Laksa Lemak Siam memang sedap kalau dimakan panas-panas. Pendek kata tak cukup semangkuk.
Letak pula ulam-ulaman dan telur rebus, sesuai sangat dijadikan menu pada hari cuti atau hujung minggu.
Resipi Laksa Lemak Siam ni sama juga macam macam resipi laksa lemak yang lain Cuma ia menggunakan kunyit dan berwarna kekuning-kuningan. Yang suka pedas boleh lebihkan cili barulah ada kick.
RESEPI LAKSA LEMAK SIAM
Bahan-bahannya:
Laksa kering yang jenis halus ( rebus dahulu kemudian toskan )
1 kg ikan selayang, temenung
10 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih*
2 inci halia*
2 inci lengkuas*
2 inci kunyit hidup*
4 batang serai* ( 2 batang di blend, 2 batang lagi di ketuk masuk dalam kuah )
2 inci belacan*
Ads
5 biji cili api* ( nak pedas, boleh lebihkan )
5 keping asam gelugur
4 helai daun limau purut
3 cawan santan pekat
Garam, gula & perasa
Cara-caranya:
Rebus ikan… Asingkan isi dan tulang… Isi ikan di blend halus… Air rebusan jangan di buang… Gunakan air rebusan ikan tadi untuk blend tulang… Blend tulang kemudian tapiskan
2. Blend semua bahan-bahan yang bertanda*
3. Masukkan bahan blend, serai yang di ketuk ke dalam periuk… Biarkan mendidih
Ads
4. Bila dah mendidih, boleh masukkan isi ikan yang di blend tadi bersama dengan asam keping, daun limau purut dan air… Kuah jangan pekat sangat, jangan cair sangat… Ikut selera memasing… Kacau sebati
5. Kemudian masukkan santan… Kuah hendaklah sentiasa kacau supaya santan tak berketul
6. Perasakan dengan garam, gula dan bahan perasa.. Bila dah suaikan rasa, dah mendidih boleh tutup api
7. Hidangkan laksa lemak siam dengan bahan-bahan sampingan yang lain.
Ada peminat makanan Korea ke kat sini? Sila angkat tangan! Kalau anda teringin nak makanan Korea boleh buat sendiri mengikut resipi ini.
Peminat makanan Korea, Aley Arif berkongsi resipi makanan-makanan yang selalu dibuatnya apabila craving teruk selepas tengok K-drama atau K-movie.
Resipi-resipi yang ada ini, sudah olah ikut tekak Melayu tapi masih rasa Korea.
JAPCHEA (2 orang makan)
BAHAN-BAHAN:
1 genggam glass noodle 100g daging/ayam | hiris nipis (perap dengan sos tiram, lada hitam) 3 pokok bayam (ambil daunnya sahaja) | rebus dan tos 3 ketul shitake mushroom | hiris nipis – beli online di sini 1 pokok daun bawang | hiris memanjang ½ bawang holand | hiris nipis – beli online di sini ½ batang lobak merah | potong memanjang – beli online di sini ½ biji cili benggala kuning | hiris nipis ½ biji cili benggala hijau | hiris nipis 2 biji telur | (asingkan putih dan kuning) buat telur dadar kemudian hiris nipis Kicap cair Minyak bijan Bijan sangai Gula secukupnya
CARA-CARA:
1. Panaskan air hingga menggelegak. Masukkan glass noodle rebus hingga empuk toskan. 2. Masukkan dalam 1 bekas. Masukkan 2 sudu besar sedikit kicap, 1 sudu besar cair minyak bijan dan sedikit gula kemudian gaul sebati. Ketepikan. 3. Pan lain, panaskan sedikit minyak. Goreng sebentar daging/ayam yang sudah diperap tadi sehingga masak. Ketepikan.
