Acar Rampai antara menu sayur sampingan yang dihidangkan bersama lauk-pauk bila ada pelbagai jenis kenduri kendara. Gabungan sayur lobak merah dan timun dalam acar ini akan lebih sedap kalau ia rangup, tidak berair serta cukup rasa masam, manis dan sedikit pedasnya. Kalau anda nak cuba, berikut disertakan resipinya.
RESEPI ACAR RAMPAI BAHAN-BAHAN : BAHAN HIRISAN:
2 biji timun
2 batang lobak merah
10 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
10 biji cili padi hijau
4 inci halia BAHAN KISAR:
1 peket kecil udang kering
15 tangkai cili kering
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2 inci halia BAHAN LAIN:
2 cawan cuka
1 cawan gula pasir
1 cawan air
Garam halus
Ajinomoto
Kapur makan
Minyak masak
Biji sawi | disangai
IKLAN
CARA MEMBUAT :
IKLAN
Timun (dibuang empulur), lobak merah dan halia dihiris memanjang seperti batang mancis.
Rendam dalam air kapur selama 15 minit (supaya rangup). Kemudian dibasuh dan dituskan hingga kering airnya.
Bawang merah dan bawang putih jika besar ukurannya hendaklah di belah dua. Cili Padi dibuang tangkai.
Blend cili kering, bawang besar, bawang putih, halia dan udang kering hingga halus.
Panaskan minyak hingga pijar dan tumiskan bahan-bahan yang telah diblend tadi hingga naik minyak.
Kemudian masukkan cuka, air, gula, garam halus dan perasa. Masak bahan selama 1/2 jam hingga kuahnya pekat.
Bila kuah telah pekat baru masukkan halia, lobak merah, bawang merah, bawang putih, cili padi dan timun. Gaulkan hingga rata baru masukkan biji sawi yang telah disangai dan gaul lagi hingga rata dan tutup api.
Biarkan acar di dalam kuali selama 1/2 jam barulah dihidangkan ( supaya bahan tumisan meresap dalam bahan hirisan tadi)
INFO: Acar rampai sedap di makan bersama nasi panas atau nasi minyak atau nasi beriani.
IKLAN
Kredit : fauziah ali
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Rendang Dagingsempoi memang digemari ramai. Tidak perlu tunggu musim perayaan, hari biasa pun boleh masak hidangan enak ini untuk sajian keluarga.
Bagi yang mulakan perniagaan, resipi ini sangatlah sesuai kerana ia tidak susah dan hanya menggunakan bahan-bahan yang ringkas sahaja.
Sukatan resipi perkongsian saudari Suriana Mohd ni adalah untuk sukatan 4 kg daging. Sukatan yang sesuai untuk musim perayaan dan juga untuk diniagakan. Jika anda nak masak dalam jumlah yang kurang atau lebih dari yang diberikan, hanya perlu bahagikan sahaja sukatan. Sangat sempoi. Jom cuba! Anda sekeluarga pasti suka.
BAHAN-BAHAN KISAR:
20 biji bawang merah
1 labu bawang putih
4 inci halia
3 inci lengkuas
3 inci kunyit hidup @ 2 sudu serbuk kunyit
20 batang serai
30 tangkai cili kering – guna cili api pon boleh – beli online disini
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak masak dan tumis bahan-bahan kisar sampai pecah minyak.
2.Masukkan rempah kari dan sedikit air. Tumis lagi sampai pecah minyak.
3. Masukkan daging dan juga air. Masak sampai daging lembut dan kering.
4. Seterusnya masukkan gula kabung, masukkan santan dan juga 1 kotak air (sukat guna kotak santan)
5. Tambahkan juga kerisik, garam dan perasa dengan secukupnya. Reneh sampai kering.
6. Tabur daun kunyit dan daun limau. Gaul seketika hingga layu. Angkat.
7. Rendang Daging sedia untuk dinikmati.
Selalunya bila pergi kenduri kahwin pasti ada terhidang kuah Dalca Ayam Dan Sayuran ni bukan? Selain sedap dimakan bersama nasi, kuah Dalca Ayam Dan Sayuran ini juga sesuai dimakan bersama roti. Marilah kita cuba buat sendiri ikut resipi yang dikongsikan oleh Haninah Salim ini.
RESIPI DALCA AYAM DAN SAYURAN
BAHAN-BAHAN:
1 ekor dipotong 16 atau ikut suka – ayam cuci dengan tepung 2 cawan kacang dal – direndam satu jam dan direbus separuh empuk 2 biji terung dipotong 8 10 batang kacang panjang – dipotong satu inci 1 batang lobak merah – dipotong jejari 1 inci 3 biji kentang – dipotong 6 tiap satu 2 biji cili besar merah – dipotong tiga –BELI ONLINE 2 biji cili besar hijau – dipotong tiga 10 biji atau ikut suka cili padi- tidak perlu dipotong –BELI ONLINE 2 biji tomato separuh masak – dipotong 4 3 sudu makan cili kering kisar 3 sudu makan rempah kari daging 2 ketul kiub ayam 1 sudu besar asam jawa atau 2 keping asam keping –BELI ONLINE 8 cawan santan cair 3 cawan santan pekat 1 sudu besar atau secukup rasa gula perang 1 sudu makan atau secukupnya garam 1/2 cawan minyak untuk menumis Air panas jika perlu
BAHAN TUMIS:
3 pelepah daun kari 2 batang serai dititik 2 batang kulit kayu manis –BELI ONLINE 5 biji buah pelaga –BELI ONLINE 5 biji cengkih –BELI ONLINE 3 kuntum bunga lawang –BELI ONLINE
BAHAN KISAR:
2 biji bawang besar 5 biji bawang merah 5 ulas bawang putih 2 inci halia 2 inci kunyit 2 inci lengkuas
CARA-MEMBUAT:
1. Panaskan minyak. Tumiskan bahan tumis dengan api kecil. Kacau 2 minit.
2. Masukkan bahan kisar. Masak hingga pecah minyak.
3. Masukkan cili kisar. Masak hingga kembali pecah minyak.
5. Masukkan rempah kari. Kacau rata 2 minit.
6. Masukkan kiub ayam, asam keping dan ayam. Kacau rata dalam 2 minit.
7. Masukkan santan cair dan masak hingga ayam separuh empuk.
8. Masukkan kacang dal yang sudah direbus, lobak merah dan kentang. Tutup periuk. Masak anggaran 3 minit.
9. Masukkan kacang panjang, terung dan semua cili. Masak lagi 3 minit.
10. Masukkan santan pekat dan tomato.
11. Sebaik kuah mendidih, perasakan dengan gula perang dan garam. Jika kuah terlalu pekat, tambah air panas.
12. Tutup api. Nikmati dalca bersama nasi beriani, nasi putih, roti, roti canai atau dimakan begitu sahaja.
NOTA:
1. Boleh gunakan ayam kampung muda (usia 6 hingga 9 bulan). 2. Sila ubah suai bahan mengikut cita rasa sendiri.
Dalam episod kali ini, Rasa: Jelajah Rasa Nusantara, Adam Didam dan Ili Sulaiman sekali lagi berpeluang belajar cara-cara menyediakan sajian Sate dan Kuah Kacang yang popular di Malaysian dan juga cara-cara menghasilkan Sate Padang yang terkenal di Indonesia. Kedua-dua hidangan ni nampak sama tetapi ada bezanya. Namun yang pasti semuanya sangat sedap dan kena dengan citarasa orang Malaysia. Nak cuba masak Sate Ayam dan Sate Padang? Jom lihat resipi-resipinya.
1. SATE AYAM
BAHAN-BAHAN:
1 kg isi ayam
Serbuk kunyit secukupnya
Serbuk jintan manis secukupnya
4 batang serai
5 inci halia
Lengkuas secukupnya
Bawang merah kecil secukupnya
1 labu bawang putih
Gula dan gaeram secukup rasa
CARA PERAP SATE: 1. Kisar serai, bawang putih, halia, lengkuas dan bawang merah hingga halus. 2. Gaulkan isi ayam yang telah dipotong kecil bersama bahan kisar, serbuk kunyit, serbuk jintan manis, gula dan garam dengan secukupnya hingga rata.
3. Perap ayam seketika sebelum dicucuk dengan lidi. Bakar hingga masak.
BAHAN KUAH KACANG:
500gm kacang tanah – sangai dan kisar kasar
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia
2 sudu makan cili boh
3 batang serai
1-2 keping asam gelugur
1 liter air
Garam dan gula perang secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK KUAH KACANG: 1. Kiar bawang besar, bawang putih dan halia bersama air hingga halus. 2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama cili boh. Masak hingga garing. 3. Tambahkan serai, kacang kisar dan air. Kacau sebati. 4. Masukkan gula perang dan garam secukupnya. Masak dengan api perlahan hingga pecah minyak. 5. Masukkan asam gelugur. Kacau rata dan sesuaikan rasa ikut cita rasa masing-masing. 6. Bila mendidih, angkat dan sedia dinikmati.
Video Sate & Kuah Kacang:
2. SATE PADANG
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging
3 batang serai
10 helai daun limau purut
4cm lengkuas
3 helai daun kunyit
1 sudu makan Lada hitam
1 sudu makan Lada putih
1 sudu makan Jintan manis
1 sudu makan Biji ketumbar
1 keping Kulit Kayu Manis
3 kuntum Bunga cengkih
2 biji Bunga lawang
4 biji Buah pala
4 biji Buah keras
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN PERAPAN:
5 inci halia
5 inci lengkuas
7 biji bawang merah
Serbuk kunyit secukupnya
2 sudu makan serbuk jintan manis
BAHAN KISAR:
Bawang besar
Bawang putih
Lengkuas
Kunyit
Serai
Buah keras
Biji ketumbar
Halba
Jintan putih
CARA MEMASAK SATE PADANG: 1. Rebus daging kemudian masukan serai, daun limau purut, daun kunyit, lengkuas, lada hitam putih, jintan manis, biji ketumbar, kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, serbuk buah pala dan buah keras ke dalam periuk. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Rebuh hingga empuk.
2. Keluarkan bahan tersebut, ambil sedikit air rebusan, masukkan bahan kisar dan masak hingga pekat untuk hasilkan kuah sate padang. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya. Ketepikan. 3. Untuk memerap sate, kisar bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas hingga halus.
4. Gaulkan daging bersama bahan perapan kisar, serbuk kunyit, serbuk jintan manis, gula dan garam secukupnya. Gaul sebati dan perap seketika.
5. Ambil daging yang dieprap tadi, cucuk pada lidi dan panggang hingga masak.
6. Tuang kuah sate dan taburkan bawang goreng. Sedia untuk dinikmati.
Video Sate Padang:
Jom cuba!
Cara Masak Nasi Lemak & Nasi Uduk dalamRasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Indonesia) Episod 1
Cara Masak Ayam Masak Kicap & Chicken Adobo dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Filipina) Episod 2
Cara Masak Mi Celup & Pho dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Thailand) Episod 3
Cara Masak Somtam & Kerabu Mangga dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Filipina) Episod 4
Cara Masak Singgang Asam Pedas Terengganu & Sinigang FilipinaRasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Filipina) Episod 5