Orangnya memang cantik bergaya.Sentiasa berpenampilan menarik. Datin Eykah atau nama penuhnya Datin Nur Zulaikha Ellieyana Noah ini cukup ramah melayani tetamu dan rakan yang datang berkunjung.
Sebagai anak jati Terengganu lauk Kerutuk Itik kerap menjadi menu utama di meja hidangan.Ini lauk yang diwarisi dari ibu beliau
Bercerita mengenai lauk pauk Terengganu,ceritanya,” Nenek dan ibu memang pakar buat lauk kerutuk itik. Ia jadi menu padanan wajib di kenduri kendara yang dihidang bersama nasi dagang. Kari Ikan Tongkol juga ‘favorite’ saya dan keluarga. Untunglah saya dapat belajar dari mereka sebab lauk seperti Kerutuk Daging yang asli dan lazat memang sukar dicari. Sedari zaman persekolahan saya telah didedahkan dengan ilmu masakan. Sebagai cucu sulung dari anak sulung, pastilah saya amat rapat dengan nenek yang banyak berkongsi petua dan tip masakan“.
Suri hati kepada ahli perniagaan Datuk Mohammad J.K Noah ini mengakui, suami beliau lebih hebat memasak. Namun ini bukan alasan untuknya tidak memasak di rumah.
Bila kawan-kawan darn saudara mara datang berkunjung masa inilah beliau akan menyingsing lengan memasak untuk tetamu. Apa hebatnya resipi Kerutuk Itik dan Kari Ikan Tongkol sentuhan beliau, jom kita cuba.
KERUTUK ITIK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor itik | anggaran 1 1/2 kg
- 500ml santan pekat
- 4 sudu makan rempah kerutup
- 3 sudu makan air asam Jawa
- 3 sudu makan kerisik
- Garam dan gula kabung secukupnya
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 15 ulas bawang merah
- 7 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 3cm kunyit
- 2cm lengkuas
- 4 batang serai
BAHAN GORENG SANGAI DAN KISAR:
- 1 sudu makan ketumbar biji
- 1 sudu makan lada hitam
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 kuntum bunga lawang
- 7 biji buah pelaga
- 7 biji bunga cengkih
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah penumis, hingga naik bau dan tambah rempah kisar tadi.
2. Masukkan bahan kisar dan kacau hingga pecah minyak, masukkan gula kabung, garam dan air asam Jawa.
3. Seterusnya masukkan rempah kerutuk, kacau dan tumis lagi seketika.
4. Masukkan itik dan sedikit air biarkan mereneh hingga itek empuk.
5. Akhir sekali masukkan santan dan sedikit air, biarkan mereneh hingga kuah pekat baru masukkan kerisik.
6. Kecilkan api biarkan kuah hingga pekat dan terbit minyak.
7. Setelah isi itik lembut, rasa sekali lagi untuk pastikan agar secukup rasa sebelum tutup api.
8. Kerutuk Itik sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika perlu boleh rebus dahulu itik bersama hirisan halia, dan sedikit rempah kerutuk.
KARI IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
- 2kg ikan tongkol |rebus bersama asam keping dan garam
- 1/2kg santan pekat
- 4 keping asam gelugor
- 1 keping gula kabung
- Garam secukup rasa
- 4 sudu makan rempah kari ikan
- 1 sudu makan halba campur
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 15 ulas bawang merah
- 7 ulas bawang putih
- 10 tangkai cili kering
- 3cm halia
- 3cm kunyit hidup
- 2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumiskan halba campur, diikuti dengan bahan kisar.
2 .Kacau rata hingga wangi kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
3. Tumis hingga pecah minyak, kemudian masukkan gula kabung.
4. Setelah gula hancur, masukkan santan pekat dan tambah air secukupnya.
5. Seterusnya masukkan asam gelugor, ikan dan garam.
6. Kecilkan api dan biarkan mereneh hingga pecah minyak.
7. Jika suka, boleh tambah cili bulat.
8. Setelah cukup rasa, tutup api.
9. Kari ikan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Kari lebih sedap jika disediakan awal sekurang-kurang tujuh jam sebelum sedia dihidangkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sedapnya Berbuka Puasa Dengan Sambal Ikan Bunga Kantan
Ada orang suka berbuka puasa dengan hidangan yang kering seperti sambal. Salah satunya adalah sambal ikan yang dimasak dengan bunga kantan.
Kalau korang pencinta masakan tradisional mesti suka makan ikan goreng kemudian buat sambal cili kering. Rasanya memang terbaik, memukau rata sementelah lagi ditambah dengan bunga kantan, aduhai memang sedap sungguh. Nak tau macam mana sedapnya, kenalah cuba menu ni.
SAMBAL IKAN BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 500 gram ikan sardin | potong dua atau tiga bersihkan dan tos
- 2 kuntum bunga kantan | hiris
- 6 ulas bawang merah | hiris
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan ikan dengan sedikit serbuk kunyit dan garam halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, setelah panas masukkan ikan. Goreng hingga garing angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan hirisan bawang merah bersama bahan kisar hingga wangi dan garing.
5. Masukkan air asam jawa dan perasakan tumisan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, kemudian masukkan ikan goreng gaul rata.
7. Seterusnya taburkan hirisan bunga kantan, gaul rata. Tutup api.
8. Sambal ikan sedia dihidangkan panas-panas bersama nasi putih.
Selamat mencuba!
5 Menu Olahan Nanas Dalam Tin Yang Sedap & Mudah, Korang Boleh Cuba Ni.
Teringin masak nanas untuk campuran dalam masakan, ini ada idea bagus, senang dan sedap. Tak payah dan kupas kulit, nak celur dan silap-silap masam rasanya. Jagi guna je nanas dalam tin dan tentu sedap dan mudah disediakan. Anda boleh pilih nanas dalam tin bentik kiub atau bulat, kemudian campurkan saja dalam masakan.
Senang je kan ? Nak senang lagi ini RASA kongsikan resipinya:-
AYAM NANAS MERAH MADU
BAHAN-BAHAN:
- 300gm isi dada ayam | hiris nipis
- 1/2 cawan nanas dalam tin | dadu kecil
- 3 sudu makana madu
- 2 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu makan sos tomato
- Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
- 1/2 biji bawang Holland | potong dadu
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Goreng hirisan isi ayam yang telah digaul dengan sedikit garam halus. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumis bawang Holland dan bawang putih hingga wangi.
- Masukkan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air nanas dalam tin.
- Kemudian tambahkan sos tomato dan madu, kacau rata dan perasakan dengan garam.
- Setelah cukup rasa masukkan isi dada ayam goreng tadi.
- Seterusnya masukkan hirisan nanas dan cili banggala.
- Gaul rata seketika, kemudian tutup api.
- Ayam Nanas Merah Madu sedia dihidangkan.
DAGING GORENG HALIA BERSAMA NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan tos
- 1/2 cawan hirisan kecil nanas dalam tin | hiris kecil
- 5cm halia muda | hiris halus memanjang
- 1/2 bawnag Holland | potong dadu
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- Sedikit hirisan daun bawang
- 3-4 biji cili padi | hiris halus
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- Garam dan sedikit gula
- 4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng hirisan daging yang digaul dengan sedikit garam dan lada sulah hingga bertukar warna.
- Tolak ke tepi kuali daging, tumis pula bawang Holland, bawang putih dan hirisan halia dan cili padi.
- Kemudian tolak semula daging ke tengah kuali, kacau rata dengan bahan tumisan.
- Masukkan hirisan nanas, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan taburkan hirisan daun bawang dan gaul lagi.
- Daging Goreng Halia sedia dihidangkan.
PAJERI TELUR PUYUH NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 15 biji telur puyuh| rebus dan buang kulit
- 4 hirisan bulat nanas dalam tin | belah dua
- 250ml santan kotak
- 2 sudu makan udang kering | cuci bersih dan kisar kasar
- 2 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan rempah kerutup
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu teh serbuk jitan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
REMPAH PENUMIS:
- 3cm kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2cm lengkuas
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah pemumis dengan bahan kisar.
- Setelah wangi campurkan pula campuran serbuk rempah ratus yang telah dibancuh dengan sedikit air serta udang kering yang telah dikisar tadi.
- Kacau hingga pecah minyak, baru masukkan santan.
- Setelah mereneh masukkan hirisan nanas dan telur puyuh yang telah direbus tadi.
- Gaul rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, dan masukkan kerisik.
- Kacau rata, apabila timbul minyak, tutup api dan sedia dihidangkan.
PINDANG KUNYIT IKAN BERSAMA NANAS
BAHAN-BAHAN
- 2 keping ikan jenahak | cuci bersih dan tos
- 3 keping nanas dalam tin bentuk bulat | potong kecil
- 3 keping asam gelugor
- 6 biji cili padi hijau | titik
- Garam dan gula secukup rasa
- 2cm lengkuas | hiris
- 2cm halia | hiris
- Air secukupnya
BAHAN KISAR:
- 4 biji cili padi merah
- 3cm kunyit hidup
- 3 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
- Masukkan air secukupnya dalam periuk bersama bahan kisar, kacau rata.
- Masak atas api sederhana, setelah mendidih masukkan ikan, hirisan lengkuas, halia dan asam keping. Biarkan mereneh.
- Apabila ikan masak, masukkan nanas dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api, pindang ikan sedia dihidangkan.
UDANG KARI MERAH THAI BERSAMA NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang saiz XL
- 4 keping nanas dalam tin | potong dua
- 250ml santan kotak
- 2 sudu makan pes kari merah Thai | boleh di pasaraya
- 3 helai daun limau purut | carik-carik
- 2 hirisan lengkuas | titik
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 3 biji cili merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak, tumis bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan pes kari merah Thai, kacau rata lebih kurang dua minit.
- Masukkan udang, hirisan lengkuas dan daun limau purut.
- Kacau rata, kemudian masukkan santan dan hirisan nanas.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Apabila udang sudah masak, tutup api.
- Udang Kari Merah Thai sedia dihidangkan.
.
Sedap Betul Ikan Tenggiri Masak Asam Pedas Kelapa Bakar
Peminat asam pedas pasti pernah makan asam pedas yang dimasak dengan kelapa bakar. Kan? Rasa dia memang lain sikit sebab bila digigit, akan rasa lemak-lemak kelapa tu. Memang makin sedap rasa makan lauk ni. Sambil-sambil hirup kuah asam pedas tu.
ASAM PEDAS KELAPA BAKAR
.
BAHAN-BAHAN
2 keping ikan tenggiri
3 tangkai daun kesum
4 sudu besar kerisik
1 liter air asam jawa
4 tangkai bendi
Garam secukup rasa
Minyak masak (untuk menggoreng dan menumis)
Kepingan kelapa (dibakar atas api seketika)
BAHAN A
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
15 tangkai cili kering
BAHAN B
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 inci halia
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
CARA MEMBUAT
1. Ikan digoreng terlebih dahulu. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak dalam periuk. Bahan A ditumis sehingga separuh garing. Masukkan air asam. Biarkan mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan yang sudah digoreng tadi, kelapa bakar, daun kesum dan bendi.
3. Panaskan kuali, tumis bahan B dengan kerisik sehingga garing. Campurkan ke dalam periuk. Masukkan garam. Biarkan 2 minit sebelum matikan api.
4. Sedia dihidang.
Selamat mencuba!
