Bila jauh dari kampung halaman ni, mulalah rindu dengan makanan-makanan yang ada di sana. Tambah pula kebenaran rentas negeri masih belum dibuka, maka terpaksalah membuat sendiri.
Antara makanan yang dirindu ialah nasi kerabu bunga telang. Lengkap dengan segala hidangan sampingan, perkongsian resipi daripada Tuan Adriana Arissa diharapkan dapat membantu menghilangkan kerinduan.
Jom kita buat!
NASI KERABU BUNGA TELANG
BAHAN KUAH SAMBAL TUMIS
10 cili kering – beli online di sini
3 ulas bawang merah – beli online di sini
1 biji bawang besar
1/2 labu bawang putih – beli online di sini
1/2 inci halia – beli online di sini
200 gm santan pekat – beli online di sini
3 batang serai | ketuk
2 keping asam keping – beli online di sini
1 1/2 sudu besar gula
2 sudu kecil garam bukit halus – beli online di sini
2 sudu besar budu
Minyak masak
CARA-CARA:
1.Kisar cili, bawang bawang dan halia. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan 1 1/2 cawan air. Masukkan santan. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul.
2.Masukkan serai, asam. Bila mendidih, masukkan budu dan gula. Rasakan sebelum dimasukkan garam supaya tidak terlebih masin. Kacau sehingga pecah minyak dan bolehlah ditutup api.
*Nota: Kuah biar pekat dan masin serta manis sedikit.
BAHAN SAMBAL IKAN KELAPA
1 biji kelapa parut | goreng api perlahan supaya tidak keperangan & tumbuk kasar
7 ekor ikan selayang | rebus, ambil isi & tumbuk
5 ulas bawang merah
Nise @ gula (kalau guna nise, cincang halus) – beli online di sini
Garam secukup rasa
4 batang serai – beli online di sini
1 sudu kecil lada hitam | tumbuk – beli online di sini
CARA-CARA:
1.Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah. Tumbuk lagi. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
2.Masukkan isi ikan dan kelapa goreng yang telah ditumbuk. Gaul rata rata. Masak sekejap untuk tahan lebih lama.
BAHAN SOLOK LADA:
100g kelapa parut
3 ekor ikan selayang | rebus, ambil isi dan tumbuk kasar
Cili hijau | belah buang biji – beli online di sini
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu kecik lada hitam | ditumbuk
Garam dan gula
CARA-CARA:
1.Kisar bawang. Kemudian masukkan ke dalam kelapa bersama isi ikan. Gaul sebati. Kemudian sumbat ke dalam cili hijau.
2.Susun ke dalam pan dan masukkan santan. Masak sehingga santan hampir kering.
BAHAN SAMBAL CILI:
Cili merah
Cili hijau
Cili besar (kalau tak nak pedas)
Garam
Gula
Cuka – beli online di sini
CARA-CARA:
Kisar kesemuanya. Apabila siap kisar, keluarkan dan hidang di dalam mangkuk.
BAHAN ULAM-ULAMAN:
Kubis
Tauge
Kacang panjang
Bunga kantan
Daun serai kayu
Pucuk selon
*Hiris halus-halus dan sedia untuk dihidangkan.
BAHAN UNTUK NASI:
4 pot beras
Air secukupnya
Segengam bunga telang untuk nasi kerabu berwarna biru | rendam semalaman & kisar
Serai | diketuk
Daun limau purut
CARA-CARA:
Masak nasi menggunakan rice cooker seperti biasa.
BAHAN SAMPINGAN LAIN:
Keropok goreng
Telur masin
Solok lada
Kredit resipi: Tuan Adriana Arissa
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Resipi Nasi Minyak Istimewa Yang Harus Dicuba, Aromanya Memang Wangi!
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ayam Goreng Serai Rangup Harum, Mudah & Sedap!
