Kali ini RASA berkongsi rahsia masakan dari anak Timbalan Perdana Menteri (TPM) Datuk Nurulhidayah Ahmad Zahid.Tiga masakan keluarga yang dikongsi beliau dengan admin Lemak Cili Api Sardin, Daging Pekasam Embah dan Sambal Tumis Petai. Bukan sahaja cantik dan bijak berfesyen Muslimah, beliau juga hebat di dapur!
Datuk Nurul juga boleh memasak untuk meraikan tetamu yang ramai. Beliau pernah memasak seperiuk besar kuah lontong untuk 300 tetamu.
Anak sulung dalam keluarga, Datuk Nurul sudah dibimbing oleh ibunya memasak sedari usia 11 tahun lagi. Beliau percaya dengan amalan memasak dengan penuh kasih sayang. Bila memasak dengan membayangkan orang tersayang pastinya hasil masakan menjadi enak dan menyelerakan.
Beliau juga memiliki petua ketika masak. Dalam reseipi Daging Pekasam Embah katanya rahsia kelazatan lauk ini adalah pada tempoh perapannya. “Kalau ikutkan orang kampung dahulu, daging diperap sehingga seminggu untuk rasa lebih sedap dan sebati dengan rencah,” ceritanya.
Paling menarik resepi ini juga hanya menggunakan tiga bahan sahaja sebagai rencah perapan. Gula, garam dan asam jawa. Beliau memerap daging semalaman dan esoknya barulah digoreng. Ingin mencuba resipi air tanagan VIP kali ini. Jom lihat resipi Datuk Nurul ini.
LEMAK CILI PADI SARDIN
- BAHAN-BAHAN :
2 tin sardin saiz tin (berat 425 gm setiap satu)
500 ml santan pekat
1 biji bawang besar / dikisar
8 biji bawang kecil /dikisar
2.5 sm halia /dikisar
2.5 sm kunyit hidup /dikisar
25-30 biji cili padi (ikut kepedasan yang anda suka)
500 ml santan
2 batang serai /diketuk
4 biji tomato/dibelah baji
200 gm petai/ dikupas
Belacan bakar secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK :
1. Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar.
2. Apabila naik bau masukkan santan
3. Kacau dan tambahkan air secukupnya. Masukkan serai .
4. Setelah sebati dan mendidih masukkan sardin dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya diikuti dengan tomato.
5. Tutup api dan siap dihidang.
SAMBAL TUMIS UDANG PETAI
- BAHAN-BAHAN:
20 ekor udang kuning
2 biji bawang besar /dikisar
6 ulas bawang merah /dikisar
8 ulas bawang putih /dikisar
2 senduk besar cili kisar – ikut pedas disukai
Gula secukupnya
Garam secukupnya
2-3 papan petai/ dikupas
Air asam jawa secukupnya
5 sm belacan bakar/ dikisar
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih yang dikisar serta cili kisar serta belacan. Tumis hingga cili benar benar garing dengan menggunakan api perlahan.
2. Setelah garing, masukkan gula terlebih dahulu. barulah dimasukkan petai, air asam jawa dan garam.
3. Akhir sekali masukkan udang. Kemudian masukkan petai biarkan dalam satu minit. Sesuaikan rasa dan tutup api. Jika suka, boleh juga masukkan bawang besar yang dimayang bulat dan kacau sehingga agak layu sebelum ditutup api. Sedia untuk dihidangkan.
DAGING PEKASAM EMBAH
- BAHAN-BAHAN
1/2 kg daging lembu /dihiris nipis (batang pinang)
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
250 gm asam jawa
CARA MEMASAK:
1. Gaul daging dengan gula, garam dan asam jawa.
2. Perap semalaman. Paling sedap perap selama seminggu dalam peti sejuk
3. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng daging
Buat Jajan Pakai Mi Laksa. Sedap, Mudah Dan Jimat!
Anak-anak suka sangat beli jajan tak berkhasiat asal pergi kedai automatik dah ada dekat kaunter bayaran. Bagi ibu bapa yang mementingkan kesihatan untk anak-anak, bahkan untuk diri sendiri juga, apa kata cuba jajan homemade ni hanya menggunakan laksa untuk digantikan dengan jajan yang tak berkhasiat tu…
Bahan-bahan:
- Laksa beras yang telah dikeringkan.
Boleh beli laksa kat kedai, buat sendiri kemudian keringkan laksa tu, jemur sampai kering.
Atau.
- Beli laksa segera kat kedai. Boleh terus goreng.
Goreng sampai garing.
Tips mengoreng.
- Guna api sederhana.
- Goreng macam kita goreng ikan bilis, dah tak ada letup kecil dan minyak cam senyap dalam kuali tu tanda dah masak.
- Dah masak, ikut kreativiti masing-masing. Ada orang suka makan kosong macam tu saja. Rasa lemak lemak gitu. No sugar added. Kami kurangkan gula semaksima mungkin.
