Puteri Ayu ni sedap dimakan bila masa pun. Lembut dan enak aje dikunyah. Kalau biasa perasa pandan cuba rasa ramuan jagung pulak.

Apam puteri ayu berperisa jagung, memberi kelainan rasa bagi penggemar kuih ini yang selalunya berperisa pandan.

APAM PUTRI AYU JAGUNG
BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum
  
• 1 sudu kecil baking powder
  
• 2 sudu kecil soda bikarbonat
  * di ayak
  
• 2 biji telur
  
• 1 cawan gula halus
  
• 1½ sudu kecil ovalete
  
• 2 sudu besar krimer jagung ( sy guna ayam brand )
  
• 1 sudu besar perasa jagung
  
• 1 cawan santan pekat
  
• Pewarna kuning
  
• 1 biji kelapa parut (putih sahaja) dikukus dulu
  
• 1 sudu besar tepung jagung
  
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

Sardin roll dengan cara gulungan yang unik tapi mudah dipelajari. Boleh buat banyak stok untuk frozen dan hanya goreng jika ingin makan.

SARDIN ROLL FROZEN

BAHAN PASTRY:

• 4 cawan tepung
• 1 sudu makan tepung beras
• 2 sudu makan tepung jagung
• 2 sudu kecil gula
• 1 sudu kecil garam
  *campur semua
• 1/4 cawan minyak
• 2 sudu makan penuh majerin
  *panaskan sehingga panas sedikit
• Air (tambah sehingga terbentuk doh)

CARA MEMASAK:

1. Tuang minyak panas ke dalam tepung. Gaul sampai jadi serbuk. Tambah air sedikit demi sedikit. Uli sehingga terbentuk doh. Uli dalam 5 minit dan bulatkan doh.
2. Permukaan doh mungkin tak licin tak mengapa. Rehatkan doh 15 minit sebelum guna (wajib).
3. Tutup doh dengan kain lembap. Kemudian bila hendak guna doh akan jadi lembut. Masa ini uli dalam seminit dua. Permukaan doh akan cantik licin.
4. Buat doh kecik bulat saiz yang di ingini.
5. Buat bentu bulat bujur seperti buah “pear”. Canaikan seperti bentuk dalam gambar.
6. Untuk bahagian hujung yang tirus itu nipiskan sedikit. Bila gulung nanti tidak perlu letak air sebab isi akan melekat.
   *(pilihan tip) boleh tambah 1 sudu makan shortening untuk efek ranggup. Tambah dalam adunan atau masa menggoreng.

BAHAN INTI

• 1 tin besar sardin
• 1/2 labu bwg besar-dadu
• 2 biji bwg putih-cincang
• Cili padi/besar-optional
• 2 sudu makan cili giling-optional
• Gula garam
• Perahan limau nipis

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang putih, bawang besar, cili padi/besar dengan 1 sudu makan minyak sampai layu. (Tips: minyak kena sedikit sahaja nanti berminyak susah nak untuk letak di doh)
2. Tambah cili giling dan tumis sampai cili giling separa garing.
3. Masukkan sardin dan pecah-pecahkan.
4. Tambah garam gula dan akhir sekali perahkan limau.
5. Masak sampai kering.

Hasil: lebih kurang 48 biji

Tip: Untuk frozen bakar sekejap dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu. Suhu 180’C/ 10minit. Jika hendak goreng sekejappun boleh tapi lebih pantas bakar dalam oven.

Kredit: Ellyna Abdul Aziz

Ada yang panggil kuih kasturi, kuih kacang hijau atau kuih rengas tapi cara pembuatan masih sama. Rasa inti kacang hijau berkrim dan bancuhan tepung diluar merangupkan kuih ini.

BAHAN INTI (KACANG HIJAU):

• 500gm kacang hijau
  
• 2 cawan gula
  
• 1 cawan kelapa parut
  
• 1/2 cawan tepung gandum
  
• Secubit garam
  
• Air untuk merebus kacang hijau
  

CARA MEMASAK:

1. Rebus kacang hijau sehingga hancur..
   
2. Bila sudah hampir kering. Masukkan kelapa parut, tepung gandum, gula dan secubit garam.
3. Kacau sehingga betul-betul kering. Angkat dan sejukkan.
4. Bila sudah sejuk. buat dalam bulat dan tekan.
   

BAHAN-BAHAN BANCUHAN:

• 3 cawan tepung gandum
  
• 1/2 cawan tepung beras
  
• 1/3 sudu mkn marjerin
  
• 1 sudu kecil garam
  
• secubit gula
  
• air secukupnya
  
• Sedikit pewarna kuning
  
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Dalam bekas, campurkan tepung gandum dan tepung beras, marjerin, garam,gula.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan kacau supaya adunan cepat sebati. Tambahkan sedikit pewarna kuning.
   
3. Panaskan minyak dalam kuali, celupkan inti yang sudah dibentuk tadi ke dalam adunan tepung dan goreng sehingga keemasan.

KREDIT GAMBAR & RESIPI: Habibah Binti Ujang