Sedapnya kalau tengahari ni dapat makan ikan bakar dan ulam-ulaman. Bagi anda yang rasa nak masak ikan bakar, ha..ni ada resipi pes yang sedap dan mudah disediakan. Sangat sesuai dinikmati sebagai sajian makan hari ni. Lebih mudah lagi, tak perlu guna arang atau pemanggang ajaib pun. Guna kuali saja. Mudah kan? Jom cuba resipi perkongsian saudari Rafiza Idayu ni.
PES IKAN BAKAR HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
30 biji lada kering direbus
3 batang serai
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 sudu makan lengkuas
1 sudu kecil belacan
Limau kasturi
Sedikit asam jawa
Ikan pari
Daun pisang
3 sudu teh gula
2 sudu teh gula merah
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Masukkan lada kering, serai, bawang merah dan bawang putih ke dalam blender.
Ads
2. Masukkan lengkuas, belacan dan sedikit air asam jawa.
3. Perasakan dengan garam, gula dan gula merah.
4. Kisar semua bahan tadi. Gunakan air sedikit sahaja untuk memudahkan bahan sebati.Pastikan pes pekat.
Ads
5. Letakkan sedikit minyak di dalam kuali. Letak daun pisang.
6. Letak ikan dan ratakan pes sebelah belakang ikan. Ratakan pes pada ikan dan terbalikkan.
Ads
7. Potong limau kasturi dan letakkan atas ikan. Tak perlu perah.
8. Tutup ikan. Gunakan api kecil sahaja. Ikan tak perlu dibalik balik.
9. Masak dalam 15 hingga 20 minit. Perah limau semasa nak makan. Limau kasturi untuk memberi aroma dan hilangkan bau hanyir ikan.
Ikan rebus goreng. Lauk kampung yang ringkas namun sangat enak dan membuka selera. Goreng garing-garing dan nikmatinya segera bersama nasi putih hangat. Dicicah dengan budu, sambal belacan dan ulam-ulaman, lagi berselera dimakan. Baunya ketika digoreng sangat menggugat iman. Harum! Isi ikan yang pejal dan wangi, rasa manis, masam dan masin yang seimbang, memang tak jemu dimakan. Saudari Afy Al Habibi ada kongsikan resipinya. Jom lah cuba! Anda pasti sukakan rasanya.
CARA MASAK IKAN SELAYANG REBUS YANG SEDAP, TAK HANYIR & PEJAL
BAHAN-BAHAN: 10 ekor ikan selayang / sardin – disiang dan dibersih 1 sudu besar garam bukit – beli online disini 1 senduk cuka – beli online disini 1 keping asam gelugur – beli online disini 1 keping kecil nise Kelantan atau gula melaka – beli online disini 1-2 hiris lengkuas 1 hiris halia 1 helai daun pandan
CARA MEMASAK: 1. Ikan selayang atau ikan sardin disiang dan dibersih. 2. Kemudian susun ikan dalam periuk. 3. Taburkan garam bukit dengan rata di atas ikan. 4. Masukkan cuka dan asam gelugur. Ia adalah tip untuk membuatkan isi ikan menjadi pejal. 5. Tidak perlu tambahkan setitik air kerana ikan akan menghasilkan air rebusan sendiri sewaktu dimasak nanti. 6. Untuk memberikan rasa ikan yang manis dan sedap, patahkan nise kelatantan atau gula melaka. 7. Masukkan juga hirisan lengkuas, halia dan daun pandan. Ia adalah rahsia mewangikan ikan rebus. Langsung tak ada bau hanyir lagi. 8. Rebus ikan guna api paling perlahan kira-kira 20 minit. Tutup dengan tudung periuk. 9. Buka penutup periuk dan besarkan sedikit api untuk mengeringkan lebihan air ikan yang terhasil sebelum ditutup api.
