Anda ingin kelainan dalam menyediakan manisan sebagai pelengkap dulang hantaran pertunangan atau perkahwinan. Apa kata anda cuba salah satu dari lima jenis manisan tradisional yang unik ini sebagai tanda ingatan buat yang tersayang.

CAKAR AYAM SARANG BURUNG

BAHAN-BAHAN:

• 350gm keledek | diparut
• 100ml air gula

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat cakar ayam; goreng ubi keledek tadi sehingga keemasan.
2. Tuang air gula ke atas keledek yang sedang digoreng. Biar selama dua minit.
3. Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk dan tekan kemas. Tujuannya untuk membentuk seperti sarang burung.
4. Letakkan di atas dulang, hiaskan dengan gula-gula berbentuk telur burung.

JAMBANGAN BUNGA HALWA KUNDUR

BAHAN-BAHAN:

• 500gm buah kundur | potong 1 x 3 inci

BAHAN AIR GULA:

• 100ml air
• 400gm gula pasir

HIASAN:

• Bunga hidup dan daun secukupnya
• Batang lidi dan pelilit hijau secukupnya
• Bekas bunga putih

CARA MEMASAK:

1. Buah kundur yang telah dipotong tadi direndam ke dalam air suam selama lima hingga 10 minit. Jangan guna air panas mendidih.
2. Kemudian toskan hingga betul-betul kering. Ketepikan.
3. Untuk membuat air gula; Masukkan air dan gula ke dalam kuali. Masak sehingga air gula tadi mendidih. Tutup api kemudian masukkan buah kundur tadi.
4. Gaul rata sehingga air gula tadi menjadi berkeping-keping.
5. Bentukkan halwa menjadi seperti bunga, gunakan lidi sebagai batang dan lilit dengan pita hijau. Tambah bunga hidup dan daun untuk lebih cantik. Pacak di dalam bekas untuk membentuk gubahan jambangan bunga yang indah.

HALWA BUAH WARNA WARNI

BAHAN-BAHAN:

• 100gm buah betik separuh masak
• 100gm buah kiwi muda
• 100gm buah mangga separuh masak

BAHAN AIR GULA:

• 50ml air
• 300gm gula pasir

HIASAN:

• Lidi secukupnya
• Pelilit hijau
• Daun secukupnya
• Sedikit buah asam berwarna merah

CARA MEMASAK:

1. Buah-buahan tadi dipotong 1 x 3 inci dan kemudian direndam ke dalam air suam selama lima hingga 10 minit. Jangan guna air panas mendidih.
2. Kemudian toskan hingga betul-betul kering. Ketepikan.
3. Untuk membuat air gula; Masukkan air dan gula ke dalam kuali. Masak sehingga air gula tadi mendidih. Tutup api kemudian masukkan buah-buahan yang telah dihiris tadi.
4. Gaul rata sehingga air gula tadi menjadi berkeping-keping.
5. Bentukkan halwa menjadi seperti bunga, gunakan lidi sebagai batang dan lilit dengan pita hijau. Tambah asam berwarna merah di bahagian dalam sebagai putik bunga dan daun untuk lebih cantik. Pacak di dalam bekas untuk membentuk gubahan jambangan bunga yang indah.

AGAR-AGAR IKAN 

BAHAN A

AGAR-AGAR BENTUK IKAN:

• 10gm agar-agar
• 500ml air
• 100gm gula
• 50ml susu cair
• Pewarna kuning secukupnya
• Pewarna merah secukupnya

BAHAN B:

• 10gm agar-agar
• 200ml air
• 50ml susu cair
• 50ml gula pasir
• Pewarna hijau secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat agar-agar bentuk ikan; masak semua bahan A kecuali susu cair dan pewarna.
2. Apabila agar-agar benar-benar hancur, tutup api dan masukkan susu cair dan pewarna kuning. Gaul sekata. Kemudian tuang agar-agar ke dalam acuan berbentuk ikan.
3. Biar ia betul-betul keras. Keluarkan daripada acuan dan titikkan pewarna merah untuk membentuk mata ikan. Ketepikan.
4. Masak kesemua bahan B kecuali susu cair dan pewarna, hingga betul-betul hancur dan tutup api.
5. Masukkan susu cair dan pewarna hijau, kacau sekata.
6. Tuang ke dalam acuan bulat. Masukkan gar-agar ikan tadi. Biar mengeras.
7. Keluarkan dengan hati-hati dan letak di atas papan pelapik kek.

