Rendang siat. Lebih kurang macam serunding, tapi rasa rendang. Daging direbus dalam santan cair dan sedikit garam, disiat-siat dan kemudian dimasak macam rendang hingga tahap kering yang diinginkan.
Sedap dihidang pada hari Raya dengan ketupat palas, lemang, pulut kuning / nasi impit. Buat inti pulut pun sedap. Alahai rindunya pada kampung!
Buat yang ingin membuatnya sempena Hari Raya Korban tidak lama lagi, bolehlah buat mengikut resipi daripada Ida Alina Salleh ini.
Buat inti sandwich dengan roti Gardenia sedap, makan dengan nasi panas sedap, cicah ubi rebus lagi sedap.
RENDANG SIAT
BAHAN-BAHAN:
1kg daging
1kg bawang merah besar (jika tiada, boleh juga guna bawang merah kecil) | dihiris
20 batang cili kering | direbus dan dikisar (kalau nak pedas, boleh letak banyak lagi) – beli online di sini
800gm santan pekat
Garam & gula secukupnya
Kerisik (saya gunakan 1 biji kelapa dan buat sendiri) – beli online di sini
Daun kunyit @ daun limau purut | dihiris halus
BAHAN KISAR:
1 labu bawang putih – beli online di sini
Halia (sebesar ibu jari) – beli online di sini
5 batang serai (nak lebih pun boleh) – beli online di sini
3 bunga lawang – beli online di sini
5 bunga cengkih
5 butir buah pelaga
Sedikit kulit kayu manis
2 sudu kecil tiap satu: biji ketumbar, biji jintan putih, biji jintan manis
*kisarkan semua bahan di atas
CARA-CARA:
1.Daging direbus dalam santan cair dan sedikit garam hingga empuk. Bila dah sejuk. Siat-siat halus daging tu. Ada orang kata kalau daging lembut, boleh guna cake mixer nanti daging tu lerai.
2.Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga garing dan wangi serta pecah minyak.
3.Bila bahan kisar dah garing, masukkan cili kering yang dah direbus dan dikisar halus.
4.Bila cili dah garing, masukkan bawang hiris. Kacau sehingga bawang bersalut rempah dan menjadi lembut.
5.Bila bawang dah mula lembut dan wangi, masukkan santan pekat (saya guna santan pekat dan air santan lebihan rebusan daging).
6.Kacau hingga bawang menjadi lembut dan mula hancur. Rasa rempah ni. Tambah garam jika perlu dan sedikit gula.
7.Masukkan daging yang dah disiat. Kacau-kacau, masak lagi hingga bawang mula tak berapa nampak dan kuah makin mengering.
8. Masukkan kerisik (saya guna 1 biji kelapa) Kacau lagi. Bila dah masuk kerisik, jangan tinggal. Sebab rendang ni senang sangkut di kuali dan hangus. Kacau-kacau-kacau.
9.Bila dah mula kering, Masukkan hirisan daun limau purut. Nak masukkan hirisan daun kunyit pun boleh. Saya tak letak sebab stok daun kunyit dah habis.
10.Saya kacau hingga kering dan garing sebab nak simpan lama sikit. Siap!
*Yang nak makan saya ketepikan. Selebihnya saya simpan dalam freezer. Berbulan tahan. Keluarkan letak di luar lepas defrost, tak perlu panaskan balik. Makan pada suhu bilik saja.
*Saya suka buat garing sebab nak simpan. Ada yang suka lembab sikit. Terpulang pada selera masing-masing. Lagi selalu dipanas, semakin gelap dan garing.
Kredit resipi: Ida Alina Salleh
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Ini Caranya Nak Buat Daging Masak Hitam Kenduri Style Jadi Sedap
Sambal Garing Ikan Bilis Ala-Ala Che Nor, Padu Rasa Buat Ketagih Nak Makan
Petua Masak Sambal Tumis Sotong Kembang Yang Sedap & Tak Liat
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Buat Sendiri Churos dan Sos Coklat, Mudah Saja. Makan Pun Puas!
Memang banyak sekarang ini churos dijual. Malah di food truck pun ada. Boleh dapat dengan mudah. Makan panas-panas. Kan?
Tapi cuba anda buat sendiri churos di rumah. Bukannya susah. Bahan pun tak banyak yang diperlukan. Kalau anda memang peminat churos, mesti puas makan. Tak percaya? Cubalah buat sendiri.
Churos
BAHAN-BAHAN
1 cawan air
1 sudu besar gula halus
15 gram mentega
1 cawan tepung gandum
1 camca teh baking powder
1 biji telur ayam
1 camca teh esen vanila
BAHAN SALUTAN
Sedikit gula halus
1 camca teh serbuk kayu manis
CARA MEMASAK
1.Masukkan air, gula halus dan mentega ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.
2.Masukkan tepung gandum dalam adunan tadi sedikit demi sedikit sampai habis sambil dikacau. Masukkan baking powder.
3.Pastikan adunan lembut dan tidak bergentel.
4.Masukkan telur ayam dan esen vanila. Kacau sampai adunan likat.
5.Panaskan minyak masak. Guna paip nozel bintang. Paipkan ke dalam minyak masak. Goreng hingga kekuningan. Angkat dan toskan.
6.Salutkan dengan bahan salutan.
BAHAN SOS
1/2 cawan serbuk koko (diayak)
1 cawan gula
1/2 tin susu cair
1/2 cawan tepung jagung
2 sudu besar marjerin
CARA MEMASAK
1.Masukkan semua bahan dalam periuk.
2.Masak atas dapur dengan api kecil.
3.Sentiasa kacau sehingga pekat.
Tip untuk anda buat churos lebih sedap
Untuk lebih sedap boleh juga gantikan marjerin dengan mentega.
Cara Mudah Perap & Masak Ayam Berempah Yang Sedap.
Menu Ayam Goreng Berempah ni nampak mudah tapi untuk dapatkan serat-serat yang rangup dan bergumpal tu kena ada cara dan tekniknya. Nak cuba? Jom lihat resipi perkongsian saudari Tengku RosElyza Raja Muhammad ni. Selamat mencuba.
CARA MASAK AYAM GORENG BEREMPAH YANG SEDAP
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam potong – potong 12-14
- 3-4 senduk cili kisar (senduk bancuh air)
- 2-3 sudu makan emping cili (chili flakes)
- 1-2 sudu makan tepung beras @ tepung jagung (pilih salah satu sahaja)
- Serbuk kari daging (agak-agak)
- Daun kari secukupnya
- Kiub pati ayam @ garam secukup rasa
- Serbuk kunyit secukupnya
BAHAN KISAR:
- 7-10 batang serai
- 4 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1-2 inci halia
BAHAN KISAR KASAR:
- 2 sudu makan jintan manis – sangai terlebih dahulu
- 2 sudu makan jintan putih – sangai terlebih dahulu
- 1 sudu makan ketumbar – sangai terlebih dahulu
CARA MEMASAK:
1. Kisar semua bahan yang perlu dikisar. Kemudian satukan semua bahan dan gaulkan bersama ayam.
2. Gaul rata dan perap selama 1/2 jam. Namun jika nak cepat, tidak perlu perap.
3. Panaskan minyak yang banyak dengan api besar. Goreng ayam yang diperap tadi.
4. Bila ayam dah kelihatan masak, perlahankan api. Bila warnanya dah kelihatan coklat dan rempah garing, bolehlah diangkat.
5. Toskan minyaknya dan sedia untuk dinikmati.
Kredit Resipi & foto: Tengku RosElyza Raja Mohammad
Kecur Liur Dengan Aneka Kerabu Pembuka Selera
Bila makan nasi dipadankan pula dengan hidangan kerabu, nikmat tidak terkata. Ia merupakan hidangan pembuka selera. Paduan rasa masam, manis dan pedas membuatkan ia istimewa. Malah sardin juga boleh diolah menjadi kerabu. Mudah, enak dan senang dibawa kemana-mana. Admin pun baru pertama kali jumpa resipi ni. Nampak sedap. Jom cuba!
KERABU PERUT THAI
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg perut lembu telah direbus
- 2 batang serai | mayang halus
- 1 biji bawang besar | mayang halus
- 1/2 batang bunga kantan | mayang halus
- 1 biji buah tomato | potong kecil
- 10 biji cili padi | mayang halus
- 1 biji limau nipis | perah jusnya
- Cuka secukup rasa
- Sos ikan/sotong secukup rasa
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Perut lembu yang telah direbus dihiris kecil dan memanjang, kemudian ketepikan.
- Campur perut yang telah dihiris bersama hirisan bawang, serai, bunga kantan, cili padi dan tomato.
- Dalam mangkuk lain campurkan garam, gula cuka dan perahan jus limau nipis.
- Kacau rata, kemudian tuangkan dalam mangkuk berisi bahan hirisan tadi.
- Sekali lagi gaul rata.
- Setelah secukup rasa, kerabu perut sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Boleh ditambah hirisan timun atau kacang panjang jika suka.
KERABU SOTONG SUHUN
BAHAN-BAHAN:
- Sotong | dihiris nipis dan dicelur seketika
- Bawang merah | dimayang halus
- Cuka secukupnya
- Limau nipis secukupnya
- Cili padi | dihiris
- Serai | dihiris nipis
- Daun ketumbar | dihiris
- Garam dan gula secukup rasa
- Kicap sotong secukupnya
CARA MEMASAK
1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan bahan perasa seperti kicap sotong, garam dan gula secukupnya.
3. Siap dan sedia untuk dinikmati.
Nota:
Jumlah bahan-bahan bergantung kepada jumlah sotong yang digunakan. Padankan mengikut citarasa anda.
Resipi perkongsian saudari Emma Suzaima
KERABU SARDIN
BAHAN-BAHAN
- Sardin tin | isi dan kuah diasingkan
- Bawang besar | dihiris
- Cili padi | dihiris
- Cili besar | dihiris
- Tomato | dihiris
- Asam keping
- Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
1. Carik kasar isi ikan sardin dan gaulkan dengan semua bahan diatas.
2. Tambah sedikit kuah sardin. Gaul rata.
3. Kalau nak masak dulu sardin tu pun ok. Ikut citarasa. ( empunya resipi masak dulu sardin sekejap).
4. Sedia untuk dinikmati.
*Jika suka, boleh tambah hirisan ulam raja, bunga kantan, daun selom atau ulam-ulam yang lain.
Resipi perkongsian saudari Hunny Wanny
KERABU LIMAU NIPIS BERSAMA BAWANG & GAJUS
BAHAN-BAHAN:
- Buah limau nipis | di[potong kecil
- Kicap sotong secukup rasa
- Cili padi secukupnya | dihiris
- Bawang merah (kecil) | dimayang halus
- Kacang gajus
- Madu
- Gula secukup rasa
- Udang kering | digoreng seketika
- Sedikit jus limau nipis
( Jumlah bahan-bahan adalah mengikut citarasa masing-masing. Boleh tambah serbuk cili @ emping cili untuyk rasa lebih pedas)
CARA MENYEDIAKAN:
- Satukan kesemua bahan di dalam mangkuk. Gaul rata.
- Seimbangkan rasa masam, masin, manis dan pedas mengikut citarasa anda.
Kredit resipi & gambar: Norraihan Ismail via MAHN
KERABU MEMPELAM TELUR
BAHAN-BAHAN:
- Mempelam telur muda
- Bawang merah
- Cili padi
- Cili flake
- Kacang tanah | disangai
- Udang kering | digoreng
- Gula perang secukup rasa
BAHAN SOS:
- Kicap sotong
- Madu
CARA MENYEDIAKAN:
1. Potong nipis mempelam telur seperti dalam gambar dan rendam dalam air sejuk.
2. Potong bawang merah dan cili. Campurkan cili kering, belacan dan gula perang.
3. Gaul bahan-bahan tadi hingga sebati. Kemudian masukkan bahan-bahan lain( termasuk sos) kecuali udang kering.
4. Campur semua bahan hingga rata. Kemudian gaul dan masukan udang kering.
5. Sedia untuk dinikmati.
NOTA:
* Untuk sos, campurkan madu dengan kicap sotong dan masak hingga mendidih. Sejukkan sepenuhnya.
* Bahan-bahan diatas tiada jumlah yang spesifik. Ikut kesesuaian & citarasa anda.
Kredit resipi & gambar: Norraihan Ismail via MAHN
KERABU PUCUK PAKU DENGAN ISI KERANG
BAHAN-BAHAN:
- 5 ikat pucuk paku
- 500gm kacang botol | dihiris nipis
- 10 biji bawang merah besar | dimayang halus
- 20 tangkai cili padi akar
- 2 genggam udang kering | direndam di dalam air panas seketika.
- 1 biji limau kasturi | boleh ditambah atau dikurangkan jumlahnya
- Sedikit belacan
- 1 1/2 biji kelapa goreng
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MENYEDIAKAN:
- Bersihkan pucuk paku dan ambil bahagian pucuk yang muda. Kemudian celur pucuk paku ini sampai layu.
- Tumbuk udang kering , belacan dan cili padi sampai lumat. Kemudian perah limau kasturi. Kacau rata.
- Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk berisi pucuk paku. Gaul rata.
- Akhir sekali campurkan kelapa goreng dan gaul rata.
- Sedia untuk dihidangkan.
Koleksi Resipi Kerabu Air Tangan Mak-Mak Yang Mudah & Comfirm Sedap
Mudahnya Buat Kerabu Pucuk Paku Gaul Isi Ikan. Bertambah-Tambah Nasi!
