Rasai Keenakan Jemput Sambal Terengganu, Padat Inti Ikan

Kuih lapis adalah sejenis kuih orang lama atau selalunya warganet akan sebut lejen, memang tetap jadi pilihan. Kuih yang sebegini rasanya tak pernah jemu dimakan. Kalau bukan kita yang menjaga keaslian kuih tradisi, siapalah lagi yang boleh diharapkan kan?

Memang sedap dimakan. Sangat sesuai untuk minum petang. Sarapan pun boleh juga. Kuih lapis warna-warni ini dipandang pun cantik. Nak membuatnya, kena penuh kesabaran.

Salah satu kuih lejen yang tetap ramai peminatnya adalah kuih lapis. Anys Idayu Zakaria dalam facebooknya berkongsi resipi kuih lapis yang menjadi kegemaran dalam keluarganya.

KUIH LAPIS

BAHAN-BAHAN
1 1/2 cawan tepung beras (BELI DI SINI)
1 cawan tepung gandum (BELI DI SINI)
1/2 cawan tepung jagung (BELI DI SINI)
1 kotak santan
3 cawan air
Garam secubit
1 cawan gula
Pewarna

CARA MEMBUAT
1. Panaskan periuk kukus. Bagi air mendidih.
2. Campur semua bahan. Kacau bagi rata. Guna blender supaya cantik bancuhannya tak berketul.
3. Bahagi bancuhan ikut berapa warna nak guna.
4. Sapu loyang dengan marjerin atau sedikit minyak
5. Tuang bancuhan warna pertama. Sukat guna cawan. Setiap bancuhan tuang ikut sukatan cawan tu.
6. Kukus 5 minit.
7. Ulang lagi untuk color bancuhan seterusnya sampai habis.
8. Last sekali kukus 30 minit bagi betul-betul masak.
9. Dah masak, tutup api, biarkan sejuk.
10. Sebaiknya buat waktu malam untuk makan esok. Barulah senang potong.

Kredit Anys Idayu Zakaria

NAK RESIPI LAIN? Klik sini:
https://rasa.my/resipi-oreo-cheesecake-yang-mantap/
https://rasa.my/lelaki-ini-olah-roti-jadi-biskut-kering-bergula-kreatif-sungguh/
https://rasa.my/perghhh-mantap-sungguh-gulai-ikan-tenggiri-paling-power-ni/

Jom tengok video ni
https://www.youtube.com/watch?v=aEt_c9-AsQo

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Sedapnya Kuih Asam Gumpal. Biasanya bila tiba bulan Ramadan, kuih ini menjadi pilihan ramai. Di sesetengah kawasan, agak sukar nak dapatkan juadah-juadah kegemaran terutamanya pilihan orang Pantai Timur. Andai ada pun, tak sama seperti rasa yang kita makan di kampung halaman. Jadi inilah masanya untuk kita cuba hasilkan sendiri sajian untuk keluarga. Nak cuba buat Kuih Asam Gumpal ni? Opah Mas Cotek ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!

CARA MASAK KUIH ASAM GUMPAL SEDAP

BAHAN ASAM GUMPAL:

• 2 cawan sagu -beli online disini
• 1 cawan air panas didih

BAHAN INTI:

• 1 cawan kacang hijau – beli online disini
• 1 cawan gula pasir – beli online disini
• Air secukupnya

BAHAN KUAH:

• 4 cawan santan
• 2 ulas bawang merah kecil – beli online disini
• 1 inci halia – beli online disini
• 1 sudu teh halba – beli online disini
• 2-3 sudu makan gula pasir

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MEMASAK:
1. Untuk inti, rebus kacang hijau hingga kembang.
2. Masukkan gula dan masak hingga kering. Sejukkan terlebih dahulu sebelum dibulat-bulatkan. Ketepikan.
3. Basuh sagu dan toskan sekurang-kurangnya satu jam.
4. Masukkan air panas. Sebatikan hingga boleh dikepal.
5. Masukkan inti yang telah dibulatkan tadi dan kemaskan. Bentukkan seperti bebola.

6. Kukus selama 10 minit sehingga sagu jadi jernih. (lapik kukusan dengan plastik ketika mengukus asam gumpal.)
7. Seterusnya satukan semua bahan kuah dan masak hingga mendidih guna api perlahan.
8. Masukkan asam gumpal kemudian tutup api. Sejukkan.

9. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Opah Mas Cotek

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Bila dapat makan kuih muih melayu yang cukup rasa, terasa kepuasannya dan terimbau zaman lalu. Oleh kerana penyediaan mempunyai langkah yang tertentu membuatkan rasanya pun sedap. RASA kongsi resipi kuih muih melayu yang disukai ramai.

PULUT PANGGANG SAMBAL IKAN

BAHAN-BAHAN SAMBAL IKAN

4 ekor ikan selayang @ sardin | direbus dengan asam keping dan garam

8 biji cili kering | dikisar halus

5 ulas bawang merah | dikisar halus

1 ulas bawang putih | dikisar halus

1/2 inci halia | dikisar halus

5 sudu makan gula pasir

1 1/2 sudu teh garam halus

4 sudu makan santan pekat

Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1.Tumbuk isi ikan rebus yang telah dibuang tulang. Ketepikan.

2.Tumis bahan kisar dengan sedikit minyak sehingga wangi. Masukkan santan pekat dan gaul rata.

3.Setelah bahan tumis nampak hampir kering, masukkan isi ikan yang ditumbuk tadi. Perasakan dengan gula dan garam  secukupnya.

4.Masak dengan api perlahan dan sentiasa kacau hingga sambal kering dan berderai.

Sejukkan.

BAHAN PULUT:

2 cawan beras pulut | basuh dan rendam minimum 1 jam)

1/2 cawan santan pekat

4-5 sudu makan gula pasir

1 1/2 sudu teh garam halus

Daun pisang secukupnya | dilayur

CARA MEMASAK:

1.Kukus pulut selama 30 minit.

2.Dalam bekas berasingan, satukan santan, gula dan garam. Larutkan. Jika menggunakan santan kotak, tambah dua sudu makan minyak masak.

3.Angkat pulut dan gaul bersama campuran santan tadi. Masukkan kembali ke dalam periuk kukus dan kukus selama 20 minit. Angkat.

CARA PENYEDIAAN:

1.Ambil daun pisang dan sudukan satu sudu makan pulut. Ratakan.

2.Letakkan dua sudu teh sambal ikan dan gulung dengan kemas.

3.Cucuk lidi di bahagian hujung gulungan pulut.

4.Bakar seketika menggunakan bara yang tidak terlalu panas sehingga daun pisang menjadi sedikit hangus.

5.Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Info chef: Gunakan inti bercampur dengan ikan rebus selar/tenggiri.Rasanya bartambah lazat dengan gandingan kelapa pedas bersama isi ikan dan pulut lemak manis.

KUIH NONA MANIS

BAHAN-BAHAN:

Bahan A –

1/2 cawan gula kastor
1 biji telur gred A
1 cawan santan
1 cawan tepung gandum

Bahan bahagian luar (warna hijau)

1/2 cawan santan pekat
1/2 cawan air pandan
1/4 cawan gula kastor
1/4 cawan tepung jagung
secubit garam
perisa kelapa pandan emulco
pewarna hijau

Bahan inti

1 cawan santan pekat
1 sudu besar tepung gandum
1/2 sudu teh garam

CARA MEMBUAT:

Bahan A –

1. Pukul telur hingga kembang. Dalam bekas berasingan, satukan gula, tepung gandum dan santan. Kacaukan.
2. Tuangkan campuran tepung ke dalam telur dan kacau lagi sehingga sebati.

Bahagian luar (warna hijau)

1. Ambil enam helai daun pandan dan kisar bersama setengah cawan air. Kemudian tapiskan.
2. Campurkan air pandan tadi bersama dengan gula, santan, tepung jagung, garam, pandan emulco dan pewarna hijau. Kacau sehingga tiada tepung yang berketul.
3. Kemudian masak campuran ini sehingga kelihatan berkilat. Satukan adunan bahan A dan bahagian luar (warna hijau).

Bahan Inti

1. Satukan kesemua bahan inti dan masakkan sehingga menjadi likat. Apabila sudah masak, biarkan suam kemudian masukkan ke dalam piping bag.

Cara penyediaan

1. Sediakan periuk kukus dan kukus air sehingga periuk panas.
2. Tuangkan adunan yang berwarna hijau tadi memenuhi 3/4 acuan kuih lompang.
3. Masukkan adunan untuk inti yang telah dimasukkan ke dalam piping bag tadi ditengah-tengah acuan.
4. Balut periuk kukus dengan kain supaya air tidak menitik. Kukus bahan hingga 7-8 minit atau hingga masak.

