Resipi dari air tangan ibu sememangnya tidak bandingan. Kesedapan memang terigau-igau buat anda terkenang selamanya. Walaupun masakan yang disediakan nampak ringkas dan bahan yang digunakan mudah didapati, bila ibu memasak dengan penuh kasih sayang menjadikan setiap hidangan itu istimewa. Jom kembalikan nostalgia lama dengan menyediakan hidangan minum petang yang sering dihidangkan dulu dan kini.

BUBUR CHA CHA CEMPEDAK

BAHAN–BAHAN:

100g cha cha kering
200g keladi
100g keledek kuning
100g keledek oren
100g keledek ungu
50g sago

5 ulas isi cempedak

Bahan-bahan (kuah santan):
750ml air
150g gula batu
2 cawan santan
Daun pandan
1/2 sudu kecil garam

CARA MEMASAK :
1. Rebus cha cha kering. Angkat apabila sudah terapung dan rendam di dalam air.
2. Rebus keladi dan keledek hingga empuk. Angkat dan toskan.
3. Rebus sago hingga masak. Angkat dan toskan.
4. Untuk memasak kuah santan, larutkan gula batu di dalam air.
5. Masukkan santan, daun pandan, dan garam. Kacau dan biar reneh.
6. Masukkan cha cha, keladi, keledek, isi cempedak dan sago.
7. Hidang panas atau sejuk.

Info chef:  Sago direndam semalaman untuk cepatkan ia kembang dan cantik jika dimasak dengan api yang perlahan supaya santan tidak  pecah minyak

UBI KAYU REBUS BERSAMA INTI KELAPA GULA MELAKA GEREK

BAHAN-BAHAN :

UBI KAYU REBUS

Ubi kayu

Secubit garam

INTI KELAPA GULA MELAKA GEREK

1 mangkuk kelapa parut

1 ketul Gula Melaka Gerek

Secubit garam

2 helai daun pandan

1 mangkuk air

CARA MEMASAK UBI KAYU

1. Rebus ubi kayu
2. Masukkan secubit garam
3. Rebus ubi  sehingga ubi empuk
4. Setelah empuk, angkat dan sejukkan

 INTI KELAPA GULA MELAKA GEREK

1.Di dalam kuali besar, cairkan gula melaka gerek bersama satu mangkuk air

2.Setelah gula melaka sebati cair, masukkan kelapa parut

3.Masukkan daun pandan

4.Masukkan sedikit garam

5.Gaul sehingga kelapa parut kering bersama air gula melaka tadi

6.Setelah kering, angkat dan sejukkan

7.Sedia dihidangkan bersama ubi rebus tadi

Info chef:  Pilih kulit kayu yang berkerak bukan kulit yang licin. Ubi kayu yang baik tak  masuk angin dan lembut bila direbus

ROTI JALA BERSAMA KARI IKAN

BAHAN-BAHAN:-

ROTI JALA

3 cawan tepung gandum
3 cawan air
1 biji telur
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK

1. Masukkan semua bahan kedalam blander dan bland sebati.
2. Tapiskan adunan menggunakan penapis santan supaya tidak berketul.
3. Test dulu sama ada adunan mudah keluar dari acuan atau tidak.
4.  Jika susah keluar, tambahkan lagi sedikit air dan kacau sebati.
5. Bakar adunan diatas kuali leper hingga garing dibawahnya.
6. Bila dah masak angkat masukkan dalam pinggan.
7. Kemudian lipat atau gulung roti jala.

Info chef: Guna serbuk kunyit selain pewarna kuning untuk rasa yang sedap di samping warna yang cantik kuning keemasan.

KARI IKAN KEMBUNG ALA UTARA

5 ekor ikan kembung (sederhana kecil)

4 sudu besar rempah kari ikan

1 biji bawang besar (dikisar)

3 ulas bawang putih (dikisar)

1 bungkus santan (1 1/2 biji kelapa)

8 biji kacang bendi (kalau suka letak lebih)

3 biji tomato (belah 4)

4 biji cili merah

BAHAN TUMIS:

3 biji bawang merah (dihiris)

2 ulas bawang putih (dihiris)

1 sudu halba campur

5 helai daun kari

6 sudu minyak masak

1 cawan air asam jawa (1 inci)

1 kiub pati ikan bilis

garam secukup rasa

Cara memasak:

1. Bersihkan ikan dan diketepikan.
2. Bancuhkan rempah kari bersama air panas dan bahan kisar.
3. Panaskan minyak dan masukkan bahan tumis sehingga kekuningan. Kemudian masukkan pula bancuhan rempah kari.
4. Apabila rempah garing dan naik bau, masukkan air asam jawa. biarkan seketika.
5. Kemudian, masukkan separuh santan bersama sedikit air. Biarkan mendidih.
6. Masukkan kiub ikan bilis, bendi, tomato dan cili merah. Kacau seketika.
7. Akhir sekali masukkan ikan bersama separuh lagi pati santan dan garam secukup rasa. Biarkan seketika dan bolehlah dihidangkan bersama roti jala.

