Bihun rebus Terengganu ini nampak macam bihun sup tapi bukan, ia langsung tak menggunakan rempah. Hanya tumis bawang merah, bawang putih dan halia dah cukup menjadikannya hidangan ini enak.

Bihun rebus Terengganu ini sesuai dijadikan hidangan waktu malam, bila dah tiada idea untuk masak apa.

Bahan-bahan

Bihun secukupnya (boleh dicelur dulu atau direbus sekali dalam kuah)
Isi ayam
Sayur sawi, lobak merah (boleh guna sayur yang disukai)
Lada hitam (tumbuk kasar)
Cili padi (ikut tahap kepedasan yang disukai)
Telur
Garam

Bahan kisar

2 biji Bawang besar
5 biji Bawang putih
Sedikit halia

Cara membuat

1. Tumis bahan kisar hingga naik baik dan masukkan air ikut kuantiti kuah yang kita mahukan. Kemudian masukkan isi ayam lada hitam.

2. Bila kuah mendidih, masukkan sayur, cili padi yang diketuk. Biarkan mendidih kemudah pecahkan telur. Biarkan telur masak dan perasakan dengan garam secukupnya.

3. Tuang kuah atas bihun yang sudah dicelur. Sedia dihidangkan, boleh juga taburkan bawang goreng.

Rahsia bihun rebus jadi sedap, bawang hendaklah dikisar baru kuah rasa manis.

Sumber: Haniza Ishak

Ikan talang kering masak asam pun boleh. Kalau selalu dibuat gulai atau dimasak sambal cuba pula masak cara ini.

Lauk ringkas sebegini memang sedap dimakan dengan nasi panas dan sambal belacan tanpa perlu banyak lauk, memang cukup kena dengan selera jika teringin hidangan simple.

Ikan talang kering masak asam

Bahan-bahan

Ikan talang kering – dipotong kecil dan direndam sekejap untuk kurang masin
4 ulas bawang merah – dihiris
3 ulas bawang putih- dihiris
20 tangkai cili padi
Air asam jawa secukupnya
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara memasak

1. Rendam ikan talang kering dalam air sekejap supaya rasa masinnya berkurang. Kemudian cuci bersih.

2. Panaskan sedikit minyak, goreng ikan talang sekejap hingga garing. Angkat dan ketepikan.

3. Dalam minyak lebihan gorengan ikan tadi, tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau dan sedikit garing.

4. Masukkan cili padi dan air asam jawa, kacau rata.

5. Masukkan ikan talang goreng tadi, kacau dan biar mendidih sekejap supaya semua bahan sebati.

Siap untuk dihidang!

TIP

• Rendam ikan talang kering supaya rasa masin berkurangan dan tak terlalu kuat bila dimasak.
• Tidak perlu tambah garam kerana ikan talang sudah masin.
• Kalau nak lebih pedas, tambah cili padi ikut selera.
• Tambah sedikit hirisan halia jika suka
• Lauk ini sangat sesuai dimakan dengan nasi putih panas dan ulam-ulaman segar.

Kredit resipi & foto : Cahaya Indah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Dekat nak bulan puasa teringin pula nak makan bubur lambuk. Apa yang menyebabkan bubur lambuk berbeza dari bubur biasa kerana bahan-bahannya terdiri dari pelbagai antaranya daun kesom, daun kadok, pucuk paku hijau dan daun kunyit.

BAHAN-BAHAN:

• 5 ulas bawang merah
• 2cm halia
• 1 sudu besar  lada hitam
• 2 cawan beras | rebus biar jadi bubur
• 3 daun ulat bulu
• 4 tangkai daun kesom
• 2 tangkai daun kadok
• 1 ikat pucuk paku hijau
• 1 ikat daun paku merah (pucuk midin)
• 5 tangkai daun cekur manis
• 5 tangkai pucuk ubi
• 1 cawan ikan bilis
• 2 ekor ikan kembung [bakar dan ambil isi
• Kaki, tengkuk ayam (tak ada pun tak apa)
• 1 helai daun kunyit
• 5 tangkai pucuk lada
• Lada burung (ikut tahap kepedasan masing-masing. Jangan potong. Masuk sebiji-sebiji.)
• Budu sesedap rasa (rahsia bubur lambuk)
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Semua sayuran dipotong, basuh dan toskan.

2. Tumbuk lada hitam hingga lumat. Setelah itu masukkan bawang merah, halia dan isi ikan. Tumbuk lagi sehingga lumat.

3. Masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi ke dalam bubur nasi.

4. Masukkan ikan bilis dan kacau sehingga rata.

5. Bila sudah hampir untuk diangkat, masukkan sayur-sayuran & garam secukupnya. Kacau hingga cukup rata dan sayur layu.

6. Angkat dan hidangkan.

Kredit resipi & gambar: Hasmalizani Mustapha via MAHN