Daging dendeng sering dianggap sebagai hidangan yang sukar disediakan. Gelap, berminyak, dengan rasa manis pedas, ia sering menjadi hidangan tumpuan bila dihidangi sempena Hari Raya, majlis perkahwinan atau untuk makanan harian.Malah hidangan ini menjadi hidangan santapan turun temurun keluarga di raja perak.
Berasal dari Indonesia, daging dendeng juga merupakan hidangan Malaysia yang unik. Di Indonesia, dendeng biasanya merujuk kepada daging kering yang dipotong nipis. Manakala di Malaysia pula, ia membangkitkan imej sebuah hidangan yang berlemak, hitam,dengan daging kering yang kenyal dikunyah.
BAHAN2
Ads
Bahan utama
Daging batang pinang (ikut pada kesesuaian jumlah yg perlu bahan tumbuk kasar)
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 genggam cili kering
Air asam jawa
Kicap manis
Kicap masin
Minyak untuk menggoreng daging
Bahan perasa (gula,garam)
Ads
Cara memasak:
1.Daging direbus selama 30 minit
2.Selepas itu daging yg siap di rebus di hiris nipis dan seterusnya di tumbuk bgi nipis
3.Daging di perap bersama kicap manis dan kicap masin.anggaran agak2 sekata manis dan masinya.
4.Perap selama 15 minit
5.Panaskan minyak dan goreng daging tadi. Setelah garing angkat dan ketepikan dahulu
6.Dalam minyak yg sama tumis semua bahan tumbuk kecuali cili kering. Agak semua bawang dah garing baru masukkan cili kering
7.Masukkan air rebusan daging (agak2 kalau kering masukkan lagi air rebusan)
8.masukkan air asam jawa
9.Sesuaikan rasa dgn gula dan garam
10.agak kuah dah pekat masukkan daging goreng
11.kacau hingga semua kuah terpalit ke semua daging
12.kacau hingga garing dan pecah minyak
13.Siap untuk dihidangkan bersama nasi panas.
Ads
selamat mencuba!
tip
bahan2 tumis hendaklah di tumbuk kasar.kalau di tumbuk halus nanti tak menjadi rendang ni❤
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Teringin nak makan singgang, ini ada empat singgang berlain cara masak yang korang boleh cuba. Kesemuanya senang sangat nak dimasak. Paling penting ia sedap dan segar, kena gaya makan nasi boleh bertambah-tambah. Sedapnya hirup kuahnya yang masam, manis dan pedas ni memang berbaloilah masak. Tak percaya korang boleh cuba.
SALMON PINDANG MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
800gm ikan Salmon | potong kepada 6-8 ketul
1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
1 1/2 liter air
5 ulas bawang merah | hiris
4 ulas bawang putih | cincang
3 cm halia | hiris nipis
4cm lengkuas | hiris nipis
10-15 biji cili padi
3 batang serai | titik
2 helai daun salam
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh belacan | bakar
3 biji tomato | potong kiub
300gm nanas | potong dadu
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Perapkan salmon bersama jus limau nipis dengan sedikit garam. Ketepikan dan perat lebih kurang 15 minit, kemudian bilas dengan air bersih.
Masukkan air dalam periuk bersama, hirisan bawang merah dan putih, halia, lengkuas, serai, cili padi serbuk kunyit dan belacan bakar (hancurkan).
Tutup periuk dan biarkan kuah mendidih.
Seterusnya masukkan Salmon hirisan tomato dan nanas.
Seketika kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Tutup api, sedia dihidangkan.
ASAM REBUS IKAN KEMBUNG
BAHAN-BAHAN:
4-5 ekor ikan kembung | siang, bersih dan tos
4 keping asam gelugor
1 batang serai | titik
3 cawan air
Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR HALUS:
5 biji cili merah
5 biji lada hitam
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci lengkuas muda
1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Masukkan bahan-bahan B ke dalam kuali beserta air.
Didihkan hingga mereneh.
Masukkan pula asam gelugor, serai dan ikan.
Biarkan terus mereneh hingga semua bahan sebati.
Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
Tutup api dan sedia dihidangkan.
PINDANG KUNYIT IKAN KERISI BERSAMA BENDI
BAHAN-BAHAN:
3-4 ekor ikan Kerisik | siang dan cuci bersih
3 batang kacang bendi | buang hujung dan tangkai
3 hirisan lengkuas | ketuk
2 hirisan halia | ketuk
3 hirisan kunyit hidup | ketuk
2 keping asam gelugor
2 batang serai | titik
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR :
2cm kunyit hidup
10 tangkai cili padi
2 tangkai cili merah
3 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
Masukkan air dalam periuk, kemudian campurkan dengan bahan kisar, gaul rata.
Renehkan atas dapur , masukkan hirisan halia, lengkuas,kunyit hidup, serai dan asam gelugor.
Setelah mereneh masukkan ikan. Biarkan kuah terus menereh hingga ikan masak.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Sebelum tutup api masukkan kacang bendi.
SINGGANG DAGING LENGKUAS
BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos
2 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan budu
1 sudu makan manisan gula Kerek/gula Melaka
1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar
3 keping asam gelugor
4 -5 hirisan lengkuas | titik
1 biji bawang besar | hiris
3 ulas bawang putih | hiris
10 biji cili padi | titik atau hiris
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit).
Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor.
Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
Sebut menu kambing ramai yang tidak makan daging ini, tapi jika kena gaya masak dan ramuannya hidangan ini sangat sedap. Apa kata anda cuba masak kari kambing ala India ini. Biarpun tanpa santan, rasanya tetap memukau, tidak pedas dan daging kambing ini langsung tidak ada bau hamis. Jadi jangan lupa cuba menu yang sedap ini.
KAMBING VANDALOO
Bahan-bahan:
500gm daging kambing-potong dadu
1 biji tomato-kisar
3 tangkai cili merah -kisar
1 tangkai daun pudina-kisar
3 pokok ketumbar-kisar
4 ulas bawang merah-hriis
4 ulas bawang putih-hiris
3cm halia-hiris halus
1batang serai-titik
3 sudu besar rempah kari
Rempah penumis(kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelage)
250gm yogurt
200 ml susu segar
Garam, gula dan perasa secukupnya
Minyak untuk menumis
CARA MASAK:
Bersihkan daging kambing dengan tepung dan perahan limau nipis, Gaul rata dan bersihkan dengan air. Kemudian tos.
Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis, bersama serai dan bahan hiris hingga naik bau.
Masukkan bahan kisar bersama rempah kari, kacau rata sehingga pecah minyajk.
Masukkan pula daging kambing, kacau hingga daging kecut.
Tuangkan susu cair bersama yogurt dalam masakan, kacau rata.
Kecilkan api, biarkan mereneh hingga pecah minyak, angkat dan hidangkan.
Buat anda yang tak dapat dapat balik beraya di kampung, apa kata korang cuba beberapa juadah ringkas daging masak ala kampung yang boleh dicampurkan dengan sayur dalam menu ringkas tapi sedap untuk bangkitkan nostalgia raya di kampung.
.
ACAR TUMIS DAGING
BAHAN-BAHAN:
500gm daging batang pinang | hiris nipis
1/2 batang timun | potong memanjang
1/2 lobak merah | potong memanjang
10 ulas bawang merah | belah dua
6 ulas bawang putih | belah dua
3 cm halia muda | hiris memanjang
2 biji cili merah | hiris memanjang
2 biji cili hijau | hiris memanjang
6 biji cili padi | buang tangkai
1 batang serai | titik
1/2 sudu makan biji sawi
1 sudu teh bijan
1 sudu makan pes cili kering
1/2 sudu makanan sos tomato
2 sudu makan cuka putih
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan serai titik, kacau rata, masukkan biji sawi.
Seketika kemudian masukkan pes cili kering, kacau lagi hingga garing.
Masukkan hirisan halia muda, bawang merah dan bawang putih.
Seterusnya masukkan daging, kacau hingga kecut, baru masukkan hiris timun, lobak merah, hirisan cili hijau dan merah serta cili padi.
Kacau lagi dan perasakan dengan sos tomato, cuka, garam dan gula secukup rasa.
Apabila sayur layu dan daging pun masak tutup api.
Acar daging sedia dihidangkan.
.
TUMIS DAGING RAMPAI PERIA BAHAN-BAHAN:
500gm daging batang pinang | hiris nipis
1 biji peria katak | belah dua hiris sederhana
2ml santan pekat
2 batang serai | titik
1 biji bawang besar | hiris
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm kunyit hidup
2cm halia
1 batang serai
5 biji buah keras
15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis bawang besar bersama serai titik hingga wangi.
Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga tumisan garing dan timbul minyak.
Masukkan daging, terus kacau hingga daging kecut dan air daging kering.
Masukkan peria dan asam gelugor, kacau rata. Masukkan pula santan.
Biarkan terus mereneh hingga daging empuk dan kuah pekat.
Peraakan dengan garam dan gula secukupnya.
Tutup api.
HIdangkan Daging Tumis Darat Bersantan ini dengan nasi panas.
.
ASAM PEDAS BEREMPAH DAGING BERSAMA TERUNG: BAHAN-BAHAN:
1kg daging | hiris lebar dan nipis
6 biji terung Siam
1 cawan air asam jawa
6 helai daun limau purut
6 biji tomato ceri | belah dua
2 kuntum bunga kantan | belah dua
2 batang serai | titik
6 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan lada hitam | kisar kasar
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
5 sudu makan minyak masak
REMPAH PENUMIS:
3 batang serai | titik
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
BAHAN KISAR:
10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia
2cm belacan | bakar
3cm kunyit hidup
4 hirisan lengkuas
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, bahan rempah penumis dan bahan-bahan kisar hingga wangi.
Masukkan pes cili kering kisar, kacau rata tumis hingga cili garing dan timbul minyak.
Kemudian masukkan daging dan lada hitam kisar, gaul rata hingga daging kecut.
Tambah air Asam Jawa, gaul rata dan tambah pula air secukupya.
Kacau dan biarkan mendidih, kemudian masukkan terung Siam, daun limau purut dan bunga kantan.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, kacau perlahan dan biarkan hingga daging empuk.
Akhir sekali masukkan tomato, kacau dan tutup api.