Daging masak hitam Sarawak ini lebih kurang masakan kicap daging di semenanjung cuma ditambah dengan gula apong yang menjadikan rasa sedapnya berbeza.

Bagi yang nak rasa kelainan daging masak hitam ini boleh cuba ikut resepi yang dikongsi oleh Siti Syuhada. Beberapa tahun menetap di Bumi Kenyalang ini beliau sempat mempelajari menu tersebut yang turut mendapat pujian suami kerana keenakannya.

Cara Buat Daging Masak Hitam Sarawak

Bahan Perapan Daging

500 gram daging (potong ikut suka)
2-3 sudu besar kicap pekat
2-3 sudu besar gula apong (bahan rahsia wajib ada)
*Perap selama 1 jam untuk rasa lebih meresap.

Bahan Kisar

1 labu bawang besar
5 biji bawang merah
3-4 ulas bawang putih
2-3 batang serai
1 inci lengkuas
Segenggam cili kering (rendam & buang biji)

Bahan Tumis

Rempah 4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga)
3-4 biji bawang merah, dimayang

Bahan Lain

Sedikit air asam jawa
2-3 sudu besar serbuk rempah kurma
Secukup rasa garam
Air putih (ikut kepekatan kuah)
Kicap cair (tambah jika nak lebih warna)
Perasa masakan (jika suka)

Cara Penyediaan

1. Tumis rempah 4 sekawan bersama bawang merah mayang hingga keperangan dan naik bau.

2. Masukkan bahan kisar, kacau sebati hingga wangi.

3. Masukkan serbuk rempah kurma, terus kacau sampai pecah minyak (kacau selalu supaya tak hangit).

4. Masukkan sedikit air asam jawa, kacau rata.

5. Masukkan daging perap tadi, gaul sebati. Tambah kicap cair kalau nak warna lebih gelap dan cantik.

6. Kalau nak kuah lebih, boleh tambah sedikit air putih. Masukkan garam dan perasa secukup rasa. Kacau dan masak hingga daging empuk, kuah pekat berkilat, baru angkat dan hidang.

Tip Ekstra

• Gula apong boleh diganti dengan gula melaka jika tiada, tapi rasa takkan sama, gula apong buat rasa lebih autentik.
• Nak daging cepat empuk, potong nipis atau boleh rebus sekejap sebelum perap.
• Kalau suka kuah pekat likat, masak lama atas api kecil sambil kacau selalu.

Kredit resipi & foto: Siti Syuhada

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Menu sambal daging pedas memang sesuai dan sedap bila dimakan dengan nasi panas-panas. Kalau nak makan dengan nasi impit pun sesuai juga.

Cara nak masak 4 resipi sambal daging ini pun mudah dan tidak menggunakan banyak bahan, tapi rasa tetap sedap.

SAMBAL DAGING MERAH

BAHAN-BAHAN:

500gm daging | rebus
4 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan sos tomato – beli online di sini
1 sudu makan sos cili – beli online di sini
1 sudu makan air asam jawa – beli online di sini
1 biji bawang besar hiris – beli online di sini
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak – beli online di sini

TONTON Sizzling Yee Mi, Sedap & Mudah | Dapur Rasa Live

BAHAN KISAR:

5 ulas bawang merah – beli online di sini
3 ulas bawang putih – beli online di sini
2cm halia – beli online di sini
1 batang serai – beli online di sini

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA MEMASAK:

1. Hiris daging kecil-kecil, ketepikan. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pes cili kering, terus kacau hingga pecah minyak. Tambahkan air asam jawa, sos cili, sos tomato dan hirisan daging.
3. Gaul rata hingga sekata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Jika terlalu kering tambahkan sedikit air. Kecilkan api dan biarkan sambal terus mereneh dan timbul minyak. Tutup api, sambal daging sedia dihidangkan.

