Kata orang, nak pikat perut suami, gunalah masakan yang ikhlas daripada isteri. Jika tak tahu nak masak apa untuk menu lauk tengahari, bolehlah cuba resipi Crispy Beef atau Daging Rangup.
Resipi daripada Umi Watie ini, kalau dinikmati dengan nasi panas-panas begitu saja pun, boleh buat selera bertambah.
CRISPY BEEF @ DAGING RANGUP
BAHAN-BAHAN:
400 g daging** (sebaiknya gunakan bahagian daging yang lembut seperti tendelion, batang pinang atau harimau menangis) 1 biji telur** 2 ulas bawang putih** – beli online di sini 1 sudu besar lada sulah** 5 sudu besar tepung jagung** – beli online di sini 2 sudu besar kicap cair** – beli online di sini ½ biji bawang Holland – beli online di sini 2 ulas bawang putih 2 sudu besar empingan cili 1 sudu besar bijan 1 sudu besar kicap manis – beli online di sini 2 sudu besar cuka – beli online di sini 3 sudu besar sos tomato – beli online di sini Garam & gula secukupnya
1. Bahan bertanda ** kita perapkan terlebih dahulu. Kalau boleh 30 minit lebih awal supaya bahan tadi mesra. Daging tu kalau boleh hiris nipis-nipis tau. 2. Bila dah siap perap bagai tu, bolehlah kita gorengkan daging kita tadi dalam minyak yang panas. 3. Gorengkan daging tadi sampai garing tau. Saya guna daging batang pinang, jadi memang tak liat. Jadi dia akan rangup di luar tapi lembut di dalam.
4. Bawang Holland kita tadi tu, kita hiriskan kemudian tumiskan sampai kekuningan atau kita caramelized kan. Bawang ni yang buat crispy beef kita tu nanti istimewa. 5. Tumiskan bawang putih yang kita cincang dan empingan cili. Kalau nak guna cili kisar pun boleh. Gantikan saja, takde masalah.
6. Bila semua bahan tumisan tadi dah wangi, kita masukkan cuka, kicap manis dan sos tomato dalam kuali. Kacau-kacaukan semua bahan supaya rata. 7. Perasakan dengan garam dan gula ya. Kita seimbangkan rasa masam, masin dan manis sos kita ni. Biarkan mereneh sekejap. 8. Masukkan bawang holland yang dicaramelizedkan tadi. Jangan lupa tau, nanti kurang kick.
9. Masukkan juga bijan yang telah kita sangai terlebih dahulu. Tutupkan api dapur. 10. Masukkan daging yang telah kita gorengkan tadi. Gaulkan sebati. Dah siap.
Sate celup atau juga dikenali sebagai Lok-Lok adalah street food yang terkenal di kalangan masyarakat cina. Namun kini semua orang tidak kira bangsa mula meminati hidangan ini. Biasanya ia dijual di tepi-tepi jalan dan terdiri dari aneka makanan laut, daging, kepingan kek ikan, bebola dan juga juga sayur-sayuran. Sempena cuti hujung minggu, anda bolehlah hasilkan untuk keluarga. Pasti seronok. Jom Lihat bahan-bahan yang diperlukan.
SATE CELUP @ LOK-LOK
BAHAN CELUP:
4 keping kek ikan | dihiris memanjang
Kangkung secukupnya
Tomato ceri
Bebola daging
Aneka bebola ikan
Isi ketam
BAHAN SOS HITAM:
11 tangkai cili kering( digoreng dengan minyak sehingga garing)
1 ruas kelingking belacan bakar
1 sudu teh petis @ otak udang
1 keping gula melaka kelantan @ nise
2 sudu besar minyak bijan (untuk bau harum dan kilatkan kuah)
1 sudu teh cuka makan
Kicap pekat untuk warna hitam
Tepung jagung untuk memekatkan
Garam & gula secukup rasa
BAHAN SOS MERAH:
3 ulas bawang putih- ketuk
3 sudu besar cili kisar
1/2 cawan kacang tanah yang telah digoreng garing dengan sedikit minyak
1 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar tepung jagung
3 sudu besar sos masam manis
4- 5 sudu besar gula
3 cawan air
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan sos hitam, kisar cili kering bersama air dan belacan. Tapiskan cili kisar ke dalam periuk supaya kuah halus dan tiada biji cili.
Panaskan cili kisar tadi. Masukkan gula melaka, petis udang, minyak bijan, cuka makan serta kicap pekat.
Setelah mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung.Masak hingga pekat.
Akhir sekali imbangkan perasa garam dan gula. Biar ada rasa masin, manis dan juga pedas.
Untuk sos merah pula, kisar semua bahan-bahan diatas kecuali bawang putih dan cili kisar. Kisar hingga kacang halus.
Panaskan 2 sudu besar minyak masak dan tumiskan bawang putih yang diketuk. Tumis hingga naik bau dan kemudian masukkan cili kisar. Kacau dalam 3 minit.
Setelah itu masukkan semua bahan-bahan yang telah dikisar. Masak hingga kuah agak pekat dan sentiasa kacau.
Bila sudah mencapai kepekatan yang anda mahukan sesuaikan rasa. Siap.
Celur bahan celup di dalam air panas, toskan dan nikmati bersama sos hitam dan merah.
Info chef: Supaya kuah tahan lama, masukkan ke dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk. Ia tahan lebih kurang seminggu.
Nak bawa keluarga makan dekat luar? Boleh juga cuba Lok-Lok dekat sini:
Anda ingin memulakan diet sihat dan masih tercari-cari menu yang mudah dan sedap? Berikut RASA bawakan empat menu ringkas yang bebas santan dan minyak. Gerenti jika anda cuba tidak menyesal. Sebagai tanda sokongan jom kita buat sama-sama,
SUP BEBOLA IKAN TELUR PUYUH
BAHAN-BAHAN:
1 biji bawang putih
1 biji bawang merah
3cm halia
2 sudu rempah sup
1 paket stok ayam
1 tangkai daun sup | racik
1 batang daun leek | potong kasar
½ biji lobak merah | potong kasar
5 biji tomato ceri
10 biji bebola ikan
10 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
Lada sulah secukupnya
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Bawang merah, bawang putih dan halia dihiris halus. Kemudian, panaskan satu sudu minyak masak dan tumiskan bahan yang dihiris bersama rempah sup.
Kemudian, masukkan air sehingga mendidih dan masukkan lobak merah, stok ayam dan bebola ikan.
Setelah bahan empuk, masukkan hirisan daun leek, daun sup dan tomato ceri, bersama telur puyuh beserta lada sulah dan garam secukup rasa.
Sedia dihidangkan.
SUP TELUR BERSAYUR
BAHAN-BAHAN:
5 biji telur
3 ulas bawang merah | hiris
2 ulas bawang putih | hiris
2.5cm halia | hiris
3 biji kentang | potong empat
1 batang lobak merah | potong
500gm suhun
Garam dan bahan perasa secukupnya
Air secukupnya
Sedikit daun sup dan daun bawang untuk hiasan |racik
CARA MEMASAK:
Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
Masak di atas api sederhana hingga kuah mendidih. Masukkan kentang, lobak merah serta stok ayam. Kacau sekata.
Setelah kentang empuk, kecilkan api.
Perlahan-lahan pecah telur ke dalam sup satu persatu.
Biarkan dan jangan kacau supaya telur menjadi keras dan tidak pecah kuningnya.
Kemudian masukkan suhun, perasakan dengan garam dan bahan perasa secukupnya. Kacau perlahan dan biar mereneh seketika.
Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng.
KENGSOM SIAKAP
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan siakap
4 biji bawang merah
4 biji bawang putih
10 batang cili kering
2cm kunyit hidup | separuh racik
3 keping asam gelugur
1 batang serai | titik
3 helai daun limau purut
1 batang bunga kantan| racik
Garam, gula dan bahan perasa secukupnya
Minyak masak secukupnya
Air secukupnya
CARA MEMASAK:
Cuci ikan siakap sehingga bersih. Ketepikan.
Bawang merah, bawang putih, cili kering, separuh daripada kunyit dikisar halus.
Kemudian, panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga terbit bau wangi.
Setelah naik bau, masukkan air, asam gelugur, hirisan daun limau purut, serai dan bunga kantan. Tunggu sehingga mendidih.
Langkah seterusnya, tambahkan garam, gula dan bahan perasa secukup rasa. Kacau sebati.
Akhir sekali, masukkan ikan siakap. Masak hingga ikan masak.
Angkat dan sedia dihidangkan.
PEPES AYAM KUKUS
BAHAN-BAHAN:
500gm isi ayam| potong kecil
2 biji limau nipis | ambil air
10 batang pucuk daun kemangi | racik
2 ulas cili merah | racik
1 biji tomato | potong dadu
4 batang daun salam | hiris
½ sudu teh gula pasir
Minyak masak secukupnya
Garam secukup rasa
Daun pisang secukupnya | sapu minyak dan layurkan sedikit
Lidi secukupnya
BAHAN UNTUK PES (KISAR):
4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 batang cili merah
2cm kunyit
5 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
Gaulkan isi ayam dengan air limau nipis, perap seketika, cuci dan toskan.
Campurkan isi ayam dengan bahan hirisan iaitu tomato, daun pucuk kemangi, daun salam, dan cili merah. Gaul sebati.
Masukkan pula bahan yang telah dikisar dan kemudian garam dan gula secukup rasa. Gaul rata untuk dijadikan pes.
