Selesai menikmati juadah utama, pasti anda terasa puas jika dapat menikmati pencuci mulut yang manis dan menyamankan rasa. Hari ni Min nak kongsi empat lagi sajian ‘dessert’ yang pasti memuaskan citarasa selera anda.

Tiga resipi berikut ini adalah dari Kinrara Resort, Hotel Royale Chulan Bukit Bintang dan The Pearl Hotel KL. Bila lapang nanti bolehlah cuba…

1.ENGLISH TRIFFLE

BAHAN-BAHAN :

Bahan kek span vanila :

  • 7 biji telur
  • 100 ml susu penuh krim
  • 350 gm gula halus
  • 1 sudu makan esen vanila
  • 40 gm ovallete
  • 330 gm tepung naik sendiri
  • 175 ml minyak masak

Bahan jeli :

  • 25 gm serbuk jeli perisa strawberi
  • 1 liter air panas

Bahan krim kastad :

  • 500 ml susu penuh krim
  • 30 gm tepung kastad
  • 3 biji kuning telur

CARA MEMASAK :
Cara masak kek span vanila:
1. Pukul telur hingga kembang.
2. Setelah kembang masukkan esen vanila dan ovallete, pukul lagi hingga kembang.
3. Masukkan pula tepung naik sendiri sedikit demi sedikit, dan juga susu. Selepas itu masukkan minyak dan kacau sebati.
4. Bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 40 minit sehingga masak.
Cara masak jeli :
1. Kacau air panas bersama serbuk jeli hingga larut.
Cara masak krim kastad :
1. Masukkan susu dan gula sehingga mendidih.
2. Larutkan kuning telur dengan tepung kastad, kalau masih berketul masukkan sedikit air untuk melarutkan tepung kastad.
3. Setelah air susu mendidih masukkan larutan kastad tadi dan kacau hingga masak sehingga tiada ketulan.
Cara membuat lapisan English Triffle :
1. Buang kulit luar kek span dan ukur ikut saiz cawan . Masukkan ke dalam cawan.
2. Potong hirisan buah ikut citarasa.
3. Tuang jeli yang masih panas tadi ke dalam cawan.
4. Setelah jeli sejuk, tuang kastad krim dan simpan dalam peti ais.
5. Setelah sejuk ia sedia untuk dihidangkan.

INFO CHEF : Gabungan jeli dan kastad memberi rasa manis dan lemak berkrim. Pencuci mulut ini adalah menu tradisional dari Britain.

IKLAN

Saiz hidangan : Kek seberat 1kg
Waktu Memasak : 1 jam setengah
Cara Memasak : Bakar dan ‘chill’
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Gabungan kek, jeli dan kastad menjadikan ia ‘dessert’ yang digemari semua.

2. Tiramisu Cake

BAHAN-BAHAN:

Bahan kek vanila span :

  • 17 biji telur
  • 100 gm susu penuh krim
  • 350 gm gula
  • 1 sudu makan esen vanila
  • 40 gm ovallete
  • 330 gm tepung naik sendiri
  • 175 ml minyak masak

Bahan untuk krim mentega :
Meringue:

IKLAN
  • 100 ml putih telur
  • 50 gm gula
  • Air gula :
  • 70 ml air
  • 125 gm gula
  • 500 gm mentega

Bahan air sapuan perisa kopi:

  • 300 ml air panas
  • 200 gm gula
  • 2 sudu makan kopi (nescafe)
  • * Campur semua dan kacau hingga sebati.

Bahan untuk krim tiramisu :

  • 250 gm keju mascarpone
  • 5 biji kuning telur
  • 300 gm krim mentega (hasil dari resipi krim mentega)
  • 150 ml krim masakan

CARA MEMASAK :
Cara masak kek span vanila :
1.Pukul telur hingga kembang.
2.Setelah kembang masukkan esen vanila dan ovallete, pukul lagi hingga kembang.
3.Masukkan pula tepung naik sendiri sedikit demi sedikit dan juga susu. Selepas itu masukkan minyak dan kacau sebati.
4.Bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 40 minit hingga masak.
Cara masak krim mentega (butter cream) :
1. Buat meringue, pukul telur putih dan gula hingga kembang.
2. Buat air gula, masak air dan gula sehingga gula menjadi pekat.
3. Pukul mentega sehingga lembut dan tiada biji.
4. Setelah mentega lembut masukkan adunan gula sedikit demi sedikit.
5. Akhir sekali masukkan adunan meringue sedikit demi sedikit, dan pukul 5 hingga 10 minit.
Cara masak krim tiramisu :
1. Pukul mascarpone sehingga lembut dan gebu.
2. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit.
3. Masukkan krim mentega dan kacau hingga sebati
4. Akhir sekali masukkan krim masakan sedikit demi sedikit sehingga adunan mesra.
Cara membuat kek tiramisu
1. Bersihkan kek span (buang kulit) dan potong ikut saiz cawan yang digunakan.
2. Sapukan merata air gula,air kopi di atas kek
3. Ulangi langkah tadi sekali lagi hingga lapisan terakhir.
4. Sejukkan dan ia sedia dihidangkan.

INFO CHEF : Tiramisu diambil dari bahasa Itali yang bermaksud pilih saya. Ia adalah pencuci mulut berperisa kopi berasal dari negara Itali.

Saiz hidangan : Kek seberat 1kg
Waktu Memasak : 1 jam setengah
Cara Memasak : Bakar dan ‘chill’
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Ia boleh dibuat sehari lebih awal dan disimpan dalam peti sejuk. Rasa kopi akan lebih sebati dan mesra dalam tiramisu ini

IKLAN

3. PANNA COTTA JELLY KISMIS

BAHAN-BAHAN :

  • 2 cawan susu segar
  • 2 sudu kecil gelatin /dicampur bersama 3 sudu makan air panas.
  • 1/4 cawan gula halus
  • 1 sudu teh pati atau esen vanilla

Bahan untuk puri kismis :

  • 1/2 cawan kismis /dikisar
  • 1 atau 1/2 sudu teh gula/ jika tidak mahu manis kurangkan lagi
  • Sedikit air /cukup sekadar untuk dikisar

CARA MEMASAK :
1. Masukkan gelatin ke dalam air panas.
2. Kacau dan biarkan ia mengembang.
3. Ambil periuk lain dan masakkan susu dengan gula dengan api yang sederhana hingga kelihatan buih-buih kecil di tepi periuk.
4 .Tuangkan ke dalam bekas atau gelas yang sesua
5 .Sejukkan dalam peti ais lebih kurang 45 minit.
6 .Sementara itu, sediakan puri kismis
7. Kisar kismis hingga halus, kemudian masukkan gula dan sedikit air
8. Kacau hingga sebati dan tuangkan keatas gelas berisi panna cotta tadi
9. Sejukkan semula dalam peti sejuk selama 5 minit
10. Sedia untuk dinikmati

Saiz hidangan : 4 orang
Masa memasak : 1 jam
Cara memasak : Reneh.
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Manis dan enak berkrim

INFO CHEF : ‘Panna Cotta’ adalah puding lembut berasal dari Itali. Ia bermaksud krim yang dimasak. Selain puri kismis boleh digantikan dengan buah-buahn beri seperti strawberi.

 


Kek Kelapa VS Kek Batik. Pilihlah Ikut Citarasa

By
-
June 13, 2020
Kek Kelapa VS Kek Batik. Pilihlah Ikut Citarasa

Ni min kongsikan dua pilihan kek dari ramuan tempatan. Kek berasaskan kelapa dan satu lagi daripada betik. Buah tempatan memang istimewa dan keduanya memang menjadikan kek lebih lazat dan membangkit selera.


.

Jom semak resipi dari IKBN (Institut Kemahiran Belia Negara), Peretak, Selangor yang memang arif dan kreatif dalam mencipta resipi sajian.

COCONUT INDULGENCE CAKE



.

BAHAN-BAHAN :

Bahan kek :

  • 113gm tepung gandum
  • 125gm gula kastor
  • 4 biji telur
  • 13gm ovelet
  • 27ml minyak jagung
  • 1 sudu teh esen vanila
  • 1kg kelapa kering kering
  • 2 biji isi kelapa (kaup dengan sudu dan keringkan)

Bahan filling :

  • 250gm whipping cream
  • 1 biji gula Melaka

Bahan salutan /coating :

  • 250gm whipping cream atau kordial kelapa laut
  • 250gm coklat putih

CARA MEMASAK :

Cara penyediaan kek:
1. Campurkan gula kastor,telur,ovelet dan esen vanila ke dalam mangkuk adunan.
2. Satu dan gaulkan menggunakan whisk selama 10 minit, kemudian masukkan tepung yang telah diayak ke dalam mesin pengadun (mixer). Gaul perlahan menggunakan rubber spatula.
3. Masukkan pula minyak jagung dan gaul sebati.
4. Ambil isi kelapa yang telah dikeringkan dan campurkan dengan sedikit tepung.
5. Campurkan isi kelapa ke dalam adunan kek dan gaul sehingga sebati.
6. Pindahkan bancuhan kek ke dalam acuan kek dan bakar suhu 180 darjah C selama 45 minit.