SAMBAL DENDENG

BAHAN-BAHAN:

500gm daging | rebus
4 sudu makan pes cili kering
2 biji bawang besar | potong dadu – beli online di sini
5 sudu makan kicap manis – beli online di sini
3 sudu makan kicap pekat – beli online di sini
Garam dan gula jika perlu
4 sudu makan minyak masak

TONTON Red Velvet Creampuff | Dapur Rasa Live

BAHAN KISAR:

6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 cm halia
2 cm lengkuas – beli online di sini
2 batang serai | hiris – beli online di sini

BAHAN REMPAH PENUMIS:

1 batang serai
1 kuntum bunga lawang – beli online di sini
4 ulas buah pelaga – beli online di sini

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MEMASAK:

1. Daging yang telah direbus empuk dihiris kecil, kemudian tumbuk.
2. Gaulkan daging bersama kicap manis, kicap pekat dan bahan kisar. Perapkan daging 30 minit.
3. Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bawang besar.
4. Setelah wangi masukkan pes cili kering tadi, kacau rata hingga pecah minyak.
5. Masukkan pula perapan daging bersama air asam jawa. Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Kecilkan api terus kacau hingga timbul minyak. Tutup api sambal dendeng sedia dihidangkan.

SAMBAL SERAI ISI AYAM

BAHAN-BAHAN:

500gm isi dada ayam | hiris kecil
1 biji bawang besar | hiris
1 biji limau nipis | jus sahaja
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

TONTON Buttermilk Spaghetti & Mac and Cheese | Dapur Rasa Live

BAHAN KISAR:

1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2cm halia muda
3 batang serai | hiris
3 helai daun limau purut | carik-carikkan
3 biji cili hijau – beli online di sini
10 biji cili padi – beli online di sini

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan isi ayam dengan garam dan serbuk kunyit, goreng separuh masak, angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit. Tumis bahan kisar.
3. Setelah naik bau, tambahkan dengan hirisan bawang besar. Kemudian masukkan isi ayam. Kacau rata.
4. Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa. Kecilkan api, terus kacau seketika.
5. Setelah cukup rasa. Tutup api dan sambal sedia dihidangkan dengan nasi impit atau ketupat.

SAMBAL DAGING BERKACANG

BAHAN-BAHAN:

250gm daging | hiris nipis dan kecil
150gm kacang tanah | goreng sangai & kisar kasar – beli online di sini
1 sudu makan air asam jawa
4 sudu makan pes cili kering
250ml air
200ml santan – beli online di sini
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak

TONTON Makaroni Ulam Bakar – Projek Air Tangan Emas Bersama Maggi

BAHAN KISAR:

6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2cm halia
2cm lengkuas
2 batang serai

REMPAH PENUMIS:

1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 ulas buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Bancuh kacang yang telah dikisar dengan air. Ketepikan. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar bersama rempah penumis.
2. Setelah wangi masukkan pes cili, terus kacau hingga pecah minyak. Masukkan pula daging, terus kacau hingga daging layu.
3. Tambahkan ke dalamnya bancuhan kacang tanah tadi. Selepas beberapa minit masukkan pula santan.
4. Setelah mereneh perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak. Tutup api, sambal daging berkacang sedia dihidangkan.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Mudah Je Cara Buat Roti Arab Lembut & Gebu

Resipi Ayam Madu Yang Super Sedap, Tapi Mudah Je Nak Buat 

Resipi Red Velvet Oreo Cheesecake Tanpa Perlu Kukus

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Macam-macam versi orang masak Daging Palembang, tapi menariknya daging ini tetap sedap  dengan rasa gabungan pedas dan  manis kicap yang sangat sedap sebagai hidangan   keluarga di hujung minggu atau  lauk untuk kenduri kerana ia lebih mudah dimasak berbanding rendang daging biarpun rasanya hampir sama.

DAGING PALEMBANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg  daging – potong lebar dan nipis
• 3 batang serai – titik
• 750 ml santan pekat
• 250 gm  kicap manis
• 150 ml minyak masak

BAHAN-BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 3 cm lengkuas
• 15 tangkai cili kering
• 3 cm kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, kemudian tumis bahan penumis, bahan kisar bersama serai sehingga pecah minyak.
2. Masukkan daging dan gaul sebati. Tutup kuali dan masak dengan api sederhana sehingga air daging keluar dan biarkan seketika.
3. Masukkan kicap, diikuti dengan santan. Biarkan mendidih hingga daging mula empuk.
4. Kacau sekali-sekala sehingga masak dan kuah menjadi pekat dan timbul minyak.