Sedapnya bila dapat makan Sambal Tempoyak Ikan Bilis Petai. Makan pula dengan nasi panas, memang boleh buat makan bertambah-tambah. Yang nak diet tu, tangguh dululah dietnya. Bila sudah ada Sambal Tempoyak Ikan Bilis Petai, tak perlulah lauk-lauk lain. Lauk ini sahaja sudah cukup membuka selera. Jom kita cuba resipi Sambal Tempoyak Ikan Bilis Petai seperti yang dikongsikan oleh Muhammad Muktamin Abdul Karim

RESIPI SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI

BAHAN-BAHAN:

1 mangkuk tempoyak *sukatan ikut suka
Kunyit hidup/serbuk kunyit secukupnya – beli online
Segenggam cili api/padi *ikut level kepedasan – beli online
Garam secukup rasa – beli online
Gula secukupnya *tempoyak baru tak perlu
2 biji bawang besar
2 batang serai *diketuk
Segenggam atau lebih ikan bilis
5 papan petai
1 mangkuk minyak masak *atau secukupnya agar sambal tempoyak jadi kental dan agak garing,kalau tidak sambal akan kelihatan kering dan terlalu lembik – beli online

CARA MEMBUAT:

1. Tumbuk cili api bersama garam dan kunyit.

2. Goreng ikan bilis sehingga garing, asingkan.

3. Dengan minyak sama, tumis bahan tumbuk bersama bawang, serai dan tambah sedikit serbuk kunyit.

4. Masukkan tempoyak gaul rata dan biarkan masak sehingga agak garing, kemudian baru masukkan petai dan gaul rata.

5. Tutup api dan masukkan ikan bilis garing dan gaulkan rata. Sedap dimakan ketika panas bersama nasi putih.

Sumber kredit: Muhammad Muktamin Abdul Karim

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Istimewa Red Velvet Brownies Cheese Untuk Raya, Memang Sedap!

Resipi Ayam Goreng Mamak Yang Bikin Ketagih

Kuah Pekat & Tak Muak. Resepi Kari Telur Kentang Ni Memang Sedap

Resipi Kuih Kaswi Gula Merah, Mudah Buat Untuk Minum Petang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Tak perlu keluarkan duit untuk membeli bahan perasa tambahan. Hanya dengan kulit dan kepala udang, anda boleh hasilkan air rebusan yang boleh digunakan dalam menyedapkan lagi masakan anda.

Menerusi perkongsian dari Chef Sue M Arukin, beliau mengajar cara-cara untuk menghasilkan air rebusan menggunakan kulit dan kepala udang. Langkah-langkahnya adalah:

CARA BUAT AIR REBUSAN  UDANG VERSI SEDAP & JIMAT

1. Basuh bersih kulit dan kepala udang.

2. Kemudian rebus dengan air yang penuh seperiuk hingga air rebusan tinggal separuh. Boleh juga dikisar kulit & kepala udang rebus tu jika suka.

3. Tapis, sejukkan dalam sejam pada suhu bilik dan simpan air rebusan udang di dalam bekas lalu sejuk-bekukan. Selalunya Chef Sue simpan dalam bekas kecil-kecil dalam potion untuk sekali guna. Air rebusan ini boleh disimpan beberapa bulan lamanya.

4. Gunakan air rebusan udang ini untuk menambah perisa dalam pelbagai masakan seperti kuah Mi Bandung, Mi Kari, Mi Udang, Mi Goreng, Sambal Tumis, Laksa dan macam-macam lagi.

Bahkan beliau juga berkongsi cara-cara membersihkan udang.

Untuk bersihkan udang pula, buang kulit dan kelar bahagian atas yang mengandungi bahan toksid (macam jalur hitam/hijau), buang kotoran tersebut lalu basuh udang bersih-bersih.

Kredit foto & resipi: Chef Sue M Arukin

Ingin kelainan untuk hidangan minum petang, korang boleh cuba tiga menu yang dikongsikan ini, nampak menarik dan mudah disediakan. Kalau mak-mak buat mesti anak-anak suka sebab sedap dan boleh juga djadikan bekal untuk anak-anak ke sekolah selain sesuai sebagai hidangan munum petang yang memang boleh layan dengan secawan kopi. Rugi kalau korang tak cub ani.

APAM PANDAN
BAHAN-BAHAN:
BAHAN 1:

• 180gm gula pasir
• 100ml air pandan | jus pandan + sedikit pes pandan
• 1/4 sudu the garam halus
• Campurkan semua bahan, didihkan hingga gula larut. Sejukkan.

