
Nampak ringkas hidanganpucuk ubi ini cukup menyelerakan dengan rasa kekacang kuah pecal yang enak.
PECAL PUCUK UBI
BAHAN-BAHAN:
- 300gm pucuk ubi |dibuang tangkai
BAHAN KUAH KACANG:
- 150gm kacang tanah | goreng tanpa minyak
- 3 sudu besar gula perang atau pasir
- 1 biji cili merah | dihiris
- 5 biji cili padi
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 2 biji bawang merah | dihiris
- 1cm halia | dihiris
- Sedikit belacan
- Sedikit air asam jawa
- Garam secukup rasa
- Air panas secukupnya
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
- Goreng kacang tanah tanpa minyak hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
- Masak air di dalam periuk dan celur pucuk ubi hingga lembut. Kemudian angkat, tos dan ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak, goreng bawang merah, putih, halia, cili merah dan cili padi hingga kekuningan. Angkat dan toskan minyaknya.
- Goreng pula belacan, angkat dan ketepikan.
- Kacang yang telah digoreng tadi buangkan kulitnya, kemudian tumbuk hingga hancur, ketepikan.
- Selepas kacang, tumbuk pula bahan goreng tadi hingga sebati. Tambahkan sedikit air asam dan garam secukupnya.
- Masukkan bahan ini dalam bekas berisi kacang tumbuk tadi bersama gula perang atau putih. Gaul rata hingga sebati.
- Bancuh sambal pecal dengan air panas sehingga menjadi kuah yang tidak terlalu cair atau pekat. Jika kurang garam atau gula boleh tambah.
- Akhir sekali tuangkan kuah kacang atas pucuk ubi, gaul rata dan sedia dihidangkan.
Salad Tembikai, Boleh Tahan Sedapnya

Bagi peminat sayuran atau salad pasti akan suka dengan salad tembikai. Rasanya rangup-rangup. Kalau dimakan, boleh menyihatkan badan. Sebab penuh dengan sayur dan buah. Cubalah.
SALAD TEMBIKAI
BAHAN-BAHAN
4 potong tembikai
1 pek salad campur
1/2 cawan keju feta
10 helai daun pudina (dihiris)
Sedikit taugeh
BAHAN SOS
3 sudu besar minyak zaitun
3 sudu besar jus limau
3 sudu besar madu
Garam
CARA MEMBUAT
1. Hiris tembikai ikut bentuk yang disukai. Masukkan dalam mangkuk besar.
2. Masukkan salad campur, keju feta, daun pudina dan taugeh.
3. Bahan sos disatukan dalam mangkuk lain dan gaul sebati. Kemudian tuangkan ke atas salad dan gaul.
4. Siap untuk dihidangkan.
Selamat mencuba!
Teringin Makan Nasi Briani, Ini Resipinya Siap Lauk & Sayur Sekali.

Masak Nasi Briani, tapi nak padankan dengan lauk apa? Jangan risau hari ni RASA ingin kongsikan menu Nasi Briani yang lengkap dengan lauk dan acarnya sekali. Padanan nasi dan lauk ini sesuai kalau anda sediakan untuk hidangan keluarga dan tetamu di hujung minggu ni. Jom cuba…
NASI BRIANI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg beras Basmathi | rendam 30 minit dan tos
- 2 sudu makan rempah beriani | bancuh dgn sedikit air
- 4 biji buah tomato | potong dadu
- 100 gm daun pudina
- 100 gm daun ketumbar
- 1 liter air
- 200ml susu cair
- 4 sudu makan minyak sapi
- 1/2 cawan kismis
- 1/2 cawan kacang gajus | bakar
- Pewarna kuning |bancuh dengan sedikit air
- Garam secukup rasa
BAHAN TUMIS:
- 5 ulas bawang merah | hiris
- 3 ulas bawang putih |hiris
- 2cm halia | hiris halus
- 2cm kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 kuntum bunga cengkih
- 2 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak sapi dalam kuali, tumiskan bahan penumis hingga wangi.
- Masukkan rempak briani yang telah dibancuh dengan sedikit air, tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan tomato yang telah dipotong dadu.
- Seterusnya masukkan air dan susu cair. Biarkan mendidih sebentar.
- Masukkan bahan tumis ke dalam periuk nasi yang berisi beras yang ditoskan tadi bersama daun ketumbar dan pudina.
- Masak seperti nasi biasa. Apabila nasi sudah kering, titiskan pewarna kuning dan biarkan nasi masak sepenuhnya.
KAMBING BRIANI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging kambing | potong ikut cita rasa
- 4 biji kentang | kupas dan belah empat
- 2 biji bawang besar | belah empat
- 2 biji cili merah | belah 2 tapi tak putus
- 2 biji cili hijau | belah 2 tapi tak putus
- 2 sudu makan bawang goreng
- 2 pokok daun ketumbar
- 1 cawan susu cair/segar
- 1 biji lemon
- 1 biji bawang besar, hiris
- 2 sudu makan rempah briani
- 2 sudu makan gula Melaka
- 2 sudu makan kerisi
- 2 sudu makan minyak sapi
- 2 sudu makan minyak masak
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
BAHAN KISAR - 8 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cmhalia
- 1 biji tomato yang masak ranum
- 3 biji cili hijau
BAHAN TUMIS - 1 batang kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 5 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, kemudian campurkan dengan minyak sapi, tumis hirisan bawang besar hingga layu. Kemudian masukkan bahan tumis dan masak hingga wangi.
- Masukkan rempah briani yang telah disatukan dengan bahan kisar, tumis hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan daging kambing, hirisan daun ketumbar dan bawang goreng. Biarkan mereneh hingga daging lembut.
- Masukkan kentang, kerisik dan belahan bawang besar.
- Perah lemon dalam susu cair, kacau sebati dan masukkan kambing briani.
- Apabila kentang empuk. Perasakan dengan gula Melaka dan garam secukupnya.
- Akhir sekali tambah cili merah dan cili hijau. Biarkan mereneh seketika sebelum dimatikan api.
- Hias dengan hirisan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
ACAR TUMIS:
BAHAN-BAHAN:
- 2 batang timun, | buang biji dan potong memanjang
- 1batang lobak merah | hiris memanjang
- 2 biji cili merah | buang biji dan hiris memanjang
- 8ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 1 sudu makan serbuk kari daging
- 2 cm halia hiris memanjang
- 2 sudu makan cuka
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh biji sawi
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN-BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan halia, kacau seketika.
- Masukkan bahan kisar, rempah kari dan serbuk kunyit tumis hingga kekuningan.
- Seterusnya masukkan bawang merah dan bawang putih (biarkan sebiji-sebiji), timun, lobak merah, cili merah, kacau rata.
- Kemudian tambahkan cuka, garam, gula dan biji sawi secukupnya.
- Jika perlu tambah air, tambahkan sedikit sahaja.
- Gaul rata, angkat dan sedia dihidangkan.
5 Resipi Tradisional Berasaskan Ulam-Ulaman! Jom Cuba!

Ulam merupakan suatu juadah penting dalam hidangan harian bukan sahaja di kalangan masyarakat Melayu di kampung, malah kini hidangan ulam juga digemari warga kota termasuk masyarakat bukan melayu.
Ulam mempunyai banyak khasiat kerana kebanyakkannya dimakan secara mentah atau tidak dimasak terlalu lama. Apa lagi, jom kita cuba resipi-resipi berasaskan ulam-ulaman ni! Selamat mencuba!
NASI ULAM UTARA
BAHAN A ( ULAM-ULAMAN)
- Daun pegaga
- Daun gajus
- Daun mengkudu
- Daun kaduk
- Kacang panjang
- Daun Cemumar
- Daun kesum
- Bunga kantan
( Info: Boleh juga guna daun-daun yang lain seperti daun seketut, cekur, putat dan lain-lain)
BAHAN B ( DITUMBUK)
- 7-8 batang serai
- 7-8 ulas bawang merah
- 5-6 tangkai cili hidup
- 5-6 tangkai cili kering
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 ketul kecil belacan – lebih sedap jika dibakar sedikit
- Kerisik secukupnya
- 3cm lengkuas
- Garam secukup rasa
- Ajinomoto
BAHAN LAIN:
- 1 ekor ikan tongkol – dibakar
- 1 ekor ikan talang masin – digoreng @ dibakar
CARA PENYEDIAAN:
- Bahan A dibersihkan dan dimayang halus-halus. Jangan hiris besar nanti tercekik bila makan.
- Bahan B pula dihiris dan ditumbuk hingga halus. Nak kisar pun boleh tapi pastikan guna air sedikit sahaja di dalam pengisar. Ia bagi mengelakkan rencah berair.
- Ikan tongkol dibersihkan dan dibakar hingga masak. Isinya sedap diletak dalam nasi ulam.
- Rupa ikan tongkol yang telah siap dibakar. Boleh juga tambah ikan talang masin yang dah digoreng atau dibakar untuk rasa nasi yang lebih enak. Ikan diperisikan, dibuang tulang dan ditumbuk halus.
- Letak nasi dalam bekas bersesuaian dan campurkan dengan bahan A dan bahan B. Gaul rata.
- Masukkan isi ikan dan gaul lagi hingga sebati dan cukup rasa.
- Nasi Ulam yang telah siap digaul. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Siti Aminah
KERABU SELOM & ULAM RAJA
BAHAN-BAHAN
- Setengah cekak daun selom (cuci bersih & hiris halus)
- Setengah cekak ulam raja (cuci bersih & hiris halus)
- 1 biji bawang besar (dimayang)
- 1 biji limau nipis (ambil jus)
- Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
- 1 cawan (atau lebih) kelapa parut putih
BAHAN-BAHAN DITUMBUK HALUS
- Sejemput ikan bilis (buang kotoran dan tulang, kemudian direndam)
- 1 biji cili merah
- 8 biji cili padi
- 1 inci belacan
CARA PENYEDIAAN
- Setelah lumat bahan-bahan tumbuk di atas, campurkan dengan kelapa parut dan tumbuk lagi separa lumat.
- Campurkan kesemua bahan yang dihiris ke dalam bekas. Campurkan dengan bahan-bahan tumbuk tadi. Perahkan jus limau nipis & perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya. Gaul mesra. Biarkan secukup rasa. Sedia dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Madihaa aka Ratna
KERABU DEDAUN ULAM
BAHAN-BAHAN (A)
- 1 ikat besar daun pegaga*
- 1 ikat daun selom*
- 2-3 tangkai daun selasih*
- Hiris halus *
- 1 mangkuk taugeh-celur
- 1 biji cili merah besar-hiris
- 2 labu bawang merah-mayang
Info: Boleh gunakan pelbagai jenis ulam lain. Ikut selera dan apa yang ada di dapur. Contohnya kacang panjang, kacang botor, kubis, salad, jantung pisang, taugeh, timun dan lain-lain.
BAHAN REMPAH KERABU (B)
- 1/2 biji kelapa parut (sangai hingga perang dan tumbuk)
- 1 genggam udang kering- cuci bersih (sangai dan tumbuk)
- 1 mangkuk udang (dibuang kulit dan dicelur- cincang)
Info: Boleh juga guna isi kerang/isi ikan/isi ayam/daging.
BAHAN TUMBUK LUMAT (C)
- 1/2 ici belacan
- 4 biji cili padi merah-boleh tambah/kurang ikut tahap kepedasan memasing
BAHAN PERISA (D)
- 1 1/2 sudu kecil garam
- 2 sudu besar gula
- 2 biji limau nipis-perah ambil airnya
CARA PENYEDIAAN
- Masukkan semua bahan A, B, C dan D dalam mangkuk besar.
- Gaul rata semua bahan dan rasakan masin, masam dan manisnya.
- Siap!
Kredit resipi & foto: Cik Wan
URAP DAUN PEGAGA
BAHAN-BAHAN
- 300 g pegaga segar
- 1 ulas bawang putih
- ½ biji bawang besar
- 3 biji cili api
- 1 sudu makan udang kering
- 2 ketul isi cekur
- 2 helai daun cekur (dibersihkan dan dihiris halus)
- ½ biji kelapa parut (ambil bahagian putihnya sahaja)
- Garam dan gula secukup rasa
CARA PENYEDIAAN
- Sayur pegaga dibersihkan dan ditos airnya. Hiris kecil (lebih kurang 1 cm) bersama dengan batang-batangnya sekali. Masukkan ke dalam mangkuk dan ketepikan.
- Tumbuk bawang putih, bawang besar, cili api, udang kering, isi cekur, garam dan gula hingga halus.
- Masukkan kelapa parut dan tumbuk-tumbuk manja hingga semua nampak sebati.
- Masukkan semua bahan tumbuk dan daun cekur ke dalam mangkuk berisi daun pegaga tadi. Gaul rata.
- Hidangkan.
Kredit resipi & foto: Cikgu Ani Bawok
KERABU KACANG BOTOL
BAHAN A
- 10 biji kacang botol
- 7 biji limau nipis (diperah, ambil jusnya)
- 2 biji bawang besar (dihiris nipis)
- 1 batang serai (dihiris nipis)
- Sedikit garam
BAHAN A
BAHAN B (KISAR)
- 2 biji cili merah
- 10 biji cili api
- 5 ulas bawang merah
- 2 sudu besar udang kering (direndam lembut)
- 1 sudu serbuk belacan
BAHAN B
SERBUK BELACAN
Info: Untuk kacang botol tu cuci bersih dan potong sesuka hati. Tapi eloklah potong kecil-kecil. Belacan tu pula, memang ada yang serbuk. Boleh dapat di pasaraya.
CARA PENYEDIAAN
- Dah siap bahan hiris dan kisar, satukan semua bahan- bahan tadi dalam satu mangkuk besar.
- Masukkan air perahan limau tadi dan perasakan dengan sedikit garam.
- Gaul sebati dan kalau nak perasakan dengan sedikit gula pun boleh.
- Sedia dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Bella Jamal