TAT MANGGIS

BAHAN A:

• 100gm tepung gandum
• 30gm gula halus
• 1 biji kuning telur
• 150gm mentega
• Sedikit esen vanila

BAHAN INTI:

• 300gm nanas yang telah siap diparut
• 300gm gula kasar
• 20ml minyak masak

BAHAN LAIN:

• Pewarna ungu, hijau dan kuning secukupnya
• Cip coklat secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan dan campurkan kesemua bahan inti. Masak di atas dapur dan kacau hingga nanas betul-betul pekat. Angkat dan sejukkan.
2. Bulat-bulatkan inti nanas mengikut saiz yang dikehendaki. Ketepikan.
3. Gaul dan satukan semua bahan A hingga sebati dan membentuk doh. Gunakan spatula sahaja. Ketepikan.
4. Ambil sedikit doh, leperkan dan letakkan sedikit inti nanas di dalamnya. Bulatkan seperti buah manggis.
5. Untuk membentuk isi buah manggis di bahagian atas, bulatkan kecil-kecil doh sebanyak empat ke lima biji dan lekatkan. Bentukkan juga daunnya. Bakar pada suhu 150C selama enam minit.
6. Keluarkan dan warnakan dengan warna ungu menggunakan berus makanan. Isi manggis pula diwarnakan dengan pewarna kuning. Daun pula beruskan dengan warna hijau. Tangkai manggis gunakan cip coklat.
7. Bakar sekejap lagi kira-kira 1 minit. Siap dan hiaskan di dalam bakul comel.

Kuih putu kacang hijau atau biasa dikenali sebagai kuih koya memang teramat legend. Kuih warisan tradisi zaman berzaman ni bahan-bahannya paling ekonomi dan jimat hanya dua aje bahan ramuannya. Sesuai dihidang di Hari Raya, di kalangan anak muda mungkin kurang mengenali kuih tradisional ini.

Menurut catatan saranur74.blogspot.com resipi kuih ni paling ringkas bahannya iaitu berasaskan kacang hijau dan gula . Tapi yang renyahnya cara nak menyediakannya. Kalau nak mudah boleh aje beli kacang hijau yang telah dibuang kulitnya. Cuma perlu rendam, tos dan kemudian disangai atau goreng tanpa minyak hingga masak keperangan.

Lepas tu tumbuk hingga hancur dan diayak/tapis menjadi seperti tepung barulah digaul bersama gula halus. Tekan dalam acuan kayu dan akhir sekali jemur kuih tu bawah panas matahari..Jangan lupa tutup dengan kain kasa putih di atasnya.

Nanti kuih ni lembut dan peroi kejadiannya cair dimulut. Kalau makan ni jangan bercakap dekat dengan orang nanti abuknya ‘terbang’ pulak. Jom cuba buatnya…ni resipinya.

KUIH PUTU KACANG HIJAU @ KUIH KOYA

BAHAN-BAHAN :.

• 1 kg kacang hijau
• 1/2 kg gula mesin halus

CARA MEMASAK :

1. Goreng kacang hijau dalam kuali di atas api sederhana tanpa minyak. Goreng hingga kekuningan.
2. Kemudian buang kulit kacang dengan cara menumbuk dalam lesung atau kisar . Kalau tiada lesung guna kacang hijau yang sudah dibuang kulitnya dan ikut cara kacang hijau yang dah dibuang kulitnya ikut cara 1 & 3 dan seterusnya.
3. Setelah dibuang kulit basuh dan toskan dalam bekas tapis sayur dalam masa 2-3 jam hingga kering sedikit.
4. Kisar kacang hijau hingga hancur, halus dan berdebu. Ayak hingga menjadi tepung.
5. Jika kasar, kisar hingga halus dan ulangi mengisar kacang tersebut hingga mendapat hasil yang dinginkan.
6. Setelah jadi tepung, campur gula mesin tadi dan gaul sebati.

7. Ambil segenggam segengam, kepalkan dengan tangan dan tekan dalam acuan putu plastik atau kayu.

8. Ketuk acuan tadi hingga mengeluarkan bentuk putu yang tadi.

9. Susun dalam talam dan jemur selama 10-15 minit di bawah panas matahari mengeringkannya sambil ditutup dengan kain kasa atau selendang jarang untuk menghalang habuk.

10. Kemudian boleh dimasukkan ke dalam balang kuih.

Nota : Anda boleh juga bakar dalam oven selama 10 min dengan suhu 100-120 darjah celcius. Jika tak mahu jemur

Sumber : FB :Pen Hitam Dot Com

Siapa kata buat karipap ni sukar, kalau ikut langkahnya pasti menjadi. Jika anda peminat karipap, elok buat sendiri puas hati makan. Boleh letak isi penuh tak seperti yang dijual, rupa elok isi pula kurang. Kalau suka inti ayam atau sardin pun enak juga.

Karipap kentang

Bahan-bahan:
Bahan Inti:

3 biji kentang (saiz besar.Potong dadu kecil)
300 gm daging kisar
2 biji bawang besar *
3 ulas bawang putih *
2 sudu besar lada kering *
3 sudu besar rempah kari daging
1 sudu kecil serbuk kunyit
Air secukupnya
Garam dan gula secukupnya
2 pokok daun sup (hiris)

Bahan Kulit Karipap:

500 gm tepung gandum
2 sudu besar tepung beras
1/2 cawan minyak masak
2 sudu besar marjerin
1 cawan air sejuk ais
1/2 sudu kecil garam

Bahan lain:

500gm minyak (untuk menggoreng karipap)

Cara memasak:

1. Mula mula buat inti.
Kisar bahan *.
Panaskan kuali. Goreng daging cincang hingga mengeluarkan minyak.Tumis bahan kisar,  rempah kari dan serbuk kunyit. Tambah 1/2 cawan air. Kacau hingga garing dan pecah minyak.Ulang langkah ni 3 kali.
2. Masukkan kentang. Kacau rata.Tambah air secukupnya. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.Kacau sebati dan biar sehingga kentang empuk.

3. Bila kentang hampir empuk, kuah agak kering, tabur hirisan daun sup. Kacau sebati. Bila semua dah masak, tutup api. Sejukkan inti.
4. Panaskan minyak dan marjerin. Dalam mangkuk, satukan tepung gandum, tepung beras dan garam. Kacau sebati.
5. Tuang minyak panas sikit demi sikit ke dalam tepung sambil digaul dengan spatula. Gaul sebati. Bila dah agak suam, gaul tepung menggunakan tangan. Gaul sehingga mendapat tekstur macam serbuk roti.
6. Tuang air sejuk sikit demi sikit sambil uli doh. Uli sampai dapat doh yang licin. Perap doh 1/2 jam.
7. Uli lagi doh, buat bulat bulat kecil. Ambil sebiji bebola doh, leperkan dan gelek sampai nipis.

8. Letak doh nipis di atas acuan karipap, letak inti,tutupkan. Kelim semula karipap supaya lebih kemas.

9. Ulang sampai habis karipap.

10. Panaskan minyak. Guna api sederhana. Pastikan minyak betul-betul panas, goreng
karipap. Bila dah garing keperangan, angkat dan toskan minyak. Siap.

sumber: Kakak Faa

Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Resepi Ayam Masak Kicap Pedas Pekat Memang Sedap

Asam Pedas Ayam, Lebih Pekat & Sedap. Memang Padu!

Resipi Ayam Bakar Paling Mudah. Perap Semalaman Lagi Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official