- Yang kosong macam ni pun jadi gula juga bila makan.
Kongsi resipi: Rosidah Yusoff
Twisties Homemade
- 1 paket laksa kering
- 2 sb rempah kari daging/ayam*
- 2 ketul kiub pati ayam maggie*
- 1 cawan nestum original*
- 1 sb gula*
Keringkan laksa.
Patahkan laksa kecil2 dan sedia untuk digoreng.
Gunakan 3 bahan ni je yg siap ada kat rumah… (terpulang kalau nak guna perasa)
Cara-Cara Buat Popcorn Macam Jual Dekat Panggung Wayang Secara Homemade. Mudah Je!
Resipi Maruku Paling Cepat Nak Buat! 30 Minit Dah Boleh Setel.
Kerepek Popia Sira Manis Dan Pedas, Dah Makan Susah Nak Berhenti
Kerepek popia sira manis dan pedas ini memang boleh buat kita rasa ‘ketagih’. Dah mula makan, susah nak berhenti. Sesuai dijadikan snek atau kudapan saat menonton TV dan sebagainya.
Bagaimana caranya nak buat? Boleh rujuk resipi yang dikongsikan oleh puan Ai Haiza Abdul Jabar ini ye. Selamat mencuba!
Kerepek Popia Sira Manis Dan Pedas
Bahan-Bahan:
Kulit popia
Sedikit larutan tepung gandum (untuk lekat)
Bahan Sira:
2 senduk cili kisar – boleh beli online di sini
1 sudu besar bawang putih cincang – boleh beli online di sini
1 senduk gula pasir – boleh beli online di sini
1/2 ketul gula Melaka – boleh beli online di sini
Garam – boleh beli online di sini
Bijan secukupnya
Minyak masak – boleh beli online di sini
Cara Memasak:
Ambil kepingan kulit popia. Bahagikan dua. Kemudian digulung guna straw. Setelah itu gunakan bancuhan tepung sebagai pelekat.
Kemudian gulungan popia itu dipotong mengikut cita rasa masing-masing.
Masukkan ke dalam air fryer. Goreng dengan suhu 180C. Lepas 10 minit pertama, golek-golekkan bagi sekata. Kemudian bakar lagi sehingga popia garing. Angkat dan ketepikan.
Untuk membuat sira manis pedas; tumis semua bahan sehingga sedikit pekat.
Kemudian tapis minyaknya sebelum digaul bersama popia yang sudah garing tadi. Pastikan kedua bahan sejuk barulah digaul rata ye.
Setelah itu, bakar lagi dalam suhu 180C kira-kira15 minit untuk hasil lebih rangup. Sejukkan sebelum simpan dalam bekas kedap udara.
Siap. Memang krup krap bila dikunyah.
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Popia Ayam Cendawan Berkeju Terlajak Sedap. Begini Cara Buatnya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
Cara Buat Aiskrim Kacang Merah Sedap Secara Homemade
Sedapnya Aiskrim Kacang Merah ni. Kalau makan dikala musim panas, memang best dan boleh sejukkan badan. Andai beli aiskrim potong di kedai, haih, sekejap je dah habis lebih-lebih lagi kalau keluarga ramai kan. Jadi jom buat sendiri guna resipi perkongsian saudari Siti Zanariah Khalit. Pasti puas hati.
RESIPI AISKRIM KACANG MERAH HOMEMADE
BAHAN A:
- 2 liter air
- 1 tin susu cair
- 1 tin susu pekat
- Gula – jika perlu (empunya resipi tak letak)
- 2 tin kacang merah – cuci
- Pewarna merah
- Daun pandan – disimpul
- Sedikit garam
BAHAN B:
- 2½ sudu besar tepung ubi
- 2½ sudu besar tepung jagung
- 2 sudu besar tepung gandum
CARA MEMASAK:
1. Kisar kasar 1 tin kacang merah dengan sedikit air yang sudah disukat. Satukan dengan bahan A yang lain.
2. Manakala 1 tin kacang merah lagi dimasukkan dalam plastik aiskrim. Setiap satu plastik masukkan 7-8 biji kacang. Dalam plastik,tekan sedikit kacang supaya sedikit penyek.
3. Bancuh bahan B menggunakan sedikit air dari bahan A. Larutkan.
4. Satukan bahan A dan B dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga pekat. Kacau selalu supaya tidak bergentel. Sejukkan.
5. Masukkan dalam plastik yang sudah berisi kacang merah tadi. Biarkan beku dalam peti ais semalaman sebelum dinikmati.
Tips :
- Susu cair boleh digantikan dengan santan pekat anggaran 500gm-600gm
- Kalau tak mahu guna susu pekat, gantikan dengan gula pasir.
Kredit resipi & foto: Siti Zanariah Khalit