LEMPENG NYOQ MUDA BERSAMA SAMBAL IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN

LEMPENG  NYOQ MUDA

2 cawan tepung – (anggaran saja)

1 cawan nyoq (kelapa parut )

Air – ikut kepekatan

Sedikit garam

Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1.Satukan kesemua bahan, jangan terlalu pekat atau cair. Agak-agak macam buat cekodok.

2.Panaskan minyak dalam kuali, tuangkan adunan ke dalam dan tutup sebentar, supaya lempeng itu masak sekata. Sudah masak angkat dan hidangkan dengan sambal tumis.

Info chef: Untuk melazatkan lagi lempeng, alas bersama daun pisang semasa membakar di atas kuali tanpa minyak. Lempeng akan bertambah garing di samping tidak melekat pada kuali dan menambahkan lagi kelazatan dengan aroma daun pisang bakar.

SAMBAL IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

1 cawan bilis (siap kopek)
20 tangkai cili kering  (dikisar)
3 biji bawang kecil  (dikisar)
3 biji bawang besar (dikisar)
1/2 biji bawang besar (dihiris)
4 ulas bawang putih (dikisar)
1 cawan minyak masak
Garam (secukupnya)
Gula (secukupnya

Sedikit belacan
Air asam jawa (secukupnya)

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing.
2.Keluarkan bilis dan masukkan bahan kisar serta gula.
3. Tumis lama sehingga naik bau, pecah minyak dan garing.
4. Masukkan bawang besar yang dihiris, air asam jawa dan garam.
5. Kacau lagi sehingga kering dan sambal jadi gelap.
6. Masukkan sedikit air dan bilis goreng, kacau rata.
7. Tutup api dan hidang bersama lempeng tadi.

PULUT INTI MANIS

BAHAN INTI

50gm gula merah

2 sudu makan gula pasir

1 cawan air

Garam secukup rasa

300gm kepala parut

CARA MEMASAK

1. Masukkan gula merah, gula pasir dan air dalam kuali.
2. Masak hingga gula larut.
3. Masukkan garam dan kelapa parut. Gaul sebati, biarkan agak kering. Tutup api dan ketepikan.

BAHAN PULUT

100gm beras pulut

100gm air

50gm santan

Garam secukup rasa

CARA MEMASAK

1. Kukus beras pulut dengan air, garam dan santan sehingga masak.
2. Angkat dan ketepikan.

CARA PENYEDIAAN

1. Ambil sedikit pulut. Letak dia atas daun pisang yang telah dilayurkan.
2. Letakkan inti di atas beras pulut. Bungkus elok-elok.
3. Sedia dimakan.

Info chef: Pulut direndam semalaman terlebih dahulu sebelum ditanak/dikukus untuk menjimatkan masa semasa memasak pulut

Resipi: Rozelinda Mustapha

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Teringinkan berinti manis untuk teman secawan kopi di petang hari. Ini RASA bawakan empat jenis kuih muih tempatan berinti manis dan mudah disedia dan ringkas bahan-bahannya, dan paling penting rasa tidak pernah mengecewakan. Terutamanya kuih ketayap, bagaikan terasa-rasa dihujung lidah rasa manis intinya dan lembut  lapisan tepung yang membungkus inti. Tak berkenan kuih ketayap ada lagi tiga yang lain boleh  korang  cuba buat dan nikmati rasanya.

KUIH KETAYAP

BAHAN-BAHAN

KULIT:

• 1 cawan tepung gandum
• 2 biji telur
• 3 helai daun pandan
• 1 1/2 cawan santan
• 1 1/2 sudu teh garam
• 2 sudu makan minyak masak
• Beberapa titis pewarna hijau

BAHAN INTI:

• 1/2 biji kelapa parut  | ambil putih sahaja
• 3/4 cawan gula merah
• 1/2 sudu teh garam
• 2 helai daun pandan  | disimpulkan
• 1/2 cawan air
• 2 sudu makan tepung gandum

