Tak perlu keluarkan duit untuk membeli bahan perasa tambahan. Hanya dengan kulit dan kepala udang, anda boleh hasilkan air rebusan yang boleh digunakan dalam menyedapkan lagi masakan anda. Menerusi perkongsian dari Chef Sue M Arukin, beliau mengajar cara-cara untuk menghasilkan air rebusan menggunakan kulit dan kepala udang. Langkah-langkahnya adalah:
CARA BUAT AIR REBUSAN UDANG VERSI SEDAP & JIMAT
1. Basuh bersih kulit dan kepala udang.
2. Kemudian rebus dengan air yang penuh seperiuk hingga air rebusan tinggal separuh. Boleh juga dikisar kulit & kepala udang rebus tu jika suka.
3. Tapis, sejukkan dalam sejam pada suhu bilik dan simpan air rebusan udang di dalam bekas lalu sejuk-bekukan. Selalunya Chef Sue simpan dalam bekas kecil-kecil dalam potion untuk sekali guna. Air rebusan ini boleh disimpan beberapa bulan lamanya.
4. Gunakan air rebusan udang ini untuk menambah perisa dalam pelbagai masakan seperti kuah Mi Bandung, Mi Kari, Mi Udang, Mi Goreng, Sambal Tumis, Laksa dan macam-macam lagi.
Bahkan beliau juga berkongsi cara-cara membersihkan udang.
Untuk bersihkan udang pula, buang kulit dan kelar bahagian atas yang mengandungi bahan toksid (macam jalur hitam/hijau), buang kotoran tersebut lalu basuh udang bersih-bersih.
Kredit foto & resipi: Chef Sue M Arukin
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Panduan Berguna Untuk Ibu-Ibu. Ini Cara Buat Bawang Goreng Yang Comfirm Rangup.
Saya suka masak sup di rumah. Biasanya saya akan hidangkan bersama sambal kicap dan sedikit taburan bawang goreng. Masalahnya, saya kurang gemarkan bawang goreng yang dibeli kerana kadang-kadang terbeli yang sudah agak lama. Rasanya kurang sedap dan berbau hapak. Macam mana nak buat bawang goreng yang sedap sendiri?
Persoalan ni pastinya pernah terlintas di fikiran anda kan? Bila buat sup, selain daun sup yang membangkitkan aroma, ramai yang suka menikmatinya bersama bawang goreng. Biasanya kita hanya akan menggunakan bawang goreng segera yang boleh dibeli di kedai.
Ada juga yang lebih suka membuat bawang goreng sendiri. Macam mana cara yang sebenar untuk membuat bawang goreng yang rangup dan rasanya enak ?Ada yang cuba buat bawang goreng homemade tapi akhirnya menjadi hangit kerana dibiarkan terlalu lama dalam kuali dengan harapan untuk menjadikannya rangup.
Tak mengapa…Ada cara lain yang boleh anda cuba. Ini panduan membuat bawang goreng yang anda perlu tahu.
PANDUAN MASAK BAWANG GORENG YANG SEMPURNA
Cara paling mudah untuk membuat bawang goreng adalah:
1. Kupas bawang. Kemudian direndam di dalam air garam selama 10 minit.
2. Bilas bersih sebelum dihiris nipis.
3. Masukkan tepung gandum ke dalam hirisan bawang dan gaul rata.
4. Goreng bawang atas api sederhana sehingga garing.
5. Kemudian simpan dalam bekas kedap udara supaya tahan lebih lama dan lebih wangi dan rangup.
INFO CHEF: Untuk hasil bawang goreng yang terbaik, pilih bawang merah yang berkualiti dan tidak layu. Selain itu, sebaik-baik bawang merah yang sesuai digoreng adalah yang bersaiz sederhana.
Buat Sambal Paling Cepat, Tak Sampai 15 Minit. Anda Pasti Suka!
Bila terkejar-kejar nak memasak, time tulah rasa nak makan sambal. Masalahnya sambal ni kalau nak sedap, kena masak lama. Tambah sedapnya tu. Macam mana agaknya nak buat sambal yang sedap tapi tak ambil masa yang lama?
Satu lagi, kalau buat sambal bila dimasak lama ia akan menjadi kering. Lama-lama hangit jadinya sambal tu. Apa yang boleh dibuat untuk pastikan sambal dimasak sentiasa ‘basah’ dan tahan lama? Inilah resipinya yang boleh anda cuba:
BAHAN-BAHAN:
- 2-3 biji cili merah | dikisar
- 3-4 biji cili padi | dikisar
- 3-4 labu bawang merah | dikisar
- 1 labu bawang besar | dipotong bulat
- 3-4 ulas bawang putih | dikisar
- Sedikit jus asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit minyak
CARA MEMBUAT:
- Kisar cili merah, cili padi, bawang merah dan bawang putih.
- Tumis bahan kisar sehingga naik bau.
- Masukkan bawang besar yang dipotong bulat.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Siap!
- Jika mahu masukkan bahan protein ke dalam sambal ini juga tidak ada masalah.
- Sesetengah orang suka mencampurkan sedikit sos tiram ke dalam sambal udang atau sotong.
6 Perkara Patut Elak Masa Buat Rendang Raya Tahun Ni. Yang Last Tu Memang Tak Patut!
Hari raya dan rendang ibarat lagu dan irama. Tanpa adanya sajian rendang di pagi raya, ibarat tidak sempurna juadah di meja. Ada sesetengah dari kalangan kita yang rendangnya susah nak menjadi dan kurang sedap. Mungkin kesalahan-kesalahan di bawah ini ada anda lakukan. Jom semak!
1. GUNA SANTAN KOTAK
Rendang lebih enak jika menggunakan santan segar. Ini kerana santan segar akan menjadikan rendang pekat sempurna dan berminyak. Boleh juga menggunakan santan kotak namun ramai yang kurang mahir dalam menentukan jumlahnya. Maklumlah kepekatan santan kotak dan santan segar adalah berbeza. Kalau nak tahu,santan kotak lebih sesuai digunakan untuk membuat rendang dalam jumlah yang sedikit anggaran 1-3kg daging serta ayam. Jika raya ni nak buat rendang banyak, gunalah santan segar.
2. KURANG BAHAN
Jangan derhaka pada resipi. Jika resipi tulis masukkan bawang, lengkuas, halia dan pes cili. Anda kena masukkan bahan-bahan tersebut. Jika tidak ikut resipi yang betul, memanglah rendang anda tak menjadi dan kurang enak. Rugi wooo…
3. KERISIK TIDAK CUKUP
Kenapa guna kerisik dalam masakan rendang? Kerisik ni ibarat perasa yang wajib. Tak letak kerisik, macam tak jadilah rendang tu. Kerisik juga menjadikan warna rendang kelihatan cantik. Lebih gelap warna kerisik, lebih gelaplah warna rendang anda. Jika kurang kerisik ia akan menjadikan rendang anda tidak lemak serta kurang enak.
4. DAGING KERAS
Sebaiknya, gunakan daging yang mudah empuk dan tidak liat seperti bahagian batang pinang. Oleh itu anda dapat menjimatkan masa memasak dan rendang dapat masak dengan sempurna.
5. MASAK GUNA API BESAR
Memasak rendang menggunakan api yang besar akan menyebabkan renpah menjadi hangus dan menjejaskan keenakan rendang. Maklumlah, masa memasak yang lama membuatkan ramai yang kurang sabar. Salah tu. Petua menghasilkan rendang yang sedap adalah dimasak dengan lama menggunakan api yang kecil. Cara ini menjadikan rempah masak sekata bahkan dapat tahan lebih lama.
6. TERLENA
Yang ni admin pernah alami! Masak rendang terutamanya rendang daging sememangnya mengambil masa yang lama untuk empuk dan lembut. Jika anda memilih untuk buat rendang pada waktu tengah malam, potensi untuk rendang hangus dan tak boleh makan memang tinggi. Maklumlah, kusyuk menunggu rendang sehingga tertidur. Memang rentunglah jawabnya.
