![ayam cili ketumbar](https://cdn.rasa.my/rasa/image-4-2.jpg)
Rugi kalau tak cuba resipi Ayam Cili Ketumbar ini. Bahan rempah ratus digoreng sangai bagi menambah lagi aroma pada masakan. Memang sedap!
BAHAN A:
- 1 kg ayam | potong 16 dan bersihkan
- 1 sudu makan serbuk kunyit
- 1sudu makan air asam
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN B ( KISAR):
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 2 batang serai
- 3cm halia muda
- 4 biji cili merah
BAHAN C (GORENG SANGAI DAN KISAR):
- 5 sudu makan ketumbar
- 1 sudu makan jintan manis
- 1 sudu makan jintan putih
CARA MEMASAK:
- Gaul ayam bersama serbuk kunyit dan juga garam. Ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ayam separa masak. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Masukkan bahan B, tumis hingga pecah minyak dan wangi.
- Seterusnya masukkan bahan C, kacau lagi dan masukkan air asam, garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan ayam goreng, kacau rata dan cukup rasa.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ayam Rangup Ala-Ala KFC Guna Lima Bahan
![Ayam Rangup Ala-Ala KFC Guna Lima Bahan](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2020/06/Untitled-design-2020-06-25T160640.599.jpg)
Back to basic. Cara paling mudah goreng ayam rangup ala-ala kfc. Jimat dan boleh di nikmati panas-panas. Jom ikut cara Puan Noorastella masak ayam rangup . Pasti tak cukup satu nanti.
Bahan di perlukan:
Sayap ayam ( kuantiti ikut suka )
Tepung gandum ( utk salutan )
Tepung jagung
3 biji telur
Perencah gorengan serbaguna
Cara membuat:
1.Gaul sebati 4 bahan KECUALI tepung gandum.
2.Setelah sebati, salut sayap ayam dengan tepung gandum dengan rata.
3.Salut rata-rata, rapi-rapi.
4.Goreng dalam minyak panas yang banyak. Pastikan minyak betul-betul panas.
5.Angkat sayap ayam bila sudah kekuningan. Sedia untuk dimakan. Jangan lupa cicah dengan sos cili. Sedap krispy-krispy!
Selamat mencuba.
2 Menu Terbaik dari Aunty Aini’s Garden Café, Jadikan Ramai Yang Ketagih !
![2 Menu Terbaik dari Aunty Aini’s Garden Café, Jadikan Ramai Yang Ketagih !](https://cdn.rasa.my/2018/10/aunatie.jpg)
Anda yang pernah mengunjungi Au nty Aini’s Garden Café yang terletak di Nilai Negeri Sembilan mungkin tidak asing dengan menu Masak Lemak Cili Padi Cendawan Sisir dan Rendang Itik Salai antara menu masakan kampung pilihan ramai pelanggannya yang datag dari dalam dan luar negara. Anda kena datang ke kafe paling cool dengan suasana persekitaran kampung ini, selain masakan kampung, masakan barat pun ada ye…
Untuk anda semua, Aunty Aini tak kedekut kongsi dua resipinya ini.
MASAK LEMAK CILI CENDAWAN SISIR
BAHAN-BAHAN:
- 200gm cendawan sisir | cuci bersih & tos
- Sedikit pucuk ubi kayu
- 250ml santan pekat
- 50 ml air
- 50gm ikan bilis
- Garam secukup rasa
- 2 batang serai | titik
- Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 20 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Campurkan bahan kisar dengan santan dan air dalam periuk.
- Renehkan atas api sederhana, masukkan serai titik dan ikan bilis yang telah dikupas dan dicuci bersih.
- Setelah mereneh masukkan cendawan sisir, pucuk ubi, kacau rata.
- Perasakan dengan garam secukup rasa.
- Tutup api, dan sedia dihidangkan
RENDANG ITIK SALAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor itik salai | potong kecil
- 2 biji kelapa | ambil santan pekat sahaja
- 3 sudu makan kerisik
- 3 keping asam gelugor
- 5 sudu makan minyak masak | untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 3cm lengkuas
- 4 batang serai
- 3cm kunyit
- 3cm halia
- 20 biji cili padi
- 10 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
BAHAN REMAH RATUS:
- 3 biji buah keras
- 1 sudu makan biji ketumbar
- 1 sudu teh Jintan putih
- 1 sudu teh lada hitam
CARA MEMASAK:
- Bahan rempah ratus digoreng sangai, kemudian kisar kering.
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Kemudian tambahkan dengan rempah ratus yang dikisar, kacau rata hingga pecah minyak.
- Masukkan itu, gaul rata dan hingga itik kecut.
- Masukkan santan, asam gelugor dan campur sedikit air. Tutup kuali.Biarkan mereneh atas api sederhana hingga itik empuk.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Apabila kuah pekat masukkan kerisik, terus kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
- Tutup api dan rendang itik sedia dihidangkan.
Kari & Gulai… Lauk Kenduri Kesukaan Orang Utara. Resipi Warisan Che Nuri Azmi.
![Kari & Gulai… Lauk Kenduri Kesukaan Orang Utara. Resipi Warisan Che Nuri Azmi.](https://cdn.rasa.my/2018/12/Untitled-design-18-1.jpg)
Lauk kari di negeri belah Utara, dikenali juga sebagai gulai. Tak kisahlah kari ikan , ayam daging, kari memang berpisah tiada. Esok dah mula cuti sekolah mesti ada banyak kenduri kendara atau majlis perkahwinan yang berlangsung, ya tak.
![Kari & Gulai… Lauk Kenduri Kesukaan Orang Utara. Resipi Warisan Che Nuri Azmi.](https://cdn.rasa.my/2018/12/Untitled-design-17-1.jpg)
Menu ‘hangat’ seperti gulai kawah daging dengan batang pisang pastinya menjadi sajian hebat di majlis penuh makna ini. Che Nuri Azmi dari Restoran Sajian Utara, Petaling Jaya mempamerkan kehebatannya dalam resipi kenduri dari negeri-negeri belah utara .
1.KARI IKAN UTARA
BAHAN-BAHAN:
- 6 kilo ikan Senangin
- 3 liter santan
- 18 sudu makan rempah kari ikan
- 3 sudu makan serbuk cili
- 3 sudu makan halba campur
- 5 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
- 15 batang kacang bendi
- 4 biji tomato | belah empat
- 1 cawan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit air jika perlu
- 1 cawan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 20 ulas bawang merah | hiris halus
- 2 biji bawang putih | hiris halus
- 10 cm halia mudah | hiris halus memanjang
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk,tumiskan halba campur bersama daun kari hingga wangi.
2. Masukkan rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili dengan air. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan aira asam jawa, diikuti santan, kemudian biarkan hingga kuah mereneh.
4. Masukkan ikan, setelah ikan masak, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Sebelum angkat, masukkan kacang bendi dan tomato.
6. Tutup api, kari sedia dihidankan.
INFO CHEF: Selain kacang bendi boleh juga masukkan terung bulat dan hirisan cili hijau.
Saiz hidangan: 45 orang.
Masa memasak:45minit.
Cara memasak : Tumis dan reneh.
Jenis masakan : Sayur.
Keistimewaan: Kari yang enak dan tidak begitu pedas.
2. KARI AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 5 kg ayam | potong sederhana
- 10 biji kentang | kupas dan belah empat
- 2 liter santan
- 15 sudu makan rempah kari daging
- 4 sudu makan serbuk cili
- 5 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 1 cawan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 cawan minyak untuk menumis
REMPAH PENUMIS:
- 3 batang kulit kayu manis
- 5 kuntum bunga lawang
- 10 kuntum bunga cengkih
- 10 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
- 3 biji bawang besar
- 10 ulas bawang merah
- 20 ulas bawang putih
- 8cm halia
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan rempah penumis bersama daun kari hingga wangi.
2, Masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air bersama serbuk cili.
3. Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan air asam, kemudian diikuti ayam. Kacau lagi, kemudian biarkan seketika hingga isi ayam kecut.
4. Tambahkan santan, Setelah mereneh masukkan kentang.
5. Biarkan mereneh atas api sederhana sehingga kentang dan ayam empuk.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Tutup api dan kari ayam sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika kuah kari agak pekat boleh tambahkan sedikit air panas sebelum diperasakan dengan garam dan gula.
Saiz hidangan: 40 orang.
Masa memasak:45 minit .
Cara memasak : Tumis dan reneh.
Jenis masakan : Lauk pauk.
Keistimewaan: Kari yang sedap dan tidak terlalu pedas.
3. GULAI TULANG IKAN MASIN TUMIS DARAT
BAHAN-BAHAN:
- 5 kg tulang ikan masin | potong sederhana
- 4 batang lobak merah | potong serong
- 5 biji terung bulat | belah enam
- 1 biji nanas | buang kulit dan potong sederhana
- 10 batang kacang panjang | potong 3-4cm panjang
- 5 biji kentang | belah empat
- 3 liter santan
- 1.5 liter air
- 15 sudu makan rempah kari ikan
BAHAN TUMIS DARAT:
- 5 sudu makan halba campr
- 5 biji bawang besar | hiris halus
- 20 ulas bawang putih | hiris halus
- 9cm halia muda | hiris halus
- 5 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 1 cawan minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Bancuh rempah kari dengan air kemudian masukan tulang ikan masin dan renehkan.
2. Setelah mendidih masukkan kentang, lobak merah dan terung, biarkan hingga kentang empuk.
3. Seterusnya masukkan kacang panjang, hirisan nanas dan santan.
4. Setelah mendidih, perasakan dengan garam dan gula jika perlu (ini kerana ikan masin sudah masin).
5. Setelah cukup rasa. Tutup api.
6. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan halba campur dengan api kecil kemudin masukkan hirisan bawang besar, bawang putih dan halia.
7. Apabila bawang sudah kekuningan, masukkan daun kari dan tutup api.
8. Akhir sehali tuang bahan tumisan ini dalam periuk kari tulang ikan masin tadi. Kemudian segera tutup periuk bagi mengekalkan keharuman bahan tumisan,
INFO CHEF: Antara tulang ikan masin yang sesuai digunakan adalah tulang ikan merah, tulang ikan talang dan boleh juga guna ikan duri. Terserah pada cita rasa.
Saiz hidangan: 50 orang.
Masa memasak:40 minit .
Cara memasak : Reneh dan tumis.
Jenis masakan : Lauk pauk.
Keistimewaan: Kari yang sedap dan tidak terlalu pedas.lembut.
4. GULAI KAWAH DAGING DENGAN BATANG PISANG
BAHAN-BAHAN:
- 5 kg daging | hiris nipis dan lebar
- 5 batang umbut kelapa Potong memanjang
- 1 paket rempah kari daging saiz sederhana
- 5 sudu makan serbuk cili
- 1 cawan kerisik
- 10 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 1 cawan air asam jawa
- 2.5 liter santan
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 1/2 cawan minyak masak
REMPAH PENUMIS:
- 4 batang kulit kayu manis
- 8 kuntum bunga lawang
- 15 biji buah pelaga
- 15 biji bunga cengkih
BAHAN KISAR:
- 3 biji bawang besar
- 20 ulas bawang merah
- 20 ulas bawang putih
- 8cm halia muda
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah penumis bersama dengan bahan kisar serta daun kari.
2. Kacau rata hingga wangi baru masukkan campuran rempah kari dengan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit sehingga menjadi pes.
3. Terus kacau hingga rempah masak dan timbul minyak.
4. Masukkan daging yang telah dicuci bersih, gaul rata dan biarkan sehingga daging kecut.
5. Masukkan air dan biarkan mereneh hingga daging empuk.
6. Apabila daging empuk, masukkan umbut pisang, santan dan air asam jawa.
7. Biarkan mereneh hingga umbut pisang empuk.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
9. Selepas beberapa minit, tutup api. Gulai sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain umbut pisang boleh juga guna umbut kelapa. Daging juga boleh tukar dengan ayam. Terpulang pada cita rasa.
………….
Saiz hidangan: 50 orang.
Masa memasak:1 jam.
Cara memasak : Tumis dan reneh.
Jenis masakan : Lauk pauk.
Keistimewaan: Enak rasa lemak dan tidak pedas.
Terima kasih :RESTORAN SAJIAN UTARA ,18, Jalan SS 5b/4, Ss 5, 47301 Petaling Jaya, Selangor