Selalu kalau masak kari mesti Kari Ayam atau Kari Ikan yang menjadi pilihan. Kali ini, jom kita buat Kari Sotong pula. Sotong yang lembut bila digabung dengan kuah kari, memang lain macam sedapnya. Tambah pula dimakan dengan nasi putih panas-panas, confirm licin sepinggan. Jom cuba.
KARI SOTONG
Bahan-bahan:
- 7-8 ekor sotong | saiz sederhana
- ½ sudu kecil halba campur
- 3 tangkai daun kari
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk
- 1 inci halia | ditumbuk
- ½ sudu besar jintan manis & ketumbar | sangai & kisar
- 2 paket kecil rempah kari ikan
- 2 sudu besar air asam jawa | ikutlah nk masam mana
- Air secukupnya | utk menumis & kuah
- 200ml santan kelapa
- Garam & gula secukup rasa
- ½ sudu kecil mushroom seasoning
- Bendi
- 1 biji tomato | dibelah 4
- 1 biji cili merah | dibelah 2
Cara Memasak:
- Masukkan serbuk kari ikan ke dalam mangkuk dan tambahkan air. Gaul rata.
- Di dalam kuali, panaskan minyak. Tumiskan halba campur dan bawang merah. Tumis seketika lalu masukkan bawang putih dan halia yang telah ditumbuk. Gaul sebati.
- Kemudian, masukkan daun kari lalu gaul rata.
- Masukkan jintan manis dan ketumbar yang telah disangai dan dikisar.
- Masukkan rempah kari yang telah dibancuh. Tumis hingga pecah minyak. Masukkan air sedikit demi sedikit. Ulang step hingga 3-4 kali hingga rempah pecah minyak cantik.
- Masukkan air asam jawa, gaul lalu masukkan santan kelapa. Gaul sebati.
- Tambahkan mushroom seasoning dan garam secukupnya.
- Masukkan sotong yang telah dibersihkan.
- Bila sotong dah masak, masukkan bendi dan cili merah. Bila bendi dah agak masak, masukkan tomato.
- Kari Sotong sedia untuk dihidangkan.
TONTON VIDEO PENUH DI SINI:
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Sambal Ayam Cili Api Berasap Telinga Wehhh. Comfirm Berjurai Air Mata!
Rendang Ayam Mudah & Ringkas,Tak Pandai Masak Pun Gerenti Jadi.
Tambah Susu Tepung. Ini Rahsia Hasilkan Donat Pandan Yang Sedap & Gebu
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
5 Menu Masakan Laut Pemecah Selera
Masakan dari olahan makanan laut tidak pernah menjemukan malah membuka selera tidak kira sama ada untuk menu tengah hari mahupun malam. Dalam kita menyediakan menu makanan laut ini perlu juga mengambil berat tentang kesihatan. Jangan lupa makanan laut ini boleh menaikkan kolesterol dalam badan. Apapun hidangan makanan laut memang menyelerakan. RASA membariskan idea masakan laut yang boleh dihidangkan untuk dinikmati bersama keluarga.
RENDANG KERANG HIJAU
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Tumis dan reneh
Jenis masakan :Lauk pauk
Keistimewaan: Pedas dan wangi
Anggaran kos :RM20
BAHAN-BAHAN:
- 3 kg kerang -direbus dan diambil isinya
BAHAN KISAR
- 300g cili padi [hijau sahaja]
- 2 labu bawang besar
- 6 ulas bawang putih
- 4 batang serai
- sepotong halia
- sepotong lengkuas
- garam secukup rasa
- 3 sudu besar kerisik
- santan kelapa
- air asam jawa secukup rasa
- 3-4 helai daun limau purut
- serbuk perasa
- sedikit belacan
- minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, masukkan bahan-bahan kisar ke dalam kuali. kacau sehingga naik bau.
- Setelah garing, masukkan isi kerang ke dalam kuali. kacau sebati.
- Setelah sebati, masukkan santan dan kerisik ke dalam kuali. kacau sehingga santan masak.
- Masukkan garam, air asam jawa dan serbuk perasa secukupnya. kacau sehingga rendang sedikit kering.
- Akhir sekali, masukkan daun limau purut dan dikacau rata. sedia dihidang bersama nasi panas.
INFO CHEF:
Masakan ini perlu menggunakan cili padi dengan kuantiti yang agak banyak. Untuk mengurangkan kepedasan , cili padi dikisar bersama tangkainya. Ini dapat mengurangkan kepedasan pada masakan.
KETAM NESTUM BUTTER MILK
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 15 minit
Cara memasak: Tumis dan reneh
Jenis masakan :Lauk pauk
Keistimewaan: Sedap serta lemak berkrim
Anggaran kos :RM30
BAHAN-BAHAN:
3 ekor ketam bunga
1/2 biji bawang besar kuning – cincang
4 ulas bawang putih – cincang
2 batang daun kari – saya letak lebih
8 tangkai cili padi – hiris
2 sudu besar butter
3 sudu besar serbuk nestum
3 sudu besar susu pekat manis
Garam secukupnya
Minyak masak
CARA MEMASAK:
1.Ketam dibuang kulit dan sponge di badannya, basuh dan dipotong dua dan tos.
