Ramai mak-mak kurang menyediakan menu daging untuk anak-anak dengan alasan ambik masa nak masak. Kalau ini masalahnya, jangan bimbang RASA kongsikan dua resipi daging yang mudah untuk anda cuba. Yang pasti ia tidak pedas dan mudah disediakan, gerenti anak-anak menyukainya.

DAGING LADA HITAM SOS TIRAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging-hiris nipis
• 3cm halia-hiris-kisar halus
• 3 ulas bawang putih-kisar halus
• 2 ½ sos tiram
• 2 sudu besar lada hitam-kisar kasar
• 1 biji bawang besar –hiris
• 4 ulas bawang putih-hiris halus
• 1 tangkai cili merah-hiris
• ½ biji cili banggala merah-hiris
• ½ biji cili banggala kuning-hiris
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK
1. Gaulkan daging bersama halia dan bawang putih kisar halus dan perap 30 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih sehingga wangi.
3. Masukkan daging yang diperap ke dalam kuali, kacau rata hingga daging kecut.
4. Tambahkan sos tiram dan lada hitam dan gaul rata dan tunggu sehingga mendidih.
5. Masak sehingga kuah pekat dan masukkan garam, gula, perasa secukupnya.
6. Akhir sekali masuk cili banggala, gaul dan angkat.
7. Masukkan cili banggala, kacau dan angkat

STEW DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 300gm Daging lembu-potong kiub, bersih dan tos
• 2 ulas bawang besar –potong dadu
• 4 ulas bawang putih-hiris
• 2 ulas bawang merah-hiris
• 1 batang lobak merah-potong dadu
• 1 biji kentang- potong dadu
• 1 helai daun bay
• 1 sudu tepung gandum
• 1 sudu kecil serbuk lada hitam
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Gaulkan daging bersama serbuk lada hitam dan goreng sebentar.
2. Kemudian hirisan tumiskan bawang merah, bawang putih dan daun bay.
3. Masukkan tepung dan kacau rata.
4. Masukkan daging dan air secukupnya,
5. Reneh selama 1 jam sehingga daging lembut.
6. Akhir sekali, masukkan kentang dan lobak merah, garam dan gula. Masak selama 15 minit l0 minit lagi.
7. Siap dihidang.

Menu pedas ni memang boleh jadi ‘pembuka selera’. Mana tidaknya, semakin membahang mulut dan bibir, semakin laju makanan disuap. Peluh pun tak hirau. Bagi anda yang suka layan pedas, aneka lauk pauk berasaskan sambal dan tumisan cili ini boleh dijadikan pilihan sama ada berkuah mahupun kering. Memang wajib dicuba!

1. DAGING SAMBAL PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm daging|dihiris nipis dan rebus empuk
• 10 biji cili hijau|dikisar
• 6 biji cili padi|kisar
• 5 ulas bawang merah|kisar
• 4 ulas bawang putih|dikisar
• 4 biji buah keras|dikisar
• 1 labu bawang besar|dibelah empat
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tabur sedikit garam dan lada sulah pada daging yang telah direbus terlebih dahulu lalu goreng beberapa minit sehingga ia keperangan.  Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak di dalam kuali lalu tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga cili masak.
3. Masukkan bawang besar, daging yang telah direbus dan sedikit air.  Didihkan selama seminit.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa sebelum dihidangkan.

Info Chef: Pastikan cili merah digoreng sempurna bagi memastikan cili masak.

2. AYAM PANGGANG SAMBAL HIJAU 

BAHAN-BAHAN:

• 5 ketul ayam
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• 8 biji cili hijau
• 6 biji cili padi hijau
• 1 batang serai
• 4 ulas bawang putih
• 15ml perahan air asam jawa
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• 15ml minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Lumur garam dan lada sulah ke atas ayam lalu panggang sehingga masak.  Ketepikan.
2. Kemudian kisar cili hijau bersama cili padi, bawang putih dan serai sehingga ia halus dan menjadi pes.
3. Di dalam kuali, panaskan sesudu minyak lalu tumis bahan kisar hingga cili masak.
4. Sesuaikan rasanya dengan menambah air asam, garam dan gula secukupnya.
5. Tuang sambal ke atas ayam dan hidangkan.