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan inti, didihkan air dalam kuali. Masukkan gula merah, garam dan daun pandan. Masak hingga gula larut.
2. Kemudian masukkan kelapa parut. Kacau sekali-sekala hingga airnya kering.
3. Taburkan tepung gandum. Kacau rata. Sejukkan inti.
4. Untuk sediakan kulit: Kisar daun pandan yang telah dipotong pendek-pendek dengan santan. Tapis dan perah.
5. Seterusnya, campurkan semua bahan kulit, gaul rata.
6. Masukkan adunan ke dalam pengisar dan kisar hingga adunan sebati.
7. Panaskan kuali. Guna api yang perlahan.
8. Sapukan kuali dengan sedikit minyak.
9. Masukkan satu senduk adunan ke dalam kuali dan dadarkan adunan dengan melayang-layangkan kuali. Biarkan kuih masak.
10. Ketepikan. Lakukan cara yang sama hingga habis adunan.
11. Sementara menanti kuih di dalam kuali masak, bolehlah dibubuh inti pada kuih dadar yang dah siap tadi.
12. Ambil sesudu penuh inti, letak di atas permukaan atas kuih. Ratakan. Lipat kiri dan kanan kuih. Gulung dengan kemas. Ke tepikan.
13. Sedia dihidangkan.

KUIH KOCI PULUT HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 250 gm tepung pulut
• 1/2 cawan tepung pulut hitam
• 2 sudu besar tepung gandum
• secubit garam
• 1 1/2 cawan air
• 1 cawan pati santan | dicampur sedikit garam
• Minyak masak secukupnya
• Daun pisang | dilayur atas api kecil

BAHAN INTI:

• 1 biji kelapa parut | ambil putih sahaja
• 1 ketul gula Melaka
• 1 cawan gula pasir
• 2 helai daun pandan |disimpul
• 1/2 cawan air

 CARA MEMASAK:

1. Potong gula melaka kecil dan masukkan ke dalam periuk bersama gula pasir dan air.
2. Masak hingga gula hancur.
3. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam kuali.
4. Masukkan daun pandan dan juga kelapa parut. Masak hingga inti agak kering sedikit.
5. Angkat dan sejukkan.
6. Untuk membuat doh, satukan tepung pulut dan tepung pulut hitam dalam satu bekas.
7. Tuang air sedikir demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan.
8. Jika kurang air tambah sedikit lagi. Ketepikan.
9. Ambil sehelai daun pisang, sapu dengan minyak pada permukaan daun pisang tadi.
10. Ambil sejemput doh dan leperkan, letak satu sudu teh inti.
11. Tutup inti dengan doh dan letakkan satu sudu teh santan pekat.
12. Kemudian lipat seperti biasa.
13. Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus 15 minit.

ONDE-ONDE BUAH MELAKA

BAHAN-BAHAN:

• 500 gram tepung pulut
• 4 helai daun pandan | dikisar dengan 1 /2 cawan air
• 1 cawan air
• Gula melaka | dipotong kiub
• Kelapa parut putih secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dalam periuk., jika suka.
2. Tepung pulut dimasukkan ke dalam mangkuk adunan.
3. Kemudian tuang jus daun pandan, gaul rata. Tambah air sedikit demi sedikit dan adun hingga mendapat doh yang tidak melekat ditangan dan mangkuk adunan.
4. Sementara itu, gaul kelapa parut dengan sedikit garam atau secukup rasa.
5. Letakkan kelapa parut ke dalam loyang dan ratakan.
6. Seterusnya, ambil sedikit adunan doh, leperkan dan masukkan satu kiub gula melaka, tutupkan guna melaka dengan doh dan bulat-bulatkan seperti guli.
7. Masukkan ke dalam air mendidih. Buat 10 – 15 biji sekali rebus.
8. Bila onde-onde timbul pada permukaan air mendidih, biarkan dalam 30 saat lagi, keluarkan dan toskan airnya.
9. Masukkan dalam dalam loyang berisi kelapa parut tadi.
10. Golek-golekkan agar onde-onde bersalut dengan kelapa. Lakukan cara yang sama sehingga onde-onde habis direbus.

PAU GORENG INTI INTI KACANG MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 500gm tepung kuih pau
• 6gm yis segera
• 50gm minyak sayur
• 1/2sudu teh garam
• 100gm gula halus
• 250gm air suam

Bahan Inti:

• 200gm kacang merah
• 100gm gula perang
• 1/2 sudu teh gula merah
• 1/2sudu teh garam
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat inti pau. Rebus kacang merah sehingga separuh kembang.
2. Kemudian masukkan kacang ke dalam bekas pengisar bersama sedikit air, kisar sehingga halus.
3. Seterusnya, masukkan ke dalam periuk bersama gula perang, gula merah dan garam.
4. Kacau rata dan masak sehingga pekat. Angkat dan sejukkan.
5. Untuk membuat kulit pau pula. Masukkan tepung ke dalam mangkuk adunan.
6. Selepas itu satukan air, yis, minyak, gula dan garam. Uli adunan ini selama lima minit.
7. Bentuk doh menjadi panjang dan potong doh setiap satu menjadi 50gm.
8. Kemudian simpan doh selama 10 minit dengan ditutup plastik.
9. Setelah 10 minit, ambil doh dan tepekkan menjadi bulat.
10. Kemudian isikan inti dan bulatkan doh.
11. Simpan selama sejam.
12. Akhir sekali panaskan minyak dan goreng dengan api sederhana sehingga pau berwarna keperangan.

KUIH CARA MANIS

BAHAN-BAHAN:

• cawan tepung gandum
• 3 cawan santan kelapa
• 2 biji telur
• 3 helai daun pandan
• sedikit pewarna hijau
• Gula pasir secukupnya | untuk dijadikan inti
• Garam secukup rasa
• Sedikit minyak masak, untuk lenser acuan

CARA MEMASAK:

1. Daun pandan dicuci, potong kecil dan kisar bersama santan, kemudian tapis.
2. Satukan bersama tepung gandum, pewarna hijau, telur dan kacau rata dengan whisk hingga semua sebati.
3. Tambah garam secukup rasa. Kacau dan tapis adunan tadi. Ketepikan sebentar.
4. Panaskan acuan kuih cara atas dapur gas, bila panas kecilkan api pada tahap minima.
5. Lenser sedikit minyak masak pada setiap ruang acuan.
6. Tuang adunan dalam setiap acuan tadi hingga hampir penuh.
7. Letakkan sedikit gula pasir pada setiap kuih.
8. Tutup permukaannya acuan dengan tudung periuk. Masak hingga kueh menjadi pucat dan tidak melekat bila disentuh.
9. Setelah masak keluarkan kuih dari acuan dan sejukkan. Lakukan hingga habis adunan.

KUIH CEK MEK MOLEK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ubi keledek
• Tepung gandum
• Sedikit gula
• Sedikitgaram

CARA MEMASAK:

1. Rebus ubi keledek bersama sedikit garam hingga empuk.
2. Angkat dan toskan, buang kulit dan lenyekkannya panas-panas.
3. Gaulkan ubi yang telah dilenyek bersama tepung gandum.
4. Agak-agak kelembutannya, jangan terlalu banyak tepung.
5. Bentukkan doh bulat seperti bebola.
6. Leperkan dan masukkan gula di tengahnya.
7. Kemudian bentukkan doh dengan bentuk Cek Mek Molek.
8. Panaskan minyak dan goreng kuih dengan api sederhana.

Kuih cara berlauk, makan bila-bila pun sedap. Kalau dah tak tahu menu apa nak makan malam ni jom kita buat kuih cara berlauk. Penuh dengan inti, pedas dan cukup rasa.

Kuih cara berlauk
Bahan-bahan:
1 cawan tepung gandum
1 biji telur
1 cawan santan
1/2 cawan air
Secubit garam
Secubit gula – optional
1 sudu besar marjerin
1 titik pewarna kuning

Cara membuat:
1.Kisar semua bahan hingga sebati, tapis dan masukkan dalam jug kecil.

Bahan inti:
1/2 pek daging kisar
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2 sudu besar rempah kari daging-BELI ONLINE DI SINI
1 sudu kecil serbuk lada hitam-BELI ONLINE DI SINI
1 kiub pati ikan bilis (saya guna 1 sudu kecil secukup rasa)
Garam secukupnya

Hiasan:
Daun sup/bawang-dihiris halus
Cili merah- dihiris halus

Cara memasak:
1.Panaskan minyak, tumiskan bawang.
2.Dah layu masukkan serbuk kari.
3.Masukkan daging.
4.Biarkan daging masak seketika dan masukkan serbuk lada hitam, secukup rasa dan garam.
5.Dah masak tutup api, ketepikan.
6.Sediakan bekas untuk kuih cara, saya guna acuan tart.
7.Letakkan sedikit minyak dan tuangkan adunan tadi.
8.Letakkan inti daging, daun sup/daun bawang dan cili.
9.Panaskan oven suhu 180.
10.Bakar selama 20 minit atau sehingga masak.
11.Siap untuk dihidang.
Kredit: Hidayati Hana

Nak Buat Kuih Penjaram Cantik, Boleh Cuba Resipi & Tip Ini

Bahulu Gulung Dengan Inti Jem Nenas Homemade

Resipi Kulit Karipap Rangup, Sukatan Cawan & Sukatan Timbang