4. Kemudian goreng kilas setiap bahan shitake mushroom, lobak merah, bawang holland, cili benggala merah dan kuning secara berasingan sehingga masak. 5. Masukkan kesemua bahan goreng kilas ke dalam bekas yang mengandungi glass noodle tadi. Gaul sebati, kemudian masukkan telur dadar dan daun bawang. 6.Perasakan lagi dengan kicap cair , minyak bijan dan gula. Tabur bijan sangai. Sedia dihidang
*Goreng kilas = goreng sebentar dia atas pan/kuali
JJAMPONG (2 orang makan)
BAHAN-BAHAN:
1 genggam mi kuning Sedikit udang Sedikit sotong Sedikit ayam ½ biji bawang holland | hiris nipis 2 ulas bawang putih | cincang halus – beli online di sini Sedikit halia| tumbuk 2 sudu besar serbuk cili – beli online di sini 1 pokok bakchoy 1 sudu besar sos tiram – beli online di sini ½ kiub pati ayam 1 cawan air Garam & gula secukupnya
CARA-CARA:
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang holland , bawang putih dan halia hingga naik bau. 2. Kemudian masukkan serbuk cili dan air berserta kiub pati ayam dan sos tiram. Biarkan mendidih sebentar masukkan seafood tadi dengan ayam.
3. Reneh dengan api sederhana. Kemudian masukkan sayur bakchoy dan perasakan dengan garam dan gula. 4. Akhir sekali masukkan mi kuning gaul sebentar dan sedia dihidang.
BIBIMBAP (2 orang makan)
BAHAN-BAHAN:
2 cawan nasi yang sudah dimasak 100g daging (diperap dengan sos tiram , bawang putih tumbuk, sos tiram) digoreng kilas Taugeh dicelur dan ditos (perasakan dengan sedikit bawang putih tumbuk dan kicap cair) 2 biji telur dadar | dipotong memanjang 2 pokok enoki mushroom besar | dipotong memanjang & digoreng kilas Salad Lobak merah | dipotong memanjang & digoreng kilas – beli online di sini Daun bayam yang sudah dicelur (perasakan dengan garam & minyak bijan) Minyak bijan Bijan sangai
UNTUK SOS:
3 sudu besar gochujang 1 sudu kecil kicap cair – beli online di sini 2 sudu besar gula 1 ulas bawang putih tumbuk 2 sudu besar minyak bijan – beli online di sini Sedikit air
CARA-CARA:
Satukan semua bahan dalam 1 bekas. Gaul sebati. Perasakan dan tambah mana yang perlu.
CARA PLATTING/HIDANG:
1. Masukkan 1 cawan nasi dekat tengah-tengah pinggan atau stone pot. susun semua bahan-bahan yang digoreng kilas tadi. 2. Letakkan sos di tengah-tengah. Taburkan bijan sangai. Sesuai dimakan waktu panas. 3. Sekiranya guna stone pot boleh panaskan sebentar di atas api. *boleh guna sayur lain-lain juga
JJAJANGMYEON (2 orang makan)
BAHAN-BAHAN:-
2 genggam angle hair/mi tarik/maggi/mi kuning 2 sudu besar jjajang paste (boleh beli online) – {ommason/got kimchi/marimogo} 1 sudu besar sos tiram – beli online di sini 1 biji bawang holland | potong dadu kasar – beli online di sini 2 ulas bawang putih | cincang halus 1 biji kentang | potong dadu kasar – beli online di sini 100g daging/ayam | potong dadu ½ batang zuchhini| potong dadu (optionial) Sedikit air Sedikit bancuhan tepung jagung/tepung ubi Telur mata kerbau Hirisan timun
CARA-CARA:
1. Panaskan minyak, tumis bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau. 2. Masukkan ayam/daging dan masak hingga lembut. Masukkan kentang, zuchhini dan gaul sebati. 3. Kemudian masukkan jjajang paste dan sos tiram dan sedikit air untuk melembutkan kentang dan zuchhini tadi. Perasakan. 4. Akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung/tepung ubi untuk memekat dan mengilatkan nya. 5. Sedia dihidang. Hiaskan dengan hirisan timun dan telur mata kerbau.
ROLL OMELLETE (2 orang makan)
BAHAN-BAHAN:
3 biji telur saiz AA atau 4 biji saiz sederhana 1 pokok daun bawang | hiris nipis ½ batang lobak merah | potong dadu kecil Sedikit garam
CARA-CARA:
1. Pecahkan telur dan masukkan dalam 1 bekas. Tapis ke dalam bekas lain (option) Masukkan daun bawang, lobak merah dan sedikit garam. Pukul sebati. 2. Panaskan pan dengan api sederhana tuang sedikti minyak kemudian lap kan sedikit dengan tisu. 3. Tuangkan 1 senduk dan ratakan bancuhan tadi. Ambil spatula atau sudip rata gulungkan sedikit demi sedikit hingga separuh pan dan Tarik ke belakang. 4. Bahagian pan yang kosong tadi masukkan sedikit bancuhan telur lagi dan sambung gulung sehinggai bancuhan telur tadi habis. Biarkan sejuk sebentar sebelum dipotong dan dihidang.
KIMCHI PAJEON (2 orang makan)
BAHAN-BAHAN:
1 cawan tepung gandum – beli online di sini 1 cawan kimchi yang sudah dicincang halus Sedikit air untuk bancuhan batter 1 pokok daun bawang | hiris serong *boleh juga letak taugeh, daun kucai dan lain-lain Sedikit gula & garam
CARA-CARA:
1. Masukkan tepung, kimchi dalam satu bekas. Letak sedikit garam dan gula. Masukkan air dan bancuh hingga menjadi batter. Tidak terlalu pekat atau pun cair. 2. Panaskan pan. Tuang sedikit minyak dan ratakan. Masukkan 1 senduk bancuhan dan ratakan. Terbalikkan dan biarkan masak. Ulang hingga bancuhan habis
UNTUK DIPPING SAUCE
3 sudu besar kicap cair Daun bawang | hiris halus Sedikit gula Cili potong Bawang besar | potong dadu kecil *Satukan semua dan gaul sebati.
TTEOBOKKI (2 orang makan)
BAHAN-BAHAN:
10-15 ketul tteobokki 2 sudu besar gochujang Sedikit gula ½ kiub pati ikan bilis ½ bawang holland | hiris nipis 1 pokok daun bawang | potong memanjang/serong pun boleh 3 keping fishcake | potong memanjang 3 keping kobis | potong kasar 2 batang crab meat | belah 2 (optional) 1 biji telur rebus | belah 2 Bijan sangai
CARA-CARA:
1. Panaskan air dalam 2 cawan hingga mendidih. Masukkan pati kiub ikan bilis. 2. Kemudian masukkan tteobokki berserta gochujang. Reneh dengan api sederhana hingga tteobokki lembut. 3. Masukkan kobis, fishcake, daun bawang dan crab meat. Gaul sebati dengan api perlahan. 4. Perasakan dengan sedikit gula (jika perlu). Sedia dihidang. Taburkan dengan bijan sangai dan telur rebus *Boleh juga letak suon, maggi, sosej atau lain-lain
MAYAK EGG (2 orang makan)
BAHAN-BAHAN:
10-15 biji telur puyuh @ 6 biji telur (terpulang saiz) rebus dan kupas kulitnya {Saya rebus/kukus telur 6 minit air menggelegak kemudian rendam dalam air sejuk} ½ cawan kicap cair ½ cawan air ¼ gula 1 pokok daun bawang | hiris nipis 1 batang cili merah besar | potong bulat 2 ulas bawang putih | cincang halus 1 sudu besar bijan sangai
CARA-CARA:
1. Satukan semua bahan kecuali telur dalam 1 bekas. Gaul sebati. 2. Ambil bekas kosong masukkan telur dan bancuhan tadi. Biarkan sebentar dalam 1 hari dalam peti ais sebelum dihidang. 3. Sesuai dimakan dengan nasi panas dan kimchi.
KIMCHI JIGAE (2 orang makan)
BAHAN-BAHAN:
1 cawan kimchi yang telah dicincang ½ cawan air kimchi 1 cawan air 2 sudu besar minyak bijan 100g daging/ayam | hiris nipis (optional) 1 pokok daun bawang | potong memanjang 1 keping tauhu potong 4 @ 1 tiub soft tofu ½ pokok cendawan enoki Sedikit gula & garam
CARA-CARA:-
1. Panaskan minyak bijan. Masukkan kimchi. Goreng sebentar. 2. Kemudian masukkan air kimchi tadi. Biarkan menggelegak seketika. 3. Masukkan daging/ayam, air dan reneh hingga empuk. Kemudian masukkan cendawan enoki, daun bawang dan tauhu/soft tofu. 4. Perasakan. Sedia dihidang. *boleh pecahkan sebiji telur dan masukkan time mereneh sebelum dihidang. *daging/ayam juga boleh digantikan dengan seafood contoh lala, kupang
NASI GORENG KIMCHI (2 orang makan)
BAHAN-BAHAN:-
2 cawan nasi 1 cawan kimchi yang sudah dicincang ½ biji bawang holland | cincang halus 2 ulas bawang putih | cincang halus 1 pokok daun bawang | hiris nipis 1 keping seaweed disalai & dihancurkan Ayam cincang (optional) 1 sudu besar ghocujang 1 sudu besar gochugaru/ serbuk cili 1 sudu besar sos tiram Minyak bijan Garam & gula
CARA-CARA:
1. Panaskan kuali. Panaskan 2 sudu besar minyak bijan. Masukkan kimchi dan tumis sebentar. 2. Masukkan ayam dan gaul sebati. Kemudian masukkan ghocujang, gochugaru, sos tiram. Perasakan dengan garam & gula. 3. Masukkan nasi dan gaul sebati. Akhir sekali taburkan flake seaweed sebelum dihidang bersama telur mata kerbau separuh masak. 4. Untuk gambar ini saya buat UFO Kimchi fried rice. Siap je goreng nasi, saya pecahkan sebiji telur dan bancuh. Panaskan pan lain dengan sedikit minyak. 5. Tuang bancuhan telur tadi dan letak nasi goreng di tengah-tengah. Letak 1 slice cheese dan tutup sebentar dengan penutup untuk cairkan cheese. Pastikan api perlahan.
BIBIMGUKSU (2 orang makan)
BAHAN-BAHAN:
2 genggam spaghetti angle hair rebus dan tos (boleh juga guna mi Tarik or lain-lain selain mi kuning) 1 cawan kimchi | cincang halus Sedikit serbuk cili 2 sudu besar gochujang Sedikit gula 2 sudu besar minyak bijan Timun | dihiris memanjang Sebiji telur | rebus & belah 2 Bijan sangai
CARA-CARA:
1. Satukan dalam bekas kimchi, serbuk cili, gula, minyak bijan dan gochujang. Gaul sebati. 2. Kalau kering boleh tambah sedikit air. Perasakan mengikut citarasa masing-masing. 3. Kemudian masukkan bancuhan tadi ke dalam spaghetti dan gaul sebati. Sedia dihidang. Hiaskan dengan sebiji telur, hirisan timun dan bijan sangai.
ROSE TTEOBOKKI (2 orang makan)
BAHAN-BAHAN:
10 ke 15 ketul tteobokki 5 ketul sosej belah 3 (optional) 2 sudu besar puree tomato/1 sudu besar gochujang/ 2 sudu besar sos tomato ½ kotak whipping cream ½ biji bawang holland | hiris nipis 2 ulas bawang putih | cincang halus 2 keping fish cake/odeng | hiris nipis 1 sudu kecil parsley
CARA-CARA:
1. Panaskan 2 sudu besar minyak. Masukkan bawang holand dan bawang putih. Tumis hingga naik bau. 2. Masukkan sosej. Goreng sebentar. Kemudian masukkan fishcake/odeng dan puree tomato/ gochujang/sos tomato kemudian gaul sebati. 3. Kemudian masukkan tteobokki dan sedikit air untuk mengelakkan kering dan hangit. Agak-agak tteobokki dah lembut masukkan whipping cream. 4. Perasakan jika perlu. Reneh sebentar dan tabur parsley dan sedia dihidang.
Di hujung minggu, anda pastinya tercari-cari menu istimewa yang nak dihidangkan buat suami dan anak-anak. Jika biasanya hidangan nasiyang disajikan, apa kata hari ini anda cuba masak Bihun Sup Utara. Resipi original sebab lengkap dengan sambal merah dan bihunnya pun berwarna kuning. Nak masak pun mudah. Malah sup tulangnya juga sangat enak. Jom cuba resipi perkongsian saudari Zaini Talib. Pasti puas hati.
CARA MASAK BIHUN SUP TULANG UTARA
BAHAN-BAHAN:
(Rebus bihun dalam air mendidih. Tambahkan serbuk kunyit tadi. Bila bihun kelihatan lembut, terus bilas dengan air biasa dan toskan airnya.)
BAHAN SUP TULANG:
CARA MEMASAK SUP TULANG: 1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan masukkan air. Rebus hingga daging empuk. 2. Kemudian masukkan garam dan perasa dengan secukupnya. 3. Jika suka, selepas sup siap dimasak boleh masukkan bawang merah dan bawang putih goreng ke dalam kuah sup. Ia bertujuan menjadikan sup lebih sedap. Jika tidak suka, boleh abaikan. 4. Untuk menghidang, masukkan bihun ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan sampingan. Tuang sup dan letakkan sambal merah. Nikmati panas-panas.
Hari ini nak masak yang istimewa tambah pula ada tetamu nak datang ke rumah. Selain nasi,mi antara yang menjadi kegemaran ramai. Mi Kari chinese style menjadi kegemaran ramai kerana
rasanya yang pedas berlemak digabungkan dengan rasa kenyal mi. Tambah enak digandingkan dengan tauhu , fish ball, telur rebus dan pelbagai lauk lagi.
Mi Kari Chinese Style
Bahan
Segengam cili kering – kisar utk sambal
2 biji bwg besar – kisar
3 ulas bwg putih – kisar
2 biji bawang merah – kisar
2 batang serai – diketuk
2 bungkus kecil serbuk kari daging sya guna rempah cap O sedap.
1 mangkuk kecil cili kisar
l/2 ekor ayam (potong kecil)
1 mangkuk besar santan
Tauhu kering
Fish cake / Fish Ball
1 keping asam gelugor
Hiasan
Telur rebus
Taugeh – celur
Sawi – celur
Sambal
Limau Nipis.
Kacang Panjang celur
Sambal:-
Rebus cili kering, bila dah masak, blend bersama 1 biji bwg besar kemudian tumis sampai pecah minyak, taruh garam dan sedikit gula..
Cara penyediaan kuah kari :-
1.Panaskan periuk taruh minyak dan goreng serai sebentar…kemudian Masukkan bahan kisar Masak hingga wangi, bila dah wangi agak keperangan..Masukkan rempah kari yg telah di campur 1 mangkuk kecil cili kisar, masak sampai terbit minyak.
2. Kemudian masukkan ayam dan
kacau sebati sehingga ayam separuh masak diikuti santan. (sukatan santan agak² jer, ikut selera nk kuah pekat atau cair) sya tadi taruh santan pekat fresh lebih kurang 1 mangkuk besar dan asam keping.
3.Biar kuah mendidih.. Perasakan garam dan gula.. Tambahkan tauhu kering, fish cake dan fish ball. Biar hingga mendidih dan kuah menyerap ke dlm tauhu kering siap.
Kredit : Cik Puan Julieta
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Air Asam Kunyit ialah minuman tradisional berkhasiat yang membantu membuang angin, melancarkan darah dan memberi tenaga. Ikuti resipi mudah serta khasiat lengkapnya di sini.
sekarang!
