Jom cuba buat meatball sedap macam Ikea. Seperti yang ramai tahu, makanan segera sejuk beku kurang baik untuk kesihatan kerana mengandungi kandungan lemak, garam yang tinggi serta pengawet. Oleh itu, anda boleh cuba hasilkan makanan-makanan secara homemade untuk sajian keluarga. Salah satu yang boleh dicuba ialah meatball homemade yang sedap, resipi perkongsian saudari Nor Izzatie Mardu. Jom cuba!
Sedapnya ! Itulah yang dapat dikatakan sebaik sahaja menjamah Daging Palembang yang disajikan oleh Datin Seri Qustina ini. Tak sangka dalam pada sibuk, beliau sempat memasak. Bila ditanya apa rahsia? Jawabnya tidak ada rahsia, cuba menu ini adalah warisan turun temurun keluarga beliau yang menjadi hidangkan wajib bila keluarga berkumpul, ada kenduri dan Hari Raya. Tambah beliau keenakan Daging Palembang sedap bila cukup asam garam dan ia banyak menggunakan kicap, serai dan bawang. Kesempatan itu, juga beliau turut kongsikan dua lagi menu yang dihidangkan pada hari RASA bertamu di kediaman beliau iaitu Semur Ayam dan Bendi Goreng Udang Kering.
Anda yang teringin bolehlah mencuba!
DAGING PALEMBANG
BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | direbus dan hiris nipis
6 batang serai | dititik
1 cawan air rebusan daging
1 cawan kicap lemak manis
1/2 cawan minyak masak
1 sudu makan rempah kari
2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
2 sudu makan kerisik
BAHANKISAR:
5 labu bawang besar
5 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas
10 biji cili kering
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis rempah penumis bersama serai hingga wangi.
Kemudian masukkan bahan kisar, terus kacau hingga pecah minyak.
Masukkan daging yang telah direbus dan gaul sebati.
Kemudian tambahkan air rebusan daging dan biarkan mereneh.
Setelah air daging kering masukkan dan kisap pekat manis dan kerisik.
Jika kurang masin atau manis, boleh tambah garam dan gula.
Kecilkan api dan terus kacau hingga pecah timbul minyak.
Tutup api dan sedia dihidangkan.
SEMUR AYAM:
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | potong 12
1 cawan kicap manis
1 biji bawang besar |hiris bulat
3 biji cili merah | hiris serong
1 sudu makan air asam Jawa
1 sudu makan lada hitam | kisar kasar
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
Minyak masak | untuk menumis
BAHAN REMPAH PENUMIS:
3cm batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
BAHAN KISAR:
4 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
3cm halia
1 sudu makan biji ketumbar
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
masukkan bahan kisar. Kacau rata.
Apabila pecah minyak, masukkan ayam, kacau rata dan tutup seketika kuali.
Setelah ayam kecut dan air kering sedikit masukkan air asam Jawa dan kicap.
Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Setelah kuah kelihatan agak pekat, taburkan serbuk lada hitam.
Kacau seketika dan tutup api.
Ayam semur sedia dihidangkan panas-panas.
BENDI GORENG UDANG KERING
BAHAN-BAHAN:
300gm bendi | cuci bersih dan hiris serong
2 biji cili merah | hiris serong
1 biji bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | cincang halus
1 sudu makan udang kering | cuci bersih dan toskan
Garam dan gula secukup rasa
2 sudu makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
Kemudian masukkan udang kering, kacau rata.
Masukkan kacang bendi dan hirisan cili.
Kacau seketika dan masukkan sos tiram.
Kacau lagi dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Setelah cukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan panas-panas:
Wow…Menu Daging Asam Kunyit ni memang nampak menyelerakan. Sesuai sangatlah kalau sediakan untuk makan tengahari nanti. Mudah, tak perlu masa yang banyak dan paling penting, sangat membuka selera. Bagi anda yang masih berfikir menu, cubalah lauk perkongsian saudari Mariana Zainal ni. Sangat sempoi. Kalau nak lagi sedap, guna daging batang pinang. Barulah tak perlu rebus lama. Selamat mencuba.
CARA MASAK DAGING ASAM KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
1/2 kg daging – rebus hingga empuk (kalau tak mahu rebus pun boleh. cuma kena masak lebih lama supaya lembut.)
1 biji bawang – besar hiris
5 ulas bawang – putih hiris
1 inci halia – hiris
10 biji cili padi – hiris (potong tengah jangan putus)
Mak selalu cerita zaman dulu takda elektrik, kalau nak simpan daging tahan lama hanya dengan cara salai dan pekasam je sebagai cara awet daging tersebut sepaya tahan lama. Menariknya daging salai dan pekasam ini boleh diolah dengan pelbagai menu yang sangat sedap. Sekarang tradisi membuat daging salai masih diusahakan kerana permintaan terhadapnya adalah tinggi.
