Wauu sedapnya ketam atau udang goreng telur masin, tapi yang sepoinya bila makanan ini sejuk ada sedikit bau hanyir. Bagaimana mengatasi masalah ini? Jangan bimbang ada cara membuat campuran telur masin ini lebih sedap,  tidak hanyir dan rasanya lebih creamy. Paling utama pastikan bahan-bahan yang digunakan adalah segar dan dalam keadaan baik.

Untuk lebih mudah, jom tengok apa bahan utama untuk membuat sos telur masin sebelum digaulkan dengan  ayam, ketam, udang atau sotong yang telah digoreng:-

4 kuning telur asin | hancurkan
2 sudu makan susu full cream
2 ulas bawang putih | dititik dan cincang
1 sudu makan  mentega
1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
1/2 sudu teh garam
3 biji cili padi | hriis halus
1/2  sudu teh serbuk pati ayam
Air secukupnya

CARA MEMBUAT:

Tumis bahan hingga wangi

Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga wangi dan masukkan daun kari, aroma daun kari mengatasi bau hanyir telur masin. Kemudian masukkan hirisan cili, garam dan serbuk pati ayam. Kacau rata.

Tumis hingga berbuih

Selepas tumisan harum, masukkan kuning telur masin  yang telah dihancurkan, masak dengan api kecil dan kacau rata hingga berbuih .Cara ini akan menjadikan teksturnya lebih lembut dan creamy.

Tuangkan susu full cream

Inilah rahsia yang menjadikan tekstur sos telur masin lebih creamy. Dengan menambahkan susu full cream, kemudian kacau rata dan sesuaikan dengan kepekatan sos yang anda perlukan. Terlebih pekat boleh tambah susu atau sedikit air suam.  Setelah siap bolehlah masukkan bahan campurannya yang siap digoreng seperti ayam, ketam, udang atau sotong.

Bagi penggemar lauk telur, resipi Sambal Telur Cili Kering perkongsian saudara Wan LuQman ini semestinya wajib anda cuba. Sedap, mudah dimasak dan tidak menggunakan banyak bahan. Namun ia membuka selera makan. Memang nikmat menikmatinya bersama nasi putih panas. Berkeroncong perut dibuatnya. Tunggu apa lagi, jom cuba masak!

CARA MASAK TELUR SAMBAL CILI KERING YANG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:

• Cili kering secukupnya – beli online disini
• 5 ulas bawang putih
• Sejemput ikan bilis – beli online disini
• 1-2 sudu makan sos tiram – beli online disini
• 3 biji telur
• Gual dan garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis
• Hirisan daun bawang
• Bawang goreng – beli online disini
• Limau nipis

CARA MEMASAK:

1.Potong cili kering dan rebus hingga lembut. Tiada sukatan khusus. Ikut selera sahaja. Jika tidak mahu rebus, bilas bersih.

2. Panaskan minyak masak dalam kuali. Goreng cili kering tadi.

3. Goreng cili kering namun jangan bagi hangus. Nanti pahit. Angkat dan ketepikan.

4.Tumis ikan bilis dan bawang putih hingga garing. Angkat.

5. Bila sudah sejuk sedikit, tumbuk cili kering, bawang putih dan ikan bilis menggunakan lesung.

6. Tumbuk tidak terlalu lumat dan juga tidak terlalu kasar. Sedang-sedang sahaja.

7. Panaskan sedikit minyak. Tumis sos tiram. Abaikan jika tiada sos tiram. Tujuanntya adalah supaya hasil masakan nanti jadi lembab-lembab sedikit.

8. Seterusnya masukkan bahan tumbuk. Masukkan juga gula dan garam dengan secukupnya.

9. Pecahkan telur di dalam kuali. Nak kacau sekaligus boleh. Jika suka kuning telur yang lembik, boleh masak ikut cara ini.

10. Bila putih telur sudah masak, tarik ketepi dengan berhati-hati. Jangan pecahkan kuningnya.

11. Asingkan telur putih dengan letak ke dalam pinggan. Teruskan memasak kuning telur hingga sampai tahap masak yang disukai.

12. Sambal Telur yang telah siap dimasak.

13.Tabur daun bawang dan bawang goreng. Wajib perah limau nipsi untuk rasa lebih sedap. Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: Wan LuQman

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Untuk peminat telur masin, jika kamu ingin berjimat di zaman kegawatan ekonomi ni, apa kata kali ni cuba buat sendiri secara homemade, tapi guna telur ayam pula.. lebih sedap dari beli kat kedai! Yang penting boleh berjimat dan murah!

Setelah 2 minggu rendam dengan air garam…
Guna telur ayam je…. zaman2 sekarang ni semua kena jimat…
Telur gred B RM9.20 + garam kasar 1 kg RM0.80
total RM10+ je..dapat 30 biji telur masin!!!

BAHAN-BAHAN:

• telur ayam 30biji
• garam kasar 1kg
• air secukup nya (agak2 tlur tu tenggelam)

CARA-CARA:

1. Masukan garam kasar dan air dalam periuk..
2. Masak atas api sehingga garam larut..
3. Sejukan dulu baru masukan telur..
4. Rendam di tempat yg gelap selama 14hari.
5. Cukup 14 hari boleh tukar air rendaman dng air biasa.. boleh di simpan dalam peti sejuk…
6. Bila terasa nak mkn baru rebus…

Nota: Petua nak bagi telur kuning tu jadi warna oren… masa peram pastikan simpan di tempat yang gelap… lagi gelap lagi bagus…. saya simpan dalam kabinet dapur.!

Kongsi resipi : Are Peace