Info Chef: Ayam dipanggang untuk rasa sebati yang lebih enak

3. BAWAL GORENG SAMBAL 

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan bawal
• 8 biji cili merah|dikisar
• 5 ulas bawang merah|dikisar
• 4 ulas bawang putih|dikisar
• 3cm halia muda
• 1 tangkai daun bawang|dipotong seinci
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Sedikit serbuk kunyit

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan bawal kemudian kelar tengahnya dan lumur dengan sedikit serbuk kunyit dan garam.  Goreng sehingga garing dan ketepikan.
2. Kisar cili merah bersama bawang merah, bawang putih dan halia sehingga halus.
3. Panaskan minyak  di dalam kuali dan tumis bahan-bahan kisar sehingga cili masak.
4. Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
5. Tambah daun bawang dan tutup api.  Tuang sambal ke atas bawal yang telah digoreng terlebih dahulu.

Info Chef: Pastikan cili merah digoreng sempurna bagi memastikan cili masak.

4. AYAM MASAK SAMBAL 

BAHAN-BAHAN:

• 5 ketul ayam
• 90gm cili kisar
• 30gm cili sos
• 4 ulas bawang merah|dikisar
• 3 ulas bawang putih|dikisar
• 3cm halia|dikisar
• 1 batang serai|dititik
• 1 labu bawang besar|dibelah empat
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Lumurkan ayam bersama sedikit garam dan lada sulah.  Goreng sehingga masak dan ketepikan.
2. Di dalam kuali, panaskan minyak masak kemudian tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga wangi.
3. Masukkan serai, cili kisar dan sos cili. Tumis hingga pecah minyak.
4. Tambah sedikit air, garam dan gula secukup rasa.
5. Masukkan bawang besar dan ayam yang telah digoreng. Didihkan seminit dua dan tutup api.

Info Chef: Pastikan ayam digoreng terlebih dahulu untuk memastikan hidangan lebih sebati dengan sambal.

5. IKAN TAMBAN CILI PADI 

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan tamban masin
• 15 biji cili padi hijau|dikisar
• 4 biji cili hijau|dikisar
• 4 ulas bawang merah|dikisar
• 3 ulas bawang putih|dikisar
• 1 labu bawang besar|dipotong bulat
• 5ml perahan air asam jawa
• 3cm belacan
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan tamban masin dan buang tulangnya.  Tumbuk kasar dan goreng separuh masak.  Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali.  Tumis bahan-bahan kisar berserta belacan sehingga wangi.
3. Masukkan ikan tamban yang telah separuh goreng tadi dan goreng hingga masak.
4. Tambah air asam, bawang besar, garam dan gula secukup rasa sebelum dihidangkan.

Info Chef: Tambah cili padi sekiranya anda ingin rasa yang lebih pedas.

6. KEPAH SAMBAL MERAH 

BAHAN-BAHAN:

• 250gm isi kepah
• 60gm cili kisar
• 30gm tomato puri
• 30gm sos tomato
• 5 ulas bawang putih|ditumbuk halus
• 3cm halia muda|ditumbuk halus
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah tumbuk hingga wangi.
2. Masukkan cili kisar dan tumis lagi sehingga cili masak.
3. Masukkan tomato puri, sos tomato dan kepah. Tumis sehingga semua bahan sebati dan masak.
4. Tambah lada sulah, garam dan gula secukup rasa sebelum dihidangkan.

Info Chef: Basuh kepah dengan air garam bagi mengeluarkan benda asing yang mungkin melekat di kulit kepah.