Bungkus isian pepes di dalam daun pisang dan kemaskan di kedua-dua hujung dengan lidi.
Panaskan pengukus dan kukus lebih kurang 30 minit.
GARAM ASAM IKAN MERAH
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan merah | saiz sederhana
200ml air asam jawa
2cm kunyit
5 ulas cili merah
5 ulas cili padi
1 batang serai | dititik
2 biji bawang merah
2 biji bawang putih
Garam, gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Ikan merah dicuci bersih.
Kunyit, cili merah, cili padi, bawang putih dan bawang merah dihiris halus.
Kemudian, bahan hirisan direbus bersama air asam jawa dan serai sehingga mendidih.
Setelah air mendidih, masukkan ikan merah dan masukkan garam dan gula secukup rasa sehingga masak .
Kacau perlahan. Angkat dan sedia untuk dihidang dengan nasi putih.
Suka menu daging tapi leceh sebab kena masak lama? Usah risau, ada menu mudah yang boleh siap masak dalam masa 15-20 minit je. Memang sedap & berbaloi untuk dicuba. Sesuai sangat dengan anda yang sibuk dan tak ada masa lama di dapur. Kalau tak sempat nak fikir menu, ini ada empat resipi mudah yang RASA kongikan.
1. DAGING GORENG KURMA
BAHAN-BAHAN:
500gm daging | hiris nipis
2 sudu makan rempah kurma
2 sudu makan yogut
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 biji ubi kentang | potong memanjang
2 pokok daun ketumbar | hiris
3 biji cili hijau | hiris 2cm
4-5 biji tomato ceri
1 biji bawang besar | belah lapan
3 ulas bawang berah | hiris
5 ulas bawang putih | hiris
3cm halia | hiris
2 batang serai | hiris
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai.
Masukkan rempah kurma yang dicampur dengan sedikit air, kacau hingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan hirisan daging, kacau rata dan biarkan mereneh sehingga air daging kering.
Masukkan yogurt, hirisan cili dan daun ketumbar.
Kemudian lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
Sebelum angkat, masukkan tomato ceri.
Sedia dihidangkan.
2. DAGING YOUGRT BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
1kg daging | hiris nipis
1 cawan yogurt
1 sudu makan mayones
1 cawan susu rendah lemak
3 sudu makan rempah kari
1 sudu teh serbuk kunyit
1 pokok ketumbar | hiris
4-5 biji tomato ceri
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
BAHAN HIRISAN:
8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
4cm halia muda
2cm lengkuas
BAHAN KISAR:
2 biji tomato
2 tangkai daun pudina
4 pokok daun ketumbar bersama akarnya sekali
6 biji cili hijau
6 biji cili padi
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis bahan hirisan hingga wangi.
Kemudian masukkan bahan kisar bersama rempah kari, kacau rata sehingga pecah minyak.
Masukkan daging, kacau rata dan masak hingga kuah kering.
Seterusnya masukkan yogurt, mayones dan susu rendah lemak, biarkan kari mereneh hingga kuah agak pekat.
Akhir sekali masukkan garam, gula secukup rasa.
Kecilkan api, terus renehkan kari sehingga timbul minyak.
Sebelum angkat, masukkan hirisan daun ketumbar dan tomato ceri.
Seketika kemudian tutup api
Kari sedia dihidangkan.
3. DAGING GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN:
300gm daging
3 ulas bawang putih | ketuk
1cm halia| hiris nipis
5 biji cili padi| hiris kasar
1 biji lada merah | hiris
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan kicap manis
1 sudu teh lada sulah
1 biji kentang| potong dan goreng
1 biji bawang besar | hiris
Sedikit garam dan gula
Sedikit serbuk kunyit
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Daging dihiris nipis dan gaul dengan serbuk kunyit.
Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng daging sehingga empuk.
Masukkan bawang putih, halia dan cili padi.
Kemudian masukkan sos tiram, kicap dan lada sulah.
Akhir sekali masukkan kentang yang telah digoreng, bawang besar dan lada sulah. Kacau sebati.
Angkat dan sedia dihidangkan.
4. DAGING GORENG LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
300gm daging
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh sos lada hitam
1sudu teh sos tiram
1 sudu teh sos tomato
1 sudu teh sos cili
1 sudu makan kicap manis
1 biji lada benggala
1biji bawang besar
Sedikit garam dan gula
Sedikit cuka
Minyak masak secukupnya
BAHAN TUMBUK:
2 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1cm halia
CARA MEMASAK:
Perap daging bersama lada hitam selama satu jam. Ketepikan.
Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan tumbuk hingga terbit bau.
Masukkan kesemua sos dan diikuti daging yang telah diperap.
Masukkan kicap manis, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau sekata.
Masukkan lada benggala dan bawang besar yang telah dipotong.