Popia basah memang sedap. Kombinasi kulit yang lembut, inti serta sos yang enak menjadikan hidangan ini antara yang dicari bila ke pasar malam. Nak cuba buat sendiri? Resipi perkongsian saudari Ziela Lewis ni antara yang mudah dan terbaik yang boleh dicuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI POPIA BASAH HOMEMADE

BAHAN KULIT POPIA:

• 2 cawan tepung gandum
• 1 biji putih telur
• 3/4 cawan air
• 2 sudu makan cuka
• Secubit garam

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk. Gaul sebati. Boleh guna tangan atau sudu. Jika adunan nampak pekat, tambah sedikit air. Tutup dan perap selama 30 minit.
2. Selepas 1/2 jam, panaskan kuali leper atau non-stick. Ambil sejemput adunan tepung tadi dan lenserkan di atas kuali nipis-nipis.
3. Biar seketika dan angkat kulit popia perlahan-lahan dengan menariknya dari tepi. Ulang proses hingga habis.
4. Kulit popia ini boleh ditindan kerana ia tidak melekat.

BAHAN SOS POPIA:

• 12-14 tangkai cili kering – buang biji, rebus dan kisar dengan 1 cawan air.
• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 2-3 sudu makan gula perang
• 1 sudu makan gula pasir
• 1 sudu makan kicap manis
• Minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT SOS:

1. Kisar bawang besar dan bawang putih hingga halus. Pada masa yang sama, panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan cili kisar dan masak hingga pecah minyak.
3. Tambahkan gula perang, gula pasir dan kicap manis. Masak guna api perlahan hingga pekat.
4. Perasakan dengan garam secukupnya. Angkat.

BAHAN INTI POPIA:

• Sengkuang – hiris nipis/memanjang
• Tauge – dibersihkan
• 1/2 biji kubis – racik halus
• 1 batang lobak merah – hiris memanjang
• Segenggam udang – buang kepala dan ekor. Potong kecil
• 1/2 biji bawang besar – cincang halus
• 2 ulas bawang putih – cincang halus
• Sedikit udang kering – tumbuk halus
• Garam secukupnya
• 2 sudu makan minyak untuk menumis

CARA MENYEDIAKAN INTI:

1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis udang, bawang besar dan bawang putih hingga wangi dengan menggunakan api sederhana.
2. Masukkan lobak merah dan kubis. Kacau hingga layu.
3. Tambahkan tauge, sengkuang, udang kering dan garam. Kacau sebati dan rasa garamnya. Pastikan inti dimasak sekejap sahaja. Angkat.

BAHAN TABUR:

• Kacang tanah – disangai, dibuang kulit dan ditumbuk
• Udang geragau kering – disangai dan ditumbuk halus
• Bawang goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Sediakan kulit popia dan sapukan sedikit sos.

2. Letakkan inti dengan secukupnya. Gulung kemas. Buat sampai semua bahan habis.

3. Tuang sos diatas popia dan taburkan bahan tabur secukupnya.

4. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Ziela Lewis

Hidangan lemang periuk kera memang antara juadah istimewa di hari raya. Namun ramai juga yang tidak biasa dengan sajian ini. Nak membuatnya tidaklah sukar mana. Bagi yang nak cuba, berikut adalah bahan-bahan dan cara penyediaannya.

RESIPI LEMANG PERIUK KERA

BAHAN-BAHAN:

• Periuk kera
• Beras pulut
• Santan sederhana pekat
• Garam secukup rasa
• Gula secukupnya ( pilihan)

CARA MEMASAK:

1. Gunting tebing di bahagian mulut periuk kera.

2. Bersihkan periuk kera dengan air di bahagian luar dan daam hingga bersih. Boleh guna berus gigi (baru) untuk bersihkannya. Berus perlahan-lahan. Boleh juga guna sebarang berus lain yang bersesuaian.

3. Basuh beras pulut hingga bersih dan toskan. Jumlahnya ikut jumlah periuk kera yang ada.

4. Santan pula dicampur dengan garam dan gula sebagai penambah rasa. Kacau hingga bahan perasa larut.

5. Masukkan beras pulut ke dalam periuk kera hingga memenuhi 2/3 bahagian.

6. Kemudian tuangkan santan ke dalam periuk kera tadi.

7. Kukus selama 30-40 minit hingga masak.

8. Angkat, sejukkan seketika dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Halizar Mohamed Salleh

Jom buat apam kampung untuk berbuka puasa. Resipi apam kampung ni perlu kita jaga sebab ianya sejenis hidangan tradisional yang sedap dan disukai ramai. Kalau tak dijaga, bimbang nanti makin dilupakan. Apam yang dimasak gebu memang selalunya mencuit selera. Lagi-lagi kalau dimakan dengan kelapa parut. Lemak manis jadinya. Ini apam yang sangat basic. Nama pun kampung. Tapi kalau dah makan, memang teringat-ingat. Apam yang manis dimakan dengan kelapa parut masin, memang amat mengasyikkan.

APAM KAMPUNG

Apam Kampung, resipi tradisi yang kekal disukai ramai.

BAHAN-BAHAN
1/2 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
Sehelai daun pandan
1 1/2 cawan air
3 cawan tepung gandum
1/2 peket mauripan (mauripan + air setengah cawan kembangkan)
Kelapa parut putih + garam

CARA MEMBUAT
1. Masak gula merah, gula pasir, daun pandan bersama air 1 1/2 cawan tadi. Sejukkan.
2. Sediakan loyang, masukkan tepung, mauripan yg direndam tadi dan air gula yang disejukkan.
3. Kemudian bancuh rata. Perap 1 jam.
4. Panaskan pengukus sehingga air mendidih. Kukus adunan selama setengah jam. Siap.
5. Hidangkan dengan kelapa parut.

Resipi oleh Eita Emi dari Telegram KakiMakan Channel