Adakala, jika teringin menikmati nasi lauk kenduri, kita boleh masak sendiri saja jika tiada jemputan. Nikmat betul dapat merasa pesamah daging, bersama nasi minyak dan acar jelatah.
Menurut Qasih Jue Aisyah yang berkongsikan resipi Pesamah Daging, sebelum ini pesamah daging terkenal di sebelah utara. Hanya boleh dinikmati jika ada majlis kenduri kahwin. Kini, masakan ini semakin sukar untuk ditemui pesamah daging dan nasi minyak kuning ini. Jadi, jika teringin bolehlah masak sendiri.
Jom ikuti perkongsian resipi Pesamah Daging daripada Qasih Jue Aisyah yang tampak begitu menyelerakan ini.
PESAMAH DAGING
BAHAN-BAHAN:
1kg daging (potong 10 ketul)
BAHAN TUMIS:
½ cawan minyak masak
2 sudu besar minyak sapi – Boleh beli online di sini
3 ulas bawang merah (dimayang)
3 ulas bawang putih (dimayang)
3cm halia (potong mancis)
Kulit kayu manis – Boleh beli online di sini
Buah pelaga
Bunga lawang – Boleh beli online di sini
Bunga cengkih
2 helai daun pandan (disimpul)
3 tangkai daun kari
BAHAN KISAR:
2 labu besar bawang besar
5 ulas bawang putih
5cm halia
1 sudu teh serbuk lada hitam kasar – Boleh beli online di sini
BAHAN LAIN:
1½ bungkus rempah kari daging – Boleh beli online di sini
Segenggam gula merah/ 1 keping gula kabung – Boleh beli online di sini
1 cawan santan pekat
1 cawan susu cair
3 sudu besar kerisik
Air asam jawa secukupnya
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Daging digaulkan dengan bahan kisar, rempah daging, gula merah, serbuk lada hitam kasar dan kerisik.
Panaskan minyak masak dan tambah minyak sapi. Tumiskan bahan tumis tadi sampai wangi dan agak garing.
Masukkan daging yang digaul tadi. Tambahkan air untuk empukkan daging. Masak sampai daging lembut dan betul-betul pecah minyak. Bahagian ini mengambil masa yang agak lama, lebih kurang sejam lebih sebab nak renehkan daging sampai lembut.
Apabila daging dah lembut dan pecah minyak, masukkan santan, susu cair, air asam jawa dan garam.
Masak lagi dengan api perlahan sampai betul-betul pecah minyak dan kuah menjadi pekat.
Dah siap.
Untuk membuat nasi minyak pula, masak nasi seperti biasa. Cuma letakkan sedikit pewarna kuning.
Dinikmati juga dengan acar/ jelatah.
Selamat mencuba.
Kredit: Qasih Jue Aisya
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Segarkan Tekak Dengan Air Tembikai Lemon Laici, Tambah Ketulan Ais!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Penuh Dengan Aroma Rempah Ratus, Ini Cara Masak Kerutuk Daging
Satu lagi resipi orang Pantai Timur yang popular, iaitu kerutuk daging. Sangat sedap dimakan dengan nasi berperisa atau nasi putih.
Lagi sedap bila kuahnya agak pekat, penuh dengan aroma rempah ratus. Jom kita cuba resipi daripada Muliadi Ramli ini.
KERUTUK DAGING
BAHAN-BAHAN:
800gm daging lembu (dibersihkan dan dipotong melawan urat daging, tidak terlalu tebal atau nipis, potongan daging agak besar)
3 sudu besar rempah kerutuk (saya guna rempah warisan Hj Ismail) – beli online di sini
1 sudu besar rempah masak cap rose
½ kotak kecil santan – beli online di sini
Gula melaka secukup rasa
1 biji bawang holland | dipotong 6 – beli online di sini
2 biji cili merah besar – beli online di sini
1 mangkuk kecil air asam jawa – beli online di sini
TONTON Roti Wholemeal Walnut Bersama Chef Ritzuwan Syde Rosmada
TONTON Muffin Coklat Biscoff Lotus | Dapur Rasa Live
BAHAN TUMIS:
1 biji bawang besar | dimayang
2 biji bawang merah | dimayang – beli online di sini
*semua dimayang | dimayang
Rempah 4 sekawan
3 sudu besar cili giling – beli online di sini
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
BAHAN KISAR HALUS:
1 biji bawang besar
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih – beli online di sini
½ inci halia – beli online di sini
1 inci lengkuas – beli online di sini
½ inci kunyit hidup – beli online di sini
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
CARA MASAK:
1. Daging yang dah siap dibersihkan, dicampurkan sekali dengan bahan kisar dan rempah. Perap 20 ke 30 minit.
2. Kemudian panaskan minyak, tumis bahan-bahan tumis dan cili giling hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan daging yang diperap, biar keluar semua air daging.
4. Tutup periuk dalam 30 minit, masak hingga hampir kering airnya. Masukkan air, biar daging sampai lembut atau empuk.
5. Masukkan air asam jawa dan santan, kacau rata.
6. Masukkan kerisik, gula melaka dan garam. Biar pekat kuahnya. Rasa jika sudah cukup rasanya.
7. Masukkan bawang besar yang dipotong 6, cili besar merah dan hijau sebagai hiasan. Siap.
Kredit resipi: Muliadi Ramli
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Resipi Dari Tiktok Mudah & Menjadi, Dark Choc Cookies Memang Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Sambal Daging Pekasam Bikin Ketagih Ni.
Siapa pernah makan Daging Pekasam, orang lama-lama menang tahu akan keenakan daging ini dan anatara menu yang sangat sedap dibuat dengan daging pekasam ini adalah masak sambal. Potong Cili Bawang je korang, ia memang menghabiskan nasi 2-3 pingganlah jawabnya. Nak buatnya pun senang, korang boleh cuba.
.
SAMBAL DAGING PEKASAM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging pekasam | hiris
- 1 biji bawang besar | hiris
- Gula secukupnya
- Garam jika perlu
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 4 biji cili merah
- 10 biji cili padi
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia muda
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Kemudian, masukkan daging pekasam, kacau rata sehingga daging layu.
- Masukkan hirisan bawang besar, gula secukup rasa dan garam jika perlu.
- Terus kacau sehingga daging kering.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Sup Tulang Merah, Campak-campak Jadi, Laku Keras Kat Selatan Tanah Air.
Di kalangan warga selatan atau Johor, sup tulang merah ni memang cukup popular. Dihirup begitu sahaja atau makan dengan nasi dan roti, perrghh past ilicin pingan.
Menurut empunya resipi Lailawati Ahmad sup ni main campak aje, InsyaAllah menjadi. Senang la kot membuatnya.
Kata empunya resepi sup tulang merah atau Bonesteak main campak taruk je ok. Nak tahu jadi ke tidak kenalah cuba kan..
SUP TULANG MERAH
BAHAN-BAHAN :
• 6 kg tulang kaki kambing
Bahan-bahan rempah:
• 2 cawan sos cili
• 1 1/2 cawan sos tomato
• 1 cawan tomato puri
• 4 cawan lada kering blend (nak lebih pun ikut suka)
• Bawang merah 1 cawan setengah (bersihkan)
• Bawang besar 2 hingga 3 biji (bersihkan)
• Bawang besar dan bawang merah bersihkan | kisar
• Halia besar ibu jari kaki, | belah dua ketuk dengan pisau besar untuk pecahkan dia
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Basuh bersih tulang-tulang lepas tu masukkan dalam periuk yang sesuai.
2. Masukkan bahan-bahan rempah dalam periuk yang ada tulang tadi, masa ni boleh letak garam dan gula sedikit.
3. Bila dah nak dekat masak tulang-tulang tu baru perasakan lagi sama ada cukup atau tak masin manis pedasnya.
4. Letak sedikit air sampai tutup semua tulang-tulang tadi.
5. Masak dengan api sederhana besar selama 1 setengah jam hingga ke 2 jam sampai daging yang ada dekat tulang-tulang tu lembut.
6. Setiap 10-15 minit kacau-kacau sup tu, bila daging yang ada dekat tulang-tulang tu dah agak lembut bermakna sup tulang kita dah ready.
7. Kalau masih belum lembut boleh tambah air sikit dan masaklah sampai nak pekat mana kuah tu, boleh tutup api dan sedia untuk dimakan, jangan lupa tabur hirisan sayur kobis ye.
.
Resepi: Lailawati Ahmad
FB : Petua & Resepi CitarasaKu