2.Panaskan sedikit minyak.Goreng ketam hingga garing dan ketepikan.
3.Di dalam kuali yang lain, panaskan sedikit minyak dan masukkan butter panaskan sehingga
cair. Tujuan guna minyak masak supaya butter tidak cepat hangit bila digoreng terlalu lama.
4.Masukkan bawang putih kisar. Kacau sehingga sedikit kekuningan, masukkan pula bawang
besar cincang. Setelah sedikit layu, masukkan daun kari dan cili padi.
5.Masukkan pula susu pekat, sedikit garam dan gula. Bila kuah telah mendidih, baru masukkan
serbuk nestum untuk memekatkan. Pastikan telah mendidih dulu ya.
5.Akhir sekali masukkan ketam. Kacau seketika sehingga ketam masak, sedia untuk
dihidangkan.
INFO CHEF:
Selain untuk melazatkan lagi kuah, penggunaan serbuk nestum adalah bertujuan untuk memekatkan kuah bagi menggantikan kebiasaan penggunaan tepung jagung di dalam masakan
GULAI UDANG TUMIS DARAT
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 15 minit
Cara memasak: Tumis dan reneh
Jenis masakan :Lauk pauk
Keistimewaan: aroma tumisan darat yang melazatkan lagi masakan
Anggaran kos :RM18
BAHAN-BAHAN:
20 ekor udang
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
3 sudu besar serbuk kari daging
2 tangkai daun kari
2 keping asam gelugur
1 mangkuk santan
½ mangkuk kacang panjang
1 biji tomato
3 biji cili padi.
BAHAN-BAHAN TUMIS DARAT:
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
½ sudu halba campur
1 tangkai daun kari
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1.Basuh udang sehingga bersih
2. Tumbuk kasar bawang merah , bawang putih dan halia
3. Masukkan udang, bahan-bahan tumbuk, serbuk kari , asam gelugur dan daun kari ke dalam periuk dan rebus sehingga mendidih
4. Setelah mendidih masukkan santan, garam , perisa dan sedikit gula
5. Kacau sehingga agak sedikit pekat
6. Masukkan kacang panjang, tomato dan cili padi
7.Agak sudah elok semua rasa tutup api
8. Di dalam kuali kecil, panaskan minyak dan tumis semua bahan tumis darat
9.Setelah bawang garing dan wangi cepat-cepat tuang kesemua bahan tumis beserta kesemua minyak tumisan ke dalam periuk gulai tadi dan tutup periuk
10.Gulai sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Kaedah tumis darat perlu di pastikan periuk cepat-cepat ditutup sejurus selepas mencurahkan tumisan minyak bersama bawang yang ditumis agar wap tidak terkeluar dan ini akan membuatkan aroma tumisan tadi meresap mesra ke dalam kuah.
BAWAL 3 RASA
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Goreng dan Tumis
Jenis masakan :Lauk pauk
Keistimewaan: Sedap dengan kombinasi rasa pedas, masam dan manis
Anggaran kos :RM20
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan bawal hitam (basuh bersih, lumurkan serbuk kunyit dan sedikit garam dan goreng hingga garing, ketepikan)
- 1 labu bawang Holland – potong dadu
- 3 ulas bawang putih – cincang kasar
- ½ inci halia – cincang kasar
- 1 jurai nenas – potong dadu
- 1 jurai timun – potong dadu
- 1 biji tomato – potong dadu
- 1 biji lobak merah – potong dadu
- 3 sudu sos tiram
- 3 sudu sos tomato
- 3 sudu sos cili
- 1 sudu sos ikan /sotong
- 1 sudu kicap pekat manis
- ½ sudu makan cuka
- 5 tangkai cili padi hijau – hiris kasar
- 3 tangkai cili padi merah – hiris kasar
- Daun bawang untuk hiasan
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak untuk menumis.
2.Tumis hirisan bawang Holand, bawang putih, halia sehingga berwarna kuning dan wangi
3. Masukkan sos tiram, sos tomato, sos cili, sos ikan / sotong, kicap dan cuka makan. Sekiranya
agak pekat, masukkan sedikit air panas
4. Kacau hingga sebati, masukkan hirisan nenas, timun, tomato , lobak merah, cili padi dan cili merah.
5.Sediakan ikan yang telah digoreng terlebih dahulu ke dalam pinggan hidangan.
6.Curahkan kesemua sos masakan tadi ke atas ikan yang telah digoreng tadi
7.Hiaskan bersama hirisan daun bawang . Bawang 3 rasa sedia untuk dihidang.
INFO CHEF:
Bagi yang menginginkan kelainan dalam rasa, masakkan ini boleh juga ditambah dengan buah prun kering atau asam boi juga buahan jeruk yang lain .Kombinasi masam dan manis di dalam bahan-bahan ini dapat melazatkan lagi masakan
ACAR TENGGIRI
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 20 minit
Cara memasak: Goreng & tumis
Jenis masakan :Lauk pauk
Keistimewaan: Masam manis
Anggaran kos :RM10
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping ikan tenggiri yang telah digoreng kunyit
- 3 biji cili hijau
- 6 biji cili api
- 2 biji bawang besar di belah 4
- 2 biji timun jepun. timun biasa pun boleh juga tapi dibuang bijinya – dipotong panjang 3cm
- 2 ulas bawang merah
- 3 biji bawang putih
- 1 inci halia diracik untuk menumis
- 3 sudu besar serbuk kari dan sedikit daun kari
- 1 biji lobak merah – dipotong panjang 3cm
- 1 sudu teh halba
- 5 sudu besar cuka makan
- 1 cawan air
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang merah, bawang putih ,halba, cili api, daun kari dan halia hingga sedikit perang. Masukkan pula rempah kari dan goreng seketika dan tuangkan air
- Renehkan dengan api perlahan sehingga terbit minyak dan masukkan cuka makan.
- Masukkan bawang, timun, lobak merah dan cili hijau. Masak seketika. Masukkan ikan, dan perasakan garam
- Acar Tenggiri sedia untuk dihidang bersama nasi panas.
INFO CHEF:
Untuk rasa yang lebih sedap, serbuk kari , halba serta sedikit daun kari di sangai terlebih dahulu. Ini dapat memberi lebihan bau wangi kepada masakan dan menjadi lebih sedap.
CARA MEMASAK:
1.Bersihkan sotong dan masak di atas kuali tanpa minyak sehingga keluar airnya, tapi jangan masak terlalu lama kerana nanti sotong akan menjadi keras.
2. Asingkan sotong dan airnya ke dalam bekas berasingan.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang besar sehingga kekuningan.
4. Masukkan cili kisar dan bahan kisar halus. Masak sehingga pecah minyak.
5. Masukkan air asam jawa, sos tiram, gula melaka dan air sotong tadi.
6. Masukkan pula sotong dan petai.
7. Kacau sehingga petai sedikit layu. Kalau suka petai rangup, masak sekejap sahaja.
8. Perasakan dengan garam secukupnya.
INFO CHEF:
- Masak sambal dengan minyak yang banyak supaya cili masak dengan sempurna dan sedap.
- Lebihan minyak boleh dibuang kemudian selepas sambal masak.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kerang Goreng Kicap, Boleh Jadi Lauk Atau Ratah Macam Tu Je
Kadang kita blur tak tahu nak makan lauk apa. Timbul rasa jemu, timbul rasa semua tak sedap. Tapi ada satu lauk yang boleh dicuba selain daripada masak ayam dan ikan. Apa kata try buat kerang.
Apabila anda nak masak kerang, kerap terfikir dalam kepala menu kerang rebus dan bakar sahaja. Paling kuat pun dimasak sambal kerang atau rendang kerang. Nah, RASA nak bagi satu idea yang best iaitu kerang goreng kicap.
KERANG GORENG KICAP
Bahan-Bahan
Minyak masak untuk menumis
5 ulas bawang putih (diketuk)
2 batang serai
50 ml kicap masin
500 gram kerang (dibersihkan)
250 ml air
Cara Memasak
1. Tumis bawang putih dan serai sehingga garing dan kekuningan.
2. Masukkan kicap dan tumis seketika. Kemudian masukkan kerang dan tambahkan air.
3. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam mengikut cita rasa anda.
4. Tutup kuali dan biarkan kerang masak sempurna. Sedia untuk dihidang.
Selamat mencuba!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Resipi Udang Celup Tepung Rangup & Sedap. Bancuh Tepung Ikut Sukatan Ini, Baru Hasilnya Krup Krap
Menu udang selain dimasak sambal, gulai lemak, kari, digoreng kunyit boleh juga dibuat udang celup tepung. Sama seperti ikan celup tepung atau ICT hidangan udang sebegini juga enak diratah kerana tekstur yang rangup. Bagi yang teringin boleh gunakan resipi perkongsian Nur Masri ini untuk mendapatkan hasil udang celup tepung yang rangup krup krap.
Cara buat udang celup tepung rangup
Bahan-bahan
Udang -dibersihkan
1 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung jagung
Serbuk kunyit
3 ulas bawang putih -ditumbuk halus
Serbuk cukup rasa
Garam
1 biji telur
1/4 sudu kecil kapur makan
Air secukupnya
Cara memasak
1. Campurkan semua adunan, gaul sebati. Bancuhan jangan terlalu pekat dan jangan terlalu cair.
2. Panaskan minyak, pastikan minyak betul-betul panas barulah dimasukkan udang yang disalut tepung.
4. Goreng hingga masak dan udang garing. Angkat dan toskan.
5. Siap untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Nur Masri
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
