Makanan barat ni sebenarnya ringkas aje buatnya. Terutama menu snek dan kudapan, punyalah sedap boleh kenyang sampai ke malam. Tapi hati-hati tak boleh makan selalu nanti gemuk la pulak.

Apa pun sajian sebenarnya memang tak boleh ‘terlebih’makan. Okay, ni dia resipi ori dari barisan tenaga pengajar Chef Muhammad Aizat Sha’rani dan team chef Sg Academy yang terletak di Putra Majestik, Jln Kasipillay, Kuala Lumpur.

Buat sendiri kan lagi jimat…

 1. MAC N CHEESE PRAWN

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm makaroni
• 50 – 80 gm mentega
• 2 sudu makan tepung gandum
• 500ml susu segar
• 250 gram keju parut (shredded)
• 6 ekor udang | dibuang kulit
• Setangkai daun parsli | dicincang
• Garam secukup rasa
• Lada sulah atau lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Masak makaroni di dalam periuk mengikut arahan masa di bungkusan. Tos dan masukkan kembali ke dalam periuk.
2. Udang direbus. Angkat dan tos.
3. Cairkan mentega di di dalam kuali dan masukkan tepung. Goreng tepung sambil dikacau selama 1 minit atas api perlahan.
4. Perlahan-lahan tuang susu sambil kacau.
5. Masukkan udang dan cendawan.
6. Kacau sehingga ianya hampir mendidih, kecilkan api dan biarkan mereneh selama 2 minit. Tutup api.
7. Masukkan keju dan kacau sehingga ianya cair dan sebati.
8. Tuangkan sos keju ke atas pasta dan kacau sehingga bergaul dan bersalut rata
9. Tabur garam dan lada hitam secukup rasa
10. Masukkan daun parsli dan kacau rata.
11. Teruskan hidang sementara masih panas.

Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 25 hingga 30 minit
Cara memasak: Rebus dan reneh
Jenis masakan: Sajian barat
Keistimewaan: Rasa yang begitu enak berkrim dengan udang segar.

Info Chef : Selain udang anda boleh menggantikan dengan makanan laut yang lain atau pun ayam

2. BELGIUM WAFFLES

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji telur gred A
• 1 cawan tepung serbaguna @gandum
• 2 sudu teh serbuk penaik
• 3/4 cawan susu segar
• 1/2 cawan mentega | dicairkan
• 1 1/2 sudu makan gula kasterr
• 1/2 sudu teh esen l vanilla

CARA MEMASAK :

1. Panaskan pembakar waffle (waffle maker). Ayak tepung bersama baking powder.
2. Pukul telur hingga betul-betul kembang.
3. Kemudian masukkan kesemua bahan-bahan lain dan pukul lagi hingga sebati.
4. Apabila pembakar waffle maker sudah panas, masukkan sesenduk adunan bater dan ratakan.
5. Tutup penutup pembakar (waffle maker) dan masak sehingga waffle masak.

Saiz hidangan: 4 0rang
Waktu memasak:15 hingga 20 minit
Cara memasak: Bakar
Jenis masakan: Waffle Belgium
Keistimewaan: Sedap dimakan dengan krim dan buah-buahhan

Info chef: Waffle juga enak dimakan dengan madu, mentega, coklat , jem dan sirap maple.

3. FUNNEL CAKE FRIES

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung serba guna
• 1sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh garam
• 2 biji telur
• 4 cawan gula putih
• ½ cawan susu
• 1 sudu teh esen vanilla
• 4 cawan minyak masak
• Serbuk kayu manis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tuang tepung ,serbuk penaik dan garam dalam satu mangkuk.
2. Dalam bekas yang lain masukkan telur,gula,susu dan vanilla pukul dengan mixer sehingga berbuih.
3. Campurkan bahan yang dipukul dengan mangkuk yang mengandungi tepung,serbuk penaik dan garam.
4. Gaul sehingga sebati.
5. Letakkan adunan di dalam beg piping.
6. Tuang minyak kedalam periuk yang besar setinggi 2.5 sm. Panaskan minyak 350 darjah F.
7. Paip adunan membentuk garis panjang dan lurus ke dalam minyak dan goreng sehingga keemasan.
8. Angkat dan toskan minyak seketika seblom disalut dengan cinimon gula.
9. Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan: 4- 5 orang
Waktu memasak:25 hingga 30 minit
Cara memasak: Goreng
Jenis masakan: Kudapan Amerika Syarikat (U.S.A)
Keistimewaan:Enak dimakan dengan coklat sos dan sos/jem buah-buhan beri

Info chef : Adunan bater tradisi menggunakan tepung , gula, susu , vanilla dan tepung, seaakan sama dengan adunan membuat penkek tradisi Amerika Syarikat tetapi adunannya tidak terlalu cair atau terlalu pekat.