Lebih menarik sekarang ini, daging salai bukan hanya dimasak gulai lemak semata, ramai yang telah mengolahnya menjadi menu-menu yang menarik dan sedap. Tak percaya boleh cuba empat menu yang disediakan oleh Puan Rosniza Mohamad, Pengurus Pemasaran & Promosi D5 Agro Resources yang menjual daging salai frozen D5alaiking telah berkongsi empat resipi menggunakan Daging Salai D5alaiking keluarannya.
.
DAGING SALAI TELUR HANCUR
BAHAN-BAHAN:
150gm daging salai | hiris nipis dan kecil
2 biji telur ayam
1 biji bawang besar | hiris
1 ulas bawang putih | titik
5 biji cili padi | hiris
Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
1/2 sudu makan lada hitam
Garam dan perasa secukupnya
Minyaka masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, goreng sekejap daging salai. Angkat dan ketepikan.
Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bawang besar dan bau putih.
Setelah wangi, masukkan hirisan cili padi dan cili benggala, kacau rata dan masukkan cili benggala.
Seterusnya masukkan daging salai dan kacau rata.
Tolakkan ke tepi kali daging salai, kemudian masukkan telur dalam kuali.
Kacau rata seketika, kemudian tolakkan semula daging salai ke tengah Bersama telur pecah.
Kacau rata dan lengkapkan rasa dengan sedikit garam dan perasa.
Setelah cukup rasa, tutup api dan daging salai sedia dihidangkan.
.
KERABU DAGING SALAI BAHAN-BAHAN:
150gm daging salai | hiris nipis
3 batang Kacang Panjang | hiris
1/2 biji tomato | potong dadu
Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
3-4 biji cili padi | hiris
Sedikit suhun | celur dan tos
1 sudu makan sos ikan
1 biji limau nipis | perah dan ambil jus sahaja
1/2 biji bawang besar | hiris
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit kacang tanah goreng | kisar kasar
CARA MEMASAK:
Daging salai celur sekejap, angkat dan tos.
Di dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan hirisan Bersama daging salai, gaul rata dan ketepikan.
Dalam mangkuk kecil campurkan sos ikan, jus limau garam dan gula perang.
Gaul rata, kemudian tuangkan dalam mangkuk bahan hirisan, gaul rata.
Kerabu daging salai sedia dihidangkan.
.
AGLIO OLIO DAGING SALAI BAHAN-BAHAN:
1 paket pasta | rebus dan tos
150gm daging salai | hiris nipis dan kecil
1/2 biji cili benggala merah | potong dadu
1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
1 sudu the mix herbs
1 sudu the serbuk lada hitam
Garam secukup rasa
4 sudu makan minyak zaitun
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan daging kisar dan kacau rata.
Seterusnya masukkan pasta dan cili benggala. Gaul rata.
Perasakan dengan garam, mix herbs dan lada hitam.
Setelah cukup rasa, tutup api dan pasta sedia dihidangkan.
.
TALAM BERLAUK DAGING SALAI BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung gandum
4 sudu makan tepung jagung
2 biji telur
2 cawan santan pekat
Sedikit sos cili
BAHAN TUMIS DAGING SALAI:
50gm daging salai | hiris nipis dan kecil
1/2 sudu makan serbuk kari daging
2 ulas bawang merah | cincang
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan minyak masak
BAHAN TABUR:
Sedikit hirisan daun sup
Sedikit hirisan daun bawang
Seddikit bawang goreng
Sedikit hirisan cili merah
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan tumis daging salai, panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi.
Campurkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air.
Kacau rata dan masukkan daging salai, gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup rasa, ketepikan.
Seterusnya sediakan adunan talam, campurkan tepung gandum, tepung jagung dan santan di dalam blender, kisar hingga rata.
Masukkan dalam periuk, hingga pekat dan berwap.
Tuangkan ¾ adunan dalam Loyang yang dialas dengan plastik yang telah disapu dengan sedikit minyak.
Kukus dalam pengukus yang telah sedia dipanaskan sebelumnya.
Apabila keras sedikit, taburkan tumisan daging salai di atasnya dan tuang lebihan bancuhan tadi, kukus semula hingga masak.
Setelah sejuk, sapukan permukaan talam dengan sos cili, dan taburkan dengan hirisan daun bawang, daun sup, bawang goreng dan cili merah.