Makan nasi lemak dengan sambal yang sedap memang buat kita ketagih. Tahukah anda, selepas seharian sambal tumis kita akan menjadi lebih sedap kerana bahan bahan lebih mesra.Kebanyakan peniaga nasi lemak memang memasak sambal tumis sehari sebelum.Nak masak sambal yang enak begitu boleh ikut cara ini.

Sambal Tumis Ikan Bilis

Bahan kisar:

1 genggam lada kering direbus dan ditos
3 ulas bawang putih
1 inci halia

Kesemua bahan ini dikisar.Dahulu saya kisar sekali dengan bawang besar tetapi menurut makcik tersebut untuk lebih sedap bawang besar perlu digoreng hingga naik bau.

2 biji bawang besar.
(Sebiji saya hiris nipis dan sebiji saya hiris kasar)

Ini bawang besar yang diasingkan daripada bahan kisar.

Cara memasak:

1.Panaskan minyak masak.Anggaran minyak masak lebih kurang setengah cawan. Memang masak sambal tumis minyaknya agak banyak untuk pastikan lada tersebut betul-betul masak.

2.Apabila minyak betul-betul panas, masukkan bawang besar yang telah dihiris tadi.Tumis hingga naik bau.Dulu saya tak tahu rupanya kena masak sampai naik bau sahaja. Yang saya masak sampai dah kuning macam nak garing.Rupanya untuk melayukan sahaja. Nanti selepas dah siap, bawang merah itu akan hancur semasa proses menumis.

3.Dah naik bau, tuangkan bahan kisar tadi. Ini yang legend.Masukkan belacan bakar.Yang ini optional. Nak masuk boleh, tak masuk pun boleh.

4.Kita teruskan proses menumis. Minyak tadi hampir kering diserap bahan kisar. Sebab itu kuantiti minyak perlu dilebihkan.

5.Tumisan bahan kisar akan menjadi lebih kental dan pekat. Kalau rasa macam kurang minyak, boleh tambahkan sedikit.Saya masak guna api sederhana.Proses menumis sambal tumis memang agak mengambil masa supaya ‘terbit minyak’ agar bahan kisar kita ditumis dengan betul-betul masak.Ini salah satu teknik yang penting. Memang kena masak sampai terbit minyak untuk menjadikan sambal tumis kita tahan lama dan sedap.Apabila terbit minyak bermakna bahan kisar telah dimasak dengan betul.

6.Masukkan gula.Yang ini pun ada banyak versi. Ada orang suka versi manis sedikit. Ada orang memang masak sambal tumis tak ada gula. Kita ikut majoriti di pasaran memang sambal tumis yang manis sedikit lebih digemari ramai.Saya guna 6 sudu gula perang (brown sugar). Selalunya saya letak gula nisan (gula kerek orang Terengganu panggil).Gula putih atau gula melaka pun boleh.

7.Tumis sebentar. Gula akan ‘caramelised’. Proses ini akan menyedapkan lagi sambal tumis kita. Sambal tumis akan bertukar dari warna merah oren kepada warna merah maroon apabila gula caramelized.

8.Masukkan air mengikut kepekatan yang diingini.Saya masukkan lebih kurang 3/4 cawan air.

9.Masukkan ikan bilis.Ini pun banyak versi.Ada orang goreng dahulu.Ada orang kisar sekali dalam bahan kisar.

10.Masukkan 3 sudu air asam jawa.Ada yang guna asam keping. Pun boleh. Dalam 2 ke 3 keping.Memang saya masak selalu guna asam keping, tetapi saya perasan sekiranya guna asam jawa rasanya lebih umph!

11.Masukkan garam secukupnya.Biarkan bahan bahan tadi masak dengan mesra.

12.Alhamdulillah. Cantik kejadian sambal tumis kita.Makan dengan lempeng. Perggghhhh…

Kredit: Rafiza Idayu

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Mudah Masak Sotong Stim Limau Thai Yang Sedap

Cara Masak Kacang Botak Homemade Yang Rangup & Sedap

Sedap & Mudah. Resipi Pengat Bebola Durian Best Untuk Minum Petang

Cara Buat Peanut Butter Homemade Lebih Sihat & Tanpa Gula

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Nasi Goreng Sotong perkongsian saudara Wan LuQman ni nampak sangat sedap dan mudah disediakan. Bahan-bahannnya cukup mudah. Bagi anda yang suka sangat makan nasi goreng, resipi ni adalah salah satu yang perlu anda cuba. Memang membuka selera. Tak perlu dah makan dekat kedai. Masak sendiri lagi sedap.
Selamat mencuba!

CARA MASAK NASI GORENG SOTONG PEDAS

BAHAN-BAHAN:
Nasi putih – sukatan 3 orang makan
3 ekor sotong – hiris
4 biji cili padi
3 ulas bawang putih – beli online disini
3 biji bawang merah – beli online disini
1 sudu makan cili kering kisar – beli online disini
1 sudu teh udang baring / udang geragau – beli online disini
Garam dan gula secukup rasa
2 biji telur
Hirisan sayur pilihan – kubis/ petai/kacang panjang secukupnya

CARA MEMASAK:

1.Tumbuk cili padi, bawang merah, bawang putih dan udang geragau hingga lumat.

2. Panaskan minyak masak, tumis bahan tumbuk bersama cili kering kisar hingga wangi dan garing.

3. Masukkan garam dan gula secukupnya. Gaul sebati.

4. Pecahkan telur.

5. Kacau hingga rencah menjadi sebati dan bergaul sebegini.

6. Masukkan nasi dan juga hirisan sotong. Kacau semua hingga bergaul rata.

7. Bila nasi sudah bergaul sempurna, masukkan hirisan kubis dan kacang panjang. Kacau lagi.

8. Seterusnya masukkan petai (jika ada). Gaul lagi hingga sayur masak dan sedikit layu.

9. Rasa nasi goreng. Jika semua perasa sudah cukup, angkat dan hidangkan.

Kredit resipi & foto: Wan LuQman

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Jom Cuba! Resipi Telur Bistik Simple Sedap Macam Dekat Restoran

Sedapnya. Resipi Asam Laksa Sedap Ala-Ala D’laksa Yang Sangat Mudah

Resepi Telur Bungkus Letak Isi Ayam Tumis. Simple Je Tapi Sedap

Resipi Nasi Air Thai. Sajian Bubur Nasi & Kuah Sup Panas Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Siapa saja yang tidak menggemari piza. Tambah-tambah dapat perisa yang digemari. Buat untuk makan malam pun sungguh mengenyangkan.

Resipi untuk doh piza:
1/2 cawan air suam
1 sudu besar yis
1 sudu kecil gula
2 cawan tepung gandum
2 sudu besar minyak masak
1 sudu teh garam

Topping piza:
Sos bolognese – masak dulu macam sos spagheti tu
Keju mozarella/ parmesan
Crabstick
Capsicum hijau/merah
Bawang Holland

Cara memasak:
1.Campurkan air suam dengan yis dan gula.
2.Biarkan dalam 10 minit hingga yis kembang.
3.Dalam mangkuk yang lain, masukkan tepung, garam dan minyak.
4.Gaul rata dan masukkan yis yang sudah kembang tadi.
5.Uli seketika hingga doh tak lekat di tangan dan perap selama 1 jam
6.Bila dah 1 jam, ambil doh tadi dan tumbuk-tumbukkan biar keluar angin.
7.Taburkan tepung atas papan pencanai dan bahagikan kepada dua bahagian
8.Canaikan doh tadi, bentuk bulat dan letakkan dalam loyang yang sudah dilenser dengan sedikit mentega/minyak.
9.Ambil garfu dan cucukkan doh tadi.
10.Letakkan cheese di keliling piza dan gulung.
11.Gunting tepi dan keliling piza agak-agak dalam 1 inci jarak .
12.Letakkan sos bolognese atas doh.
13.Taburkan sedikit cheese.
14.Letakkan crabstick, bawang Holland dan capsicum
15,Taburkan cheese lagi.
16.Dah siap biarkan seketika dalam 15 minit hingga doh naik semula.
17.Panaskan oven suhu 180 dan bakar selama 30 minit
18.Siap untuk dihidangkan.

Selamat mencuba

Kredit:Hidayati Hana

INGIN MEMBELI MICROWAVE BARU, BOLEH LIHAT DI SINI.

Cara Buat Cheese Tart Buncit. Puas Makan & Boleh Buat Jualan

Buat Puff Pastry Sosej Sendiri, Hanya Guna Air Fryer. Mudah Tapi Sedap!

Cara Buat Creampuff Bersama Sos. Lembut & Gebu Memang Tak Cukup Satu