5.Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Jangan sesekali lupa untuk alas kain pada penutup periuk pengukus supaya wap air tidak terjatuh pada permukaan kuih semasa proses mengukus agar permukaan kuih licin dan cantik.

BINGKA UBI KAYU

BAHAN-BAHAN:

2 kilo ubi kayu kuning @putih.

2 ½ cawan gula pasir

4 1/2 cawan santan pekat

1 sudu teh garam

Sagu dari ubi kayu

CARA MENYEDIA DAN MEMASAK:

1. Ubi kayu dibuang kulit dan dibersihkan.
2. Kemudian sagat ubi dengan sagat kelapa.
3. Setelah habis sagat perah ubi dengan kain bersih untuk mengeluarkan airnya.
4. Air dari perahan tadi jangan terus dibuang.biarkan 20 minit di dalam mangkuk atau besen.
5. Setelah itu tuang air perahan tadi perlahan-lahan dan akan dapati sagu ubi kayu.
6. Kemudian campur ubi kayu,sagu,gula,garam dan santan.gaul hingga sebati.
7. Tuang adunan dalam acuan yang telah disapu dengan minyak kelapa atau butter.
8. Bakar dalam oven 180C selama 11/2 jam atau sehingga masak.

Info chef: Pastikan ubi yang disagat/diparut terkumpul sagu ubi yang banyak sebelum bancuh adunan yang lain. Semakin banyak dapat sagu ubinya lagi sedap bingka ubi tu

LEPAT PISANG

BAHAN-BAHAN:

2 cawan pisang, yang sudah dilecek

1/4 cawan gula putih

1 cawan tepung gandum

3 sudu besar tepung beras

1 keping gula melaka atau nisan (sejenis gula yang bulat dan nipis)

1/4 cawan kelapa parut

1 sudu kecil garam

CARA PENYEDIAAN :

1. Panaskan periuk kukus.
2. Parut halus gula melaka supaya senang digaul rata bersama-sama bahan lain nanti.
3. Gaul sekata pisang yang dilecek bersama gula putih, gula melaka, tepung gandum, tepung beras, kelapa parut dan garam. Ketepikan atau rehatkan adunan seketika.
4. Bersihkan daun pisang dan layurkan di atas api sehingga layu sedikit.
5. Potong daun pisang anggaran 1 1/2 lebar tapak tangan.
6. Sudukan adunan sebanyak tiga sudu dan lipat sisi daun pisang ke atas dan kemudian lipat pula satu bahagian tepi. Tegakkan supaya bahagian lipatan tadi berada di bawah dan lipat bahagian yang satu lagi dengan kemas.
7. Susun di dalam loyang pengukus dan kukus selama 20 hingga 25 minit.

Info chef: Elakkan menggunakan pisang yang kelat dan masam seperti pisang nangka.Pisang yang terbaik adalah pisang emas atau restali.manis dan lemak.

ONDE-ONDE

BAHAN-BAHAN:

2 cawan tepung pulut
1 sudu makan tepung gandum (untuk elak daripada kuih terlalu liat)
1 cawan jus pandan (boleh juga gunakan air kosong dengan pewarna pandan)
2 keping gula melaka (dipotong dadu)
1/2 biji kelapa parut muda (diambil bahagian putih sahaja)
Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA:

1. Bancuh tepung pulut, tepung gandum, garam dan jus pandan sedikit demi sedikit hingga adunan boleh digentel.
2. Ambil doh sebesar ibu jari dan leperkan.
   3. Masukkan gula melaka ditengahnya dan bentukkan seperti bola.
   4. Panaskan air hingga mendidih. Masukkan bebola pulut.
   5. Apabila timbul, angkat dan toskan dalam tapisan.
   6. Golekkan buah melaka dalam kelapa parut muda bercampur sedikit garam.
   7. Siap dihidangkan.

Info chef: Kelapa parut di stim terlebih dahulu supaya tidak cepat basi.

Resipi: Rozel Linda

Karipap Sardin Tak Perlu Kelim Tepi. Ni Resipi Mudah Untuk Orang Baru Belajar

Orang Muda Kena Belajar Buat Kuih Lompat Tikam, Kuih Lejen Jangan Sampai Dilupakan

Muffin Banana Coklat Chip Gebu & Lembut. Mudah DiBuat.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang