Masakan szechuan memang  terkenal dengan kepedasan yang sedikit lain dari masakan cina biasa. Salah satu resipi yang boleh anda ‘test’ ialah Sotong Masak Szechuan ni. Ia berupa sotong yang ditumis secara ringkas serta mempunya aroma cili kering. Sesekali cuba masakan yang lain dari kebiasaan ni enak juga. Pasti suami bertambah sayang. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

SOTONG MASAK SZECHUAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji bawang besar -potong kiub
• 2 ulas bawang putih-hiris
• 2.5cm halia-hiris
• 3 batang cili kering-potong 2.5cm
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap manis
• 1batang cili merah-belah dua
• ¼ sudu makan minyak bijan
• ½ sudu makan tomato sos
• 3 batang daun bawang-potong 2.5cm
• 300gm sotong
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak kemudian masukkan bawang besar, bawang putih, halia, cili kering,sos tiram, kicap manis dan sos tomato. Kacau sekata.
2. Apabila sebati dan mendidih, besarkan api dan masukkan sotong, cili merah serta daun bawang. Kacau sehingga masak dan tambah minyak bijan dan garam secukupnya. Kacau lagi hingga sebati.
3.  Angkat dan sedia dinikmati.

BOLEH JUGA CUBA KOLEKSI MASAKAN SOTONG YANG LAIN:

Sotong Goreng Tepung Tak Meletop Tapi Rangup

http://www.rasa.my/puas-masak-sendiri-nasi-goreng-sotong-belacan-ikan-bilis-pedas-menyengit/

Masakan Mudah Sotong Masak Asam. Perrgh..Memang Kenyanglah Perut Hari Ni…

Cukup Rasa Masam, Manis & Pedas Sotong Masak Nyonya Simple

NI dia Sotong Masak Lemak Serai Resipi Warisan Nenek

Tidak lengkap hari anda tanpa peneman hidangan minum petang. Setiap dari kita mempunyai citarasa yang berbeza , ada yang menggemari kuih manis dan sebaliknya. Apa-apa pun makan manis biarlah berpada- pada, jangan sampai potong kaki pula gara-gara gula yang tinggi. Lebihan roti boleh diolah menjadi pemanis mulut yang ringkas dan senang.

SANGKHAYA FAK THONG (KASTARD LABU)

BAHAN-BAHAN:

1 biji labu bersaiz sederhana
4 biji telur
350ml santan
250gm gula
1 sudu teh esen vanila
CARA MEMASAK:

Potong bahagian tangkai labu dan buang bijinya dengan menggunakan sudu. Ketepikan seketika.
Dalam mangkuk adunan, pecahkan telur dan kacau sebati.
Masukkan santan dan kacau bersama gula sehingga gula larut. Kemudian masukkan esen vanila. Kacau rata.
Masukkan adunan telur tadi ke dalam labu dan kukus lebih kurang 1 jam 20 minit sehingga puding menjadi kental.
Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Santan boleh digantikan dengan susu cair.

UBI KAYU KARAMEL GULA MELAKA

BAHAN-BAHAN:

2 batang ubi kayu bersaiz sederhana
250gm gula perang
100gm gula Melaka
1 helai daun pandan
400ml air
CARA MEMASAK:

Ubi kayu dibersihkan dan dibuang kulit. Potong sepanjang 10cm.
Masukkan kesemua bahan-bahan di atas ke dalam periuk yang bersesuaian.
Rebus sehingga ubi empuk dan gula menjadi pekat. Kacau bahagian bawah bagi mengelakkan gula menjadi hangus.
Setelah ubi empuk, angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Boleh juga dihidangkan bersama santan.

PULUT PISANG

BAHAN-BAHAN:

2 mangkuk pulut masak
3 biji pisang berangan
1 helai daun pandan
3 mangkuk santan pekat
4 sudu makan gula
Secubit garam
CARA MEMASAK:

Masukkan santan dalam periuk bersama pisang dan daun pandan.
Masak atas api sederhana, Sentiasa kacau supaya santan tidak pecah.
Setelah pisang empuk, masukkan gula dan secubit garam sebagai penambah rasa.
Apabila secukup rasa. Matikan api.
Untuk menghidangkannya, skopkan pulut tawar ke dalam mangkuk.
Kemudian tuangkan santan pisang tadi.
Pulut pisang sedia dihidangkan.
Info Chef: Hidangan ini enak dihidangkan panas atau sejuk, terpulang pada cita rasa anda.

Donut memang sedap lebih-lebih lagi jika ianya gebu dan seakan cair di mulut. Fuhhh..Sekeping je tak cukup. Kalau buat kuih ni banyak-banyak, boleh je simpan sejukbeku. Anda nak cuba buat sendiri untuk hidangan suami dan anak-anak? Boleh cuba resipi di bawah ini.

1. DONUT BAKAR ( DONUT MILKY GEBU)

BAHAN-BAHAN:

• 500g tepung high protein
• 1 pek mauripan (11g)
• 3 sudu besar susu tepung
• 3 sudu besar gula castor
• 50gm marjerin (suhu bilik)
• 200ml susu segar (boleh gantikan dgn air suam)
• 50ml whipping cream
• 1 sudu besar shortening (saya guna k-fine)
• 1 sudu teh garam halus
• 1 biji telur

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan ke dalam mixer. Adun sebati sehingga doh licin. Masa terpulang pada kekuatan mixer masing-masing. ( Saya mix selama 20 minit dengan kelajuan rendah ke sederhana).
2. Rehatkan doh selama 15 minit. Bila doh dah kembang, tumbuk-tumbuk buangkan angin. Uli sedikit. Kemudian tekap doh menggunakan acuan donut.
3. Rehatkan doh yang telah ditekap sehingga naik 2 kali ganda. Jangan terlalu kembang.
4. Panaskan oven dan bakar donut pd suhu 170C selama 7 min. (Kaedah ni sama mcm nak buat donut frozen) untuk matikan yis dan untuk mendapatkan permukaan donut yang licin.
5. Akhir sekali goreng donut dengan minyak yang panas dan api perlahan. Terbalikkan donut 2 kali sahaja untuk dapatkan lingkaran putih keliling donut.
6. Untuk topping, boleh salut dengan gula + susu tepung ATAU topping ala big apple.

Bahan Coklat Ganache:

• 1 cawan whipping cream
• 230gm choclate berlys @ apa-apa coklat masakan
• 1 sudu makan mentega

CARA-CARA:

1. Panaskan whipping cream hingga berasap naik mcm wap-wap
2. Kemudian masukkan coklat yang telah dipotong halus. Kalau pakai jenis ‘coins’ lagi Kacau sebati sehingga larut. Kemudian masukkan mentega. Kacau sebati. Padamkan api.
3. Untuk hiasan, terpulang nak tabur coklat chips, kekacang atau manik-manik ikut citarasa memasing.

Kredit resipi & gambar: Sharifah Norshida Al Sagoff

2. DONUT LABU GEBU

BAHAN A:

• 500gm tepung gandum cap BUNGA ROSE
• 50gm gula halus ( bole lebihkan jika nak manis + labu pun dah manis)
• 20gm susu tepung 
• 1/2 sudu besar baking powder
• 10gm instant yis
  >>( Campurkan 1/2 cawan air suam + 1 sudu besar gula dan instant yis. Sebatikan sehingga yis aktif dan berbuih)

BAHAN B:

• 2 biji kuning telur
• 3gm Ovallate
• 2 sudu besar susu pekat
• 1/2 cawan labu yg dikukus Dan dilenyek sehingga halus biarkan sejuk.
• 150gm air sejuk dari peti ais.
  >> Isi sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yg lembut . Jangan isi air sekali gus nanti doh terlalu lembik. Bila doh tak melekat ditangan berhenti isi air. ( saya GUNA MIXER. KALAU ULI DGN TANGAN GUNA AIR SUAM )

BAHAN C:

• 50gm shortening / marjerin 
• 5gm CREAM SUPER ( yg tak ADA boleh abaikan )

BAHAN D:

• 5gm garam

CARA MEMASAK:

1. Gaul rata bahan A hingga sebati.
2. Masukkan bahan B + air sikit demi sedikit. Jangan isi sekali gus nanti doh lembik. Bila dah menjadi doh, berhenti isi air.
3. Masukkan bahan C dan adun rata. Masukkan juga bahan D dan gaul sebati .
4. Uli sampai doh menjadi licin dan elastik. ( saya guna mixer dalam 30 minit lebih kurang)
5. Matikan mixer dan uli dengan tangan selama 3 minit. Tak perlu perap .
6. Timbang doh 40gm setiap satu dan bulatkan sehingga habis adunan. ( uli sikit sehingga permukaan doh licin )
7. Tutup adunan dengan kain selama 15 minit.
8. Selepas 15 minit, tekan doh dan leperkan sedikit dengan tapak tangan. Pastikan tapak tangan disapu dengan sedikit tepung gandum.
9. Lubangkan adunan donut dengan NOZZLE atau penutup botol dan tutup dengan kain sehingga doh naik 2 kali ganda (lebih kurang 30 minit.)
10. Panaskan minyak dan goreng donut dengan api perlahan. Angkat dan toskan.

Kredit resipi & gambar: Anita Daniels

3. DONUT ALA BIG APPLE

BAHAN-BAHAN:

• 800gm tepung roti
• 200gm tepung gandum
• 20gm garam
• 120gm gula halus
• 20gm yis
• 2 biji telur
• 2 sudu besar susu pekat
• 480ml air + ais ketul
• 15gm improver
• 80gm marjerin
• 70gm shortening

CARA MEMASAK:

1. Masukkan kesemua bahan kering kecuali garam dan putar sederhana.
2. Kemudian masukkan telur berselang seli dengan susu dan air.
3. Apabila dah jadi doh masukkan garam, shortening dan marjerin. Putar doh hingga licin selama 25 minit.
4. Rehat 5 minit.
5. Timbang doh 45gm, bulatkan doh dan rehatkan doh sekali ganda naik kemudian tekan lubang di tengah. Goreng dgn api sederhana. Biarkan sejuk dan sedia untuk dihias.

TOPPING:

• 300gm Milk coklat beryls @ white choc beryls
• 2 sudu Cocoa butter @ shortening @ marjerin

CARA-CARA:

1. Cairkan coklat dan masukkan butter ikut kepekatan yang kita nak. Boleh hiaskan ikut kreativiti masing-masing.

Kredit resipi & gambar: Nurul Ashila Ahmad Sobri

4. DONUT TANPA TELUR

Bahan A:

• 2 sudu besar gula
• 2 sudu besar susu pekat manis
• 1 paket yis
• 1 cawan air suam

Bahan B:

• 4 cawan tepung gandum
• 2 sudu besar marjerin
• 1/2 sudu kecil garam
• 2 sudu kecil tepung penaik (baking powder)

Cara-cara:

1. Satukan bahan A, dan tinggalkan biar kembang dan buih naik lebih kurang 10 minit.
2. Satukan bahan B, ramaskan sampai jadi macam serbuk roti.
3. Masukkan bahan A ke dalam adunan B, gaul dengan tangan sampai menjadi satu doh besar.
4. Tutup bekas tersebut dengan kain lembab, dan biarkan selama 45 minit hingga sejam.
5. Setelah direhatkan, tumbuk doh bagi keluar angin. Kemudian mula la mencanai ikut bentuk yang anda suka.
6. Biarkan seketika supaya kembang sedikit dalam 10-20 minit.
7. Sedia untuk digoreng ke dalam minyak yang banyak dan api yang sederhana. Goreng dan balik-balikkan sehingga bertukar warna keemasan (or kehitaman? Hehehe).
8. Salutkan donut dengan gula halus / serbuk cinnamon / coklat / topping yang anda gemari, atau lubangkan bahagian dalam donut dan paipkan filling kegemaran anda

Kredit resipi & foto: ‘Aishah Jauhara

5. DONUT PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 15 helai daun pandan – kisar dengan 2 cawan air suam. Tapis dan ketepikan

BAHAN BANCUHAN MAURIPAN:

• 1 cawan air kisaran pandan diatas
• 2 sudu makan gula
  * Kacau bagi gula larut.
• Masukkan 1 paket mauripan – biar berbuih naik
  (Masa ni pastikan air kisaran pandan tu suam ya,kalau tidak mauripan tak naik/berbuih banyak)

BAHAN TEPUNG:

• 500gm tepung gandum
• 2 sudu makan marjerin
• 2 sudu makan susu pekat manis
• 2 sudu makan minyak masak
• 1/2 sudu makan Shortening
• Garam secubit 
  (Gaul semua bahan supaya sebati)

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bancuhan mauripan ke dalam adunan tepung. 
2. Uli doh dan masukkan baki air daun pandan sikit demi sikit.
3. Kalau doh lembik masukkan tepung sikit. Kalau doh keras masukkan air lagi.
   (Masa ni kena agak-agak. Kalau doh lembut dan tak melekit di tangan ok dah jadi.)
4. Perap doh 1 jam. Tumbuk-tumbuk dulu bagi keluar angin.
5. Lepas tu bulat-bulatkan doh. Susun dalam dulang yang ditabur tepung. Biar 15 minit.
6. Tekan doh bagi leper dan buatkan lubang di tengah guna penutup botol.
7. Biar doh naik lagi dalam 15 – 20 minit. Sedia digoreng. Salut gula sebelum dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nada Ishak

Tercari-cari AIR FRYER yang berkualiti dengan harga yang berpatutan? Boleh dapatkan DISINI. Pasti puas hati.

Nak lebih banyak resipi KUIH MUIH mudah, sedap & cepat masak, boleh cuba resipi di bawah ni. 

Bingka Ubi Paling Sedap, Boleh Buat Minum Petang

Nak Buat Kuih Puteri Ayu Lembut & Gebu? Ini Caranya.

Resipi Kuih Muih Kampung Yang Tetap Menjadi Pilihan Ramai

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official