
- 2gm daun rosemary |dicincang halus
- 2gm thyme | dicincang halus
- Garam secukup rasa
- 60ml susu segar
- Keju parmesan secukupnya sebagai hiasan
CARA MEMASAK :
1. Dalam periuk besar isi air dan biarkan hingga mendidih. Sementara itu ayakkan tepung ke dalam mangkuk.
2. Dalam mangkuk lain, pukul telur dengan garam dan air.
3. Secara beransur-ansur tambahkan campuran telur ke tepung dan pukul bersama dengan tangan atau menggunakan pengadun elektrik sehingga adunan dipukul dengan baik dan berbuih, tanpa sebarang ketulan.
4. Bentukkan doh menjadi spaetzli (mi berbentuk butiran kecil),kemudian masukkan ke dalam air yang mendidih sehingga masak.
5. Selepas 3-5 minit setelah spaetzle masak ( terapung atas air), keluarkan dan toskan sehingga tiada air. Ketepikan
6. Gaulkan spaetzle dengan mentega dan tambah sedikit garam dan lada secukup rasa.
7. Dalam kuali panaskan minyak, tumiskan bawang putih ,bawang holland, lada benggala dan dada ayam dan letakkan serbuk cili,rosmary dan thyme.Tambahkan sedikit garam sehingga cukup rasa.
8. Masukkkan spaetzle dan gaulkan dengan bahan tumisan, tuangkan susu segar dan masak seketika . Tutup api dan hidangan siap disediakan.
Saiz hidangan:1-2 orang
Waktu memasak:25 hingga 30 minit
Cara memasak: Bakar
Jenis masakan: Masakan mi telur (Jerman)
Keistimewaan: Rasa pasta telur gandum yang lembut dan rasa berkrim susu
Info Chef : Spaetzle mi dibuat dari tepung gandum atau mi telur ini juga terkenal di Hungary, Switzerland dan beberapa bahagian Eropah. Boleh dibentukkan doh mi dengan ditekankan di dalam tapis.
2. ENGLAND BEEF WELLINGTON WITH AU JUS
BAHAN-BAHAN :
- 150gm daging batang pinang
- 50gm cendawan tiram
- 50gm cendawan butang
- 50gm cendawan portabelo
- 50ml minyak zaitun
- 3 gm daun thyme | dicincang halus
- 6 keping ayam salami
- Garam secukup rasa
Bahan Au Jus (sos dari rebusan tulang daging) :
- 200gm tulang lembu
- 30gm puri tomato
- 30gm mentega
- 30gm tepung gandum
- 25gm lobak merah | dihiris
- 15gm saderi | dihiris
- 50gm bawang holland | dihiris
- 2gm daun rosemary | dicincang halus
- 5gm daun parsli | dicincang halus
- 2gm daun salam | dicincang halus
- 1 liter air
Bahan Puff pastry:
- 400gm tepung gandum
- 50gm mentega
- 220ml air sejuk
- 300gm pastri majerin
*atau puff pastry siap ada dijual pasar raya
CARA MEMASAK :
1. Potong daging membentuk silinder. Kemudian panggang seketika diatas api sehingga menjadi keperang-perangan sekelilingnya. Angkat dan asingkan
2. Kemudian kisar semua cendawan bersama daun thyme, sehingga hancur.Tumis cendawan dengan sedikit mentega sehingga masak.
3. Kemudian hiriskan lobak merah ,bawang Holland dan saderi.
4. Kemudian dalam satu dulang letakkan tulang lembu. Tabur lobak merah,saderi dan bawang Holland di sekeliling tulang lembu.
5. Tuang tomato puri di atas tulang lembu tadi.Bakar sehingga 20 minit.
6.Dalam satu mangkuk campurkan tepung gandum,air ,garam, majerin pastri dan mentega. Gaul sehingga menjadi doh.Rehatkan seketika dalam peti sejuk ‘chillers’
6.Angkat tulang lembu yang telah dibakar tadi. Masukkan ke dalam periuk dan masukkan 1 liter air. Rebus sehingga mendidih.
7.Selepas itu, dalam periuk lain masukkan ½ liter air rebusan tadi, masukkan rosemary dan daun salam gaul seketika, selepas itu masukan mentega dan sedikit tepung gandum. Tutup api selepas sos menjadi pekat dan warna perang.
8. Satukan bahan puff pasti pastri menjadi doh. Uli dan canaikan doh puff pasteri serta lipatkan menjadi segi empat.. Rehatkan sekurangnya 10 minit selepas setiap kali mencanai dan melipat (ulangi 10 kali).
9. Kemudian susun ayam salami di atas doh puff pastry pada lapisan pertama.
10. Pada lapisan kedua letakkan cendawan yang telah dimasak tadi,ratakan menjadi satu lapisan nipis.
11. Pada lapisan ketiga letakkan daging batang pinang.Selepas itu sapukan telur disekeliling doh puff dan roll menutupi daging tadi.
3. BEEF STROGANOFF
BAHAN-BAHAN :
- 200gm daging batang pinang | dihiris memanjang
- 5gm garam
- 3gm serbuk lada hitam
- 3gm mentega
- 5 gm tepung gandum
- 3gm bawang putih | dicincang halus
- 5gm bawang Holland | dihiris
- 50gm mustard
- 160gm yogurt
- 70ml cuka
- 50gm cendawan portabelo| dihiris
- 50gm cendawan butang | dihiris
- 3gm serbuk paprika
- 30gm lada benggala hijau | sebagai hiasan
Bahan nasi mentega:
- 3gm mentega
- 70gm beras
- 10 gm daun bawang | dihiris untuk hiasan nasi )
CARA MEMASAK :
1. Cincang halus bawang putih. Hiris bawang holland,cendawan butang dan cendawan portabelo.
2. Panaskan mentega dan tumis bawang putih,bawang Holland, cendawan butang dan cendawan portabelo.
3. Seterusnya masukkan mustard dan cuka ke dalam bahan-bahan yang telah ditumis tadi.
3. Kemudian masukkan daging yang telah diperap dengan serbuk paprika dan sedikit garam selama (perap 20 minit) ke dalam bahan tumisan.
4. Reneh selama 3 hingga 4 minit. Masukkan tepung gandum (dicampurkan sedikit air) untuk memekatkan kuah.
6. Setelah mendidih masukkan yogurt dan gaul. Tutupkan api
7. Taburkan lada benggala hijau untuk hiasan.
8. Siap untuk dihidang.
Cara penyediaan nasi mentega:
1. Masak nasi
2. Selepas nasi masak semasa panas,gaulkan bersama mentega.
3. Kemudian taburkan sedikit daun bawang untuk hiasan atas nasi.
4. Sesuai dihidang bersama beef stroganoff
Saiz hidangan:1-2 orang
Waktu memasak:25 hingga 30 minit
Cara memasak: Tumis dan reneh
Jenis masakan: Sajian Tradisional Russia
Keistimewaan: Daging berjus penuh perisa cendawan, enak dimakan dengan nasi mentega
Info Chef : Gunakan daging segar yang mempunyai sedikit lemak untuk rasa lebih enak. Sajian tradisional Russia ini sudah wujud sejak abad ke 19 dan amat popular di seluruh dunia.
4. FILIPINO CHICKEN ADOBO
BAHAN-BAHAN :
- 10gm minyak jagung
- 400gm ayam | dipotong kecil
- 100gm bawang holand | dihiris halus
- 50gm bawang putih | dicincang halus
- 5 gm daun salam
- 10ml cuka
- 10ml kicap cair
- 5gm serbuk lada hitam
- 2gm serbuk cili
Bahan hiasan:
- 5 gm daun bawang | dihiris halus
CARA MEMASAK :
1. Campurkan cuka, kicap cair , bawang putih, lada hitam dan serbuk cili perap ayam di dalam peti sejuk selama 1 hingga 3 jam. Jangan buang lebihan air jus perapan ini.
2. Kemudian keluarkan ayam dari perapan tadi, masak kepingan ayam dengan minyak jagung sehingga perang keemasan depan dan belakang dalam 3 minit.
3. Selepas itu,ambil bahan jus perapan tadi dan masukkan daun bay ke dalam periuk ayam tadi.
4. Masak sehingga ayam empuk dan betul-betul lembut.
5. Biarkan mereneh sehingga kuah menjadi pekat
6. Siap untuk dihidang dan sesuai dimakan bersama nasi putih.
7. Taburkan daun bawang sebagai hiasan.
Saiz hidangan:1-2 orang
Waktu memasak: 1 jam 20 minit
Cara memasak: Reneh
Jenis masakan: Sajian Filipina
Keistimewaan: Sajian yang mudah dimasak dengan bahan yang ringkas
Info Chef : Ayam perlu diperap lama agar rasa kicap soya sebati dengannya. Sajian popular masyarakat Filipina, boleh juga dimasak menggunakan daging lain.
5. SPICY MISO SOBA
BAHAN-BAHAN :
- 30ml cuka
- 100gm pes soba
- 10gm minyak cili
- 5gm minyak bijan
- 5ml minyak zaitu
- 10ml madu
- 30gm cendawan
- 70gm isi ketam
- 70gm isi ayam
- 30gm bawang Holland | dihiris
- 20gm bawang putih | dicincang halus
- 20gm lobak merah | dihiris
- 30gm tauhu lembut
- 10gm rumpai laut
- 20gm kepah
- 150gm mi soba
- 125ml air
CARA MEMASAK :
Cara masak sup miso soba
1. Didihkan air dan kemudian masukkan pes soba .
2. Selepas itu masukkan semua bahan-bahan iaitu cuka, minyak cili,minyak bijan,minyak zaitun, madu, cendawan,isi ketam,isi ayam,bawang Holland ,bawang putih ,lobak merah,tauhu lembut,rumpai laut dan kepah.
3. Apabila mendidih tutupkan api
4. Celur mi soba seperti mencelur pasta, letak sedikit garam dan toskan. Masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan sup di atasnya.
5. Sajian siap untuk dihidang
Saiz hidangan:1-2 orang
Waktu memasak: 15 minit
Cara memasak: Rebus dan didih
Jenis masakan: Sajian Jepun
Keistimewaan: Miso Soba yang diperbuat daripada kacang soya dan rendah kalorinya
Info Chef : Mi Soba adalah mi nipis dan menjadi pilihan utama sajian mi di Jepun selain mi tebal mi Udon.
6. USA SHRIMP GUMBO
BAHAN-BAHAN :
- 50gm bawang Holland | dihiris
- 30gm lada benggala merah
- 30gm cili hijau | dihiris halu
- 200gm udang harimau
- 100gm lala
- 150gm tomato
- 30gm sos tomato
- 2gm serbuk lada hitam
- 2gm paprika
- 30gm bawang putih | dicincang halus
- Garam secukup rasa
Bahan nasi : - 100gm beras
- 30gm bayam
Bahan hiasan:
- 20gm tomato ceri | dibelah dua
- 2 gm daun parsli | dihiris halus
CARA MEMASAK :
1. Masukkan sedikit minyak kemudian tumis bawang holand,cili hijau,lada benggala dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian perasakan dengan serbuk lada hitam dan sedikit paprika
3. Selepas itu masukkan buah tomato dan tomato sos kacau sehingga sebati
4. Akhir sekali baru letak udang harimau dan lala.
5. Hiasakan dengan tomato cheri dan daun parsli
6. Hidangkan bersama nasi bayam
Cara penyediaan nasi bayam.
1. Masak nasi dan rebuskan bayam sebentar, atau celur sebentar dalam air panas..
2. Gaulkan nasi bersama bayam
3. Siap untuk dihidangkan dengan lauk udang tadi.
Saiz hidangan:1-2 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Reneh dan didih
Jenis masakan: Sajian USA
Keistimewaan: Sajian Ameri Syarikat ini ringkas dan mudah disediakan
Info Chef : Anda juga boleh menambahkan makanan laut yang lain seperti sotong, kepah. Makanan laut diletak akhir sekali dan usah masak lama untuk mengekalkan kemanisannya.
RESIPI : Nadzirah Abdul razak, Mohd Aizat Sha’rani, Wan Noraini Syuhada Mohamad dan Faribusz Anak Kandau
TERIMA KASIH : SG ACADEMY, Putra Majestik , Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur. www.sgacademy.edu.my
Resipi Carbonara Pedas Ikut Tekak Dan Selera Melayu
Biasa buat carbonara tak pedas. Rasa macam tak ‘kick’ kalau kurang pedas. Resipi ini diolah mengikut tekak orang melayu yang suka pedas.
Bahan carbonara
1 tin prego carbonara
Chicken mushroom soup campbell
Ayam bahagian dada-cincang
Bebola daging boleh tengok gambar yang ni sedap
Cili api -segenggam kisar sama dengan 1 bawang besar atau 2 labu dan bawang putih 4 ulas anggaran je
1 atau 2 sudu lada hitam kisar
2 labu bawang besar- potong dadu
Cara memasak:
1.Tumis bawang potong dadu dengan ayam kisar sampai bawang layu dan naik bau. Angkat dan toskan. Ketepikan.
2.Tumis bahan kisar dengan minyak,jangan lupa. Dah naik bau, masukkan bawang yang digoreng bersama ayam kisar.
3.Masukkan bebola daging
4.Kemudian masukkan Prego dan chicken mushroom soup.
5.Masukkan garam dan kiub ayam(optional) atau perasa jika mahu.
6.Tambah air sikit kalau pekat sangat.
7.Nak tambah sayur apa pun boleh.
Siap untuk dihidang.
*Jangan lupa rebus spageti dulu.Makan dengan roti pun sedap.
Kredit : Ummi Aqil Fauziah Yusof
Cara Mudah Buat Churros & Sos Coklat Yang Sedap Dan ‘Perfect’
Cara Masak Makaroni Bakar Guna Resipi Paling Mudah. Ada Keju Memang Sedap!
Fettucine Carbonara Mushroom Ringkas, Sosej dan Udang Digril Dulu. Mantaplah Rasanya
Cara Masak Soto Daging & Bihun Sup Yang Mudah & Sedap.
Teringin nak makan soto dan bihun sup? Ni RASA kongsikan dua resipi soto dan bihun sup yang boleh anda cuba. Mudah, cepat disediakan dan enak. Cubalah. Pasti memenuhi citarasa anda. Selamat mencuba!
1. SOTO DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1 kapit nasi impit segera | rebus hingga lembut, sejukkan dan ketepikan
BAHAN UNTUK KUAH:
- 500ml air
- 400gm daging | rebus empuk, carik-carik
BAHAN UNTUK SUP:
- 50gm rempah sup
- 1 biji bawang merah
- 1 inci halia
- 2 biji buah pelaga
- 1 batang kulit kayu manis
- Air rebusan daging secukupnya
- 30ml minyak masak untuk menumis
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
BAHAN SAYUR:
- 30gm tauge
- 40gm kacang goreng
- Limau kasturi
- Sedikit daun bawang
BAHAN UNTUK SAMBAL KICAP:
- 50gm cili padi
- 40ml kicap manis
- 30gm gula pasir
- 20ml air
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan untuk sup kecuali minyak dan air rebusan.
- Panaskan minyak masak di dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga terbit wangi.
- Masukkan air rebusan, diikuti dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Gaul sebati.
- Biarkan ia mendidih, tutup api.
- Untuk menyediakan sambal kicap; kisar kesemua bahan hingga sebati.
- Untuk menyediakan soto; masukkan nasi impit ke dalam mangkuk. Tuang sup dan letakkan daging yang telah dicarik-carik, tauge, hirisan daun bawang, limau kasturi dan kacang goreng di atasnya.
- Sedia dinikmati bersama sambal kicap.
2. BIHUN SUP BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 100gm bihun | celur ke dalam air panas hingga lembut, sejukkan
- Bebola daging secukupnya
- Air rebusan daging secukupnya
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
- 50gm rempah sup
- 1 biji bawang merah
- 1 inci halia
- 2 biji buah pelaga
- 1 batang kulit kayu manis
- Minyak masak secukupnya
BAHAN SAYUR:
- 30gm tauge
- Sedikit daun sup
- Sedikit limau nipis
CARA MEMASAK:
- Untuk membuat sup; Kisar kesemua bahan kisar. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga terbit bau.
- Masukkan air rebusan daging, bebola daging bersama garam dan serbuk perasa secukupnya. Kacau sekata.
- Biarkan mendidih, tutup api.
- Untuk menghidang; masukkan sedikit bihun ke dalam ke dalam mangkuk. Tuangkan sup, atur bebola daging di atasnya.
- Letakkan sedikit tauge, hirisan daun sup dan limau nipis di atas.
- Sedia dinikmati bersama sambal kicap.
