Sebut tentang ayam bakar, terdapat pelbagai bahan dan cara perapannya. Antaranya adalah Ayam Bakar Cheese. Gunakan Tatura Cheese untuk merasai kelazatannya. Cicah pula dengan sos blackpepper. Fuh, rasa seperti makan di restoran!

Jom ikuti resipi Ayam Bakar Cheese hasil perkongsian daripada Nor Maiza Abdullah ini. Memang nampak lazat dan menyelerakan. Jom kita cuba buat.

AYAM BAKAR CHEESE

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam (saya belah butterfly)

Lemon

Serbuk kunyit

Minyak zaitun – Boleh beli online di sini

Sayuran 

¼ plastic cream cheese Tatura* – Boleh beli online di sini

8 biji lada kecil (dicincang)*

5 biji bawang putih (dicincang)*

Oregano*

Thyme*

Rosemary*

CARA MEMASAK:

Gaul sebati bahan-bahan bertanda (*)  di atas.

Gunakan pisau yang tajam, masukkan dalam badan ayam lalu masukkan bahan-bahan yang telah digaul tadi ke dalam badan ayam.

Bagi ruang antara isi ayam dengan kulit untuk memudahkan menyumbat inti cheese tadi. Masukkan bahan cheese menggunakan spatula dan kemudian lurutkan cheese ke bawah.

Lebihan cheese tadi, campurkan dengan sedikit serbuk kunyit untuk beri warna dan letakkan sedikit minyak zaitun. Sapukan rata keliling ayam.

Ambil sebiji lemon dan potong nipis. Letakkan di atas dan bawah ayam. Letakkan kentang, lobak merah, capsicum dan cendawan butang di sekelilingnya.

Kemudian, bolehlah dibakar pada suhu 200C selama 1 jam 40 minit.

Satu jam pertama, saya tutup bahagian atas menggunakan foil. 40 minit selepas itu, saya tanggalkan foil untuk beri kulit ayam garing sedikit.

Hasilnya, ayam akan menjadi sedap dan berjus.

SOS BLACKPEPPER

1 biji bawang Holland

3 biji bawang putih

Serbuk lada hitam – Boleh beli online di sini

Butter

Tepung gandum

Sos tiram

Kicap pekat

Cendawan butang – Boleh beli online di sini

Kiub lembu (pilihan)

Full cream milk

CARA MEMASAK:

Cairkan butter. Saya campurkan dengan sedikit minyak zaitun.

Tumis bawang Holland dengan bawang putih.

Setelah agak layu, masukkan tepung gandum. Kacau sehingga tak melekat pada kuali.

Kemudian, masukkan susu.

Setelah sebati, masukkan bahan-bahan lain. Kacau seketika.

Kemudian kisarkan semua sehingga hancur. Kemudian, masakkan semula sehingga mendidih.

Perasakan garam dan gula. Siap.

Kredit: Nor Maiza Abdullah

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Resipi Mudah Kuih Akok Kedut Sedap, Lembut Dan Kurang Manis

Lompat Tikam, Seindah Gabungan Warnanya Sesedap Rasanya

Cara Melapis Apam Cornetto Mini Yang Comel & Sekata Warnanya

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Siapa sangka remaja bernama Megat Hamizan Megat Sharul Amir ini setanding ibunya bila ke dapur. Berusia 17 tahun dan masih bersekolah,dia telah buktikan pada RASA memang boleh memasak.  Buktinya, ini tiga menu yang dikongsikan olehnya. Macam mana remaja semua bila lagi nak kongsi resipi dengan RASA?

 NASI GORENG DAGING ALA MEGAT

BAHAN-BAHAN:

• 1  mangkuk kecil nasi putih
• 1 sudu makan  cili kisar
• 2 sudu  makan sayur campur
• 2 ulas bawang putih| titik
• 1 sudu teh udang kering | kisar
• Garam dan serbuk perasa secukup rasa
• 2 sudu makan minyak

BAHAN DAGING GORENG:

• 4-5 hirisan daging yang telah direbus
• 1 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 sudu teh sos tiram
• 1/2  sudu teh serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih hingga wangi. Masukkan cili kisar.
2. Setelah garing, masukkan udang kering dan sayur campur. Terus kacau.
3. Masukkan pula nasi, kacau rata dan perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya.
4. Setelah masak, tutup api.
5. Untuk sediakan daging goreng. Gaulkan daging dengan sos tiram bawang putih dan lada sulah.
6. Panaskan minyak, goreng lebih kurang 2-3 minit.
7. Angkat dan hidangkan bersama nasi goreng.

