Bubur merah bubur putih, satu lagi makanan tradisi bagi rakyat Johor. Lazimnya, bubur ini akan dibuat sebagai meraikan hari kegembiraan tanda kesyukuran.
Sebagai contoh, ketika meraikan hari ulang tahun kelahiran. Bubur merah bubur putih inilah yang akan dimasak untuk meraikannya. Sudah menjadi tradisi juga bubur ini dibuat dalam kuantiti yang besar dan diagih-agihkan kepada saudara mara dan jiran-jiran.
Jom ikuti perkongsian resipi daripada Ani Zam untuk menghasilkan bubur putih bubur merah yang enak sempena meraikan hari ulang tahun bondanya yang ke-81 tahun.
Menarik perhatian saudara datang bwrtandang. Aneka pastri pedas menerbitkan perasaan tidak sabar untuk menikmatinya. Bagi anda yang meminati hidangan pastri jenis pedas bolehlah menghasilkan sendiri di rumah, sambil meneliti resipi pilihan RASA dari media sosial yang viral kali ini.Pasti berpuas hati.Selamat mencuba!
1. CURRY CHICKEN PIE
BAHAN-BAHAN:
DOH:
230gm mentega
350gm tepung gandum
1 biji kuning telur | dipukul
Secubit garam halus
1 sudu teh gula halus
Sedikit air sejuk
CARA MEMASAK:
Gaulkan tepung dengan gula halus dan garam hingga rata.
Masukkan mentega. Pastikan mentega dalam keadaan sejuk baru keluar dari peti ais. Potong kiub kecil (Jika mentega lembut, masukkan balik dalam peti ais bagi keras semula)
Ramas semua bahan hingga menjadi seperti serbuk roti.
Tambahkan sedikit air ais. Masukkan air ais tu sesudu duhulu jika adunan lembut dan mudah di bentuk tidak tambah air ais, jika masih berderai tambahkan lagi sesudu dan seterusnya hingga adunan menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
Bahagikan doh kepada dua.
Balut doh dengan wraping plastik dan simpan dalam peti ais semula anggaran 1/2 jam.
Kemudian canai doh diantara 2 plastik hingga menjadi kurang lebih 1/2cm tebal.
Perlahan-lahan tanggalkan plastik bahagian atas dan perlahan-lahan terbalikkan doh ke dalam acuan pie. Ratakan perlahan2 hingga menutupi kesemua bahagian dalam acuan pie. Potong lebihan tepi doh.
Adunan pie yg dah siap dibalut balik dengan wraping plastik dan simpan dalam peti ais sementara itu boleh buat lapik tutup pie. Canai adunan yang satu lagi dengan kaedah yang serupa.
Cara membuat penutup pie. Potong dengan roller cutter anggaran 1cm lebar dan panjangnya biarlah dapat menutupi pie tadi.
Tuangkan inti pie yang telah sejuk tadi dan tutup bahagian atas pie dengan kepingan doh. Buat secara mengayam tikar iaitu berselang- seli.
Atau boleh bungkus sahaja permukaan pie tadi dengan doh yang dicanai nipis.Bahagian tepi atas pie ditekan-tekan dengan garfu supaya bahagian atas dan bawah pie melekat bersama. Sapu dengan kuning telur dan larikkan dengan garfu secara bersilang utk menghasilkan corak. Lebihan doh jgn dibuang, boleh digunakan untuk menghias atas pie.
INTI PIE:
1 biji kentang | potong dadu dan di goreng
2 ketul bahagian dada ayam | di potong dadu
1 biji lobak merah | didadu, boleh juga menggunakan mix vegetable
Cendawan butang | jika suka
BAHAN TUMIS:
1 labu bawang besar | di dadu
2 ulas bawang putih | boleh tambah
2 sudu minyak masak
gula | secukup rasa
garam | secukup rasa
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar rempah kari | untuk buat curry chicken pie
1 kiub ayam | stock ayam
Serbuk lada sulah | secukup rasa
1 sudu besar tepung jagung | larutkan tepung jagung dengan 2 sudu makan air
CARA MEMASAK:
Goreng kentang terlebih dahulu tetapi jangan sampai garing, angkat kentang dan toskan minyaknya.
Panaskan 2 sudu minyak masak, tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau. Kemudian masukkan bahan rempah kari dan ayam masak hingga ayam empuk.
Tambahkan stok ayam, garam dan gula secukup rasa. Kemudian baru dimasukkan kentang, cendawan butang dan mix vegetable. Perasakan semuanya.
Akhir sekali masukkan larutan tepung jagung tadi dan masak inti pie sehingga menjadi pekat. Sejukkan inti pie.
Panaskan pembakar terlebih dahulu selama 10 minit. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 180C selama 30 minit.
Biarkan selama beberapa minit didalam oven sebelum dikeluarkan.
Sejukkan pie sebelum dikeluarkan dari acuan pie.
Nota: Pastri yang di quiche atau tart saveri amat sesuai di sediakan untuk minum petang ataupun majlis ringkas yang mana pastri ini senang di makan.ianya juga di gelar sebagai finger food.
Kongsi resipi: Azlita Masam Manis
2. QUICHE TUNA PEDAS TANPA KRIM
BAHAN-BAHAN:
1 keping besar doh siap pastri manis
BAHAN INTI:
2 tin kecil tuna pedas*
Daun bawang* | cincang @ bawang cincang
Bahan bertanda perlu disatukan dan ketepikan
2 biji telur ayam
CARA MEMASAK:
Sediakan doh pastri dan masukkan ke aduan tart besar
Bakar 10 minit dan cucuk permukaan doh tadi.
Angkat dan sejukkan..
4. Apabila kulit tat sejuk. masukkan inti tuna yang di sediakan.
6. Rata-ratakan, pecahkan telur ayam di dalam bekas lain, kacau sampai sebati dan tuangkan adunan telur dan masukkan sedikit garam.
7. Lakukan sampai habis dan bakar pada suhu 170c sehingga kuning keemasan.
Potong buah epal dadu halus dan letakkan ke dalam bekas yang berisi air dan di campurkan jus lemon kemudian ketepikan.
Panaskan pan kuali kecil, letakkan mentega dan masukkan gula merah, serbuk kayu manis serta buah epal tadi. Masak dalam 2 minit dan masukkan bancuhan 1 sudu teh tepung jagung serta air.
Gaulkan rata, setelah likat angkat dan sejukkan.
Ambil kulit puff potong empat segi kecil dan letak inti epal. Sapukan sedikit air di tepi dan bentukkan menjadi 3 segi.
Aturkan di dulang pembakar dan dalam 2 inci jaraknya dan sapukan susu atau telur merah di atasnya.
Bakar pada suhu 180C selama 25 minit sampai masak garing..
INFO: Anda juga boleh menyediakn sugar glaze jika suka untuk di sapukan pada bahagian atas permukaan apple turn over yang sudah sejuk.
BAHAN SUGAR GLAZE:
BAHAN-BAHAN:
1 cawan gula aicing
1 sudu teh susu
1 sudu teh esen vanila
CARA MEMASAK:
Gaulkan semua bahan ke dalam mangkuk kecil, kacau sampai sekata.
Sapukan ke atas puff tunggu sampai kering dan sedia dihidangkan.
Siapa suka cucur badak? Kadang-kadang bila membeli nak dapat yang sedap dan mencapai citarasa memang sukar. Luarnya dah ok tapi intinya pula hapak dan tak sedap. Bagi memuaskan hati, jomlah buat sendiri intinya . Buat banyak, boleh simpan dalam tupperware. Makan dengan nasi, buat inti cucur badak, inti pulut sambal, pulut udang pun boleh.
Bahan-bahan : Bahan utama 1 biji kelapa parut
Bahan kisar: 4 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 4 batang serai 5 tangkai cili kering. Potong kecil(buangkan sikit biji)-BELI ONLINE DI SINI 3 cm halia 2 cm kunyit hidup 1 cawan udang yang dah direbus 1/2 cawan air(agak-agak boleh kisar bahan-bahan)
Bahan Perasa: 2 sudu besar gula 1 sudu kecil garam 1 sudu kecil jintan manis (ditumbuk kasar)-BELI ONLINE DI SINI 1 sudu besar serbuk perasa
Cara memasak: 1) Kisarkan sedikit kasar(untuk lebih sedap. Ada rasa bahan tu) 2) Masukkan kelapa parut ke dalam kuali non stick. Masukkan bahan-bahan kisar. Masak atas api sehingga kering air(nak tau kering air, kelapa parut tak melekat antara satu sama lain) sambil masak tu gaul-gaul supaya tak hangit/nak sekatakan bahan-bahan tadi. 3) Masukkan semua bahan perasa. Gaul sebati. Siap.
Selalunya roti jala makan dengan kuah kari, kuah durian atau sambal, kali ini RASA ingin kongsikan menu roti jalan coklat yang dicecah dengan sos coklat. Gerenti anak-anak tak tolak punya. Lagi sedap bila dalamnya tu ada inti pisang. Rugi tak cuba, tapi kalau nak cuba, ini menu resipinya ye…
.
ROTI JALA PISANG SOS COKLAT BAHAN-BAHAN:
150gm tepung gandum
20gm gula halus
15gm serbuk coklat/koko
1/8 sudu teh serbuk kulit kayu manis | jika suka
1/4 sudu teh garam halus
1 biji telur
250ml santan /susu cair
1 sudu teh pes coklat
1sudu makan mentega
INTI:
Pisang raja bulu | goreng dengan mentega hingga garing
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan kulit kecuali mentega yang dicairkan.
Kacau rata mengguna mixer atau blender, setelah sebati masukkan mentega. Kacau lagi.
Tapis dan masukkan dalam acuan roti jala.
Panaskan kuali non stick leper ukuran lebih kurang 20cm.
Jalakan adunan membentuk jaringan biarkan masak.
Letakkan pisang goreng tadi di roti jala dan gulung.
Sementara itu sediakan sos coklat dengan memasukkan susu cair, garam, gula pasir dan serbuk coklat.
Kacau hingga mendidih, kemudian masukkan coklat gelap, biarkan hingag coklat larut. Pekatkan dengan dengan tepung jagung.
Ayam goreng kari ini kalau diratah, makan panas-panas, memang tak cukup seketul. Boleh ketagih dibuatnya. Sedapnya berbeza dari ayam goreng biasa atau ayam goreng...