Ayam Goreng Serai ialah hidangan tradisional Melayu yang menggunakan serai sebagai bahan utama perapan. Selain memberi aroma wangi, serai juga membantu menaikkan rasa ayam. Hidangan ini bukan sahaja popular di Malaysia, tetapi juga di negara jiran seperti Indonesia dan Thailand dengan versi masing-masing.
Kalau sebut lauk popular orang Malaysia, Ayam Goreng Serai pasti jadi kegemaran ramai. Resepi ayam goreng ini terkenal dengan rasa rangup di luar, lembut di dalam, ditambah aroma serai yang harum semerbak. Ia sesuai dimakan dengan nasi putih panas, nasi lemak atau pun dijadikan lauk harian. Dalam artikel ini, kami kongsikan resepi Ayam Goreng Serai mudah, lengkap dengan cara buat, tips rahsia dan variasi menarik yang boleh anda cuba.
Resepi Ayam Goreng Serai Mudah & Sedap
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam
1 biji telur ayam
2 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk perasa
1 sudu kecil lada sulah
5 batang serai (diketuk)
4 sudu
BAHAN KISAR HALUS:
5 batang serai ( 5 hiris dan kisar)
3 inci halia
4 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
5-6 helai daun limau purut
1 biji telur ayam
Sedikit air
Cara Memasak:
- Perap ayam garam, serbuk perasa dan lada sulah serta bahan kisar selama 30 minit.
- Selepas 30 minit, ayam yang diperap dan gaul rata dengan tepung ubi. Kemudian goreng dalam minyak yang panas dan banyak
- Tambah serai yang diketuk untuk tambah aroma.
Siap untuk dihidangkan
Tips Rahsia Ayam Goreng Serai Lebih Sedap
Tambah tepung beras dalam perapan untuk tekstur lebih rangup.
Perap ayam 2–3 jam untuk rasa lebih meresap.
Gunakan serai muda supaya aroma lebih wangi dan tidak liat.
Goreng dengan api sederhana supaya ayam masak sekata dan tidak hangus.
Variasi Ayam Goreng Serai
Ayam Goreng Serai Thai – Tambah sos ikan & daun limau purut.
Ayam Goreng Serai Berempah – Campur serbuk jintan manis, jintan putih & kari untuk rasa lebih padu.
Ayam Goreng Serai Crispy – Salut ayam dengan tepung gandum + tepung jagung sebelum digoreng.
Resepi Ayam Goreng Serai ini sangat mudah dan sesuai untuk pelbagai hidangan. Dengan aroma serai yang harum serta tekstur ayam yang rangup, ia pasti jadi rebutan di meja makan. Cubalah resepi ini di rumah dan jangan lupa kongsikan dengan keluarga dan rakan supaya semua dapat nikmati keenakan lauk tradisional ini.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Ayam Goreng Belacan Daun Limau, Lagi Lama Perap Lagi Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Cara Buat Belimbing Buluh Asam Boi, Lagi Lama Peram Lagi Sedap. Boleh Kunyap Begitu Saja
Selain diguna untuk masakan dan dibuat halwa, satu lagi cara mengolah belimbing buluh adalah dengan menjadikannya belimbing buluh asam boi.
Kalau dah banyak sangat buah ini di rumah sesuai sangat dibuat jeruk ini. Belimbing buluh asam boi ini boleh disimpan lama, lagi lama diperam lagi sedap. Boleh dikunyah begitu saja.
Cara buat belimbing buluh asam boi
Bahan-bahan
1/2 kg belimbing buluh -bersihkan
5 sudu besar garam
1 liter air suam
7 sudu gula
5 tangkai cili padi
5 sudu besar cuka
10 biji asam/ asam masin
Cara membuat
1. Masukkan belimbing buluh dalam bekas dan campur garam dua sudu besar dan tuangkan setengah liter air suam. Biarkan seharian untuk buang getah dan kurangkan rasa masam belimbing.
2. Selepas seharian buang air garam dan masukkan gula, cili padi merah, lima sudu besar cuka, tiga sudu besar garam dan asam boi putih.