7. SOTONG CELUP TEPUNG BERSAMBAL 

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor sotong|dipotong bulat
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• 30gm tepung jagung

BAHAN-BAHAN UNUK SAMBAL:

• 60gm cili kisar
• 30gm sos cili Thai
• 4 ulas bawang merah|ditumbuk halus
• 3 ulas bawang putih|ditumbuk halus
• 1 labu bawang besar |dipotong bulat
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tabur sedikit garam dan lada sulah ke atas sotong lalu salut dengan tepung jagung.
2. Goreng sotong di dalam minyak yang banyak sehingga garing dan tos.
3. Di dalam kuali lain, panaskan minyak masak lalu tumis bahan-bahan tumbuk sehingga wangi.
4. Masukkan cili kisar dan tumis sehingga cili masak.  Masukkan sos cili Thai.
5. Tambah garam dan gula secukup rasa.  
6. Masukkan bawang besar dan sotong goreng.  Kaup-balikkan sebati. Sedia untuk dihidangkan.

Info Chef: Sotong kering atau sotong rendam boleh digunakan di dalam resipi ini.

8. TAUHU GORENG BERLADO 

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji tauhu |dipotong dadu dan goreng
• 1 labu bawang besar|dicincang halus
• 3 ulas bawang putih|dicincang halus
• 30gm cili kisar
• 5gm sos tiram
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Gorengkan tauhu sehingga ia menjadi kekuningan. Asingkan.
2. Tumiskan bawang putih sehingga naik baunya.  Masukkan bawang besar.
3. Tambahkan cili kisar dan tumis lagi sehingga cili masak.  Tambah sos tiram, tauhu goreng, sedikit air, lada sulah dan garam secukup rasa.
4. Masukkan tauhu yang telah digoreng ke dalam tumisan cili dan gaulkan sehingga sebati.

9.TEMPE BERLADA

BAHAN-BAHAN:

• 6 biji tempe |dipotong kecil
• 30gm cili kisar
• 4 ulas bawang merah|dikisar halus
• 3 ulas bawang putih|dikisar halus
• 1 labu bawang besar|dipotong bulat
• 30ml air asam jawa
• Sedikit belacan
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumur tempe dengan sedikit garam dan lada sulah.  Goreng sehingga ia menjadi perang.  Ketepikan.
2. Di dalam kuali yang berlainan, panaskan minyak masak.  Tumis bahan yang dikisar bersama cili kisar sehingga wangi dan cili benar-benar masak.
3. Masukkan air asam jawa, bawang besar, garam dan gula secukup rasa.  
4. Jika sambal terlalu kering, tambah air dan didihkan.
5. Masukkan tempe goreng yang telah digoreng dan gaulkan sehingga sebati

Info Chef: Potong tempe setebal dua inci untuk mendapatkan hidangan tempe cili yang rangup.

10.TERUNG GORENG BERLADA 

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji terung panjang
• 30gm cili kisar
• 4 ulas bawang putih |ditumbuk
• 50gm udang kering|ditumbuk
• 3cm belacan
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Terung dibelah dua dan digoreng sehingga perang.  Susun di dalam pinggan.  Ketepikan.
2. Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali.  Tumis bahan-bahan tumbuk sehingga wangi.
3. Masukkan cili kisar dan belacan.  Tumis lagi sehingga cili masak.  Jika terlalu kering, tambah sedikit air.
4. Tambah garam dan gula secukupnya.  Tutup api.
5. Tuang sambal ke atas terung yang telah digoreng tadi.

Info Chef: Pastikan terung digoreng separuh masak sebelum dimasukkan ke dalam sambal.

Rata-rata yang pernah mengunjungi negeri Cik Siti Wan Kembang, memberitahu masakan seperti Nasi Kerabu dan Nasi Dagang menjadi kegemaran.

Namun, ada juga masakan Kelantan lain yang disukai seperti daging singgang, solok ikan dan banyak lagi.

Jom Rasa kongsikan seleksi masakan Kelantan yang dicuba dan masak sendiri di rumah.

GULAI IKAN BERSAMA TIMUN, KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

3 ekor ikan kembung | bersihkan dan potong dua
1000ml santan
2 keping asam gelugor
5 batang kacang panjang | potong 3-4 cm
½ batang timun | hiris bulat
8 biji cili padi – beli online di sini
Garam dan gula secukup rasa

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

BAHAN KISAR:

3cm lengkuas | hiris nipis
3cm kunyit hidup
6 tangkai cili kering – beli online di sini
6 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, kacau rata.
2. Masukkan ikan dan asam keping. Kemudian didihkan di atas dapur.
3. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang dan timun.
4. Kemudian dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah sayur layu, tutup api dan gulai ikan sedia dihidangkan.

RENDANG LIMPA

BAHAN-BAHAN

1kg limpa | potong kiub bersihkan dan tos
750ml santan pekat
3 sudu makan kerisik – beli online di sini
3 sudu makan pes cili kering
2 sudu makan air asam Jawa
1 keping gula Melaka
Garam dan gula secukup rasa
5 sudu makan minyak masak – beli online di sini

BAHAN REMPAH PENUMIS:

1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

BAHAN KISAR:

6 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
3cm lengkuas
3cm halia
5 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah penumis, kemudian masukkan bahan kisar.
2. Tumis hingga naik bau, masukkan pula pes cili kering. Kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan limpa bersama air asam Jawa, kacau hingga limpa kecut.
4. Setelah air kering masukkan santan, biarkan terus mereneh atas api sederhana hingga kuah pekat.
5. Masukkan pula kerisik, gula Melaka, garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, terus kacau rendang hingga timbul minyak.
7. Setelah cukup masak, tutup api dan rendang sedia dihidangkan.

KERUTUP AYAM KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam kampung | belah empat
3 sudu makan rempah kerutup
2 sudu makan kerisik
1 sudu makan sos tomato
500ml santan pekat
1 keping gula Melaka
Garam dan gula secukup rasa
5 sudu makan minyak masak

BAHAN REMPAH PENUMIS:

1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
4 ulas buah pelaga

BAHAN HIRIS:

5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2cm halia

BAHAN KISAR HALUS:

5 tangkai cili kering
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pula bahan kisar, diikuti bancuhan rempah kerutup. Kacau rata hingga pecah minyak.
3. Masukkan ayam kampung yang telah dibersihkan tadi.
4. Apabila ayam sudah kecut dan kering airnya, masukkan pula santan.
5. Biarkan mendidih di atas api perlahan, kemudian masukkan air asam Jawa, kerisik, sos tomato, gula Melaka, garam dan gula secukup rasa
6. Setelah cukup rasa dan kuah pekat, masukkan cili padi dan tutup api. Kerutub Ayam Kampung sedia dihidangkan.

LAWAR IKAN TAMBAN

BAHAN-BAHAN:

5 ekor ikan tamban | bersihkan
5 biji limau nipis | ambil jusnya
6-7 biji cili padi | hiris halus
Sedikit hirisan daun kesum
Sedikit hirisan daun selom
Sedikit hirisan daun ulam rasa
Garam dan gula secukup rasa

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MEMASAK:

1. Ikan yang telah dibersihkan tadi diasing tulang dan isinya. Hiris halus atau potong dadu kecil isi ikan tadi.
2. Tuangkan jus limau nipis di dalam mangkuk berisi isi ikan tadi. Gaul rata sehingga isi ikan menjadi putih.
3. Masukkan hirisan cili, daun kesum, selom dan ulam rasa.
4. Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Setelah siap, Lawar Ikan sedia dihidangkan.

SINGGANG DAGING LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos
2 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan budu
1 sudu makan manisan gula kerek/gula Melaka
1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar
3 keping asam gelugor
4 -5 hirisan lengkuas | titik
1 biji bawang besar | hiris
3 ulas bawang putih | hiris
10 biji cili padi | titik atau hiris
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit).
2. Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor.
3. Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

DAGING GULAI KAWAH DENGAN UBI STELO

BAHAN-BAHAN:

1kg daging
1kg tulang
1 kg santan
2 biji ubi stelo | buang kulit dan potong dadu besar
8 ulas bawang merah | hiris
Gula kerek/gula Melaka secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu air asam Jawa
5 sudu makan minyak masak

BAHAN HIRISAN UNTUK TUMISAN:

12 biji bawang merah | hiris
6 ulas bawang putih | hiris
4cm halia | hiris
4 sudu makan rempah gulai kawah

BAHAN REMPAH PENUMIS:

1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Untuk sediakan bahan tumisan, panaskan minyak dan tumis rempah penumis bersama bahan hirsan tumisan.
2. Kacau rata hingga wangi, kemudian masukkan rempah gulai yang dibancuh dengan sedikit air. Terus kacau hingga pecah minyak dan betul-betul garing.
3. Tutup api dan ketepikan seketika.
4. Untuk penyediaan gulai, masukkan daging yang telah dihiris dalam periuk dan masak dengan sedikit air.
5. Bila daging agak empuk dan airnya kering, masukkan ubi stelo, rempah gulai yang sudah ditumis.
6. Gaul rata, kemudian masukkan bawang yang dihiris. Tuangkan santan dan masak lagi hingga mereneh.
7. Perasakan dengan gula Melaka, air asam jawa, gula dan garam secukup rasa.
8. Sesuaikan rasa dan kepekatan kuah sebelum dimatikan api dan sedia dihidangkan.

TERESEK KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

10 batang kacang panjang
3 biji cili hijau
250gm kepak dan leher ayam | potong kecil
2 sudu makan rempah kari
1 sudu makan kerisik
1 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan air asam Jawa
3 cawan santan pekat
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

7 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3cm kunyit hidup
2cm halia
2 hiris lengkuas
1 sudu makan serbuk ketumbar biji | sangai dan kisar kasar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes cili dan kacau lagi.
2. Setelah pecah minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika, masukkan campuran isi ayam yang telah dipotong kecil tadi.
3. Kacau rata hingga ayam kecut, masukkan air asam Jawa diikuti santan.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Akhir sekali masukkan kerisik dan kacang panjang. Gaul rata.
5. Apabila kacang layu. Tutup api dan Teresek Kacang Panjang sedia dihidangkan.

AYAM PERCIK

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam sederhana saiz | belah empat, bersihkan dan toskan.
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
1 batang serai | titik

BAHAN KISAR:

6 ulas bawang merah
2cm halia
1 cawan santan pekat

BAHAN PERAP:

3 ulas bawang merah
2cm halia
Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar bahan perap kemudian lumurkan pada ayam bersama sedikit garam. Biarkan seketika.
2. Susun dalam dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar.
3. Sementara itu, tuangkan bahan kisar dalam kuali bersama santan, serai dan asam gelugor.
4. Masak menggunakan api perlahan dan terus kacau hingga kuah pekat.
5. Tutup api, ambil sedikit kuah dan sapukan pada ayam bakar berulang kali sehingga kuah melekat pada ayam. Angkat dan hidangkan panas-panas.

SOLOK IKAN

BAHAN-BAHAN:

Beberapa ekor ikan kembung
½ biji kelapa sederhana tua | diparut dan ditumbuk
Minyak untuk menggoreng secukupnya
10 biji bawang merah | ditumbuk
2 ulas bawang putih | ditumbuk
½ sudu teh lada hitam | ditumbuk
1biji telur ayam
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Ikan dibuang tulang tengah dan dikikis. Jangan sampai terkoyak kulitnya.
2. Isi ikan yang dikikis tadi, ditumbuk.
3. Kemudian dicampurkan bersama kelapa dan bahan-bahan lain yang ditumbuk.
4. Selepas itu, masukkan telur dan garam secukup rasa ke dalam bahan-bahan tadi. Gaul sehingga sebati.
5. Masukkan bahan-bahan tadi ke dalam kulit ikan dan goreng sehingga masak. Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Cara Buat Donut Pandan Sedap, Gebu & Tekstur Yang Lembut

Fuh, Sedap Tak Terkata Resipi Kambing Paratal Olahan Bersantan!

Sedap & Mudah, Hanya 5 Minit Untuk Masak Mee Rebus Terengganu Ini 

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: