Chef Liza Zainol memang wanita luar biasa. Bakatnya bukan sahaja diwarisi oleh anaknya Chef Azrin Zuliani atau lebih dikenai sebagai Chef Erin tetapi kesemua lima anaknya mahir memasak. Paling mengkagumkan putera tunggal beliau seorang anak OKU, Mohamad Azrol Afifi juga boleh memasak makanan mudah.

Menurut Chef Liza anaknya Mohamad, 25 tahun, menjadi aspirasi buat diri dan keluarga, “Mohamad boleh berkomunikasi dan mengurus diri dengan baik. Dia juga memahami arahan dan sudah boleh memasak burger, sos dan sosej. Dia paling suka buat dekorasi sajian dan kek” ceritanya.

Bekas guru bahasa Inggeris ini juga telah berjaya mengeluarkan produk makanan sendiri sambal Azza yang juga bakal disusuli dengan beberapa produk perencah dan rempah ratus yang lain. Harapannya adalah semoga anak-anak dapat meneruskan legasinya dalam bidang masakan dan menjadi usahawan yang berjaya dalam bidang ini.

Chef Liza Zainol dan anaknya Chef Erin sudi berkongsi dua resipi istimewa kesukaan keluarga iaitu Nasi Daging Air Asam Ala Moroccan dan Pizza Sambal Crab Meat. Jangan lupa mencuba hujung minggu nanti.

Nasi Daging Air Asam Ala Moroccan

Bahan-Bahan :

  • 4 cawan beras basmati
  • 5 cawan air rebusan daging
  • 1 cawan susu cair
  • Garam secukup rasa

A: Bahan untuk direbus bersama daging :

  • 1 kg daging /dipotong kiub (10 ketul)
  • 1 sudu makan rempah kurma
  • 4 kuntum bunga lawang
  • 2 batang kulit kayu manis
  • 3 ulas bawang merah /dikisar
  • 3 ulas bawang putih /dikisar
  • 3 sm halia – dikisar
  • 1 sudu teh lada hitam/ditumbuk lumat
  • 6 cawan air

B: Bahan untuk ditumis

  • 2 sudu makan minyak sapi
  • 2 labu bawang besar/ dihiris nipis
  • 4cm halia
  • 2 helai daun pandan pandan
  • 1 sudu makan rempah Biryani
  • 1 sudu makan rempah kari daging

Bahan air asam:
3 biji tomato merah
2 biji bawang besar/ hiris nipis
2 biji air asam limau/limau nipis
2 sudu makan sambal belacan

Cara Memasak:
1. Rebus daging bersama bahan A sehingga lembut, ketepikan
2. Tumis bahan B sehingga naik bau kemudian masukkan rempah biryani dan rempah kari daging.
3. Kemudian masukkan beras basmati, kacau dan tuang air rebusan daging dan susu cair, masukkan garam, biarkan mendidih..
4. Setelah beras tadi hampir kering, masukkan daging ke dalam nasi, dan masak lagi 15 minit. Sedia untuk dihidang dalam bekas tajin. (periuk tradisi Morocco)
5. Cara memasak air asam : Campurkan semua bahan di atas, garam dan gula secukup rasa.
6. Hidangkan bersama nasi daging.

TIP CHEF LIZA: Agar beras basmathi lembut dan gebu, rendamkan beras selama setengah jam bersama garam dan cuka.

Pizza Sambal Crab Meat

Bahan-Bahan:

  • 2 keping roti prata
  • 2 sudu makan minyak sapi
  • 400 gm sambal tumis udang
  • 2 biji tomato merah / dihiris nipis
  • 2 sudu makan sos tomato
  • 5 batang jejari ketam /di potong serong
  • 50gm keju mozarella
  • 1 sudu teh oregano
  • 6-10 biji buah zaitun

Bahan untuk sambal udang:

  • 15 ekor udang sederhana saiz
  • 2 sudu makan sambal segera Azza
  • 6 biji cili kering /dikisar
  • 1 biji bawang besar/dikisar
  • 3 ulas bawang putih/dikisar
  • 2 sudu makan air asam jawa
  • 1/2 sudu teh garam/secukup rasa
  • 1 sudu makan gula /secukup rasa

Cara Memasak:
1. Sediakan sambal udang dahulu.
2. Mula-mula panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan yang dikisar.
3. Kemudian masukkan sambal segera serta cili kering dan biarkan sehingga pecah minyak.
4. Kemudian masukkan air asam jawa, dan masukkan udang, gula dan garam secukup rasa. Biarkan udang bertukar warna menjadi merah, dan ketepikan.
5. Ambil roti prata bakar atau gril dengan menyapu minyak sapi
6. Sapu/letakkan sambal tumis udang di atas roti prata serta letakkan sos tomato
4. Letakkan tomato merah dan jejari ketam keatas prata.
5. Akhir sekali, letakkan oregano dan buah zaitun serta parut keju mozzarella
6. Bakar selama 10 minit
7. Sedia untuk dihidang.

TIP CHEF LIZA : Sambal tumis biasa juga boleh digunakan jika anda alahan kepada seafood.