BAHAN 2:

• 250gm tepung gandum
• 125gm tepung ubi | ayak
• 250ml santan pekat
• 1 sudu teh yis segera

BAHAN TABURAN:

• Kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam dan dikukus dengan daun pandan.

CARA MEMASAK:

1. Siapkan loyang saiz 20 X20, oleh dengan minyak, alas dengan plastic dan olehkan semula dengan minyak.
2. Campurkan semua bahan 2, adun menggunakan whisk.
3. Tuangkan air pandan, adun rata dan tidak bergentel.
4. Tuang dalam loyang yang telah dipasang dengan pemyekatnya sekali..
5. Biarkan lebih kurang satu jam.
6. Panaskan pengukus, bila pengukus sudah panas, kukus selama 35 minit dengan api sederhana.
7. Angkat dan sejukkan, keluarkan dari loyang, potong-potong dan taburkan dengan kelapa parut yang telah diperasakan dengan sedikit garam dan telah dikukus.

Resipi & pic : @dhora_kusumadewi

APAM BALIK MINI BERKEJU
BAHAN-BAHAN:

• 140ml susu cair suam
• 30gr gula pasir
• 1/2sudu teh serbuk yis segera
• 1 biji telur | saiz A
• 125gm tepung serbaguna
• Secubit garam
• 30gm mentega yang telah dicairkan

BAHAN INTI:

• Keju parut
• Susu kental manis

CARA MEMASAK:

1. Masukkan susu suam, yis segera dan gula pasir dalam mangkuk, adun rata, biarkan selama 15 minit. Kemudian tambahkan telur, kacau rata dan ke tepikan.
2. Dalam mangkuk adunan masukkan tepung gandum, haram dan susu cair, kacau rataa, tambahkan mentega yang telah dicair. Adun rata.
3. Tutup adunan dengan plastic wrap, biarkan selama 15-20 minit.
4. Panaskan kuali dengan api sederhana.
5. Menggunakan senduk bulat sebagai acuan tuangkan adunan dalam kuali.
6. Biarkan hingga ia masak dan bersarang.
7. Letakkan toping, lipat dua dan angkat.
8. Sedia dihidangkan.

By @miaharmoniati.putri –

CHOUX CRAQUELIN
BAHAN-BAHAN:
TOPPING:

• 35gm guka pasir |kisar
• 30gm mentega
• 30gm tepung gandum protein sederhana
• ½ sudu teh serbuk coklat

BAHAN CHOUX:

• 60gm mentega
• 1/4 sudu teh garam halus
• 120ml air
• 70gm tepung protein sederhana
• 2 biji telur

BAHAN INTI VANILA:

• 35gm tepung jagung
• 1biji kuning telur
• 350ml susu cair
• 1 sudu teh esen vanilla
• 55gm gula pasir
• 1 sudu makan mentega

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat topping, masukkan serbuk coklat, mentega dan gula pasir.
2. Gaul rata, masukkan pula tepung gandum dan gaul lagi.
3. Balutkan doh dengan plastik warap. Kemudian canainya menjadi lebar dan simpan dalam peti sejuk selama 30 minit.
4. Untuk adunan kulitnya/chouxny. Panaskan air bersama mentega dan sedikit garam. Masak hingga mendidih.
5. Tutup api dan masukkan tepung gandum, gaul rata.
6. Pasang semula api dapur, masak lebih kurang 2-3 minit atau hingga timbul gelembung-gelembung putih di bahagian bawah periuk.
7. Tutup semula api dan pindang adunan ke dalam mangkuk adunan, sejukkan.
8. Sementara itu, pecahkan telur kacau rata dan tuang ke dalam adunan tadu, adun rata menggunakan spataula kayu. Hingga sebati dan berkilat.
9. Masukkan dalam piping beg yang telah diper nozel bulat. Untuk resipi ini ia menggunakan nozel bulat saiz 2A.
10. Paipkan dalam loyang yang telah dilenser dengan marjerin.
11. Letakkan topping di atasnya, kemudian bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Dengan suhu 200 C selama 20 minit dan 180 C selama 10 minit.
12. Angkat dan sejukkan.
13. Akhir sekali isikan inti Vanila dari bahagian bawah.
14. Untuk menyediakan filling vanilla, campurkan semua bahan kecuali mentega. Masak hingga meletop-letop dan pekat.
15. Masukkan mentega, kacau hingga ianya cair. Tutup api dan masukkan dalam piping bag dan paipkan ke dalam Choqx Craquelin.

Pix &Resipi :@dhora_kusumadewi