Esok kan cuti , jadi bagi mengisi rasa bosan jom kita membaking. Buat kek ni tak sama seperti buat biskut. Bukan nya campak campak jadi. Kena follow bahan-bahan yang diperlukan. Jangan memandai nak menokok tambah, karang jadi lah kek bantat pula. Pastikan bahan-bahannya betul dan mengikut langkah demi langkah.

Bila dah faham , ok let’s baking.

Burnt Cheesecake 

Bahan-bahan:
250gm × 2 unit (500gm) cream cheese
250gm whipping cream
125gm (separuh dpd 250gm) butter
2 biji telur ayam (Gred A, kalau kecil 3 biji)
Separuh perahan lemon (jika suka masam, perah 1 biji)
2 sudu makan gula pasir (kalau suka manis, letak lebih)
2 sudu makan tepung gandum (boleh guna tepung kek, tapi kek jadi sedikit lembut)
Esen vanila

Cara memasak:
1. Pukul cream cheese sehingga ringan, dalam 3-6 minit.
2. Masukkan whipping cream, pukul dalam 3-5 minit.
3. Masuk gula & butter, pukul dalam 3 minit.
4. Masuk telur 1 biji dan pukul dalam 2 minit, kemudian masuk lagi 1 biji telur dan pukul 2 minit.Masukkan perahan lemon.

5.Masukkan  esen vanila dan tepung, tak perlu pukul, gaul guna spatula kek atau senduk.
6. Sapu loyang dengan butter, alas dengan kertas kek dan masukkan bancuhan kek.
7. Panaskan oven 5 minit dengan suhu 180 darjah Celcius (bahagian bawah) sebelum masukkan loyang (bancuhan kek).

8. Masukkan loyang (bancuhan kek), set pembakaran 50 minit (bahagian bawah suhu 180 darjah celcius.
9. Selepas 50 minit, tukar mode panas bahagian atas untuk dapatkan effect “burnt” (suhu 180 darjah celcius)bakar dalam 5-8 minit.
10. Keluarkan dan biar sejuk, selepas sejuk baru hias ikut kreativiti masing-masing.

*Jangan simply tukar bahan-bahan buat kek, seperti ganti butter dengan marjerin, lemon dengan limau kasturi dan lain lain walaupun pada mata kasar bahan-bahan tu ada persamaan, hakikatnya profil kimia bahan-bahan tersebut berbeza.🤣🤣🤣😅

*Kepanasan oven juga berbeza, terutamanya oven baru beli dgn oven lama yang dah biasa guna, ikut resipi asal bakar 200 darjah Celcius, tp oven saya baru so kepanasan 200 tu buat kek sedikit terlebih masak.

*Baking kena fokus, jgn kejap basuh kain, kejap sapu sampah, kejap pegi cuci longkang or pergi membebel.haa..haaa… yg tak biasa dgn oven kena “memahami perangai atau feel” oven korang… mcm manusia adik beradik 1 kilang, tp perangai lain2.🤣🤣🤣

*Hias kek, boleh letak gula ising, buah-buah beri atau apa yang korang suka.

*Burnt Cheesecake better disejukkan dalam peti ais sebelum korang makan. *Masaklah dengan kasih sayang, jangan marah2 ok… InSha Allah menjadi.

Kredit resipi: By Rosli Mohd Nordin

Kek Lapis Idola, Berlapis Kaya, Horlicks & Milo, Super Sedap Ni…

Coklat Lava ini asalnya daripada kek yang tidak masak. Jadi, kalau terlebih masa masak, akan jadi kek coklat biasa. Nak membuat kek coklat lava ini kena try and error. Kena pandai kawal suhu oven.

KEK COKLAT LAVA

.

BAHAN ADUNAN COKLAT MENTEGA
100 gram dark coklat jenis compound coin
5 sudu besar mentega

CARA MEMBUAT ADUNAN COKLAT MENTEGA
1. Double boil dark coklat dan mentega. Boleh juga guna microwave lagi senang.

BAHAN LAIN
2 biji telur ayam
1 biji telur kuning sahaja
3 sudu besar gula
2 sudu kecil esen vanila
3 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar serbuk koko

CARA MEMBUAT
1. Whiskkan telur ayam dan gula sampai gula hancur.

2. Masukkan ADUNAN COKLAT MENTEGA dalam telur.

3. Masukkan esen vanila, tepung, serbuk koko dan kacau sebati.

.

.

.

4. Sapu minyak atau mentega kat tepi bekas. Masukkan adunan dalam bekas.

.

5. Panaskan oven api atas bawah 200 degree terlebih dahulu.
6. Bakar untuk 10 minit. Pastikan bahagian atas dah kering namun bahagian dalam masih basah lagi.
7. Tutup api oven dan biarkan coklat lava dalam oven untuk 5-8 minit untuk set.
8. Terbalikkkan coklat lava atas pinggan dan tabur gula aising. Sedia dihidang.

TIP EKSTRA!

A. Boleh guna bekas mufin atau cupcake. Guna bekas aluminium foil pun boleh. Guna bekas Ramekin lagi bagus.
B. Boleh masak guna air fryer. Suhu 180 degree untuk 5 minit sahaja.

Resipi Oleh Fatimah Naamat

Bagi penggemar durian yang dah tak tahu nak buat apa dengan stok durian yang kat rumah tu, meh pakat buat dua ‘dessert’ berasaskan durian ni. Resipi ni sumbangan dari Eksekutif Chef Suhaifi Idris, Pastry Chef Norazli Amat Hamam dan Chief Baker Zaid Alwi dari Lanjut Beach & Golf Resort, Kuala Rompin Pahang

2 resepi yang patut anda cuba ni ialah Kek Keju Durian dan Puff Krim Durian.

KEK KEJU DURIAN

BAHAN-BAHAN :

• 250 gm krim keju
• 175 gm gula kaster
• 3 biji kuning telur
• 200 gm krim putar
• 40 gm gelatin
• 100gm isi durian

Bahan lapisan bawah :

• 200gm biskut Orea hancur
• 120gm mentega dicairkan

CARA MEMASAK :
1. Satukan biskut bersama mentega yang dicairkan, gaul rata dan terap dalam acuan kek bersaiz 25 sm.
2. Pukul krim keju bersama gula hingga kembang dan berkrim.
3. Masukkan telur dan pukul rata dan masukkan pula krim putar dan kemudian gelatin.
4. Akhir sekali masukkan isi buah durian, gaul rata.
5. Tuang dalam acuan dan simpan di dalam peti ais semalaman

KRIM PUFF DURIAN

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

• 500 ml air
• 150 gm mentega
• 1/2 sudu teh garam halus
• 350 gm tepung gandum | diayak
• 7 biji telur

Bahan krim durian :

• 500 gm krim putar
• 5 titik pewarna kuning
• 200 gm isi durian

CARA MEMASAK :

1. Panaskan air,masukkan garam dan mentega. Masak hingga mendidih dan mentega cair
2. Masukkan tepung gaul rata hingga menjadi doh.
3. Pukul guna mesin sehingga suam kemudian masukkan telor sebiji demi sebiji hingga doh licin.
4.Guna piping beg bentukkan di atas dulang pembakar
5. Bakar pada suhu 180°c selama 20 minit. Siap dan ketepikan

Cara masak krim durian:
6. Pukul semua bahan sehingga rata, guna piping bag dan isikan dalam puff tadi.
7. Puff sedia untuk dihidang

Kalau nak makan dah siap terhidang , dua pencuci mulut ini boleh didapati:

Kafe Strada and Anjung Braserrie, Lanjut Beach & Golf Resort