Kerabu pucuk ubi ini memang selalu kita jumpa dalam hidangan nasi ambeng, dan tak dinafikan ia antara lauk sampingan yang menambah selera. Malah kalau diratah lagi sedap. Dengan rasa lemak kelapa parut selain pedas cili, kerabu ini kalau buat sikit memang tak puas makan.

Resipi Kerabu Pucuk Ubi Yang Mudah, Sedap

Bahan-bahan

Seikat pucuk daun ubi
1 sudu kecil soda bikarbonat
Sedikit garam
Segenggam taugeh
½ biji kelapa parut
Garam dan gula secukupnya

Bahan tumbuk

Segenggam buah cekur
Segenggam bilis
Bawang merah
4–5 tangkai cili

Bahan hiris

Daun cekur
Kacang panjang

Cara Penyediaan Kerabu Pucuk Ubi

1. Didihkan air. Masukkan pucuk ubi bersama soda bikarbonat dan sedikit garam. Rebus hingga pucuk ubi lembut.

2. Tapis dan perah air dari pucuk ubi.

3. Goreng bilis dan bawang hingga layu, kemudian tumbuk bersama cili dan buah cekur.

4. Sangai kelapa parut bersama bahan tumbuk tadi tanpa minyak menggunakan api kecil. Tujuannya supaya kerabu tidak cepat basi dan boleh tahan lama.

5. Apabila kelapa sudah agak kering, masukkan pucuk ubi, kacang panjang, taugeh dan daun cekur yang dihiris halus. Gaul hingga sebati.

6. Tutup api, sedia dihidangkan.

Tip Ekstra

• Soda bikarbonat membantu menjadikan pucuk ubi lebih cepat empuk dan hijau cantik warnanya.
• Kerabu lebih sedap jika dimakan segera selepas dimasak kerana rasanya masih segar dan aroma cekur lebih menonjol.

Kredit Resipi & Foto: Mizah Ngatiman

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Tidak kira kerabu mi segera, somtam, kerabu sotong atau apa sahaja kerabu atau salad  Thai, ia mesti sedap, cukup rasa pedas, masam dan manisnya. Kalau nak tahu rahsianya, ini RASA kongsikan lima tip dan satu resipi kerabu sotong yang ringkas, 15  minit siap dan gerenti super sedap.

Bahan mesti segar.

Semua jenis kerabu atau salad Thai, hanya menggunakan segar termasuklah  sayuran, cili, buah-buahan, seafood, daging dan isi ayam yang segar. Kesegaran ini akan memberikan rasa asli bahan dan aroma yang menyelerakan.

Bahan yang dimasak, perlu dipanggang atau dicelur tidak terlalu lama.

Jika menggunakan seafood, pastikan ia dibersihkan dan dicelur tidak lebih dari lima minit, kemudian tos sebelum dicampurkan dengan bahan lain. Begitu juga jika menggunakan daging panggang  atau rebus, elakkan dari terlalu lama panggang atau rebus. Untuk daging lebih baik jika dihiris nipis selepas dipanggang.

Bancuh sos secara berasingan.

Semua bahan sos seperti hirisan cili, jus limau, cuka garam, sos cilia tau apa juga sos secara berasingan. Bancuh hingga cukup rasa dan simpan dalam peti sejuk. Gunakan apabila kerabu sedia untuk dihidangkan.

Segera dihidangkan

Apapun jenis kerabu atau salad, selepas digaul dengan sos, ia perlu segera dihidangkan. Jika tetamu lewat, sebaiknya wrap mangkuk dan simpan kerabu dalam peti sejuk.

Penyedap rasa yang unik

Satu-satunya keistimewaan kerabu atau salad Thai, ia menggunakan campuran empat  penyedap rasa yang unik iaitu, daun ketumbar, daun limau purut, cili padi dan jus limau nipis.

Untuk menikmati keenakan rasa sebenar kerabu Thai, ini RASA kongsikan Kerabu Sotong yang ringkas dan sedap, 15 minit siap.

SALAD SOTONG DAUN PUDINA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong | bersihkan buang kulit ari dan hiris empat segi
• 2 sudu makan pes cili Thai
• 3 biji cili merah | kisar kasar
• 3 batang serai | hiris halus
• 3 ulas bawang merah | hiris
• 1 pokok daun bawang | hiris
• 1/2 cawan daun pudina
• 2 biji limau nipis |ambil jusnya sahaja
• Garam dan gula secukup rasa

LANGKAH DEMI LANGKAH:

1. Renehkan air dalam periuk. Celur sotong seketika kemudian angkat dan toskan.
2.  Sementara itu campurkan bahan sos, pes cili Thai, cili merah kisar, jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.
3.  Kemudian masukkan sotong. Gaul rata
4.  Masukkan pula  hirisan bawang serai, daun bawang dan pudina.
5.  Gaul rata hingga sebati dan cukup rasa. Kemudian sedia dihidangkan.

Sedapnya Kerabu Kerang Ala Thai ni. Cukup rasa pedas, masam, masin dan manisnya. Ditambah dengan ramuan bahan-bahan segar menjadikan hidangan ini enak sekali. Jika anda gemarkan kerabu, kena cuba resipi Kerabu Kerang perkongsian saudari Che Eda dari blog daridapuraida.blogspot.com. Merecik rasa dia. Jom cuba! Anda pasti sukakan rasanya.

KERABU KERANG ALA THAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg kerang
• 4 ulas bawang putih
• 8 biji cili padi
• 2 biji limau nipis – perah ambil air. Kulit limau potong dadu
• 2 sudu besar sos nampla (sos ikan thai)
• 1 sudu besar gula apung thai (boleh diganti dengan gula pasir)
• 1 biji tomato – potong dadu
• Sedikit daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Rebus kerang seketika. Pastu rendam sekejap dlm bekas berisi ais.Tujuannya supaya kerang cantik terkupas. Hanya patahkan sebelah kulit kerang dan sebelah lagi dibiarkan bersama isi yang akan kita pakai.

2. Tumbuk cili padi dan bawang besar hingga agak halus.

3. Kemudian masukkan gula apung, sos ikan dan perahan air limau nipis bersama kulitnya ke dalam cili tadi. Gaul hingga sebati.

4. Masukkan tomato dan daun ketumbar. Gaul rata.

5. Terpulang pada cita rasa masing-masing sama ada nak gaul kerang bersama sambal cili atau nak tuang sahaja diatas kerang. Asalkan sebati rasa dia, dah ok.

6. Sedia untuk dinikmati. Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: Che Eda ( daridapuraida.blogspot.com)

Anda juga boleh cuba:

Sedap & Mudah. Ini Resipi Udang Nestum Paling Simple

Koleksi Resipi Ikan Siakap Terlajak Sedap Yang Boleh Dicuba.

Koleksi Resipi Sedap Boleh Masak Guna Sardin Dalam Tin