Ringkas dan mudah masakan pindang nenas kepala ikan ini, confirm menambah nasi. Dapat pula nasi panas-panas. Kepala ikan ikut cita rasa anda. Cukup rasa, masam, masin dan pedas.
Pindang Nenas Kepala Ikan
Bahan-bahan:
Kepala ikan(saya guna ikan Ungah)
3 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
Ads
2 inci kunyit
1 atau 2 inci belacan
(KISAR BAHAN YANG BERTANDA)
1 biji tomato- dibelah 4
I batang serai- diketuk
½ biji bawang besar (dibelah 3)
4 tangkai cili padi merah
4 tangkai cili padi hijau
Nenas(agak-agak)
500ml air
Minyak masak,garam,serbuk perasa
Cara memasak:
1.Panaskan minyak,masukkan serai dan bahan yang telah dikisar tadi.Tumis sehingga naik bau dan pecah minyak.
Ads
2.Masukkan air,garam,serbuk perasa dan serbuk kunyit(jika perlu)masak sehingga mendidih.
3.Apabila sudah mendidih,masukkan ikan,cili padi ,tomato dan bawang,biarkan sehingga ikan masak dan tutup api.
Bekas isteri polis Puan Hajah Zainab berkongsi resipi yang disimpannya selama 33 tahun selama dia berjiran dengan orang Kelantan. Masakan ikan percik ini memang popular disajikan lebih-lebih lagi ketika bulan puasa. Resipi lama jadi igauan selamat mencuba!
Resipi ni saya simpan dah hampir 33 tahun yang lalu ..semasa saya menjadi isteri Polis berjiran dengan orang Kelantan ..Masa tu dok suka sangat ..Hari-hari buat ..tapi dulu saya suka pakai ikan sungai .(ikan Talapia)- Puan Hajah Zainab
RESIPI IKAN PERCIK KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
5 ekor ikan kembung(bersihkan,kelar dan bakar)
Kalau pakai ikan Sungai ( ikan Talapia lagi sedap , itupun klu yg mkn ikan sungai lah kan .)
*10 tangkai cili kering rendam bagi lembut
*1 biji bwng besar
*1 inci halia
*sedikit belacan (tak yah letak pun tak apa )
1/2 inchi kunyit hidup @ serbok kunyit pun boleh
2 batang serai ( titikan saja )
Santan dr sebiji kelapa
2 keping asam keping
Garam n perasa
1@2 sudu gula Pasir
Sedikit tepong beras untuk memekat kan kuah
CARA-CARA:
Kisar bahan bertanda *
Masukkan santan dalam periuk
Masukkan bahan kisar tadi
Masukkan serai dan asam keping
Masukkan garam, perasa dan gula
Didihkan atas dapur hingga pekat masukan sediki tepung beras yang dibancuh dengan air terlebih dahulu untuk memekatkan lagi kuah tersebut
Bila siap, curahkan atas ikan yg dah siap bakar. Kemudian nak bakar semula pun boleh, ikutlah cara masing masing .
Masukan dalam periuk tu sekali pun boleh supaya ikan tu mesra bersama kuah .
Pernah cuba rasa IkanRebus Thai? Menurut empunya resipi saudari Dior Sarah, ia merupakan resipi keluarganya dan merupakan hidangan wajib bila berkumpul. Ia sangat sedap digoreng dan makan bersama nasi panas. Kuah ikan rebus ni juga boleh dinikmati dan sangat enak dihidangkan bersama cili padi, sambal belacan, budu dan ulam-ulaman. Nak cuba? Jom lihat resipinya.
CARA MASAK IKAN REBUS THAI
BAHAN-BAHAN:
1 kg ikan selayang @ sardin – basuh bersih
Air secukupnya
2 keping kecil manisan @ gula melaka
7 keping asam gelugur
1/2 sudu teh serbuk perasa – jika suka
2 sudu makan garam halus
2 sudu makan pes asam jawa – campur dengan air
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan dan susun dalam periuk. Masukkan air. Jika nak ikan rebus berkuah, lebihkan air dari ikan. Jika taknak, masukkan air hampir-hampir tenggelam ikan sahaja. 2. Masukkan gula melaka @manisan, asam gelugur, perasa, garam dan air asam jawa. 3. Didihkan ikan menggunakan api sederhana. Biar hingga semua bahan larut dan meresap pada ikan. Tidak perlu kacau untuk elak ikan hancur. 4. Bila ikan masak sepenuhnya dan air sedikit kering, padamkan api. Pastikan air tidak terlalu kering bagi mengekalkan kelembapan ikan apabila digoreng. 5. Untuk menikmatinya, boleh goreng ikan rebus thai guna minyak panas. Angkat dan nikmati segera.
Ini satu lagi resipi yang memang win dan kalau dimasak pasti makan bertambah-tambah. Tetapi kalau buat sambal ni, pastikan cili padi betul-betul masak supaya sambal tahan lebih lama. Anda boleh buat lebih dan gunakan sambal ini untuk resipi lain.
BAHAN-BAHAN:
3 ekor ikan talapia sederhana besar } digoreng bersama garam dan kunyit. Ketepikan
20 biji cili api
10 batang cili hijau
2 biji bawang besar
2cm belacan
2 keping asam keping
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Kisar cili api, cili hijau, bawang besar dan belacan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis semua bahan yang telah dikisar hingga garing dan masukkan bersama asam keping.
3. Tumis hingga bahan kisar garing dan masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Apabila sudah masak, tuang sambal berkenaan di atas ikan yang telah digoreng tadi.