Sempena kehadiran Krismas, Beryl’s Gourmet memperkenal tiga sajian istimewa yang boleh disediakan iaitu kek, talam dan brownies. Ketiga-tiga menu ini kaya dengan rasa coklat yang mewah dengan penggunaan Beryl’s Milk Compound, Beryl’s White Compound, Beryl’s Liquid Dark Compound Chocolate dan campuran tepung segera untuk membuat brownies iaitu Double Chocolate Chunk Brownies Mix. Untuk membuat brownies anda cuma tambahkan telur, air dan mentega. Mudah sekali kan?

Jom teliti resipi sedap dan padu dari Chef Godfrey Tham dan Chef Andy Wong dari Beryl’s ini.

1.BERYL’S CHOCOLATE TALAM CHEESECAKE

BAHAN-BAHAN:

Bahan Lapisan Biskut:

• 150gm biskut Marie | dihancurkan (crumb)
• 80gm mentega | dicairkan

Bahan Isi Keju:

• 50gm Beryl’s Milk Compound | cair
• 200gm krim keju
• 1 biji telur
• 10gm tepung jagung
• 40gm gula kastor
• 200gm krim putar

Bahan Mousse Kelapa:

• 75gm Beryl’s White Compound
• 150gm santan kelapa
• 5gm agar-agar (gelatin)
• 20gm air
• 1/2 sudu kecil garam
• 100gm krim putar

CARA MEMASAK:

Cara Penyediaan Lapisan Biskut:

1. Campurkan biskut hancur dan mentega cair. Gaul dan ramas hingga sebati.
2. Canai biskut hancur setebal 1/2 cm. Masukkan ke dalam loyang bulat 9 inci yang sudah dilapik dengan kertas aluminium.

Cara Penyediaan Isi Keju:

1. Masukkan krim keju, gula dan tepung jagung, kemudian kacau sehingga 8 minit.
2. Kemudian tambahkan pula Beryl’s Milk Compound dan krim putar. Kacau hingga sebati.
3. Tuangkan bancuhan ke dalam loyang dan bakar selama 45 minit pada suhu 160°C.
4. Biarkan kek sejuk di dalam loyang

Cara Penyediaan Mousse Kelapa:

1. Cairkan Bery’s White Compound dan santan kelapa dengan cara double-boil.
2. Masukkan agar-agar yang telah dicairkan dengan air dan garam. Biarkan sejuk serendah 35°C.
3. Masukkan krim putar dan gaul hingga sebati.
4. Tuangkan mousse kelapa ke atas kek coklat keju.
5. Simpan di dalam peti beku selama sehari dan kek sudah sedia untuk dihidang.

INFO CHEF: Anda boleh menambahkan ekstrak dari lima helai daun pandan (30gm) jika sukakan rasa pandan. Untuk rasa lebih bercoklat anda juga boleh tambahkan Beryl’s chocolate chunk ke dalam filling keju.

2.BERYL’S CHOCOLATE TORNADO CAKE

 BAHAN-BAHAN:

 Bahan Kek Span Coklat:

• 5 biji putih telur
• 5 biji kuning telur
• 1 biji telur
• 100gm gula kastor
• 40gm mentega tanpa garam
• 100gm Beryl’s Liquid Dark Compound Chocolate
• 50ml susu penuh krim
• 100gm tepung gandum (tepung kek)

 Bahan ‘Topping’ Krim Keju:

• 300gm krim keju
• 90gm mentega tanpa garam
• 30gm gula aising

Bahan Coklat ‘Coating’:

• 150gm Beryl’s Liquid Dark Compound Chocolate
• 150gm krim putar

CARA MEMASAK:

Cara Penyediaan Kek Span Coklat :

1. Cairkan Beryl’s Liquid Dark Compound Chocolate, susu penuh krim dan mentega dengan kaedah double boil.
2. Alihkan dari api dan biarkan sejuk.
3. Tambah 5 biji kuning telur, 1 biji telur dan masukkan tepung. Kacau hingga sebati.
4. Pukul 5 biji putih telur dan gula kastor sehingga pekat dan bertanduk.
5. Akhir sekali masukkan adunan putih telur yang dipukul ke dalam adunan coklat tadi. Kaup balikkan dengan menggunakan spatula sahaja.
6. Tuangkan adunan ke dalam loyang bulat bersaiz 7.5 inci.
7. Bakar guna teknik water bath selama 90 minit pada suhu 150°C.

Cara Penyediaan Topping Krim Keju:

1. Putar krim keju dengan mentega sehingga putih.
2. Masukkan gula aising dan pukul lagi sehingga kembang dan gebu.

 Cara Penyediaan Coklat ‘Coating’:

1. Campurkan Beryl’s Liquid Dark Compound Chocolate dan krim putar. Kacau hingga sebati.
2. Cairkan dengan kaedah double boil dengan suhu sehingga 35°C.

Cara Penyediaan Chocolate Tornado Cake:

1. Potong kek kepada 3 lapisan.
2. Sapukan krim keju di antara kek dan ulang langkah sehingga 3 lapis kek.
3. Sapukan krim keju di atas kek.
4. Tuangkan Coklat Coating secara merata ke seluruh kek.

INFO CHEF: Liquid Dark Compound dicampurkan krim putar sejuk dan dipanaskan cara double boil dengan suhu 35°C untuk ekstra topping coklat meleleh. Tak perlu mentega.

3. DOUBLE CHOCOLATE CHUNK BROWNIES MIX

1. BROWNIES (DALAM DULANG PEMBAKAR)

 BAHAN-BAHAN:

• 1 peket Double Chocolate Chunk Brownie Mix
• 60gm mentega cair
• 1 biji telur
• 50ml air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar dengan suhu 160°C. Sediakan dulang dan gris dengan mentega.
2. Campurkan Double Chocolate Chunk Brownie Mix, mentega cair, air dan telur dalam mangkuk dan kacau hingga sebati.
3. Tuangkan adunan ke dalam dulang pembakar empat segi saiz 7 inci dan bakar selama 35-40 minit. Untuk pastikan kek telah masak sempurna, cucuk lidi di bahagian tengah kek dan pastikan lidi bersih dan kering apabila dikeluarkan.

2. BROWNIES IN MUG

BAHAN-BAHAN:

• 65gm Double Chocolate Chunk Brownie Mix
• 4 sudu makan air

CARA MEMASAK:

1. Tuangkan 65gm Double Chocolate Chunk Brownie Mix ke dalam cawan yang selamat diguna dalam ketuhar gelombang mikro (microwave).
2. Tambahkan 4 sudu makan air dan kacau dengan sudu. Pastikan campuran diadun hingga sebati demgan menggunakan sudu di sepanjang tepi dan bawah cawan.
3. Masak dengan kuasa yang tinggi selama 1 minit 30 saat. Masa memasak mungkin berbeza bergantung kepada jenis ketuhar gelombang mikro.

INFO CHEF: Untuk brownies lebih sedap, boleh tambahkan kekacang seperti walnut, badam, gajus dan lain-lain. Ia dapat mengurangkan sedikit rasa manis brownies.

Buat penggemar coklat buat kek ini gerenti tak mengecewakan. Rasanya sedap tak manis sangat sesuai dengan tekak. Rasa sekali pasti ketagih nak lagi.

KEK COKLAT OREO
Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum
1 1/2 cawan gula
2 biji telur
1/2 cawan serbuk koko -BELI ONLINE DI SINI
1 sudu teh esen vanila -BELI ONLINE DI SINI
1 sudu teh soda bikarbonat-BELI ONLINE DI SINI
1 sudu besar serbuk penaik
1/2 cawan minyak
Sedikit garam
1 cawan oreo yang sudah dihancurkan
1 cawan air nescafe (bancuh air panas dengan 1 sudu besar nescafe )
1 cawan buttermilk ( 1 cawan susu segar + 2 sudu besar air lemon)
* kalau tak ada buttermilk boleh juga gantikan dengan 1 cawan yogurt asli
Topping:
1 cawan whipping cream
1/2 cawan coklat masakan
1 sudu besar butter/minyak

Cara memasak:
1.Ayak tepung, serbuk koko, serbuk penaik dan soda bikarbonat. Dah siap ketepikan
2.Dalam mangkuk yang lain pukul telur, gula, esen vanila guna whisk.
3.Masukkan minyak, buttermilk, air nescafe dan garam.
4.Kacau sebati.
5.Masukkan tepung yang telah diayak tadi dan kacau lagi.
6.Masukkan oreo dan kacau sebati.
7.Masukkan dalam bekas /loyang yang telah dialas dengan baking paper
8.Panaskan oven suhu 180 dan bakar selama 45 minit
9.Untuk topping pula, campurkan semua bahan dalam mangkuk dan cairkan guna kaedah double boiler.
10.Bila dah cair tuangkan atas kek dan boleh la hias dengan parutan coklat dan oreo.

Selamat mencuba.

Kredit:Hidayati Hana

INGIN MEMBELI OVEN BARU , BOLEH LIHAT DI SINI

Ini Dia 3 Jenis Kek Orang Lama Yang Tetap Digemari

Banana Cookies Jadi Kudapan Enak Yang Rangup

Cara Mudah Buat Kek Coklat Kukus Yang Lembut & Sedap

Salah satu biskut raya yang selalu jadi pilihan ketika nak raya adalah bangkit cheese. Rasanya lemak-lemak manis. Memang sedap. RASA kongsikan resipi yang senang nak dibuat dan confirm akan jadi. Sesuai kalau nak cuba buat untuk raya ni.

BANGKIT CHEESE

BAHAN-BAHAN
250 gram mentega
100 gram gula aising
1 biji telur ayam
300 gram tepung gandum
100 gram tepung jagung
1/2 sudu teh soda bikabornat
100 gram keju cheddar parut

CARA MEMBUAT
1. Satukan mentega dan gula aising. Pukul sehingga kembang.
2. Masukkan telur ayam dan pukul lagi.
3. Dalam mangkuk lain, satukan tepung gandum dan tepung jagung. Gaulkan dan masukkan adunan ke dalam adunan mentega tadi.
4. Uli adunan perlahan-lahan dan masukkan juga soda bikarbornat dan keju parut. Uli sampai sebati.
5. Canaikan doh dan tekap dengan bentuk yang diinginkan. Susun ke dalam dulang pembakar. Bakar pada suhu 150c selama lebih kurang 30 minit atau sehingga masak.
6. Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara.

Selamat mencuba!