4. CALZONE

BAHAN-BAHAN:

Bahan untuk doh :

• 300gm tepung gandum
• 6 gm yis
• 20 gm mentega
• 10 gm gula halus
• 1 sudu teh bread improver
• ¼ sudu teh garam
• 1½ sudu makan madu
• 170ml air
• 1 sudu makan mayonis

Bahan untuk inti ayam :

• 1 cawan isi ayam | dicincang halus
• 1 biji bawang besar | dihiris dadu
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 2.5 sm halia | ditumbuk halus
• 1 sudu makan pes cili
• 1 sudu makan rempah kari daging
• ½ sudu makan sos tomato
• Sedikit daun bawang | dihiris halus
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh gula
• 5 biji cili padi
• ¼ batang lobak merah
• Sedikit parutan keju cedar
• Sedikit air

CARA MEMASAK :
Doh:
1. Satukan semua bahan untuk doh dalam satu bekas, kecuali mentega dan tepung untuk ditabur, gaul rata hingga bersatu.
2. Tambah mentega dan terus meNggaul hingga menjadi doh yang kenyal, jika melekit, tambah sedikit tepung.Kemudian bulatkan dan biar 45 minit hingga naik sekali ganda.
Inti ayam :
4. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih, halia, sos tomato dan cili kisar hingga garing.
5. Masuk rempah kari daging dan kacau rata. Tambah daging ayam cincang dan cili padi yang diketuk, kacau dan tuang air.Masak hingga pekat.
6. Perasakan dengan garam dan secubit gula.Masak hingga kering. Matikan api, masukkan hirisan daun bawang, kacau rata dan sejukkan.
Calzone :
7. Keluarkan doh dan tumbuk untuk membuang udara. bahagikan pada 4 bahagian sama besar, bulat-bulatkan.
8. Ambil 1 bahagian, canai hingga leper.Sapukan permukaan doh yang dicanai dengan kuning telur agar mudah lekat bila di klim nanti.
9. Letak daun salad 1/4 bahagian inti ayam dan taburkan parutan keju, kemudian lipat dua dan tekan hujungnya biar bercantum. Buat hingga siap pada baki adunan.
10. Susun dalam loyang pembakar yang telah disapu sedikit minyak masak, biarkan doh mengembang sedikit kemudian sapu kuning telur pada setiap permukaan calzone dan cucuk2 sedikit dengan garfu
11. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180C selama 25 minit. Sejukkan sebelum dihidangkan.

Saiz hidangan:4 orang
Waktu memasak:30 hingga 40 minit
Cara memasak: Bakar
Jenis masakan: Sajian berasal dari Itali
Keistimewaan: Inti yang lazat dengan kulit yang lembut

Info chef : Doh juga boleh dikelim seperti karipap di kelilingnya

5. SLOPPY JOE

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging cincang
• 3 ulas bawang putih | dicincang
• 1 biji bawang besar holland |dicincang
• 1 cawan sup tomato
• 1 cawan puri tomato
• ½ cawan sos cili
• 1/3 cawan gula perang
• 3 sudu besar kicap
• 2 sudu makan | boleh letak lebih jika suka
• 12 biji bun burger

CARA MEMASAK :
1. Tumis bawang besar, bawang putih hingga sedikit garing.
2. Masukkan daging cincang dan goreng hingga masak.
3. Campurkan semua bahan-bahan lain dan reneh 20 minit. Kacau sekali sekala
4. Sudukan daging cincang di atas roti burger.
5. Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan: 12 biji burger
Waktu memasak:30 hingga 35minit
Cara memasak: Tumis
Jenis masakan: Burger
Keistimewaan: Tidak menggunakan kepingan daging burger sebaliknya daging cincang yang dimasak lazat

Info chef : Berbeza dengan burger daging biasa, sloppy joe burger hanya dilapisi daging cincang yang dimasak tanpa perlu meletakkan bahan lain. Anda boleh menambah keju jika suka.

RESIPI : CHEF MUHAMMAD AIZAT SHA’RANI, CHEF NADZIRAH ABDUL RAZAK DAN CHEF FARIBUS ANAK KANDAU

TERIMA KASIH : MR PRABHA, SG ACADEMY, Lot D-00-03A, Putra Majestik , Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan

Sajian lauk masak lemak sememangnya menjadi kegemaran rakyat Malaysia. Tua, muda, Melayu, Cina, India dan lain-lain kaum juga menggemarinya. Sajian ini juga ada pelbagai versi. Setiap negeri, ada kelainan dan keistimewaan yang tersendiri. Anda suka lauk masak lemak? Koleksi resipi di bawah ini boleh dicuba.

KOLEKSI RESIPI LAUK MASAK LEMAK YANG SEDAP & MUDAH MASAK

1. AYAM MASAK LEMAK CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 8 tangkai Cili hidup merah
• 15 tangkai cili padi hijau – boleh kurangkan jika tidak tahan pedas
• 1/2 inci kunyi hidup
• Garam secukup rasa
• 1/2 cawan santan pekat
• 1 cawan santan cair

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang ditumbuk.
2. Masukkan ayam, ubi kentang dan santan cair. Kacau dengan api perlahan sampai mendidih.
3. Kemudian masukkan santan pekat. Tunggu sampai mendidih lagi sekali.
4. Masukkan tomato dan tabur daun kunyit. Jika pekat sangat, tambah air ikut selera masing masing.

Kredit resipi & foto: Mastura Mukhtar

2. KETAM MASAK LEMAK CILI API

BAHAN-BAHAN:

• Ketam – dibersihkan
• 1 batang serai
• Asam keping
• 1/2 biji santan
• Garam dan gula secukup rasa
• Perencah hilal
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• Kunyit hidup / serbuk kunyit
• Cili merah / cili padi

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan kisar hingga wangi dan masukkan serai serta asam keping.
2. Masukkan sedikit air dan ketam.
3. Akhir sekali masukkan garam, gula, perencah hilal dan santan. Kacau rata.
4. Jika suka, boleh masukkan daun kunyit. Boleh juga guna udang atau lala.

Kredit Resepi & foto: Hasnorfadila Kadir

3. MASAK LEMAK CILI API PERUT

BAHAN-BAHAN:

• Perut lembu / kambing – dicuci, dipotong kecil dan direbus hingga lembut.
• Segenggam cabai Melaka (25-30 biji) – kisar
• 2 inci kunyit hidup – kisar
• 2 biji bawang merah (tak boleh banyak @boleh pilih untuk tidak masukkan langsung- kisar
• 2 batang serai – diketuk
• 2 bungkus sayur jeruk maman – dibasuh
• Santan pekat segar
• Santan kotak KARA
• Serbuk krimer santan (setengah pek)
• Sedikit air
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan periuk. Masukkan bahan kisar (tanpa minyak) ke dalam periuk.
2. Masukkan perut yang telah direbus. Kecutkan dalam bahan yang dikisar kira-kira 3 minit. Masukkan juga serai yang diketuk.
3. Masukkan santan segar (tinggalkan sedikit untuk dimasukkan ketika hampir masak).
4. Masukkan santan kotak dan krimer santan yang dibancuh bersama air suam. Kacau sentiasa dengan api perlahan agar tidak berketul.
5. Masukkan sedikit air untuk seimbangkan kepekatan. Masukkan juga garam dan secubit gula.
6. Masukkan sayur maman ketika kuah telah mendidih. Tunggu kira-kira 5-10 minit (sayur maman takkan hancur).
7. Masukkan baki santan segar. Kacau. Biarkan mendidih seketika. Tutup api dan sedia dinikmati.

Kredit resipi & foto: Faisal Mustafa

4. KELI MASAK LEMAK CILI API

BAHAN-BAHAN:

• Ikan keli – bersihkan dan goreng terlebih dahulu
• Cili padi – kisar
• Kunyit hidup – kisar
• Santan
• Asam keping
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Hirisan timun
• Daun kunyit

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili api, kunyit hidup dan santan hingga halus. Tuang ke dalam kuali.

2. Masukkan asam keeping, garam, gula dan perasa dengan secukupnya.

3. Masukkan hirisan timun dan daun kunyit. Masak seketika kemudian tambahkan ikan yang telah digoreng.

4. Masak sebentar dan angkat. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Farah Emylia

5. SOTONG MASAK LEMAK CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 1 kilo sotong segar
• 2 cawan santan pekat – boleh tambah
• 1 keping asam gelugur
• 2 batang serai – dititik
• Garam secukup rasa

BAHAN DITUMBUK LUMAT :

• 3 biji cili merah
• 3 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci kunyit hidup
• 1 inci halia *

Kalau kuah kurang tambah santan dan jika suka pedas tambah lagi cili .
Tambah atau kurang bahan-bahan ikut selera sendiri

CARA MEMASAK :

1. Bersihkan sotong dan di potong kecil serta ketepikan semua dulu .
2. Tumbuk semua bahan sampai lumat .
3. Panaskan minyak secukupnya dalam periuk kemudian tumis semua bahan tumbuk sampai wangi.
4. Masukkan santan, serai dan asam keping.
5. Biarkan kuah mendidih dan masukkan semua sotong , sekali-sekala kacau supaya kuah santan tak pecah minyak .
6. Masukkan garam secukup rasa dan biarkan sampai sotong masak dan boleh la ditutup api dapur .

Kredit Resipi & Foto: Nanie Khuzaifah

6. LOKAN MASAK LEMAK CILI PADI DAUN PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg lokan | cuci bersih dan toskan
• Secekak daun pegaga | ambil daun sahaja
• 1 batang serai | titik
• 500 ml santan
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 3 ulas bawang merah
• 1 hirisan halia

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, asam gelugor dan serai titik.
2. Renehkan di atas dapur menggunakan api sederhana.
3. Setelah mendidih, masukkan lokan dan daun pegaga.
4. Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah masak, tutup api dan hidangkan

7. IKAN SARDIN GORENG MASAK LEMAK CILI API

BAHAN-BAHAN:

• 2 tin sardin
• 1 labu bawang merah – tumbuk
• 4 ulas bawang putih – tumbuk
• 1 batang serai – ketuk
• 1 helai daun kunyit
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya
• Santan fresh (1 biji kelapa) @ 1/2 kotak santan
• Cili padi secukupnya – tumbuk
• 1 ulas asam keping
• Isi kunyit @ serbuk kunyit

CARA MEMASAK:

1. Asingkan ikan sardin dengan sos. Ambil ikan sahaja. Sos sardin diketepikan dan tak perlu guna. 2. Goreng ikan separuh masak terlebih dahulu. Dah siap, ketepikan.
3. Masukkan bahan tumbuk, serai, daun kunyit, santan dan air. Masak sehingga mendidih. Kacau selalu supaya santan tak pecah.

4. Masukkan ikan yang di goreng tadi dan letak garam secukup rasa. Kacau sekejap dan tutup api.

Kredit resepi & foto: Tengku Roselyza Raja Muhammad

8. LEMAK KENCUR / IKAN KELI MASAK LEMAK CEKUR

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ikan keli – dicuci bersih

BAHAN TUMBUK:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci belacan
• Ubi cekur dalam sebesar ibu jari tangan – kalau ubinya kecil, guna dalam 2,3,4 ketul. lebih pun tak apa, lagi sedap.
• 5-10 biji cili api – ikut kepedasan
• Asam keping
• 1 kotak kecil santan
• Sedikit lada hitam
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Aji

BAHAN HIRIS:

• Daun cekur
• Daun limau purut
• Daun kunyit – disimpul

CARA MEMASAK:

1. Gaul ikan bersama garam dan kunyit kemudian dibakar 3/4 masak atau digoreng separuh masak. Ketepikan.

2. Dalam kuali, masukkan sedikit minyak dan masukkan bahan-bahan tumbuk.. Tumis sehingga naik bau.

3. Masukkan asam keping dan santan. Tambahkan sedikit air.

4. Perasakan dengan garam, gula, perasa dan sedikit lada hitam.

5. Masukkan ikan keli yang dibakar tadi.. tambahkan air jika perlu.

6. Kemudian masukkan daun-daun yang dihiris. Masak seketika dah boleh tutup api. Siap.

Kredit resipi & foto: Nurhasanah Ismail

9. MASAK LEMAK CILI API UBI KELADI

BAHAN-BAHAN:

• Ubi keladi – buang kulit & potong
• Sedikit ikan bilis – ditumbuk kasar
• Santan secukupnya
• 1 keping asam gelugur
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

• Cili api secukupnya
• Bawang merah
• Kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar, ikan bilis dan ubi keladi ke dalam periuk. Masak hingga ubi empuk.

2. Masukkan santan, asam keping dan garam secukup rasa. Masak hingga santan masak dan siap sedia untuk dimakan. Lagi pekat kuah lagi sedap.

Kredit resipi & foto: Norlaily Lily

Link asal resipi: MAHN

Nak cari RICE COOKER baru? Pilih je DISINI. Banyak pilihan & harga pun murah.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak, boleh cuba resipi di bawah ni:

Resipi Sos Pencicah Serbaguna Homemade. Mudah, Cepat & Sedap.

Petua Mudah Untuk Hilangkan Sakit Lutut Secara Semulajadi

Resipi Dadih Homemade Pelbagai Perisa. Tak Guna Serbuk Segera Pun.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

 Kalau ada banyak stok daging dalam peti sejuki, apakata cuba buat sajian barat pulak. 

Resepi No 2 tu dagingnya dibakar dan ada ramuan istimewa ubi bit merah (beet root) yang terkenal dengan sifat anti oksidannya.

Nah, ada 2 resipi inovasi dari Chef Hazieyanti Soegijono dan Chef Muhammad Haziq Masran, tenaga pengajar dari Malaysian Food (Authentic) College (MFA) . Terima kasih juga kepada Pengarah Urusannya Datuk Mohd Farid Hj. Alwi yang banyak melahirkan tenaga Chef profesional .

BEEF TENDERLOIN WITH PUMPKIN AND GLAZED CARROT

BAHAN- BAHAN :

Bahan daging :

• 2 sudu kecil minyak canola
• 100 gm daging batang pinang | potong beberapa bahagian
• ½ sudu kecil garam
• ¾ sudu kecil lada hitam
• ½ sudu kecil serbuk cumin
• ½ sudu kecil paprika
• ¼ sudu kecil serbuk bawang putih | dicincang halus

Bahan ‘glaze’ :  

• 1 cawan lobak merah | dipotong kiub dan rebus
• 1 sudu kecil mentega tanpa garam
• 1 sudu kecil madu
• 1 sudu kecil daun parsly | dicincang
• 1 sudu besar buttermilk
• 1 cawan labu | dipotong kiub dan rebus
• 1 sudu besar daun bawang | dicincang

CARA MEMASAK :
1. Gaulkan garam, lada hitam, paprika,cumin,serbuk bawang putih bersama daging dan biarkan seketika. Kemudian panggang selama 3-4 minit dan balikkan di kedua bahagian.
Penyediaan glaze :
2. Masukkan lobak merah dan setengah cawan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Kemudian tambahkan mentega, buttermilk dan madu kedalam periuk. Kacau sehingga larut, dan biarkan ia berkilat dan lembut selama 3 minit. Siap untuk dihidang daging panggang tadi.

INFO : Perapkan bersama lemon jika ingin daging lembut

BEETROOT AND ROSEMARY BEEF PATTY

BAHAN-BAHAN :

• ½ biji bawang Holland | dicincang halus
• 1 sudu kecil minyak canola
• ½ biji ubi bit merah (beetroot) | dicincang
• 1 ulas bawang putih
• 1 sudu kecil rosemary
• 1 sudu kecil lada hitam
• 500 gm daging cincang

CARA MEMASAK :

1. Panaskan kuali dengan api sederhana dan tumis bawang bersama minyak canola. Selama 2-3 minit, sehingga keperangan
2. Campurkan kesemua bahan-bahan bersama daging di dalam mangkuk dan gaul bahan sehingga rata. Dan bentukkan daging menjadi bulat
3. Panaskan minyak canola masak daging sehingga masak
4. Siap untuk dihidang. Boleh dimakan bersama roti

Info : Ubi bit merah atau beetroot dipercayai dapat mengurangkan tekanan darah dan antioksidan. Ia juga sumber Vitamin C yang baik.

Terima kasih : Pengarah Urusan MFA College, Datuk Mohd Farid Hj. Alwi
                              Unit C-1-28 Blok C Pangsapuri Spring Villa
                              Jalan UP 1/1D Taman Ukay Perdana
                              Ampang, Selangor
                              Darul Ehsan.