MI GORENG DAGING ALA KOREA

BAHAN-BAHAN:

• 1 bungkus mi
• 100gm daging batang pinang | dihiris nipis
• 1 sudu makan kicap pekat manis
• 1 sudu makan sos tiram
• 5 batang sawi |dihiris
• Sedikit kubis panjang |dihiris
• 5 biji cili api | dihiris
• 3 ulas bawang  putih |ditumbuk
• 3 sudu makan minyak masak
• Garam, gula dan perasa secukupnya

UNTUK HIASAN:

• 2 pokok daun bawang | dihiris
• 1 biji bawang merah | dihiris

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, kemudian masukkan cili kisar. Kacau rata.
2. Masukkan daging, kacau rata, masukkan hirisan cili padi dan terus kacau.
3. Masukkan kicap pekat manis, sos tiram dan sedikit air.
4. Masukkan mi, sawi dan kubis, gaul rata.
5. Perasakan dengan garam, gula dan perasa (jika perlu) secukupnya.
6. Tutup api. Masukkan mi dalam pinggan dan hias dengan daun bawang dan hirisan cili.
7. Mi sedia dihidangkan.

AYAM GORENG BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ayam | potong sederhana
• Sedikit garam  dan serbuk kunyit.

BAHAN SAMBAL:

• 1 biji bawang besara
• 3 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 2cm halia
• 15 biji cili padi
• 3 biji cili merah
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit., ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumis, bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
5. Masukkan air asam jawa, kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, masukkan ayam dan gaul rata.
7. Tutup api, ayam sedia dihidangkan.

Daging kambing sering dimomokkan kononnya ia amat memudaratkan. Padahal daging kambing adalah amalan pemakanan sunnah yang digemari oleh baginda Rasulullah s.a.w.

Menurut kajian oleh Persatuan Jantung Amerika, daging kambing baik untuk mereka yang mempunyai masalah berkaitan jantung kerana daging ini mempunyai tinggi kualiti proteinnya dengan nisbah kandungan lemak yang sihat.

Daging kambing lebih mudah dihadam kerana struktur molekul daging kambing yang berbeza. Daging kambing juga mengandungi zat besi dan kandungan potasium yang rendah kandungan mineral.

Ni min kongsikan aneka menu kambing dari Timur Tengah, Fusion Barat dan India. Dari tiga benua, jom cuba esok…

1. BETIS KAMBING BUKHARY

BAHAN-BAHAN :

• 4 ketul betis daging kambing (shank, bahagian kaki bawah lutut /betis)
• 4 sudu makan rempah bukhary
• 3 sudu makan puri tomato
• 1.5 liter air stok rebusan daging
• 2 biji bawang besar /dikisar
• 10 ulas bawang putih/ diketuk
• 5 sm halia
• 2 batang kayu manis
• 50 gm daun ketumbar /dihiris halus
• 5 biji bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga
• 5 biji bunga lawang
• 5 biji cili hijau /dipotong 2.5 sm
• 2 biji tomato dipotong empat
• 2 sudu makan minyak masak
• 2 sudu makan minyak sapi
• Garam secukup rasa
• Sedikit pewarna saffron

CARA MEMASAK :
1. Rebus daging sehingga 30 minit
2. Angkat dan keluarkan daging, ketepikan.
3. Panaskan oven pada suhu 250 celcius selama 10 minit.
4. Panaskan minyak masak dan masukkan sekali minyak sapi.
5. Tumis bawang besar dan bawang putih dan masukkan cili hijau berserta rempah ratus empat sekawan.
6. Masukkan pula rempah bukhari dan puri tomato, kacau dan tumis hingga pecah minyak.
7. Masukkan hirisan daun ketumbar dan tomato
8. Masukkan air rebusan kambing
9. Masukkan garam dan pindahkan kesemua bahan di dalam dulang pembakar dan tutup dengan kertas aluminium
10. Bakar di dalam oven selama 1 setengah jam pada suhu 250 celcius. Keluarkan dan ia siap dihidang.

Saiz hidangan : 4 – 6 orang
Waktu memasak : 1 jam 40 minit
Cara memasak : Rebus, tumis dan bakar
Jenis hidangan : Lauk utama Arab
Keistimewaan : Sedap dimakan bersama nasi bukhari atau roti Naan/roti Arab

INFO CHEF : Semasa membersihkan daging buangkan tisu liat agar ia mudah empuk.

2. DAGING KAMBING MASAK LADA HIJAU

BAHAN -BAHAN :

• 1 kg daging kambing /direbus terlebih dahulu

Bahan dikisar :

• 200 gm cili hijau /dikisar
• 50 gm cili padi /dikisar
• 2 sm kunyit hidup /dikisar
• 100 gm lengkuas /dikisar
• 3 biji bawang besar /dikisar
• 5 ulas bawang putih/dikisar
• 2 batang serai /dikisar

• 5 helai daun limau purut/dihiris halus
• 100 gm daun ketumbar/dihiris halus
• 3 batang kulit kayu manis
• 2 keping asam keping
• Garam secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menumis

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan yang dikisar.
2. Masukkan kulit kayu manis, dan tumis kesemua bahan hingga naik bau.
3. Masukkan daging kambing yang telah direbus, dan balik-balikkan hingga sebati.
4. Kemudian masukkan daun limau purut dan daun ketumbar.
5 .Tambahkan garam secukup rasa bersama asam keping
6. Masak lagi selama 5 minit.
7. Sedia untuk dihidang

Saiz hidangan : 10 orang
Masa memasak : 45 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sambal
Keistimewaan : Daging kambing masak lada hijau ini juga disebut sebagai sambal hijau daging kambing

INFO CHEF: Gabungan lada hijau dan cili padi hijau menjadikan kuahnya berwarna hijau menyelerakan dengan aroma dan rasa rempah kulit kayu manis.

3. SUP KAMBING MALABARI

BAHAN-BAHAN :

• 800 gm daging kambing dipotong kiub (bertulang)
• 50 ml minyak sapi

Bahan sup A:

• 6 ulas bawang putih /dicincang
• 2 sm gm halia /dihiris nipis
• 5 gm kulit kayu manis
• 5 gm biji pelaga
• 5 gm daun kari
• 2 gm ketumbar biji
• 2 gm habatus sauda
• 2 gm biji poppy
• 1 biji limau/dipotong baji
• 5 gm serbuk lada hitam
• 4 cawan air
• Garam secukup rasa

• 25 gm daun ketumbar/dihiris
• 120 gm bawang goreng
• 35 gm tomato / dipotong baji

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk dan masukkan bahan-bahan sup (A). Tumiskan selama 2 minit hingga naik bau..
2. Masukkan 4 cawan air dan biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan daging kambing dan masak hingga daging empuk. Renehkan dan masukkan tomato..
4. Kemudian tabur bawang goreng dan daun ketumbar dan boleh dihidangkan. Perahkan jus limau di atasnya.

Saiz hidangan : 8- 9 orang
Masa memasak :30-40 minit
Cara memasak :Didih dan reneh
Jenis masakan : Sup India
Keistimewaan : Sedap dihidangkan bersama nasi dan roti

INFO CHEF : Sup kambing Malabari ini adalah resipi sup istimewa dari India. Sup yang kaya dengan rempah ratus.

4. GULAI KAWAH BETIS KAMBING

BAHAN-BAHAN :

• 4 kg betis kambing/direbus dengan air selama 1 jam
• 300 gm bawang besar /dikisar
• 5 sm halia /dikisar
• 7 ulas bawang putih /dikisar
• 2 batang kulit kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 10 gm bunga cengkih
• 2 sudu makan serbuk cili
• 2 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• 200 gm rempah kari daging
• 2 keping asam keping
• 1/2 biji santan kelapa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Rebus kambing dengan kadar menutupi daging, apabila masak keluarkan dagingnya.
2. Pijarkan minyak dan tumis bahan kisar bersama rempah 4 sekawan.
3. Masukkan serbuk kari, jintan dan ketumbar,tumis hingga pecah minyak dan masukkan air rebusan daging
4. Kemudian masukkan kambing dan didihkan
5. Masukkan asam keping, dan perisakan dengan garam .Masukkan santan dan reneh selama 20 minit
6. Biarkan daging empuk
7. Gulai kawah siap dihidang

Saiz hidangan : 7- 8 orang
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis dan renih
Jenis hidangan : Lauk utama fusion
Keistimewaan : Lauk ini bertambah lazat apabila sudah semalaman

INFO CHEF : Sedap dimakan bersama roti dan nasi. Anda boleh menggunakan rempah gulai yang siap dijual, didalamnya tersedia segala campuran rempah ratus.

5. MOUSAKKA KAMBING

BAHAN-BAHAN :

Bahan A (inti) :

• 800 gm daging kambing cincang
• 250 gm puri tomato
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 300 gm bawang besar /dihiris
• 7 ulas bawang putih /dihiris
• Garam secukup rasa
• 1 biji terung panjang / potong bulat menjadi beberapa keping

Bahan B:

• 1 liter susu segar
• 250 gm mentega
• 250 gm tepung gandum
• 250 gm keju mozarella

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi dan kemudian masukkan puri tomato.
2. Tumis selama 7 minit dan masukkan semua rempah setelah tumisan sebati dan wangi.
3. Kemudian masukkan daging cincang, perlahankan api dan biarkan sejuk.
4. Ambil kuali lain panaskan mentega hingga cair dan kemudian masukkan tepung gaul sehingga kelihatan seperti doh dan masukkan susu.
5. Kacau sehingga pekat dengan suhu 60-70 celcius, tutup api. (becahamel sos siap)
6. Sediakan dulang pembakar, susun terung sehingga menutupi bahagian dulang
7. Kemudian masukkan inti daging cincang tadi dan diikuti bancuhan susu
8. Ulangi sebanyak 2 lapisan dan taburkan keju di atas lapisan tadi
9. Bakar dalam ketuhar selama 25 minit, dengan suhu 160 darjah celcius. Siap dihidang.

Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan bakar
Jenis hidangan : Mediterranean
Keistimewaan : Inti daging dilapisi bechamel dan terung ciri utama moussaka

INFO CHEF : Moussaka dipercayai berasal dari Greece tetapi cukup terkenal di negara Arab dan Mediterranean.