10. Biarkan semalaman untuk rasa yang meresap dan sebati. 11. Ikan Rebus sedia untuk dinikmati. Untuk rasa lebih sedap, ia boleh digoreng. Caranya ialah, panaskan minyak dalam kuali. 12. Masukkan ikan rebus dan goreng hingga garing guna api sederhana. 13. Tambahkan hirisan bawang dan cili untuk rasa enak yang lebih nikmat. Boleh cuba cicah dengan budu. Ikan rebus goreng ini juga enak dimakan bersama Pulut yang digaul dengan kelapa muda.
PETUA: Ketika menggoreng ikan rebus, minyak akan meletup-letup. Tutup kuali guna penutup periuk untuk mengelakkan minyak merecik.
Salah satu kegembiraan bagi kaki pancing adalah dapat menikmati hidangan ikan segar yang dimasak oleh isteri tercinta. Walaupun ikan boleh dibeli di pasar, namun berbeza perasaannya apabila menikmati ikan yang ditangkap sendiri.
Bagi kaki pancing, Ahmad Shahrezza, salah satu lubuk pancing yang digemari adalah Kong Kong, Pasir Gudang, Johor.
“Kong Kong ni kira kawasan tumpuan kaki pancing jugalah. Lagipun di situ adalah kawasan nelayan. Bagi kaki pancing, Kong Kong ni satu kawasan yang sering menjadi sebutan. Pergi saja mana-mana kawasan laut di situ, mesti ada ikan. Lagi-lagi di bawah Jambatan Senai-Desaru yang menjadi lambang kemegahan Kong Kong,” katanya.
Pada 1 Oktober 2022, Ahmad Shahrezza telah pergi memancing di Kong Kong bersama teman-temannya. Salah satu ikan yang ditangkap adalah ikan sagai.
“Ikan sagai sedap dimasak kari. Isinya lembut dan rasanya manis. Lagi-lagi kalau ikan yang segar baru ditangkap. Isteri saya, Najihah Elias masakkan ikan ini dan saya amat menyukainya,” ceritanya lagi.
Jom kita tengok resipinya.
BAHAN KISAR
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
BAHAN REMPAH
2 sudu besar serbuk kari ikan
1 sudu besar serbuk cili
Air secukupnya
BAHAN LAIN
1/2 mangkuk kecil minyak masak
2 tangkai daun kari
Air secukupnya
2 keping asam keping
1 ekor ikan sagai
Garam secukup rasa
1 mangkuk santan
2 biji tomato
CARA MEMBUAT
1. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia.
2. Bancuh BAHAN KISAR dengan BAHAN REMPAH.
3. Panaskan minyak masak. Tumis bancuhan BAHAN KISAR dengan BAHAN REMPAH tadi.
4. Masukkan daun kari. Tumis lagi.
5. Masukkan air sedikit supaya tidak terlalu garing. Tumis sehingga pecah minyak.
6. Masukkan asam keping dan ikan sagai. Biarkan seketika dengan api kecil.
7. Masukkan garam dan santan. Kacau sedikit. Biarkan mendidih.
8. Masukkan tomato dan matikan api.
Menu yang cepat siap dan mudah memang digemari ramai. Antara menu pilihan termasuklah hidangan berasaskan kicap sememangnya ringkas disediakan dan boleh dipelbagaikan. RASA berkongsi resipi berasaskan kicap yang pastinya menepati cita rasa anda.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Penggunaan garam boleh dikurangkan memandangkan hati ayam telah diperasa dengan garam ketika proses menggoreng
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Penggunaan ikan merah boleh digantikan dengan menggunakan ikan jenahak atau ikan tenggiri
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Penggunaan ikan kembung boleh digantikan dengan menggunakan ikan selar.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Ikan tongkol amat enak dimakan apabila ia digoreng bersama rempah
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Pastikan anda mengambil ikan mackerel tanpa kuahnya di dalam tin
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef:Pastikan sotong dibasuh bersih bagi mengelakkan ia tidak tahan lama
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef:Tauhu telur tidak boleh dimasak terlalu lama bagi mengekalkan tekstur dan bentuknya
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef:Pemilihan udang harimau amat sesuai untuk menu ini sebagai pelengkap rasa kicap yang masin dan udang yang enak
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