3. Kacau rata dan tuang lagi setengah liter air suam.
4. Tutup bekas dan simpan dalam peti sejuk selama dua hari supaya rasa asam boi meresap ke dalam belimbing buluh.
5. Selepas dua hari bolehlah dimakan. Boleh juga disimpan lebih lama, lagi sedap.
Artikel berkait: Resipi Kerabu Belimbing Buluh
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Petua Buat Pisang Goreng Rangup & Sedap Tanpa Guna Kapur.
Sedapnya kalau dapat makan pisang goreng yang keraknya rangup. Kena pula dengan pisang yang sedang elok masaknya, lagi hebat rasanya. Menurut Cikgu Afy Al Habibi, untuk mendapatkan pisang goreng yang sedap, ada beberapa tip yang harus diikuti. Antaranya ialah, adunan tepung haruslah dibancuh sendiri dan tidak menggunakan tepung segera.
Malah pisangnya juga kena pilih yang sederhana masak, lembut dan manis rasanya. Warnanya? Pilih yang kuning keemasan. Barulah hasil pisang goreng tu nampak lagi menyelerakan. Sebaiknya guna pisang lemak manis.
Cikgu Afy berkongsi resipi bancuhan tepung pisang goreng yang boleh anda semua cuba. Istimewanya, beliau tak letak pun kapur. Hasilnya tetap rangup tau. Jom cuba! Bolehlah masak untuk minum petang nanti.
RESIPI PISANG GORENG GAYA KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 sikat Pisang Lemak Manis
- 7 sudu makan tepung beras (beli online DISINI)
- 1/3 sudu teh garam (beli online DISINI)
- 1/3 sudu teh serbuk kunyit (beli online DISINI)
- 2 sudu makan telur – sebaiknya guna telur putih sahaja lebih baik
- 1/2 cawan kecil air sejuk
CARA MEMASAK:
1. Satukan tepung beras, garam, serbuk kunyit, telur dan air ke dalam bekas. Kacau rata semua bahan tadi. Tekstur adunan tepung haruslah tidak terlalu pekat dan perlu sedikit cair.
2. Buang kulit pisang lemak manis satu persatu. Masukkan ke dalam adunan. Tidak perlu belah kerana saiz pisangnya kecil.
3. Gunakan pengepit. Masukkan satu persatu pisang ke dalam minyak gorengan sambil merenjis adunan tepung yang melekat di pengepit. (renjisan tepung untuk menghasilkan serdak rangup)
4. Pisahkan terus pisang yang melekat antara satu sama lain dalam kuali. Balik-balikkan supaya pisang masak sempurna.
5. Bila serdak tepung gorengan sudah kekuningan, angkat dan toskan minyaknya terlebih dulu. Jangan biar sampai hangit. Biasanya serdak akan lebih cepat garing berbanding pisang.
6. Bila pisang goreng sudah kelihatan sebegini, bolehlah angkat dan toskan.
7. Sedia untuk dinikmati.
8. Bancuhan tepung tadi juga boleh digunakan untuk menggoreng ikan, sotong atau udang. Sedap!
TIP UNTUK MENGHASILKAN PISANG GORENG YANG CANTIK
1. Guna minyak yang banyak semasa menggoreng.
2. Pastikan minyak betul-betul panas (berdesir semasa pisang dimasukkan).
3. Api awalnya perlu kuat dan biar sederhana sehingga pisang masak.
Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi
Tengah cari KUALI GORENG baru? Dapatkan secara online DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Popia Bergedil Cicah Sambal Kicap Berapi. Menu Minum Petang Paling Padu
Goreng Nipis-Nipis Baru Sedap. Ini Petua Buat Bakwan Rangup Untuk Minum Petang
Karipap Sardin Tak Perlu Kelim Tepi. Ni Resipi Mudah Untuk Orang Baru Belajar
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
