Nasi daging dimasak dengan bahan tumis yang membangkitkan aroma dan menggunakan air rebusan daging itu. Tidak lengkap nasi daging tanpa air asam. Paduan keduanya memberi rasa yang mantap.
Bahan-bahan:
Daging (potong basuh dan rebus sampai lembut. Nak senang kalau tak ada pressure cooker rebus dalam periuk nasi . Sejam setengah dah lembut)
3 cawan beras basmathi (basuh rendam setengah jam dan toss. Kalau beras biasa tak perlu rendam. Basuh dan tos sahaja.
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 inci halia
(3 bahan ini dimayang halus)
1 biji tomato -dadukan
daun pandan- simpulkan
2 sudu rempah kurma
1 sudu rempah kari daging
(bancuh kedua-dua rempah itu jadikan pes)
1 cawan susu cair
4 sekawan
2 sudu besar minyak sapi /mentega
Cara memasak:
1.Panaskan minyak sapi@mentega. Tumis 4 sekawan diikuti bawang-bawang, daun pandan, halia dan tomato.Biar kekuningan.
2.Masukkn pes rempah tadi. Kacau agar tak hangit.Biar sampai pecah minyak.
3.Masukkan beras dan gaul sebati dengan bahan-bahan tumis.
IKLAN
4.Masukkan air rebusan daging bersama daging. Pastikan paras air lebih 1 inci dari paras beras.
5.Masukkan susu cair, garam dan bahan perasa. Gaul sebati. Tutup periuk dan masak nasi macam biasa.
6.Siap untuk dihidang.
Air asam kerisek Bahan-bahan:
Segenggam cili api
2 biji cili besar merah
2 inci belacan
Separuh labu bawang besar
Separuh buah tomato
IKLAN
Cara buat:
1.Kisar semua bahan tadi.
2.Gaul bahan kisar bersama. (tomato ,bawang besar , cili api yang diracik halus. 3.Campur 2 sudu kerisek.
4.Letak Air asam (ikut citarasa nak cair atau pekat)
5.Masukkn garam dan gula. Sesuaikn rasa.
Hari minggu ni ada request nak makan special. Jadi kita buatlah masakan istimewa iaitu nasi briyani simple lengkap dengan daging masak kandar. Kalau biasa makan di kedai dengan menu ini, boleh buatnya sendiri secara homemade.
RESIPI NASI BRIYANI SIMPLE Bahan-bahan: 1 kg beras basmathi, rendam 1/2 jam dan sejatkan 1 sudu besar minyak sapi 5 sudu besar marjerin planta ( atau apa-apa marjerin pun boleh) 3/4 tin susu cair 1 biji bawang besar, dimayang halus 3 ulas bawang merah* 5 ulas bawang putih* 2 inci halia*(*dikisar halus) 1 batang kayu manis 3 kuntum bunga lawang 5 kuntum bunga cengkih 3 biji buah pelaga 3 helai daun pandan, siat dan simpulkan Segenggam daun ketumbar ( optional) Segenggam bawang goreng 1/2 cawan gajus 1/2 cawan kismis Secubit safron direndam dalam sedikit air panas (kalau tak ada boleh guna pewarna kuning biasa) 2 kiub ayam maggi Garam secukup rasa 2 sudu besar rempah beriani – bancuh dengan sedikit air Air mengikut sukatan beras basmathi yg anda guna – biasanya air kena lebih sikit kalau saya masak.Lebih kurang sukatannya 1:1.5
Cara memasak: 1.Panaskan minyak sapi dan planta dalam kuali. 2.Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga diikuti dengan daun pandan dan bahan-bahan kisar bersama rempah beriani tadi.Tumis hingga wangi. 3.Masukkan gajus dan masak hingga gajus perang. 4.Masukkan kismis.Kacau rata. 5.Tuang air mengikut sukatan beras dan susu cair.Masukkan kiub ayam dan garam (secukup rasa).Biarkan mendidih. 6.Tuang ke dalam rice cooker dan masukkan beras, kemudian masak seperti biasa.Masak hingga nasi kering. 7.Dengan menggunakan batang sudu buat beberapa lubang pada nasi tadi dan tuangkan safron atau pewarna kuning.. Masukkan juga daun ketumbar dan bawang goreng. 8.Tutup tudung periuk dan biar nasi betul-betul masak. 9.Bila nasi betul-betul masak, gaul nasi perlahan-lahan sekadar meratakan bahan-bahan tabur tadi dan juga jus saffron atau pewarna kuning.Jangan terlebih gaul nanti nasi akan patah-patah.Seeloknya gunakan chop stick atau garfu.. Bolehlah dihidangkan bersama lauk-lauk sampingan seperti kari daging,dalca,ayam masak merah, pajeri nenas,pencuk nenas,acar timun atau acar buah dan kurma ayam atau daging atau mengikut selera masing-masing.
Daging Masak Kandar Bahan-bahan: 1 kilo daging 20 ulas bawang kecil( dihiris) Bahan yang perlu dibasuh dan direndam sampai kembang:- 1 sudu besar jintan putih 1 sudu besar jintan manis 1 batang kulit kayu manis 4 kuntum bunga lawang 7 buah pelaga 10 kuntum bunga cengkih 15 tangkai cili kering-direbus-BELI ONLINE DI SINI 2 labu bawang besar 1/2 labu bawang putih 2 inci halia(kesemua ini dikisar bersama bahan yang direndam di atas) ***bahan-bahan yang direndam itu, nanti airnya dikisar sekali.Jangan buang airnya. 1 cawan sos tomato-BELI ONLINE DI SINI 1 cawan kicap pekat 2 sudu besar kerisik-BELI ONLINE DI SINI 4-5 tangkai daun kari gula, garam, kiub ayam/ daging
Cara memasak: 1.Tumis bawang, hiris dan daun kari hingga kekuningan. 2.Masukkan bahan-bahan kisar, tumis hingga garing masukkan daging.Kecilkan api biarkan sehingga air daging hampir kering dan hampir lembut.Masukkan kicap, sos tomato, kerisik, gula, garam, kiub dan masak sehingga kering. 3.Kalau suka boleh ditambah bawang besar yang dipotong bulat masukkan di akhir sekali. 4.Kalau gunakan ayam, goreng dahulu tapi jangan terlalu garing. 5.Gula itu lebih sedap jika gunakan gula Melaka asli kalau kurang manis baru tambah gula putih.
Kredit: Adnil san
INGIN MEMBELI HOME APPLIANCES, BOLEH LIHAT DI SINI.
Bila masuk aje bulan puasa ni, menu bubur lambuk memang dicari. Bagi warga kota KL ni ada yang sanggup yang sanggup beratur panjang kat Masjid Kampung Baru yang cukup terkenal dengan bubuk lambuknya yang sedap, dan yang bestnya percuma pulak tu.
Bubur lambuk ni resipinya ada macam-macam versi . Jika di Terengganu banyak sayur ulam di dalamnya tetapi di Selangor dan KL ni bubur lambuk daging dan ayam lebih popular. Nak-nak kalau guna daging tetel memang terangkat lah rasanya.Ada macam-macam resipi, tapi Min rasa ni lebih mudah dan gerenti jadi.
Resipi perkongsian dari Jamal dan Asmahan via FB mahn (masak apa hari ini)
BUBUR LAMBUK
BAHAN-BAHAN :
2 mug beras | rendam dalam 20 minit
1/2kg daging | campur yang berlemak (daging tetel)
1 bungkus kecil rempah sup
250ml santan
3 sudu makan lada hitam
3 biji bawang merah | dikisar
8 ulas bawang putih | dikisar
1.5sm halia | dikisar
1kiub pati kiub lembu | jika suka
Kentang secukupnya | dipotong kiub
Lobak merah | dipotong kiub
Daun sup | untuk ditabur
Bawang goreng | untuk ditabur
CARA MEMASAK :
Pijarkan minyak dan tumis bawang-bawang dan halia hingga agak garing
Masukkan rempah sup, tumis hingga naik minyak dan masak.
Masukkan daging, gaul sebati dan masukkan beras.
Gorengkan beras seketika, dan masukkan air
Rebus beras sehingga nampak lembut.
Masukkan santan dan garam secukup rasa.
Masukkan lada hitam dan pati kiub lembu,Masukkan juga kentang dan lobak merah
Bila sayur dah lembut, taburkan daun sup dan bawang goreng
Siap untuk dihidang
Mudah dimasak, semua pun masuk dalam satu periuk aje. Boleh ulang makan banyak kali, kalu beli tapi ‘umat’ kat rumah tu ramai mana puas makan sekali aje kan. Jadi selamat mencuba, try sekarang nanti puasa boleh buat lagi.
Siapa yang sangat menyukai rojak mamak mesti gembira bila dapat resipi ni. Selalu buat mest rasa kurangkan, apa kata kamu cuba resipi original yang mummy Nurrisya kongsikan kuah rojak mamak asli. Caranya mudah sahaja jom cuba!
RESIPI KUAH ROJAK MAMAK ASLI
BAHAN-BAHAN:
Biskut Marie | direndam seketika dengan air kemudian kisar hancur
Kacang tanah goreng | di tumbuk
Bijan | di sangan tanpa minyak
Serbuk cili kering | dibancuh dengan air
*jangan guna cili kering yang di kisar nanti lain rasanya
Asam jawa secukup rasa
Gula dan garam
*Jangan sesekali letak serbuk perasa
CARA MEMASAK:
Rebus semua bahan dalam periuk dengan api perlahan dan perasakan. Siap.