Kuih yang di balut dengan kulit seakan lempeng nipis dan inti manis parutan kelapa campur gula Melaka.

KUIH KETAYAP

BAHAN-BAHAN KULIT:

• 2 cawan gandum
• 2 cawan air
• 1 cawan santan cair
• 1 biji telur (buang pusat)
• secubit garam
• 6@8 helai daun pandan

CARA MEMASAK:

1. Kisar daun pandan dengan air kemudian tapis ambik airnya sahaja.
2. Campur dengan bahan-bahan yang lain dan kacau sebati
3. Tapis guna penapis kalau berketul.
4. Guna kuali biasa yang kita selalu guna atau non stick pan.
5. Kalau guna kuali biasa sapu minyak atas kuali, sapu minyak nipis sahaj boleh guna tisu dapur. Ambik adunan satu senduk tuang dan lenggangkan kuali untuk ratakan.
6. Sapu minyak setiap kali nak lenggang.
7. Tunggu sampai masak semua kulit ketayap.
8. Bila sudah siap semua kulit baru boleh letak inti gulung.

BAHAN INTI:

• Sebiji kelapa parut (putih saja)
• 1 cawan gula merah
• 2 sudu besar gula putih
• Sedikit air
• 2 helai daun pandan
• 2 sudu tepung gandum

CARA MEMASAK:

1. Masak gula merah, gula putih dgn air sampai hancur bersama daun pandan
2. Selepas itu masukkan kelapa parut.
3. Masak sampai kering. Bila sudah agak kering masukkan 2 sudu tepung gandum.
4. Kacau lagi sampai kering dan berkilat (kalau suka lembab jangan masak kering sangat)

KREDIT RESEPI & GAMBAR:

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Apam Kampung Kampung Gula Merah Cantik Naik Tembam

http://www.rasa.my/ulundu-vadai-garing-perang-di-luar-putih-lembut-di-dalam/

Kuih Serabai Lembut & Gebu Cicah Kuah Manis Gula Melaka

Kuih Tradisoanal Lepat Liat Resipi Dari Utara

 Chef Wan bertemu Raja Azura Tengku Ahmad Tajudin atau Kak Engku memang cukup gamat. Sama-sama pandai berceloteh.

Memang gandingan mantap episod Rasa Nostalgia Ramadan kali ini. Hidangan istimewa yang dimasak adalah Sayur Pecal dan Kuih Badak Berendam. Kedua sajian ini memang dekat di hati Kak Engku.

Dilihat dari gayanya bercerita dan menolong Chef Wan di dapur memang ternyata Kak Engku ini memang mahir memasak. “ Saya bulan puasa memang tak suka hidangan berat-berat atau nasi. Saya suka makan sayur-sayuran dan kuih muih, itu dah cukup kenyang. Iyalah sayur-sayuran kan tinggi serat dan berkhasiat. Lepas berbuka taklah terasa letih atau mengantuk .

Saya suka sayur pecal sebab banyak sayur-sayuran dan kuah kacangnya memang cukup sedap. Kalau orang Jawa mereka siap letak sayur cekur, tu lagi saya suka sebab aromanya sangat wangi dan menyelerakan.Selain itu saya juga makan kerabu, tauhu dan manisan seperti kuih Badak Berendam dan Agar-agar Pandan ,” Kak Ungku berkongsi cerita sajian nostalgia Ramadannya.

Menurut Raja Azura lagi masakan kuah kacang sate dan kuah kacang pecal ada bezanya. Jika kuah kacang sate ada lagi banyak lagi bahan ramuan seperti serai , lengkuas dan halia. Tetapi kuah kacang untuk sayur pecal lebih ringkas ramuannya dan memasaknya juga lebih cepat dari masak kuah kacang sate yang mengambil masa lebih lama.

Kuih Badak Berendam pula memang disukai sejak zaman kanak-kanak lagi. “ Kuih orang dulu-dulu ni bahannya ringkas sahaja seperti tepung beras, gula Melaka dan santan. Nama berlainan tetapi bahan asasnya lebih kurang sama. Contohnya badak berendam dengan kuih koci, orang muda kenalah  belajar,”pesan Kak Ungku lagi.

 SAYUR PECAL

BAHAN-BAHAN :

• 4 sudu makan minyak sayuran
• 2 sudu makan asam jawa
• 375ml air | 11/2 cawan
• 10 biji bawang merah | dihiris
• 15 tangkai cili kering | direndam air panas, dibuang biji dan toskan
• 3 sudu makan belacan
• 300gm kacang tanah | disangai dan tumbuk kasar
• 6 sudu makan gula perang
• 5 sudu makan gula
• Garam secukup rasa

Bahan-bahan sayur-sayuran dan lain :

• 100gm taugeh | dibuang ekor
• 100gm kangkong | dipotong 5sm
• 150gm kacang panjang | dipotong 5sm
• 100gm nenas sederhana masak | dipotong sederhana
• 1 biji timun | dikupas dan hiris memanjang
• 1 biji sengkuang | dikupas dan hiris memanjang
• 2 keping tauhu | dipotong dadu dan digoreng
• 3 keping tempe | dipotong kiub dan digoreng
• 2 biji telur rebus | direbus , dikupas belah empat
• 2 biji ubi kentang | direbus dan potong kiub

55gm keropok goreng | jika suka

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak masak dan goreng bawang merah, cili kering serta belacan. Angkat dan masukkan bahan-bahan goreng ke dalam mesin pengisar, dan kisar sehingga menjadi pes.
2. Sementara itu satukan kacang, gula perang, air asam jawa dan air di dalam periuk dan renehkan. Masukkan pes tadi dan biarkan sehingga kuah menjadi pekat sedikit. Kemudian masukkan garam secukup rasa . Tutupkan api.
3. Celurkan sebentar kesemua sayur-sayuran kecuali timun, sengkuang dan nenas, ke dalam air panas mendidih yang dicampur sedikit garam.
4. Toskan sayuran dan letakkan di atas pinggan bersama dengan timun, tauhu, telur, tempe, kentang dan keropok. Hidangkan bersama kuah kacang.

KUIH BADAK BERENDAM

 BAHAN-BAHAN : 

• 2 cawan tepung beras pulut
• 11/2 cawan air

Bahan inti :

• ½ biji kelapa parut | ambil bahagian putih sahaja
• ½ cawan gula pasir
• ¼ buku gula Melaka
• Air panas secukupnya
• 2 sudu teh tepung gandum

• 2 cawan santan pekat
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

Cara masak inti :

1. Larutkan gula Melaka di dalam air panas. Masukkan gula pasir.
2. Masukkan kelapa parut dan tepung gandum, gaul sebati.

Cara masak doh kuih :

3. Masukkan tepung beras pulut ke dalam mangkuk besar. Tuangkan 11/2 cawan air sedikit demi sedikit, dan adunkan hingga membentuk doh yang licin .
4. Bentukkan doh bulat-bulat, leperkan sedikit dan sudukan inti kelapa ditengahnya. Cantumkan doh dan bulatkan menutupi inti. Ulangkan proses ini.
5. Kemudian ambil santan pekat dan masukkan garam secukup rasa. Ketepikan.
6. Panaskan pengukus. Susunkan doh kuih badak di dalam bekas dan tuangkan perlahan-lahan santan yang sudah dimasukkan garam ke atasnya.
7. Tutup pengukus dan kukus. Jangan kukus terlalu lama untuk mengelakkan santan berminyak.

TERUSKAN MENONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN, SETIAP JAM 5 PETANG, DI SALURAN ASTRO PRIMA 105 DAN SALURAN PRIMA HD 121

JANGAN LUPA ESOK BERSAMA PUTERI SULUNG CHEF WAN, SERINA CHEF WAN.

Nak tahu apa yang diborak dan dimasak oleh dua beranak , jangan lupa tunggu esok tau. Tinggal tiga lagi episod aje ni, rugi kalau tak tonton.

Kuih bata buruk @ bantal buruk/ batang buruk, kuih lama yang kini semakin jarang dijumpai.

Ramai orang tidak kenal akan kuih ini. Rasanya sedap, lemak-lemak bila gigit rasa ikan dengan labu airnya. Sayang kalau generasi muda tidak tahu kuih ni. Jom kita cuba resipi daripada Muliadi Ramli ini.

KUIH BATA BURUK @ BANTAL BURUK

BAHAN INTI:

4 ekor ikan selayang | rebus bersama sedikit garam & asam keping, diambil isi & ditumbuk
½ kotak kecil santan – beli online di sini
3 biji bawang merah | dimayang nipis-nipis – beli online di sini
2 biji bawang putih | dimayang – beli online di sini
½ inci halia | dimayang nipis
½ sudu kecil lada hitam | ditumbuk
Labu air | disagat & diperah buang airnya
Suhun @ mee cina
Garam & perasa

TONTON Celup Tepung Pengubat Rindu

TONTON Asam Pedas Ikan Kembung | Dapur Rasa Live

CARA-CARA:

1. Masukkan santan, sedikit air rebusan ikan, bawang dan halia. Bila pekat sikit, masukkan isi ikan dan lada hitam.
2. Bila hampir kering, masukkan labu air, suhun dan garam serta perasa. Ketepikan.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

BAHAN KULIT/DADAR:

1 cawan tepung gandum – beli online di sini
½ cawan tepung beras – beli online di sini
1 sudu besar tepung ubi – beli online di sini
2 sudu besar minyak
1 kotak kecil santan (dicampur dengan 1 cawan air) – beli online di sini
½ sudu kecil garam

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA-CARA:

Untuk kulitnya, boleh gunakan kuali non stick dan api yang kecil. Masukkan dalam kuali, bentukkan bulat atau bujur, ikut mana senang nak digulung.

BAHAN KUAH:

1 kotak kecil santan – beli online di sini
2 biji bawang merah | dimayang – beli online di sini
Halia | dimayang
½ sudu kecil halba
2 sudu besar tepung beras (ikut suka mahu pekat atau cair) – beli online di sini

*Masukkan santan, masak sampai mendidih. Masukkan bawang dan halia, halba dan tepung beras. Ketepikan.

CARA MEMBUATNYA:

1. Ambil dadar yang dibentuk tadi, letakkan intinya. Kemudian digulung (ikut suka nak gulung macam mana).

2. Lepas tu, boleh hidang. Letakkan kuih bantal buruk, siram dengan kuahnya. Selamat mencuba.

Kredit resipi: Muliadi Ramli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Akok Berlauk Inti Daging, Kuih Tradisional Terengganu Turun-Temurun

Comelnya! Apam Polkadot Versi Tembikai, Mesti Anak-Anak Suka

Kreatif! Comel Je Kuih Cara Manis Dengan Corak Tembikai

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: