Nasi Ambeng kini diisytihar dan diwartakan sebagai makanan warisan Selangor!
Majlis perisytiharan dan pewartaan makanan warisan tersebut dibuat oleh Menteri Besar Selangor, Datuk Seri Amirudin Shari di Hotel Avani, Sepang.
Tujuan pewartaan nasi ambeng sebagai makanan warisan Selangor adalah bagi memberi ketetapan untuk ciri-ciri elemen nasi ambeng yang asli dan berasal dari Selangor.
Menurut Amirudin, pengisytiharan yang dilakukan ini ingin memartabatkan dan memastikan kelestarian nasi ambeng sebagai salah satu makanan warisan yang terdapat di Selangor.
“Proses bagi pewartaan nasi ambeng telah bermula semenjak tahun 2021 dan dimulakan dengan kajian sumber bertulis dan kajian lapangan, kemudian disusuli dengan Bengkel Meja Bulat yang dihadiri oleh para pengusaha nasi ambeng dari lima daerah yang popular dengan hidangan ini iaitu Sabak Bernam, Kuala Selangor, Klang, Kuala Langat dan Sepang.
“Hasil daripada perbincangan tersebut telah memberikan satu kata putus bagi menghasilkan ciri-ciri Nasi Ambeng Selangor yang kemudian diwartakan sebagai Makanan Warisan Selangor,” jelas Amirudin.
Ads
Chef Suwarsi M Arukin, antara individu yang terlibat proses pewartaan Nasi Ambeng Selangor.
Umumnya, Nasi Ambeng dikenali sebagai makanan tradisional masyarakat Jawa yang kebiasaannya dihidangkan ketika kenduri seperti tahlil dan doa selamat.
Ads
Isinya terdiri daripada nasi putih yang dihidangkan bersama dengan lauk seperti ayam, sambal goreng Jawa, serunding kelapa dan mi goreng.
Juadah ini dihidangkan di dalam talam dan dikongsikan bersama-sama empat hingga enam tetamu.
Mengikut tradisi masyarakat Jawa, ketua keluarga yang menghadiri majlis tersebut akan menjamah sedikit nasi berkenaan sebelum ia dibahagikan dan dibawa pulang sebagai berkat kepada ahli keluarga di rumah.
Ads
Keunikan cara nasi ambeng dihidangkan ini menjadikannya menu tradisi yang bukan hanya enak malah mempunyai nilai falsafah yang tersendiri seperti kesepakatan dan perpaduan antara ahli masyarakat.
Bagi ciri-ciri Nasi Ambeng Tradisional Selangor, ia perlulah mengandungi nasi putih, ayam masak semur, mi goreng, ikan masin, serunding kelapa, sambal goreng dan rempeyek.
Tidak dilupakan, sempena pengisytiharan tersebut, Kerajaan Negeri Selangor dengan kerjasama Majlis Kebudayaan Negeri Selangor (MKNS) menganjurkan Fiesta Nasi Ambeng Tradisional Selangor 2022 hari ini dari jam 9 pagi hingga 4 petang.
Ia merupakan suatu program kebudayaan dan kemasyarakatan bagi mewujudkan kesedaran berkenaan kepentingan nasi ambeng sebagai juadah tradisional daripada sudut budaya serta identiti bangsa di Selangor.
Sebanyak 2,022 dulang Nasi Ambeng dihidangkan secara percuma, sekali gus mencipta rekod di dalam Malaysia Book of Records sebagai hidangan nasi ambeng terbesar di Malaysia.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sejak jam 10 pagi, Dataran Kemerdekaan Shah Alam sudah mulai sibuk dengan aktiviti gotong-royong untuk memasak 20 periuk bubur lambuk. Team RASA, warga Nu Ideaktiv Sdn Bhd dan juga sukarelawan dari beberapa universiti berkumpul untuk menjayakan majlis RASA Bubur Lambuk Mega Warisan Selangor pada 25 Mei 2019.
Program ini adalah bertujuan bagi mengimarahkan lagi bulan Ramadan serta sebagai salah satu usaha mengukuhkan lagi semangat kerjasama serta penyatuan masyarakat Shah Alam dan Selangor amnya tanpa mengira pangkat dan usia serta rumpun bangsa.
Bubur lambuk yang siap dimasak telah diagihkan secara percuma kepada orang ramai, pasukan beruniform dan masjid-masjid sekitar Shah Alam bermula jam 5.00 petang sehingga 6.30 petang.
Istimewanya bubur lambuk yang dimasak ini adalah kerana RASA menggunakan minyak masak Saji dan gantian minyak sapi Adella. Harum bauan ketika menumis bawang memang sangat menarik perhatian. Apatah lagi apabila diperasakan dengan serbuk lada hitam Aji-Shio dan juga krim cendawan daripada Campbells. Inilah rahsia keenakan bubur lambuk yang dikongsi bersama.
Program gotong royong ini berjalan lancar dengan sokongan daripada penaja-penaja seperti Campbell, Adela, Tourism Selangor dan Aji-Shio serta kerjasama daripada pihak Majlis Bandaran Shah Alam (MBSA), Perbadanan Adat Melayu & Warisan Negeri Selangor, Jabatan Agama Islam Selangor (JAIS), Universiti Teknologi Mara Selangor, Politeknik Sabak Bernam, Kolej Damansara Utama dan Radio Zayyan.
Turut hadir Ketua Pengarah JAIS, S.S. Dato’ Haris Bin Kasim, Ketua Pegawai Eksekutif Nu Ideaktiv, En. Syamil Fahim Mohd Fahim, Pengerusi FGV, Pegawai Eksekutif Perbadanan Adat Melayu & Warisan (Padat), Y.Bhg Dato’ Paiman Bin Keromo dan Pemangku Pengurus Besar Tourism Selangor, Y. Brs Mohammad Zaim bin Mohammad Nashir, Ketua Komunikasi Korporat Aji-Shio, Cindy Chan, Penolong Pengurus Jenama, Mariah Omar.
Gotong royong juga turut disertai oleh Chef Selebiriti, Chef Zam dan Chef Imelda, Hero Remaja serta Dewi Remaja. Majlis telah dirasmikan oleh Pengerusi Jawatan Kuasa Tetap Kebudayaan dan Pelancongan, Peradaban Melayu dan Warisan YB. Datuk Rashid Bin Asari.
Turut diadakan adalah majlis pelancaran Edisi Khas Lebaran Majalah RASA. Menampilkan pelbagai resipi enak untuk menjamu selera tetamu yang datang pada Syawal ini, bolehlah anda dapatkan majalah RASA yang istimewa pada kali ini.
Turut ada penyampaian sumbangan daripada pihak FGV kepada tiga badan kebajikan.
Mengulas mengenai projek RASA BUBUR LAMBUK MEGA ini, Editor Pengurusan Majalah RASA, Ida Abd Aziz berkata, Projek ini adalah sebagai salah satu usaha untuk menerapkan rasa syukur dan saling berbahagi rezeki melalui pengedaran bubur lambuk selain sebagai satu usaha mengukuhkan perpaduan dan kerjasama sesama masyarakat melalui aktiviti gotong-royong khususnya dalam bulan yang mulia Ramadan.
Majalah Rasa merupakan Jenama Masakan No.1 yang telah 18 tahun di pasaran, yang kini bukan sahaja unggul sebagai majalah malah juga sebagai Portal No.1 Dunia Masakan yang menjadi rujukan utama pelayar-pelayar media sosial.
Bagi mengikuti info lanjut mengenai Majalah Rasa, layari laman web www.rasa.my, Facebook @majalahrasa dan Instagram @majalahrasa.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Setiap tahun pada 18 Julai, pencinta makanan di seluruh dunia meraikan World Caviar Day, iaitu hari yang didedikasikan untuk menghargai caviar, salah satu makanan paling mewah dan eksklusif di dunia. Jika mendengar perkataan caviar, pasti ramai membayangkan hidangan di restoran fine dining, hotel lima bintang atau majlis makan malam yang serba elegan.
Namun, tahukah anda bahawa di sebalik harganya yang boleh mencecah ribuan ringgit, caviar sebenarnya mempunyai sejarah yang panjang, proses penghasilan yang rumit serta nilai gastronomi yang tinggi?
Sempena World Caviar Day, jom kenali 10 fakta menarik tentang caviar dan mengapa makanan mewah ini begitu bernilai di seluruh dunia.
Ramai beranggapan semua telur ikan ialah caviar, tetapi hakikatnya tidak.
Caviar asli hanya merujuk kepada telur daripada ikan sturgeon, iaitu spesies ikan purba yang telah wujud sejak lebih 200 juta tahun lalu. Telur ikan salmon, tobiko, masago atau lumpfish pula dikenali sebagai roe, bukannya caviar.
Inilah sebabnya caviar dianggap jauh lebih eksklusif dan bernilai tinggi berbanding telur ikan yang biasa digunakan dalam hidangan sushi.
Salah satu sebab utama caviar sangat mahal ialah tempoh pembiakan ikan sturgeon yang sangat panjang.
Bergantung kepada spesies, ikan ini memerlukan sekitar 7 hingga 20 tahun sebelum menghasilkan telur yang sesuai dijadikan caviar. Bayangkan, penternak perlu menjaga ikan tersebut selama bertahun-tahun sebelum memperoleh hasil pertama.
Tempoh yang panjang ini sudah tentu meningkatkan kos penternakan, penjagaan dan pengeluaran.
Menghasilkan caviar bukan sekadar mengutip telur ikan.
Selepas telur dikeluarkan, ia dibersihkan dengan cermat sebelum dicampurkan dengan sedikit garam melalui kaedah malossol, iaitu teknik pengawetan menggunakan garam yang minimum bagi mengekalkan rasa semula jadi caviar.
Setiap kelompok telur turut dinilai berdasarkan saiz, warna, tekstur dan rasanya sebelum dipasarkan kepada pengguna.
Tidak semua caviar mempunyai rasa yang sama. Antara jenis yang terkenal ialah:
Semakin sukar diperoleh sesuatu spesies sturgeon, semakin tinggi juga nilai caviarnya.
Dalam dunia kulinari, caviar biasanya dinikmati dalam kuantiti kecil supaya rasa aslinya dapat dihargai.
Ia lazimnya dimakan menggunakan sudu mother-of-pearl, kayu atau tanduk kerana sudu logam dipercayai boleh mempengaruhi rasa halus caviar.
Antara padanan paling popular ialah blini, kentang rebus, roti bakar nipis atau crème fraîche. Ada juga yang memilih menikmatinya terus tanpa sebarang tambahan.
Bagi yang belum pernah mencuba, ramai menyangka caviar hanyalah telur ikan yang masin.
Sebenarnya, rasanya jauh lebih kompleks. Ia mempunyai gabungan rasa buttery, sedikit masin, kaya umami dan berkrim, dengan tekstur yang akan “pecah” perlahan di dalam mulut.
Pengalaman inilah yang membuatkan ramai penggemar makanan sanggup membayar harga yang tinggi untuk menikmatinya.
Selain terkenal sebagai makanan mewah, caviar turut mengandungi pelbagai nutrien penting seperti:
Nutrien ini membantu menyokong kesihatan jantung, otak dan sistem imun. Namun begitu, kerana kandungan garamnya agak tinggi, caviar sebaiknya dinikmati secara sederhana.
Jika dahulu caviar terkenal dari kawasan Laut Caspian seperti Iran dan Rusia, kini landskap industri ini telah berubah.
China muncul sebagai antara pengeluar caviar terbesar dunia melalui penternakan sturgeon moden. Selain itu, Itali, Perancis dan beberapa negara Eropah turut menghasilkan caviar berkualiti tinggi yang dieksport ke seluruh dunia.
Disebabkan penangkapan ikan sturgeon secara berlebihan pada masa lalu, banyak spesies kini berada di bawah perlindungan antarabangsa.
Justeru, kebanyakan caviar premium hari ini diperoleh daripada ladang akuakultur yang mengamalkan penternakan secara lestari. Langkah ini bukan sahaja membantu memenuhi permintaan pasaran, malah memastikan populasi ikan sturgeon terus dipelihara untuk generasi akan datang.
World Caviar Day bukan sekadar meraikan makanan yang mahal.
Ia turut menghargai sejarah, tradisi dan kemahiran yang diperlukan untuk menghasilkan caviar berkualiti tinggi. Daripada penjagaan ikan sturgeon selama bertahun-tahun hinggalah kepada proses pemprosesan yang sangat teliti, semuanya memerlukan kepakaran dan kesabaran.
Sebab itulah caviar sering dianggap sebagai simbol kemewahan dalam dunia gastronomi.
Walaupun caviar sering dikaitkan dengan restoran mewah, kini ia semakin mudah diperoleh melalui kedai gourmet dan platform dalam talian. Malah, beberapa hotel serta restoran fine dining di Malaysia turut menawarkan hidangan berasaskan caviar sebagai sebahagian daripada menu mereka.
Bagi yang pertama kali ingin mencuba, tidak semestinya perlu membeli dalam kuantiti yang banyak. Caviar biasanya dinikmati dalam jumlah kecil kerana rasanya yang cukup pekat dan kaya. Ia boleh dipadankan dengan biskut tawar, roti bakar nipis, kentang rebus atau telur rebus untuk membolehkan rasa aslinya lebih menyerlah.
Bagi pengguna Muslim pula, pastikan anda menyemak sumber produk dan status halalnya sebelum membeli. Caviar yang berasal daripada ikan yang halal dimakan serta diproses tanpa bahan yang tidak dibenarkan boleh menjadi pilihan. Mendapatkan produk yang mempunyai pensijilan halal atau pengesahan daripada pengeluar juga merupakan langkah yang lebih meyakinkan.
Jadi, sempena World Caviar Day, mungkin inilah masanya untuk mengenali caviar dengan lebih dekat. Walaupun bukan hidangan harian, mengetahui kisah di sebalik makanan mewah ini membuatkan kita lebih menghargai mengapa ia mampu menjadi antara sajian paling bernilai dalam dunia gastronomi.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Bagi para peminat rancangan masakan, pastinya pernah menonton dan mengenali atok ini yang popular menerusi channel Youtube ‘ Grandpa Kitchen ‘kan? Dalam video-videonya, beliau banyak memasak hidangan dalam jumlah yang besar untuk sajian anak-anak yatim yang memerlukan.
Sifat pemurah serta aksinya yang bersahaja ketika memasak menggunakan dapur kayu menarik minat seluruh dunia sehinggakan channel Grandpa Kitchen berjaya mengumpul lebih dari 6 juta pengikut.
Namun, para peminat tidak dapat lagi menonton aksi Grandpa atau nama sebenarnya Narayana Reddy dari Telangana, India kerana beliau dilaporkan telah meninggal dunia. Menerusi video yang dimuatnaik pada 30 Oktober 2019, Grandpa dinyatakan telah meninggal dunia pada 27 Oktober 2019 di usia 73 tahun.
Grandpa from Grandpa's kitchen is dead. He was the most wholesome man on all of youtube, making large meals which he shared with orphans in his community. Been following him for a long time, and I cant really put into words how painful this is for me.
Daging Goreng Cili Padi yang pedas, beraroma dan mudah disediakan. Ikuti resipi lengkap bersama petua untuk menghasilkan daging yang lembut serta sambal yang padu dan menyelerakan.
sekarang!