Cara penyediaan filling:
1. Putar whipping cream sehingga mengembang dan campurkan gula melaka yang telah dicairkan ke dalam krim. Putar hingga sebati.

Cara penyediaan coating/ salutan :
1. Panaskan whipping cream atau cordial kelapa laut sehingga agak panas.
2. Tuang ke dalam coklat putih dan kacau sehingga tiada sebarang ketulan.

Saiz hidangan : 8 potong kek
Waktu memasak : 45 minit
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Kek ini menggunakan isi kelapa muda yang harum dan sedap
Jenis masakan : Kek
Anggaran kos : RM 30

INFO CHEF : Whipping cream pada coating kek ini boleh digantikan dengan kordial kelapa laut untuk memberi lebih rasa kelapa.

KEK BETIK



.

BAHAN-BAHAN

Bahan kek :

  • 250gm mentega
  • 250gm gula kastor
  • 250gm tepung kek | diayak
  • 2 sudu teh esen vanila
  • 2 sudu teh glyserin
  • 1 sudu teh serbuk penaik| diayak bersama tepung kek
  • 50gm betik | dikisar
  • 6 biji telur

Bahan sapuan/salut (coating):

  • 400gm cream well
  • 200gm gula aising
  • 100gm mentega

Bahan inti (filling):

  • 50gm betik | dikisar
  • 1 ketul gula merah @ gula Melaka
  • 200gm gula kastor

CARA MEMASAK:

Cara masak kek :
1. Masukkan mentega dan dan gula dalam mixer. Putar selama 10 minit.
2. Perlahankan mixer dan masukkan telur sebiji demi sebiji.
3. Masukkan pula esen vanilla, glyserin dan teruskan putar.
4. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak bersama dengan baking soda.
5. Akhir sekali masukkan betik yang telah dikisar dan putar hingga sebati.
6. Pindahkan adunan ke dalam acuan kek dan bakar pada suhu 160 selama 30 minit.Bahagikan kepada tiga tin pembakar jika mahu membentuk tiga lapisan kek.Biarkan kek sejuk.

Cara sediakan ‘coating’:
1.Campurkan mentega ,cream well dan gula aising ke dalam mixer lalu putar sehingga kembang. Sapu rata -rata di atas dan keliling kek

Cara buat filling :
1. Kisar betik dan masak dalam kuali tanpa minyak.
2. Masukkan gula dan gula merah lalu masak hingga gula mencair.
3. Untuk disapukan di antara lapisan kek

Saiz hidangan : 8 potongan
Masa memasak : 45 minit
Jenis masakan : Kek
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Kek berkhasiat kerana buah betik mengandungi banyak vitamin.
Anggaran kos : RM20

INFO CHEF :Coating sapuan menyaluti kek boleh digantikan juga dengan whipping cream

BAGI ANDA YANG SEDANG MENCARI PERALATAN DAPUR TERBARU, BOLEH MEMBERI SECARA ONLINE DENGAN MELAYARINYA DI SINI.

ANDA MUNGKIN JUGA  MENYUKAI RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI:

 

Resipi Kek Pisang Coklat Kluster Kayangan. Sedap!

Teruskan Membaca

Resipi Sosej Ayam Jumbo. Sedap, Murah & Boleh Frozen

By
-
August 5, 2019
Resipi Sosej Ayam Jumbo. Sedap, Murah & Boleh Frozen

Suka makan sosej? Biasa anda beli je kan sosej sejuk beku di pasaraya. Malah sosej bersaiz jumbo ni boleh tahan mahal harganya. Jadi apa kata anda belajar buat sosej ayam secara homemade menggunakan resipi perkongsian saudari Zaini Talib. Rasanya dijamin lebih sedap malah anda juga boleh kawal kandungan garam serta bebas MSG. Amat mudah! Anda pasti sukakannya. Malah lebih yakin untuk dihidangkan buat anak-anak.

 

SOSEJ AYAM JUMBO HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

  • 3 keping isi dada ayam – berat lebih kurang 200gm setiap satu
  • 1 biji bawang besar @ 3-4 biji jika guna bawang kecil
  • Cili kering – jika mahu rasa pedas
  • 4 ulas bawang putih
  • Sedikit lada hitam – jika suka
  • Sedikit garam
  • 2 biji telur
  • 4 sudu tepung ubi
  • Sedikit serbuk oregano – jika suka
  • Sedikit daun ketumbar – saya tambah sebab suka
  • Sayur-sayur seperti lada benggala, lobak merah, cendawan butang ( jika suka)

CARA MEMASAK:

1. Potong isi ayam kecil-kecil dan satukan bersama bahan-bahan lain ( kecuali tepung ubi).

2. Masukkan ke dalam food processor. Kisar halus.

3. Letak bahan kisar tadi ke dalam mangkuk. Tambah tepung ubi dan kacau sebati.

4. Ambil piping bag dan isi dengan isi ayam kisar tadi.

5. Seterusnya paipkan isi ayam ke dalam plastik aiskrim. Boleh juga paip ata cling film dan gulung ketat-ketat. Pintal kedua-dua hujung untuk membentuk sosej.

6. Kukus atau rebus sosej selama 15 minit atau sehingga masak. ( empunya resipi masak guna teknik kukus).

7. Buang plastik dan boleh dipanggang. Jika ada lebihan, boleh juga disejukbekukan dan dinikmati pada bila-bila masa.

INFO RASA:

  1. Jika tiada food processor, boleh tumbuk atau kisar guna blender kering.
  2. Andai tak mahu masak sosej sekali dengan plastik pembungkus ( atas sebab kesihatan), anda boleh bekukan sosej terlebih dahulu. Setelah keras, buang plastik dan boelh direbus atau dikukus.

Kredit resipi & foto: Zaini Talib

Teruskan Membaca

Esok Jom Sarapan Roti Puri , Cecah Kari Daging..Pergghh.

By
-
September 15, 2019
Esok Jom Sarapan Roti Puri , Cecah Kari Daging..Pergghh.

Roti puri yang membelon macam ni memang sedap dibuat sarapan pagi. Lagi pulak dapat cecah dengan kuah kari daging.

ROTI PURI BELON BERSAMA KARI DAGING


.

BAHAN-BAHAN :

  • 2 cawan tepung gandum
  • 1 sudu teh yis
  • 3 sudu besar minyak masak
  • 1 sudu teh gula
  • 1/2 sudu teh garam
  • 3/4 air panas

CARA MEMASAK :

  1. Tepung gandum, yis, garam, gula, minyak masak gaulkan kesemua bahan tersebut.
  2. Masukkan air panas..gaul rata..uli sampai adunan tidak lekat ditangan..kemudian bulat-bulatkan..perap selama 15minit.


.
3. Setelah adunan kembang,lenyekkan dengan penggelek.

.
4. Panaskan minyak.goreng sampai agak kekuningan

.

KARI DAGING


.

BAHAN BAHAN

  • 1/2 kg Daging
  • 3 paket Rempah Kari Daging (25gm tiap satu)
  • 220 gm Santan
  • 1 sudu makan kerisik.
  • Beberapa helai daun Kari.
  • 3 ulas Bawang Putih | ditumbuk
  • 6 biji bawang merah | ditumbuk
  • Sedikit Halia dimayang.
  • Sedikit Bunga lawang dn Kulit Kayu Manis
  • 7 biji kentang
  • I biji Lobak Merah | dipotong bulat
  • 1 1/2 biji cili merah atau cili hijau | dibelah dua memanjang

CARA MEMASAK :
1. Daging dibasuh bersih dan digaul dengan rempah kari daging dn kerisik.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, halia, daun kari, kulit kayu manis dan bunga lawang.
3. Apabila kekuningan masukkan daging yg digaul dgn rempah kari dn kerisik tadi.
4. Tambah 2 cawan air.
5. Masak daging tu sehingga kering dan pecah minyk.
6. Apabila dah pecah minyak masukkan santan.
7. Kalau suka pekat tambah sedikit air aje sudah dalam santan.
8. Dah mendidih masukkan kentang.
9. Kentang dah empuk masukkan cili hijau/cili merah.
10. Ok….dah boleh tutup api.

Kredit rosmini rozi
FB : GROUP RESIPI MASAKAN

Teruskan Membaca