Kali ini majalah RASA ingin kongsikan resipi membuat kuih keria gula melaka yang lembut, gebu dan berkilat. Kuih keria gula melaka ini memang menambah sedap sebab menggunakan gula melaka.
Untuk air gula nampak berkilat, masukkan sedikit minyak masak ketika memasak air gula sebelum digaul menyaluti kuih keria yang telah digoreng.
Cubalah! Jom kita lihat resipinya.
KUIH KERIA GULA MELAKA
Ads
BAHAN-BAHAN
500 gram ubi keledek
800 ml air
1/2 sudu kecil garam
1 cawan tepung gandum
1/2 cawan air
1/2 cawan gula merah
1 sudu besar gula pasir
1 sudu besar gula batu
1/2 sudu besar minyak masak (supaya air gula berkilat)
Resipi ini sesuai untuk 12 biji kuih keria gula melaka.
CARA MEMBUAT
1. Ubi keledek dipotong kecil-kecil. Kemudian masukkan dalam periuk. Isikan air ke dalam periuk dan hidupkan api. Masukkan garam. Rebus sehingga ubi keledek empuk dengan api sederhana.
2. Angkat ubi keledek yang telah empuk. Toskan airnya. Masukkan ubi keledek ke dalam mangkuk dan lenyekkan. Rehatkan ketika.
3. Kemudian, masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit. Gaul rata menggunakan tangan.
4. Sapu tangan dengan sedikit minyak masak. Ambil sejemput adunan dan buatkan bentuk bulat berlubang ditengah. Letak atas dulang yang telah disapu sedikit minyak masak. Ulang langkah ini sehingga adunan habis dibentukkan.
Ads
Bentukkan seperti donat.Susun dalam dulang.
5. Dalam kuali, panaskan minyak masak. Goreng kuih keria sehingga masak. Angkat dan toskan.
6. Gunakan kuali lain. Masukkan air, gula merah, gula pasir, gula batu dan minyak masak. Buka api kecil sahaja. Kacau-kacau sehingga likat.
7. Masukkan kuih keria yang telah digoreng tadi. Gaul rata sehingga semua kuih bersalut dengan gula.
Walaupun kuih ini tidak menggunakan banyak bahan, hanya keledek, tepung dan gula. Teapi bila kita cuba buat sendiri , sering mengecewakan terutamanya bab menyira gula Melaka. Rahsianya, untuk kuih yang lembut, gaulkan dengan tepung setelah sejuk. Jika dimasukkan semasa keledek masih panas, ia akan menyebabkan adunan cenderung lembik dan anda mungkin akan menambah tepung. Hal ini menyebabkan kuih akan keras kerana berlebihan tepung.
Untuk menyira, pastikan air gula yang dimasak, apabila berbuih, kecilkan api, terus kacau hingga betul-betul pekat likat baru masukkan kuih keria dan gaul rata dengan cepat dan segera tutup api supaya gula yang garing tidak cair semula dan segera diangkat dan diletakkan dalam bekas kering.
KUIH KERIA GULA MELAKA BAHAN-BAHAN: 2kg keledek putih | buang kulit dan rebus 1 1/2 cawan tepung gandum + 1sudu teh baking powder |ayak bersama 1 sudu teh garam halus Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng BAHAN SIRA GULA MELAKA: 1 ketul gula Melaka Sedikit gula batu 1 sudu makan gula pasir 5 sudu makan air
CARA MEMBUAT:
Rebus keledek dengan garam dan air secukupnya hingga empuk.
Tutup api, angkat dan toskannya.
Lecek hingga hancur semasa masih panas-panas.
Setelah sejuk gaulkan dengan tepung dan uli sebati.
Bentukkan menjadi gegelang kecil (ikut saiz yang anda suka).
Panaskan minyak, dan goreng kuih keria atas api sederhana hingga kekuningan.
Angkat dan toskan. Goreng hingga habis.
Setelah sejuk sedikit, sedia buat sira gula melaka.
Hancurkan gula melaka dan gula batu, kemudian campurkan dengan gula pasir dan air.
Masak hingga mendidih, kecilkan api dan biarkan berbuih hingga pekat.
Masukkan kuih keria tadi, kacau rata supaya gula melaka melekat pada keseluruhan kuih.
Tutup api dan angkat kuih menggunakan chopstick atau lidi . Jarak-jarakkan kuih supa tidak melekat apabila sejuk.
Sedapnya Putu Halba. Bila tiba musim tengkujuh, kuih ni antara kuih yang paling ditunggu-tunggu oleh penduduk Pantai Timur terutamanya di Kelantan. Maklumlah, buka selalu dapat menikmati kuih ini. Rupanya seakan Putu Piring namun mempunyai rasa yang berlainan. Memang sedap! Ia dihasilkan menggunakan ubi kayu segar yang diparut dan diadun bersama halba. Makan panas-panas, memang nikmati. Nak cuba buat kuih Putu Halba sedap secara homemade? Jom lihat resipi perkongsian saudari Noor Amirah.
RESIPI PUTU HALBA SEDAP
BAHAN-BAHAN:
2 kg ubi kayu
3 sudu makan halba – boleh kurangkan ikut citarasa
Gula melaka – cincang halus. Boleh digantikan dengan gula perang.
CARA MEMASAK: 1. Kupas kulit ubi kayu dan bersihkan. Pastikan keringkan air sebelum disagat. 2. Mesin atau sagat halus ubi kayu hingga habis. Paling mudah, guna mesin parut kelapa.
4. Masukkan ubi kayu yang diperah tadi ke dalam bekas dan masukkan halba. Gaul rata. Pastikan teksturnya berderai. 5. Untuk memasak, ambil acuan lompang dan masukkan sedikit parutan ubi kayu. 6. Kemudian masukkan gula melaka dan akhir sekali, masukkan sekali lagi parutan ubi kayu.
7. Masukkan ke dalam periuk kukusan dan kukus hingga masak. ( ubi kayu kelihatan kuning dan jernih, ia menunjukkan puti halba telah masak.)
8. Angkat dan hidangkan bersama kepala muda parut.
INFO: 2 kg ubi kayu akan dapat 60 biji putu halba.
Singgang tumis ikan selar, antara lauk ringkas yang pastinya membuka selera. Selain direbus, masak singgang ada banyak jenis, ramai yang tak tahu ada juga...