Mak-mak dan akak-akak yang masih bercuti dan tak tau masak apa malam ni, ini ada tiga menu ikan yang sedap dan boleh korang cuba kalau dah mula muak dengan menu daging. Cara masaknya mudah dan rasa tidak mengecewakaan. Kalau ada tetamu yang datang makan malam pun pasti berselera makan.



.KERABU IKAN TALAPIA BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN:

  • 1 ekor ikan Talapia | cuci bersih dan bakar
  • 4 helai daun kaduk | mayang halus
  • 1 kuntum bunga kantan segar | mayang halus
  • 1 tangkai cili merah | mayang halus
  • 5 biji cili padi | hiris halus
  • 1 biji bawang merah | mayang halus
  • 1 biji limau nipis | ambil jus
  • Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

  1. Asingkan isi ikan Talapia dari tulangnya.
  2. Masukkan dalam mangkuk, kemudian tambahkan ke dalamnya semua bahan hirisan.
  3. Perahkan jus limau nipis.
  4. Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
  5. Gaul rata sehingga cukup rasa.

PERCIK KEMBUNG DAUN KADUK
BAHAN-BAHAN:

  • 2 ekor ikan kembung | cuci bersih dan tos
  • 1 cawan santan
  • 4 helai daun kaduk | mayang halus
  • 1 keping asam gelugor
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Daun pisang secukupnya

BAHAN KISAR:

  • 3 biji cili merah
  • 5 biji cili padi
  • 2cm kunyit hidup
  • 1 batang serai
  • 2cm halia
  • 4 ulas bawang merah
  • 2 ulas bawang putih
  • 2 biji buah keras

CARA MEMASAK:
1. Balut ikan dengan daun pisang kemudian bakar tawar.
2. Sementara itu, sediakan kuah percik.
3. Masukkan bahan kisar dalam periuk bersama santan, kacau rata.
4. Renehkan di atas api sederhana.
5. Apabila kuah pekat, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah timbul minyak, taburkan hirisan daun kaduk ke dalamnya.
7. Kacau rata dan tutup api.
8. Buka pembalut daun pisang dari ikan. Letakkan ikan dalam pinggan hiding.
9. Tuangkan di atasnya dengan sos percik dan hidangkan.


.SAMBAL IKAN PARI MALBARI
BAHAN-BAHAN:

  • 500gm ikan pari | potong kecil, bersihkan dan tos
  • 2 sudu makan serbuk cili
  • 1 sudu makan rempah kari ikan
  • 1 sudu makan pes asam jawa
  • 1 sudu makan sos tomato
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak untuk menggoreng dan menumis

BAHAN PENUMIS:

  • 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
  • 2 biji bawang besar | mayang halus
  • 4 ulas bawang putih | hiris
  • 2cm halia muda | mayang halus
  • 1 batang serai | titik
  • 1 sudu teh rempah biji

CARA MEMASAK:

  1. Gaulkan ikan pari dengan sedikit garam halus dan serbuk kunyit.
  2. Panaskan minyak, kemudian goreng hingga masak. Ketepikan.
  3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
  4. Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
  5. Kemudian masukkan rempah biji dan daun kari.
  6. Kacau dan kecilkan api. Baru masukkan campuran rempah kari dan serbuk cili.
  7. Tambah sedikit air, pes asam jawa dan sos tomato.
  8. Terus kacau hingga tumisan rempah masak atau terbit minyak.
  9. Masukkan sos tomato, ikan yang telah digoreng, gaul rata.
  10. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
  11. Setelah seimbang rasa pedas, masam, manis dan kari. Tutup api.